大白鴨是什么品種（大白鴨是什么品種的鴨子）

很多人都在罵北京烤鴨，覺得它太貴了，實(shí)際上這些人當(dāng)中有個(gè)一成或者兩層成人吃過就算不錯(cuò)了，更多的是跟風(fēng)以及單看價(jià)格而想當(dāng)然， 其實(shí)當(dāng)你深入了解一樣?xùn)|西，便宜自然有便宜的優(yōu)勢(shì)，而貴也自然有貴的道理， 那種認(rèn)為街邊烤鴨和正經(jīng)北京烤鴨是一回事兒的言論，要么是不了解，要么就是故意使壞， 可實(shí)際上北京烤鴨在國際上的認(rèn)同度是很高的，很多目不識(shí)丁的洋大人，一說起來中國浮現(xiàn)的第1個(gè)詞就是北京烤鴨， 只是中國太大了，各地口味天差地別，每個(gè)人也都有自己愛吃的和不愛吃的，再加上北京人一貫給大家一種窮講究的感覺，被黑似乎理所當(dāng)然…

本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹大白鴨是什么品種，和大白鴨是什么品種的鴨子對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)。

本文目錄一覽：

• 1、麻鴨和白鴨的區(qū)別?

• 2、街邊三十元一只的烤鴨和高檔烤鴨餐廳里的烤鴨在本質(zhì)上有差別嗎？

• 3、仔水鴨和櫻桃谷鴨的區(qū)別



• 4、櫻桃谷鴨是水鴨么

麻鴨和白鴨的區(qū)別?

1、來源不一

麻鴨：是源自斑嘴鴨的家鴨品種。

白鴨：是源自綠頭鴨的家鴨品種。

2、羽毛的顏色不一

麻鴨：羽毛的顏色通常是以紅麻色和青麻色為主。

白鴨：羽毛的顏色是白色。

麻鴨如圖：

白鴨如圖：

3、體型不一

麻鴨：麻鴨的體型比較小。

白鴨：白鴨的體型會(huì)大一些。

4、軀干不一

麻鴨：麻鴨的軀干脖子比較長，后面的身軀比較飽滿。

白鴨：白鴨的軀干頭是比較小的，頸比較的細(xì)。

5、用途不一

麻鴨：用于鹽水鴨、醬鴨和鹵鴨等。

白鴨：用于烤。

街邊三十元一只的烤鴨和高檔烤鴨餐廳里的烤鴨在本質(zhì)上有差別嗎？

街邊30塊錢一只的烤鴨，和高檔烤鴨廳里的兩三百塊錢一只的烤鴨有本質(zhì)的區(qū)別嗎？當(dāng)然有！

這應(yīng)該是很多人的一個(gè)共同的疑惑，也是很多人噴正經(jīng)的北京烤鴨貴的原因，其實(shí)一切都源于不了解。 實(shí)際上，街邊的烤鴨賣你30，他可能能賺15塊，利潤率100%。而那些大烤鴨店里的烤鴨賣你200多一只，實(shí)際上最多賺你100，利潤率在70%左右 。

為什么呢？原材料，也就是鴨子差的太遠(yuǎn)了！ 就好像鵝一樣，超市的白條鵝10塊錢左右一斤，而潮汕的獅頭鵝做出來的鹵鵝，光連頭帶脖子一根就要1500！

再比如，超市里普通的小三黃雞6，7塊一斤，而地道的，真正吃糧食長大的如東狼山土雞，一只就要500以上！ 不看食材的種類，產(chǎn)地，特點(diǎn)，養(yǎng)殖成本，單單比價(jià)格，真的毫無意義！

這種小白條鴨，去掉它的鴨毛，鴨舌，鴨掌，鴨翅，鴨胗，鴨心，鴨腸等散件，每只鴨子的冷鏈白條價(jià)大概只有8~9塊。 老板買回來之后經(jīng)過處理，腌制，上爐烤熟，加上各種支出，成本根本不會(huì)超過15塊。

櫻桃谷肉鴨雖然便宜，但是它肉比較薄，鴨騷味也比較重，而且有時(shí)會(huì)有比較嚴(yán)重的抗生素殘留。但因?yàn)樗谴蠊I(yè)，規(guī)模化生產(chǎn)，它的價(jià)格優(yōu)勢(shì)非常明顯，也是現(xiàn)在人類最主要蛋白質(zhì)來源的雙雄（還有一個(gè)就是白羽肉雞）之一。

這種烤鴨是很難吃的，最顯著的特點(diǎn)是皮再烤它也不會(huì)酥脆，完全達(dá)不到正經(jīng)北京烤鴨皮掉在地上就碎成八瓣的效果，只能說一分價(jià)錢一分貨。

其實(shí)它就是所謂的北京大白鴨，是櫻桃谷肉鴨的祖宗。相比櫻桃谷小白條鴨它肉質(zhì)更厚，體型更大，飼養(yǎng)難度也比較高。一般在40天左右出欄，總重在6斤左右（鴨胚在4.6斤左右）。

這種鴨子經(jīng)過和櫻桃谷鴨雜交，它的吃口也是比較好的，不會(huì)因?yàn)闅鉁氐睦錈峤惶娑霈F(xiàn)厭食絕食的情況。同時(shí)抗病性也比較強(qiáng)，好養(yǎng)活。但養(yǎng)殖成本也高出很多，畢竟多吃了快一個(gè)月的飼料??！所以這種鴨子的成本就要60塊錢一只，去掉其他散件起碼也要40朝上。

相比櫻桃谷鴨，它皮下脂肪比較厚。肉質(zhì)也是更加細(xì)嫩，鴨腥味較輕。用它做烤鴨能達(dá)到比較好的效果，遠(yuǎn)不是二三十塊的那種能比的。

真正的北京大白鴨吃口其實(shí)并不好，這就導(dǎo)致吃烤鴨實(shí)際也是看時(shí)令的。 夏天太熱鴨子就不肯吃東西，抵抗力也差，容易養(yǎng)死。冬天鴨子又太肥，過于油膩。所以真正吃北京烤鴨的季節(jié)是每年的春秋兩季。

北京大白鴨一般都要50天左右才能出欄，資料中玉米等糧食的占比要超過90%。大約在5~6斤左右就可以宰殺。 而且都是鮮貨，沒可能是冷鏈凍貨 。

所以綜合計(jì)算，一只真正的北京大白鴨鴨胚，光成本就要將近100塊錢，那種頂級(jí)的更是要120塊錢一只。 這個(gè)不是我空穴來風(fēng)啊，在行業(yè)內(nèi)部，這個(gè)根本就不叫秘密。不管你信不信，它真不是用的櫻桃谷鴨。

也只有用這樣的鴨子烤出來的北京烤鴨，才能呈現(xiàn)顏色棗紅，鴨皮酥脆，入口即化。鴨肉飽滿無任何凹陷和褶皺。濃香撲鼻，沒有任何鴨腥味。

片成片后盤底不見油，胸的部位是皮肉分離的，而鴨腿則是皮肉連接緊密。這種工藝標(biāo)準(zhǔn)，櫻桃谷鴨是絕對(duì)達(dá)不到的！

而且北京烤鴨和街邊一般烤鴨的制作工藝要求也是高的多的。普通的烤鴨最多處理腌制上爐烤就行了， 而北京烤鴨需要經(jīng)過沖洗，掏膛，洗膛，支撐，掛鉤，燙皮，上糖水，控水，晾皮，再上糖水，灌湯等十幾個(gè)步驟。 任何一部處理不當(dāng)，都會(huì)影響烤鴨的最終效果。

這還不算，一般烤鴨掛到爐子里，調(diào)好溫度和時(shí)間就不管了。 而北京烤鴨還要有烤刀口，撩襠，轉(zhuǎn)體等工序。又因?yàn)橛玫氖枪荆獣r(shí)刻注意溫度變化，稍有不慎，哪怕不烤糊只要出現(xiàn)焦瘢，這只烤鴨也就廢了。

好，就算你烤制的過程沒有出現(xiàn)問題，上桌之后馬上進(jìn)行的就是片鴨子。片鴨也是一門手藝， 先片鴨胸，鴨皮和鴨胸肉一盤。然后兩條鴨腿一盤，最后是鴨脊肉和鴨頭鴨尾一盤。一般要片100片以上，6~8分鐘之內(nèi)完成。

和鴨子配套的，還有手工荷葉餅，加糖和其他料炒出來的六必居甜面醬，以及山東章丘的大蔥（取蔥白蔥葉連接處的那一段），這三樣是主流的。 其他就更多了，白砂糖，黃瓜條，蒜泥，哈密瓜，水蘿卜，花生醬，甚至跳跳糖這樣奇門配菜…

所以，就算一只鴨胚100塊錢，后面哪步不是成本？這算下來一只鴨子好好的吃你嘴里成本要多少錢？和街邊30塊錢一只的烤鴨，真的有可比性嗎？

很多人都在罵北京烤鴨，覺得它太貴了。實(shí)際上這些人當(dāng)中有個(gè)一成或者兩層成人吃過就算不錯(cuò)了，更多的是跟風(fēng)以及單看價(jià)格而想當(dāng)然。

其實(shí)當(dāng)你深入了解一樣?xùn)|西。便宜自然有便宜的優(yōu)勢(shì)，而貴也自然有貴的道理。 那種認(rèn)為街邊烤鴨和正經(jīng)北京烤鴨是一回事兒的言論，要么是不了解，要么就是故意使壞。

可實(shí)際上北京烤鴨在國際上的認(rèn)同度是很高的。很多目不識(shí)丁的洋大人，一說起來中國浮現(xiàn)的第1個(gè)詞就是北京烤鴨。 只是中國太大了，各地口味天差地別，每個(gè)人也都有自己愛吃的和不愛吃的。再加上北京人一貫給大家一種窮講究的感覺，被黑似乎理所當(dāng)然…

你可以不愛吃北京烤鴨，但真的沒必要去詆毀它吧？

街邊的烤鴨店屬于一夜崛起的特色小吃，它售價(jià)低廉，而且香味四溢，雖然干干巴巴吃起來沒有多少肉，但是因?yàn)樗氖蹆r(jià)所以受到很多人的喜愛。

我們這里的菜市場(chǎng)就有專門售賣這種現(xiàn)場(chǎng)烤制的烤鴨的，開始的時(shí)候售價(jià)不過18元一只，那時(shí)候基本天天排隊(duì)，畢竟這個(gè)價(jià)錢是夠吸引人的了。不過近兩年這些街頭烤鴨的生意可以說“一落千丈”，剩下的也早就不復(fù)當(dāng)年排隊(duì)購買的熱鬧場(chǎng)面。

烤鴨是我國的傳統(tǒng) 美食 ，這里面尤其以 北京烤鴨 最為著名，可以說去北京 旅游 如果不登長城和不吃北京烤鴨，那么多少會(huì)留下些許遺憾。

街邊三十元一只的烤鴨跟高檔烤鴨餐廳里的烤鴨在本質(zhì)上有差別嗎？

一，原材料來源不同

二，加工工藝

三，銷售的環(huán)境和服務(wù)

街邊三十元一只的烤鴨現(xiàn)在多少有些落寞，這個(gè)跟消費(fèi)者了解了它太多的行業(yè)秘密有關(guān)，至于高檔餐廳的烤鴨除了味道以外，人們?nèi)コ缘闹饕蜻€是環(huán)境和服務(wù)，因此兩者是不能相提并論的。

針對(duì)的消費(fèi)客戶群體不同，街邊的攤位相對(duì)高檔烤鴨餐廳，費(fèi)用差距巨大，一樣的成本，高低餐廳也賣一樣錢，恐怕會(huì)賠的底掉，實(shí)際上，路邊攤的烤鴨質(zhì)量也未必比高檔餐廳差多少，事實(shí)上那些吃路邊攤的人，絕大多數(shù)都去不起高檔餐廳，去吃高檔餐廳的人也很少來路邊攤，不同的人群有不同的消費(fèi)場(chǎng)所，就比如水貨的包包和高檔服裝，有很多人明明知道是水貨，還要去買，高檔餐廳也一樣，其商品質(zhì)量未必比路邊攤好很多，但是高檔餐廳絕不會(huì)質(zhì)量太差，因?yàn)樗米锊黄鹚纳系?，否則就等著倒閉吧。

路邊攤不一樣，費(fèi)用低，人群大，容易生存，也能賺到大錢，更明顯的是很多吃路邊攤的人，壓根就不知道高檔餐廳是啥味，沒有對(duì)比，也就沒有差距之分，只要路邊攤守法經(jīng)營，不用不好的質(zhì)量差的原材料，再加上技術(shù)手藝過得硬，做出來的產(chǎn)品會(huì)不必高檔餐廳差，甚至更好，很多技術(shù)高人都是從民間路邊攤走出來的，不管你是哪一類消費(fèi)人群，時(shí)時(shí)刻刻不忘食品安全最重要，本人支持路邊攤生意，同時(shí)也不嫉妒高檔消費(fèi)，錢是你自己的，怎么花那是你的權(quán)利。

街邊三十元一只的烤鴨和高檔餐廳兩三百一只的烤鴨從本質(zhì)上有很大區(qū)別，有的人說北京烤鴨沒街邊攤的烤鴨好吃，我覺得這是因人而異，在不考慮價(jià)格高低這件事上讓大家選，大部分人還是覺得高檔餐廳的北京烤鴨好吃。且不說配料秘方，但從原材料選鴨上，就有很大的差別。

街邊賣的烤鴨三十元一只，但從個(gè)頭上就能看出鴨子的品種， 街邊攤的烤鴨大都已現(xiàn)烤現(xiàn)賣、看得見的方式吸引顧客購買 ，雖說30塊錢能買到一只整鴨，但烤熟出來的鴨子也就三斤左右，不會(huì)太大，因?yàn)閮r(jià)格就擺在那里。

拿太大個(gè)頭的鴨子，第一是不賺錢，第二是大小不一的鴨子不能保證一批出來全熟，所以在挑選鴨子這件事上，街邊老板盡可能挑選個(gè)頭三四斤的大白鴨。

一只烤鴨賣30元，老板至少要從中賺取10塊錢。

從這角度看，30塊錢的鴨拿貨的時(shí)候 不會(huì)是活鴨。

就現(xiàn)在活鴨的批發(fā)價(jià)一斤也在六七塊錢 ，一只4斤重的鴨子，批發(fā)下來也要24元，而且還未幫忙宰殺，回家宰殺拔毛又是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情，所以街邊烤鴨店的鴨子不會(huì)是活鴨，極大可能是凍貨鴨。

街邊攤只有選用凍鴨，所花費(fèi)的工序和成本才會(huì)小，價(jià)格才會(huì)做到30元一只烤鴨。

高檔餐廳賣200-300元一只烤鴨選用的鴨子是現(xiàn)殺的活鴨。

以北京烤鴨為例，北京烤鴨選用的是當(dāng)?shù)赜忻谋本?，北京鴨又叫櫻桃谷鴨，是北京特有的品種， 這種鴨子體型較大，成年公鴨體重可達(dá)到4.5kg，成年母鴨體重了達(dá)到3.5kg，瘦肉率占70%，胸肉率占20%，其肉質(zhì)鮮美，做成烤鴨更是收到很多人的喜愛。

北京鴨活鴨成本會(huì)在大幾十元不等的價(jià)格，減去房租、人工水電各方面的開支，賣兩三百的價(jià)格也算合適。

竟然選擇高檔餐廳吃烤鴨，價(jià)格方面也就不用太在意，高檔餐廳一只烤鴨的價(jià)格都會(huì)是普通烤鴨的七八倍，當(dāng)然，烤鴨也比街邊攤30一只的鴨子個(gè)頭大。

味道方面：細(xì)節(jié)決勝負(fù)。

街邊烤鴨主要已兩種形式烤制鴨子， 一種是無煙碳烤制，另一種是電熱烤制。

無煙碳烤制鴨子在色澤上沒有那么均勻，顏色淺紅偏白，鴨皮不脆，香味可以，但肉質(zhì)大發(fā)柴。

電熱烤制的鴨子由于設(shè)備有旋轉(zhuǎn)裝置，所以在烤制的時(shí)候顏色均勻，但缺乏木炭香氣，前期處理不好，香料比例正確，鴨肉吃起來還會(huì)帶腥味。

北京烤鴨則選用果木烤鴨，烤出來的鴨子自帶果木香氣，這種香氣會(huì)滲透進(jìn)鴨肉里面，烤鴨吃起來會(huì)自帶果木的香氣，達(dá)到去腥增香，激發(fā)味蕾的效果。

結(jié)語：

街邊攤30元一只的烤鴨和高檔餐廳兩三百一只的烤鴨，口感上還是有很大區(qū)別，從選鴨上，街邊攤一般都是用凍貨鴨，高檔餐廳選用現(xiàn)殺活鴨；細(xì)節(jié)上，街邊攤選用無煙碳、電熱烤制，而高檔餐廳則會(huì)用果木（果木炭）烤制，選材與烤制方法的不同，決定了味道的不同。

最后，你覺得街邊攤的烤鴨好吃還是高檔餐廳的烤鴨好吃呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。

關(guān)于你說的，街邊三十元一只的烤鴨和高檔餐廳的烤鴨在本質(zhì)上有差別嗎？

當(dāng)然有差別的，餐廳用的烤鴨首先在鴨子的新鮮度，和肉質(zhì)的囗感要求比較高，街邊烤鴨一般在賣凍貨那里，買的10來塊錢的那白條鴨。

在做工工藝上餐廳也比講究色香味美。所以街邊烤鴨和高檔餐廳的烤鴨是有差別的

我認(rèn)為沒什么區(qū)別，甚至品質(zhì)比高檔餐廳的質(zhì)量更好！原因有三:

餐廳里的烤鴨為什么相對(duì)較好

在我看來答案肯定的。人們?cè)谠u(píng)論一個(gè)有才能的人時(shí)說，英雄不問出處，事實(shí)上，用這句話評(píng)判烤鴨，亦然。

我不能說街邊所有的烤鴨質(zhì)量都是杠杠的，就像我們不能肯定在高檔酒店里吃到的烤鴨一定是五星級(jí)水平一樣，食品的品質(zhì)是和加工者的良心和制度約束分不開的。

大酒店的烤鴨質(zhì)量相對(duì)好，和廚師的個(gè)人良心感和酒店的制度息息相關(guān)。

經(jīng)常在大酒店吃飯的朋友都會(huì)留意到。在每個(gè)菜的盤子邊緣都會(huì)有一個(gè)紙條，上面寫著菜品烹飪者的名字，或者編號(hào)，沒錯(cuò)，那就是廚師的標(biāo)識(shí)，如果顧客對(duì)這個(gè)菜的反饋信息是負(fù)面的，是要和廚師的工資獎(jiǎng)金掛鉤的，是要被處罰的，反之，則會(huì)被表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。所以為了達(dá)標(biāo)，酒店里的廚師基本都是使出渾身解數(shù)來討好食客的。所以他們的產(chǎn)品作為個(gè)人經(jīng)常推薦的品類，一般都不會(huì)有問題的。

這就是為什么餐廳里的烤鴨質(zhì)量相對(duì)較好的主要原因。

街邊店的烤鴨為什么質(zhì)量也不會(huì)太差

大家知道，做生意如果能夠賺錢，主要原因無出左右二，一是菜品絕對(duì)好，二是老板人緣好。

先說產(chǎn)品品質(zhì)。上述說大酒店里的烤鴨因?yàn)橛袕N師的名號(hào)，廚師會(huì)絞盡腦汁作出好菜品，而街邊店的烤鴨質(zhì)量好壞，直接關(guān)乎店面的成敗。

街邊的烤鴨店一般都是小店，基本模式是一個(gè)老板加兩個(gè)員工，甚至是經(jīng)營者兩口子再加一個(gè)員工，這樣的小成本運(yùn)作模式的特點(diǎn)是必須保障從小店出去的每只烤鴨都是優(yōu)質(zhì)的，否則的話，如果有一個(gè)顧客掂著劣質(zhì)的烤鴨在門口一站，吆喝個(gè)一兩天，這個(gè)烤鴨店基本就廢掉了，從成本的意識(shí)講，沒有一個(gè)烤鴨店敢以質(zhì)量試法。

從這個(gè)意義上上講，路邊店的烤鴨質(zhì)量是絕對(duì)沒問題的，至于說口味，一百個(gè)人有一百個(gè)口味，你喜歡來這買，就說明你已經(jīng)適應(yīng)了這里的口味。至于說口味問題，你老來這里買就說明你已經(jīng)適應(yīng)這里的口味，沒必要也不應(yīng)該上綱上線的。

下邊再說說老板的人品，這其實(shí)是一種營銷學(xué)，比如顧客買的烤鴨是25.8元，這個(gè)時(shí)候，如果老板說“25塊八，你給我25吧”，顧客會(huì)像占了很大便宜似的，開心離去。如果你說“25塊八，你給我26吧”，顧客可能會(huì)和你急。

事實(shí)上這個(gè)根本不是八毛或者兩毛錢的問題，它暗含著對(duì)營銷學(xué)的應(yīng)用，你舍得了八毛，你最終賺的可能是八萬，甚至八億；你收了兩毛，輕者可能會(huì)顧客銳減，重者可能導(dǎo)致關(guān)店。

路邊店的烤鴨為什么受歡迎

我經(jīng)常在大酒店品嘗烤鴨，這絲毫也不影響我下班的時(shí)候到路邊店買半只北京烤鴨帶回家，為什么？實(shí)惠，口味不差。

在鄭州路邊店，半套烤鴨的價(jià)格是25元，還可以一鴨兩吃，炸炸鴨架，三口之家基本也就夠了。

那么大酒店呢，先不說五星級(jí)的，就是一般經(jīng)營烤鴨的店，一整只一般都在118元左右，半只一般是60左右，這個(gè)賬就不用算了，是否實(shí)惠，一目了然。

作為普通老百姓，沒人會(huì)和錢過不去，誰的錢都不是大風(fēng)刮來的。在酒店請(qǐng)客沒辦法、沒選擇，自己消費(fèi)肯定要撿便宜的，價(jià)廉物美的。所以街邊店30元一只的烤鴨和大酒店158一只的烤鴨，品質(zhì)上是沒有大的區(qū)別的，所謂的區(qū)別就是品牌價(jià)值和人力成本，而到你嘴里烤鴨還是那個(gè)烤鴨！

確實(shí)總有這樣的便宜烤鴨店，而且經(jīng)常是開始生意超好，排隊(duì)人很多，慢慢的越來越少，最后就是關(guān)門搬家換個(gè)地方。換地方后又是生意超好，排隊(duì)，然后就是關(guān)門換地方，不斷這樣循環(huán)。每家烤鴨店都是香飄幾公里，那味道讓人垂涎欲滴，往往買來吃過一兩次就會(huì)感覺很膩，香味太濃，聞久了，還會(huì)反胃想吐。鴨子很肥膩，香料用的很足，我是不喜歡吃，感覺不 健康 ！

我老人家最愛吃這口，也最了解它們本質(zhì)上的差別。

首先說，他們共同之處，都是鴨媽媽下的鴨蛋，然后孵出小鴨子。同在一個(gè)窩里長大，同在一條河溝里撲騰，同吃一樣的鴨食料。

其差別是，一部分被賣進(jìn)飯館、酒樓。一部分被賣進(jìn)街邊小店鋪，或簡(jiǎn)單支個(gè)爐子的烤鴨棚子。

而被賣進(jìn)飯館、酒樓那部分，被相當(dāng)于八級(jí)木匠的大師傅，鼓搗鼓搗后掛在烤爐里，就成為“百年祖?zhèn)骺绝啞?，賣個(gè)金子價(jià)。再被有錢人吃飯嘴里，就成為文化。

而被賣到街頭巷尾小烤鴨店、店鋪的，被隨便什么人收拾收拾，掛在烤爐里，“絲絲啦啦”一烤，賣個(gè)二三十的。被俺們普通老百姓的嘴怎么吃，也成不了啥文化。

我家附近就有一處小烤鴨店，三十二塊錢一只，贈(zèng)送十張小餅、一袋鴨醬、幾根蔥絲黃瓜絲。夫妻倆經(jīng)營。我對(duì)他們的烤鴨看了又看，聞了又聞，打聽了又打聽。最后，咋著膽子買了一只試吃。

嘿，還不賴，不比正經(jīng)的百年鴨店烤得差。后來，就隔三差五地去買。吃著吃著，也漸漸吃出一股文化味來，屬于民間文化。

而且都打著北京烤鴨的旗號(hào)，但是味道卻并不正宗，做北京烤鴨的人都知道北京烤鴨的價(jià)格特別的昂貴，一只就賣到了300多元錢，

但是我們?cè)谶@邊上買的一些烤鴨，價(jià)格卻特別的便宜，不管是從外觀上還是在其他地方也都并沒有太大的不同，但是為什么差距會(huì)這么大呢？

有一次在街邊買烤鴨的時(shí)候，無意間就聽到了老板這樣說，他就表示其實(shí)烤鴨店里面所用的烤鴨并不是有病的鴨子，

而且這樣的說也是沒有任何依據(jù)的，烤鴨店里面所用的鴨子并沒有我們想的那樣糟糕，只是因?yàn)轼喌姆N類不同罷了，街邊上的這種烤鴨一般用的都是白魚肉鴨，

這種鴨子跟我們平時(shí)所見到的鴨子是有很大不同的，因?yàn)樗纳L周期特別的短，而且個(gè)頭也不大，因此肉質(zhì)吃起來相對(duì)來說會(huì)稍微差一點(diǎn)。

這種白羽肉鴨很多時(shí)候也是用它的羽毛來制作衣服的，所以這樣的鴨子價(jià)格也就變得更加便宜了。

對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)來說有很多飼養(yǎng)白羽肉鴨的，而且它養(yǎng)殖起來非常容易，生長周期短而且產(chǎn)量高，所以很多養(yǎng)殖的農(nóng)民也特別喜歡養(yǎng)這類鴨子，所以街邊上的烤鴨店鴨肉價(jià)格才會(huì)這么便宜，

如果你要是大量進(jìn)購的時(shí)候，價(jià)格還會(huì)更優(yōu)惠一些，而且烤鴨店里面也是有一些鴨掌鴨腸，還有鴨頭做成了一種鹵味出售，這樣的話也可以多一份收入，所以烤鴨店的一只鴨子才會(huì)賣得這么便宜，其實(shí)老板也是不會(huì)虧本的，這也是為什么街邊上的烤鴨價(jià)格這么便宜的原因，

大家好，我是石子，很高興和大家聊這個(gè)話題

“街邊三十元一只的烤鴨和高檔烤鴨餐廳里的烤鴨在本質(zhì)上有差別嗎？”對(duì)于這個(gè)問題，石子想說差別很大。 最本質(zhì)的區(qū)別在于原材料供應(yīng)上。

你見過18塊錢一只的烤鴨嗎？

不知道大家有沒有吃過18塊錢一只的烤鴨，我們?cè)诓耸袌?chǎng)買只水鴨最差的也要50塊錢左右，為何熟的烤鴨這么便宜。原因在于養(yǎng)殖上面，現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)有個(gè)快速養(yǎng)殖法，40天就出籠開始售賣，這個(gè)鴨子的口感是相當(dāng)差的，基本上沒有多少肉，也只能給人搭搭嘴而已。它的養(yǎng)殖成本差不多就8塊錢左右，相當(dāng)?shù)牡?。?duì)于這樣的鴨子雖說價(jià)格低，但是它的利潤是超級(jí)的高，出不多翻倍。

品質(zhì)要求不同

街邊小吃的烤鴨多半都是速食品，不管是口感還是配料都不怎么樣，它對(duì)品質(zhì)的要求本身就低，而食用的人們大多都知道這個(gè)鴨子不好吃，之所以買就是因?yàn)樗阋?，搭個(gè)小酒是沒問題的。題主所說的三十塊錢一只，其實(shí)和18元一只沒有太大區(qū)別，都是速成鴨。

而高檔烤鴨餐廳或者星級(jí)酒店的烤鴨就不同，從進(jìn)料上面就不一樣，因?yàn)檫@關(guān)系到門面的問題，品質(zhì)不好會(huì)直接砸了招牌。在高檔區(qū)是不會(huì)選擇速成鴨的，基本上都是訂購品種鴨，雖說每個(gè)品種鴨的要求不同，但是它們都是有品質(zhì)保證的，從飼料到出欄的時(shí)間是有限制條件的。其次就是烤鴨的配料各家都有自己的特點(diǎn)，綜合到一起口味自然不錯(cuò)。但是對(duì)于利潤也是不低的，從比率上不如速成呀，但是實(shí)際收入大于速成鴨。

仔水鴨和櫻桃谷鴨的區(qū)別

仔水鴨瘦些，而櫻桃谷鴨肥些。

櫻桃谷鴨就是北京鴨，是良種大白鴨（全身白毛，嘴和腳黃色），一般成年鴨有五、六市斤重，一般全過程喂合成飼料，生長快，肉質(zhì)肥油多，市面賣的光肥鴨一般都是櫻桃谷鴨種，價(jià)格較低。

通常稱的水鴨，有湖里野生的，也有人工養(yǎng)殖的，大多數(shù)是毛色麻雜的，成鴨野生的幾兩重到一市斤多重，人工養(yǎng)殖的也在三市斤以下，肉質(zhì)肥油少，比較鮮甜，比北京鴨好吃得多了，價(jià)格也貴幾倍。

仔水鴨是指9到13周齡的水鴨。水鴨，又名蜆鴨，學(xué)名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等，主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。

什么是仔水鴨

就是還沒有開始生蛋的水鴨，就是仔水鴨水鴨屬于游禽，也是一種大型鴨類，一般體長47-62厘米，體重大約1千克，外形大小和家鴨相似，常常棲息在淡水湖畔，也成群活動(dòng)于江河、湖泊、水庫、海灣和沿海灘涂鹽場(chǎng)等水域，水鴨的鴨腳趾間雖然有蹼，但是它很少潛水，游泳時(shí)尾會(huì)露出水面，善于在水中覓食、戲水和求偶交配，主要以植物為主食，也吃一些無脊椎動(dòng)物和甲殼動(dòng)物。它愛干凈，經(jīng)常在水中和陸地上梳理自己的羽毛，精心打扮自己。

櫻桃谷鴨是水鴨么

目前我國櫻桃谷鴨是英國櫻桃谷公司提供的SM3型大型肉鴨大白鴨是什么品種，其優(yōu)點(diǎn)，櫻桃谷鴨第一個(gè)是生長速度快，35天就可以達(dá)到2。5公斤，第二個(gè)就是飼料轉(zhuǎn)化率高，也就是它的料肉比非常低，在飼料配合比較合理的情況下，它的料肉比在2.2大白鴨是什么品種：1，如果使用其他鴨苗品種的話，料肉比至少在2.8：1。第三就是它的瘦肉率高 另外就是它的抗病能力強(qiáng) 另外，櫻桃谷鴨具有很強(qiáng)的區(qū)域適應(yīng)性，在我國南方和北方都可以飼養(yǎng)。山東六和公司，廣西桂柳集團(tuán)，四川綿英公司都有自己的祖代鴨場(chǎng)和父母代鴨場(chǎng)，都可以提供鴨苗。

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