鯪魚怎么做好吃，豆豉鯪魚怎么做好吃豆豉鯪魚的烹飪方法

在廣東這么久見過(guò)最多的魚除了羅飛就鯪魚了！廣東最經(jīng)典的吃法還是將魚肉剔出來(lái)剁成肉泥，搓成魚丸或者釀辣椒剪著吃！

本文摘要目錄一覽：

• 1、豆豉鯪魚的烹飪方法

• 2、鯪魚怎么做好吃

• 3、鯪魚的做法,做湯好還是做菜好?

• 4、風(fēng)干鯪魚的做法

• 5、油煎鯪魚要不要刮鱗?為什么?



• 6、鯪魚怎么煮好吃

豆豉鯪魚的烹飪方法

1、．拌上香油等作料做小菜.2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”。做法如下：（1）鯪魚洗凈切塊，放入鹽和料酒，腌10分鐘；(2) 而后炸至金黃色；(3) 最后，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒制。

2、做法一 制作食材：鯽魚750克豬肉50克豆豉70克料酒25克醬油10克精鹽5克鮮湯250克白糖7克 制作流程 將鮮鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后下油鍋略炸一下?lián)破馂r油待用。豬肉與潼川豆豉合剁為末。

3、這道菜的制作方法是非常的簡(jiǎn)單的。豆豉鯪魚油麥菜的做法 ：材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲 做法：油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對(duì)開。

4、豆豉和辣椒炒，可以減輕辣椒的辣度，增加辣椒的口感。這些也只是簡(jiǎn)單的舉例，其實(shí)如果你沒什么食欲的話，做菜的時(shí)候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那么不愁吃不下飯。

5、烹飪方法：1．拌上香油等作料做小菜.2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”。

鯪魚怎么做好吃

1、清蒸鯪魚也很好吃，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備鯪魚適量，食用鹽和蔥以及調(diào)和油適量，另外還要準(zhǔn)備適量的紅尖椒。把鯪魚去掉內(nèi)臟以后處理干凈，用清水多洗幾次，再把它放到盤子中，加食用鹽和蔥絲姜絲，一起入鍋隔水蒸制。

2、第二種：鯪魚米酒湯。食材：鯪魚200克、當(dāng)歸5克、枸杞5克、紅棗5克、姜片3片、米酒200ml、食用油、食鹽。鯪魚刮掉魚鱗，取出內(nèi)臟，清洗干凈，切小塊備用。

3、將買來(lái)的半成品魚滑，手上放一點(diǎn)油，搓成圓形。鍋內(nèi)留底油，小火，放入鯪魚球，慢慢壓扁。兩面翻著煎熟即可。撒上香菜末，粘蒸魚豉油吃最好了。

4、土鯪魚的做法如下：材料：鯪魚、姜絲、蒜片、豆豉。鯪魚切片。鍋中放油200毫升，大火燒至七成熟，放入鯪魚，小火炸至酥脆。鍋中放油5毫升，倒入姜絲、蒜片，大火爆香。

5、將殺好的凈鯪清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過(guò)程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。腌制的過(guò)程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條。

6、炸鯪魚的做法步驟 1 用鹽將魚內(nèi)外擦洗干凈，再用水沖洗干凈。2 瀝水 3 將鍋中倒入適量油燒熱（用筷子伸進(jìn)油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了）。4 大火，倒入魚，炸1分鐘。5 1分鐘后翻面，炸2分半。

鯪魚的做法,做湯好還是做菜好?

第二種：鯪魚米酒湯。食材：鯪魚200克、當(dāng)歸5克、枸杞5克、紅棗5克、姜片3片、米酒200ml、食用油、食鹽。鯪魚刮掉魚鱗，取出內(nèi)臟，清洗干凈，切小塊備用。

制作：芋頭去皮切4×2厘米的方塊。2．鯪魚宰殺、去鱗、去鰓后剖腹，去腸肚洗凈。3．鍋入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入鯪魚小火煎2分鐘，將魚身翻過(guò)來(lái)，再用小火煎2分鐘取出。

做法：(1)將鯪魚清理干凈后，切成段，放入油鍋中炸至兩面金黃；(2)鍋內(nèi)油燒熱，放入姜蒜末炒香，放入豆豉煸炒出紅油；(3)將炒好的豆豉倒在炸好的鯪魚里，放入鍋中隔水蒸大約半個(gè)小時(shí)即可。

將殺好的凈鯪清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過(guò)程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。腌制的過(guò)程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條。

鯪魚最愛這樣做著吃，香嫩有回味，越吃越有味！在廣東這么久見過(guò)最多的魚除了羅飛就鯪魚了！廣東最經(jīng)典的吃法還是將魚肉剔出來(lái)剁成肉泥，搓成魚丸或者釀辣椒剪著吃！我今天分享的是湖南口味的做法。

香味純正清蒸鯪魚主料：一條鯪魚。輔料：紅椒、黃椒適量。調(diào)料：食鹽、雞精、白胡椒各適量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大蔥、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。

風(fēng)干鯪魚的做法

步驟： 首先將魚沖洗干凈，再魚讓太陽(yáng)自然風(fēng)干一天。 第二天，把調(diào)好的醬料(醬料的材料：海鮮醬、花生油、醬油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)涂抹鯪魚的全身，記住魚頭和魚肚子一定要涂醬料。

在鯪魚身上刷上一層醬油，然后將拌勻的調(diào)料涂于其內(nèi)外所有地方，在盆中腌制2-3日。04 將鯪魚刮起，放于通風(fēng)之地，風(fēng)干5-7日。05 將風(fēng)干的鯪魚用柏樹枝煙熏制半小時(shí)，然后取出刮起，直至食用。

[做法]把鯪魚清洗干凈，去除魚鰓和內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜要刮洗干凈。把鯪魚用蔥姜、料 酒、鹽、花椒粒按揉一下，腌制20分鐘以上。把腌好的鯪魚取出，在盤子中平鋪開晾到表皮略有些繃緊。

油煎鯪魚要不要刮鱗?為什么?

鯪魚，香蔥、姜片、生抽適量。首先把鯪魚內(nèi)臟清理干凈，不用去魚鱗，鯪魚的魚鱗非常軟，帶魚鱗煎炸，魚就炸的很完整。開火，放2勺豬油進(jìn)去，等豬油融化完，就把鯪魚擺下去用中火炸煎，炸4分鐘左右。

將鯪魚去鱗、內(nèi)臟和及黑膜，收拾干凈。用干凈的抹巾擦干水分。然后從尾部開始，按3~4毫米的間隔，頂?shù)吨鼻?，刀刀直達(dá)魚的脊骨處。這是一面切后的狀態(tài)。鯪魚的另一面也按上法處理。

鯪魚骨多刺，將它煎脆了就不怕骨，直接吃掉。

鯪魚刮魚鱗，起肉起骨。魚骨用油鹽糖腌制。鍋里下油，加入鯪魚骨。用筷子翻轉(zhuǎn)煎香。加入少量的胡椒粉。加入適量的油。一直翻轉(zhuǎn)煎香。魚熟了就可以了。

鯪魚怎么煮好吃

制作：芋頭去皮切4×2厘米的方塊。2．鯪魚宰殺、去鱗、去鰓后剖腹，去腸肚洗凈。3．鍋入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入鯪魚小火煎2分鐘，將魚身翻過(guò)來(lái)，再用小火煎2分鐘取出。

粉葛煲鯪魚 粉葛鯪魚湯是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系，具有潤(rùn)腸的功效，適合上火的人群。有清熱解毒、肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理、腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 、利尿調(diào)理、高血壓調(diào)理等作用。

： 鯪魚去肚洗凈抹乾，備用。 排骨洗凈后以滾水汆燙，盛起備用。2： 白蘿卜去片切成粗條狀，蕃茄洗凈后切塊。3： 燒熱油，加入少許姜片與鯪魚煎香。4： 于鍋中加入適量水，水滾后加入所有材料。

將洗凈的陳皮、薏米、赤小豆、蜜棗倒進(jìn)去進(jìn)行煮，鯪魚煎好后加入適量開水并將粉葛片倒入煮5分鐘至湯呈奶白色就行，然后將鯪魚連湯一塊倒入電飯煲，把電飯煲調(diào)至煲湯模式煲一個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味出鍋就可以喝了。

將土鯪魚洗凈，斜切成薄片。姜片洗凈，切成片，蔥白洗凈，切成段。 將清水倒入鍋中，放入土鯪魚、蔥白段和姜片，大火煮開。 倒入少量白醋，再撇去浮沫。 調(diào)入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

(1)將鯪魚清理干凈后，切成段，放入油鍋中炸至兩面金黃；(2)鍋內(nèi)油燒熱，放入姜蒜末炒香，放入豆豉煸炒出紅油；(3)將炒好的豆豉倒在炸好的鯪魚里，放入鍋中隔水蒸大約半個(gè)小時(shí)即可。