清蒸魚頭的做法最正宗的做法視頻（清蒸魚頭的做法最正宗的做法視頻大全）

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本文目錄一覽：

• 1、清蒸魚頭的做法

• 2、清蒸魚頭做法

• 3、蒸魚頭怎么蒸好吃又簡(jiǎn)單



• 4、怎樣做蒸魚頭才好吃

• 5、清蒸魚頭怎么做

清蒸魚頭的做法

清蒸魚頭的家常做法：

主料：魚頭半只、蒸魚豉油2湯匙。

輔料：油2湯匙、鹽3克、紅椒10克、香蔥 2棵、料酒2湯匙、紫蘿葉10克。

步驟：

1、魚頭半只，用鹽搓洗干凈。

2、放入盆里，抹上鹽、料酒，放入蔥段、姜絲一起腌漬20分鐘。

3、紫蘇葉墊盤底，放入魚頭、姜絲、蔥段。

4、上鍋蒸10分鐘即可。

5、取出扔掉蒸后的蔥段、姜和盤底的湯汁，重新放入紅椒絲、蔥段、淋入蒸魚豉油。

6、炒鍋把食用油燒熱，然后淋入魚頭面上即可。

清蒸魚頭做法

導(dǎo)語：清蒸的魚頭的營(yíng)養(yǎng)是最高的.，下面我把它的做法分享給你吧。

清蒸魚頭做法

食材：

主料:魚頭500g

調(diào)料:食鹽適量,醋適量,花椒適量生抽適量,調(diào)和油適量

做法:

1.準(zhǔn)備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈

2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段

3.開水上鍋，蒸10分鐘

4.蒸的時(shí)候可以切好姜絲與蔥絲

5.魚蒸好后，關(guān)火3分鐘后揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽

6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香

7.花椒變色后將花椒撈出，淋在魚頭上即可

蒸魚頭怎么蒸好吃又簡(jiǎn)單

蒸魚頭好吃又簡(jiǎn)單的蒸法如下：

1、準(zhǔn)備花鰱魚頭一個(gè)，首先我們把上面的魚鱗刮掉，刮好魚鱗以后，在上面打上花刀，這樣便于入味。

2、然后從中間切開，去掉里面的魚牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉魚鰓。

3、把魚頭處理好以后，我們把它腌制一下，加入蔥片，姜片，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再加入適量的料酒去腥，用手涂抹均勻，然后放在一邊腌制15分鐘。

4、在腌制的這個(gè)時(shí)間，我們切一點(diǎn)配料，準(zhǔn)備青椒半個(gè)切成青椒絲，紅椒半個(gè)同樣切成絲，一起放入水盆中，用來配色。

5、大蔥半根從中間劃開，取出里面的硬芯，然后切成蔥絲，和青紅椒放在一起，香菜一根切成段，放入盆中。

6、我們把腌好的魚頭擺入盤中，放上蔥段和姜片。

7、水開以后我們放上魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸8到10分鐘。

8、取出來控去里面多余的湯汁，撿出上面的蔥姜片，放上青紅椒絲和蔥絲，重新起鍋，添入一勺食用油，抓入幾?；ń氛ㄏ悖ㄏ阋院蟀鸦ń窞V出來。

9、然后把熱油潑在蔥絲和青紅椒上面，激發(fā)出香味。

10、最后澆上適量的蒸魚豉油，放上一點(diǎn)香菜葉用來點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。

怎樣做蒸魚頭才好吃

怎樣做蒸魚頭才好吃

做好清蒸魚的九大關(guān)鍵

在魚的膳食中清蒸魚頭的做法最正宗的做法視頻，能采用的烹調(diào)方式有多種多樣清蒸魚頭的做法最正宗的做法視頻，不過清蒸魚頭的做法最正宗的做法視頻，想要突現(xiàn)魚的鮮味清蒸魚頭的做法最正宗的做法視頻，唯有以清蒸為最佳選擇，當(dāng)然清燉也不錯(cuò)，但與清蒸相比還是微遜了一籌。清蒸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮香，還能夠補(bǔ)虛損，抗疲勞。

清蒸魚最好選擇活魚，很多人認(rèn)為，魚越鮮越好，并且喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚既新鮮又營(yíng)養(yǎng)。食品營(yíng)養(yǎng)專家建議，宰殺好的魚最好用保鮮膜覆蓋后冷藏四到五個(gè)小時(shí)。鮮魚宰殺后，魚肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直，肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當(dāng)魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進(jìn)行轉(zhuǎn)化時(shí)，魚肉中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。如果魚蛋白沒有完全分解，味道就不夠鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分也不充分。另外，剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細(xì)菌，在常溫下或者在冰箱中冷藏四五個(gè)小時(shí)，會(huì)殺死一部分寄生蟲和細(xì)菌，食用起來更衛(wèi)生。

清蒸魚的九大關(guān)鍵秘訣：

1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。

2、在收拾魚時(shí)：可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。

3、蒸稍大的魚時(shí)：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。

4、蒸再大的魚時(shí)：可以將魚立起來(魚在水中游動(dòng)的樣子)蒸。用兩節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，或在魚身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側(cè)剞上花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。

5、做魚不能缺的調(diào)味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。

6、蒸魚時(shí)如何擺盤：取姜片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些姜片和蔥片，入味均勻。

7、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸10分鐘立即關(guān)火。

8、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。此時(shí)的清蒸魚，肉質(zhì)松軟，味美芳香，并具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時(shí)，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調(diào)好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。

材料

大魚頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥

做法

1.蔥刨絲、姜切碎。

2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。

3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。

4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。

清蒸魚頭怎么做

你好，清蒸魚頭的做法如下：

1、胖頭魚的頭一個(gè)。其他魚頭也可以。把魚頭洗干凈。腮一定要洗干凈。還有腮附近的黑色薄膜一定用刷子刷掉。

2、將魚頭腹部那邊破開。里面放上姜片平鋪在盤中。魚頭是趴著的樣子。就是魚的背部向上。然后再在背部放上姜片蔥段。噴料酒待用。

3、取蒸鍋。加水適量。把裝了魚頭的盤子放入蒸鍋。點(diǎn)火開蒸。

4、看到蒸鍋冒氣開始計(jì)時(shí)。八分鐘大火就可以成了。

5、取出。在魚頭上撒蔥絲和少許姜絲。用熱油熗過。再淋入美極鮮生抽就可以食用了。

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