黃鰱魚(黃鰱魚頭怎么做好吃)

黃色的鯰魚應(yīng)該是發(fā)生了色素突變的鯰魚，十分的罕見。視魚頭熟的情況，撈出魚頭。黃鰱魚黃鰱魚的做法大全剁椒鰱魚頭一將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎黃鰱魚，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。應(yīng)該是死的或著被污染的魚肉才會(huì)是黃色的，正常白鰱魚是外觀白色，肉呈粉紅或鮮紅狀！白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動(dòng)物，長(zhǎng)達(dá)1.5厘米以上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物，亦吃豆?jié){、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。

本文目錄一覽：

• 1、黃色鯰魚能吃嗎？
• 2、黃白鰱現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格多少錢一斤？
• 3、黃色的鰱魚可以吃嗎
• 4、黃鰱魚的做法大全家常做法
• 5、黃鰱魚肉有點(diǎn)發(fā)黃是什么原因？

黃色鯰魚能吃嗎？

黃色鯰魚是可以吃的。

黃色的鯰魚應(yīng)該是發(fā)生了色素突變的鯰魚，十分的罕見。這種鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

黃白鰱現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格多少錢一斤？

現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格約4.8至5.2元一斤。

白鰱食譜

鮮辣白鰱

用料

白鰱2斤半

本地細(xì)大蔥250g

小米椒1把

二荊條1把

獨(dú)蒜6顆

嫩姜1個(gè)

老姜半塊

泡椒8個(gè)

做法

準(zhǔn)備材料（本地小大蔥的葉用來放在魚肉里，去腥，腌制一個(gè)小時(shí)）

熱鍋熱油，加入老姜片，蒜片，泡椒碎

加入大料碎，花椒、豆瓣一勺、十三香，炒香

加入一瓢水，大火燒開（水量根據(jù)魚的量來定）加入適量鹽調(diào)味。等待期間將魚里的蔥葉取出棄之。

水燒開約5分鐘，加入嫩姜絲

先加入魚頭熬煮2min

下入魚骨

約2min后，放入剩余魚肉，加入二荊條和小米椒。

視魚頭熟的情況，撈出魚頭。

放入水淀粉

稍微拌勻之后，加入蔥白。嘗味、調(diào)味。

鰱魚燉豆腐

用料

白鰱魚1條

豆腐1塊

蔥姜蒜適量

八角2個(gè)

香葉2片

小茴香少許

白糖3克

生抽2勺

蠔油1勺

干辣椒2個(gè)

雞精1勺

小蔥1根

香菜2根

郫縣豆瓣醬2勺

五花肉片5片

做法

鰱魚去鱗和內(nèi)臟切成大段，加入蔥段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克鹽腌制一小時(shí)

豆腐切塊，放入開水中焯一下

鍋中放油，將腌好的魚塊表面沾面粉煎至兩面黃色盛出

起鍋，燒油爆香蔥姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香葉、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水燒開

放入煎好的魚塊、豆腐，加入2勺生抽大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時(shí)，加入鹽、白糖、雞精、蠔油調(diào)味，待湯汁粘稠，灑蔥花香菜出鍋

紅燒白鰱魚

用料

油30克

蔥2根

香菜2根

黃豆醬1勺

蒜5瓣

姜3片

醬油2勺

老抽1勺

鰱魚1條

做法

油鍋燒的滾熱滾熱但是不要冒煙，鍋底撒點(diǎn)鹽，把魚身的水吸干，放魚小火煎制一面黃色翻身煎另一面，魚身可以撒一點(diǎn)鹽，放姜片繼續(xù)煎。

魚兩面都煎的黃色后放冷水煮魚，放老抽生抽，放一勺黃豆醬，1勺鹽開始煮魚。

15分鐘后放香菜，香蔥，就可以出鍋

鰱魚煲

用料

鹽適量

料酒適量

蒜4瓣

姜4片

蔥適量

油適量

白糖少量

干辣椒5個(gè)

八角1個(gè)

洋蔥1個(gè)

郫縣豆瓣醬1勺

豆豉適量

草果2棵

鰱魚1塊（約500克）

五花肉1小塊

做法

熱鍋倒油，五花肉煎出油，撈出，放入大塊的魚塊，四面煎香，撈出備用。

砂鍋底鋪上洋蔥圈，依次放入煎好的五花肉和魚塊。

油鍋放入蔥白段、生姜、蒜瓣、豆豉、郫縣豆瓣醬炒香，倒入放好魚塊的砂鍋上。

砂鍋中倒熱水，至鍋一半，再放入八角、干辣椒，水開，轉(zhuǎn)小火燜煮二十分鐘，起鍋放入蔥段。

小貼士

魚塊要煎香但不要過老，用五花肉油煎魚，使魚肉更香。

黃色的鰱魚可以吃嗎

安全起見，還是不要吃了，應(yīng)該是被污染了，魚肉才會(huì)是黃色的，正常白鰱魚是外觀白色，肉呈粉紅或鮮紅狀！

黃鰱魚的做法大全家常做法

黃鰱魚黃鰱魚的做法大全

剁椒鰱魚頭一將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎黃鰱魚，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

水煮鰱魚一鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。瀝干油。鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、片、油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、起鍋裝盤即成。

鰱魚頭豆腐湯一魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用;鍋中熱油，下魚頭煎一下(約兩分鐘)，下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水(沒過魚頭)，大火燒開后改中火燒15分鐘;入豆腐塊，根據(jù)個(gè)人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。

糖醋鰱魚一將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋;抹上精鹽，撲上干面粉;魚用油炸至金黃色，撈出入盤;.將番茄醬、醋、白糖放鍋內(nèi)炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。

黃鰱魚肉有點(diǎn)發(fā)黃是什么原因？

應(yīng)該是死的或著被污染的魚肉才會(huì)是黃色的，正常白鰱魚是外觀白色，肉呈粉紅或鮮紅狀！

白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動(dòng)物，長(zhǎng)達(dá)1.5厘米以上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物，亦吃豆?jié){、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。