椒鹽小龍魚的做法視頻教程 椒鹽小龍魚做法大全

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• 1、大連有什么好吃的推薦
• 2、小龍蝦都有什么好吃的做法
• 3、冬天的小龍蝦在水里會(huì)凍死嗎

1、大連有什么好吃的推薦

大連位于遼東半島的最南端，這里臨山傍海而四季分明，風(fēng)景秀麗景色宜人。

因?yàn)榇筮B地處北緯39°這個(gè)黃金海鮮生產(chǎn)線上，自然大連的海鮮在全國來講是最負(fù)盛名的，那么大連的好吃的自然要首推海鮮了!

一，【家常燜雜拌魚】

大連的海域出產(chǎn)各種的海魚，把這些海魚拼成一盤燉制，曾經(jīng)是老大連銀家里的家常美味?，F(xiàn)在很多標(biāo)榜大連老菜的餐館，這道菜也是必須經(jīng)營的。

取鮮活的海魚（一般需要四、五種以上）去鱗、去腮和內(nèi)臟洗凈，用蔥姜蒜和一瓣八角爆鍋，來點(diǎn)東北的黃豆醬或一品鮮醬油爆出香味后添湯。把洗凈的海雜魚推入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至湯濃，加鹽和胡椒粉調(diào)味出鍋即可。

一道菜里有不同的魚的味道，而且又互相不竄味，并且各有各有的鮮，是現(xiàn)在大連銀招待客人的明星菜。現(xiàn)在還有很多的創(chuàng)新的做法，在燉魚的時(shí)候加入巴鮹、?？?、魷魚、烏賊等，可以說一盤菜把大連的明星應(yīng)季海鮮而匯聚一堂，這個(gè)能不好吃嗎？

二，【三鮮燜子】

燜子是大連銀最喜歡的街頭小吃，用顆粒狀的地瓜淀粉制作而成。在大連街看見最多的就是賣燜子的小吃攤位，而且基本家家都挺火爆。

聰明的大連廚師把大連銀喜愛的燜子，搭配上三種以上的海鮮燴制在一起，成為了一道享譽(yù)大連街的美食【三鮮燜子】。

把塊狀的燜子入鍋中或煎或炸，使?fàn)F子的表面結(jié)上金黃和脆脆的疙，然后用蝦仁、魷魚、海參一起炒制。這道菜既品嘗到了大連的小吃，又吃到了大連美味的海鮮。是特別受歡迎的一道美食。

三，【咸魚餅子】、【鲅魚燴餅子】

大連因?yàn)槭a(chǎn)各種海魚，以前為了保存這些海魚，都會(huì)把它們經(jīng)過腌制和晾曬，制成咸魚來保存。咸魚可以說是大連很有傳承的一道美味。

晾至半干的咸魚或蒸或煎，把它的油脂逼出來，搭配上用新鮮玉米面貼制的一面有焦黃的疙的大餅子一起食用。這種吃法是幾代大連銀流傳下來的美食。

新鮮的鲅魚或腌制的鲅魚干，搭配當(dāng)年的新鮮玉米磨制的玉米面貼制的餅子。把餅子用油炸的金黃酥脆，然后跟鲅魚燉在一起或跟咸鲅魚炒在一起，就形成了這道風(fēng)靡大連街的美味。玉米餅子的香甜、粗礪口感，正好可以解了鲅魚的咸、腥味道，留下來的就是鲅魚鮮和餅子的香。

四，各種清蒸或水煮海鮮

曾經(jīng)遇到兩個(gè)來大連出差的上海人，他們在一起議論大連的廚師真好當(dāng)，簡單的煮一煮或蒸一蒸就能湊出一桌上千塊錢的菜，而且味道還超級贊。

其實(shí)這就應(yīng)了那句話“越是高端的食材，越不需要復(fù)雜的烹調(diào)工藝”。因?yàn)榇筮B的海鮮自帶北緯39°的鮮，并且面朝大?？梢袁F(xiàn)撈現(xiàn)歹，就為了品嘗它那北緯39°的鮮甜味道，所以任何復(fù)雜的烹調(diào)手法，在大連海鮮面前就顯得有些多余了!

不管是水煮貝殼類還是清蒸蝦爬子或螃蟹，可以一點(diǎn)調(diào)味料不加，就能品嘗出這些海鮮那原始的美味。

五，各種海鮮水餃

大連銀秉承了山東制作面食的水平，但又“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，大連的海鮮水餃可以說是全國獨(dú)一份。來大連打卡如果不來上一份海鮮水餃，那么多少會(huì)留有些許遺憾。

大連最負(fù)盛名的海鮮水餃?zhǔn)恰决阳~餃子】、【海腸餃子】、【海膽餃子】、【海螺餃子】、【黃花魚餃子】等。這其中不論哪一款水餃，都不會(huì)令你感到失望的。

2、小龍蝦都有什么好吃的做法

感謝邀請

一、首先將小龍蝦處理干凈。

二、將油燒熱小龍蝦下鍋微炸發(fā)紅撈出備用。

三、鍋里少許油加入你所愛的調(diào)料炒熟香味。

四、下入小龍蝦翻炒幾下加入適量開水。

五、熟后撈出撒入蔥花香菜。

3、冬天的小龍蝦在水里會(huì)凍死嗎

這個(gè)問題是我針對當(dāng)前溫度降低，很多養(yǎng)殖戶都沒有什么正確的應(yīng)對方法，提出的問題，希望更多的養(yǎng)殖戶能夠看到，少走彎路。

那么，小龍蝦在水里會(huì)凍死嗎？

我在2018年10月20日，重慶下了第一場雪的時(shí)候，我就做過預(yù)測，今年將是一個(gè)大寒之年。事實(shí)上，在11月份月底的時(shí)候瘋狂高溫以后，十二月就迎來了低溫。那么，冬天來了，小龍蝦在水里會(huì)不會(huì)凍死呢？？特別是當(dāng)溫度降到0度模式以后，從這些年總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)來看，小龍蝦（青蝦除外）確實(shí)在水中難被凍死，但真的是沒有被凍死的嗎？答案肯定是否定的！

小龍蝦在冬天不會(huì)被凍死，是因?yàn)榭諝鉁囟仍降?，水體溫度就很高，凍不死有凍不死的前提條件，凍死有被凍死的理論依據(jù)和實(shí)際證據(jù)。原因在于，會(huì)不會(huì)被凍死取決于水的溫度！水的物理性質(zhì)決定了水的溫度。

（1）小龍蝦被凍死的水體特征

在水的物理特性中，水的密度特性是地球現(xiàn)存物質(zhì)中最特特殊的，即水在4攝氏度時(shí)密度最大！通俗的理解就是，冰天雪地時(shí)，1米以下底層水的溫度為4℃，即使水面是零下10℃以上！因?yàn)樵?℃以下時(shí)，溫度再下降，表面水的體積反而膨脹起來，密度變小，所以冰比水輕，浮在水面，冰不善于傳熱，對底層水起到了很好的保溫功效。

（2）小龍蝦是會(huì)被凍死的嗎

不論網(wǎng)友在網(wǎng)上如何曬小龍蝦凍不死的圖片，如若管理不善，小龍蝦是肯定會(huì)被凍死的。最讓人們記憶深刻的是，2018年年初的二場大雪，蝦價(jià)大漲是大新聞，但背后小龍蝦被凍死無數(shù)是最大的推手！ 底層水溫保持4℃是有條件的，如果水深只有10公分，冰層結(jié)了10公分，整個(gè)水層都成同溫層了，底層的水溫最高只有0℃了，小龍蝦不被結(jié)在冰中困死，也會(huì)承受不了低溫而亡！特別是冰期，往往有3天以上，不被凍死，凍傷后的自癒率也比較低。

（3）龍蝦的防凍措施

防凍重在預(yù)防！要在發(fā)生自然冰凍前，提前布局。根據(jù)水的物理特性，結(jié)合植物、微生物等的生理特征，加深水位、人工打洞、提高鹽度、堆放秸稈、有機(jī)肥發(fā)酵等，均能取到很好的防凍效果。

a.加深水位

在華中地區(qū)，冬季氣溫0℃以下時(shí)，在水位達(dá)1米以上，底層水溫均會(huì)恒定在4℃。而在4℃時(shí)，小龍蝦是能安然越冬的。所以，建議在冬季將水深加到1米以上，小龍蝦才最安全。

b.人工打洞

由于冬季水溫低，小龍蝦打洞較為困難，即使勉強(qiáng)打洞，體能也消耗嚴(yán)重，因此人工打洞是一個(gè)好選項(xiàng)。洞內(nèi)有地溫的存在，確保小龍蝦安全越冬沒有太大的問題。人工打洞的方法為，洞口沿水面向下打入，洞深50公分以上，洞口直徑5~10公分。

c.提高鹽度

水的冰點(diǎn)與鹽度有關(guān)，當(dāng)鹽度提高到一定程度時(shí)，水面在0℃不會(huì)結(jié)冰。冬季小龍蝦除了被凍傷凍死，另一個(gè)原因是水面結(jié)冰時(shí)間過長，缺氧而死。因此，提高水體的鹽度，也間接起到防凍作用。鹽度的調(diào)節(jié)可用食鹽，鹽度控制在0.3%以下。此法適應(yīng)于20畝以內(nèi)的小面積。

d.堆放秸稈

農(nóng)村的秸稈很多，可利用池塘及周邊的水花生、蘆葦、香蒲、稻草等打梱堆放。這些堆放的秸稈，即使水面上結(jié)冰，秸稈內(nèi)部的松散空間也不會(huì)被冰凍，非常有利于小龍蝦在其中順利越冬。當(dāng)然，50公分以上的水位保障還是非常有必要的。

e.有機(jī)肥發(fā)酵

可將雞糞、豬糞、羊糞等有機(jī)肥用編織袋裝好封口后，散放在池中用木樁固定。隨著袋內(nèi)有機(jī)肥的逐漸發(fā)酵，袋子周邊的水溫要略高一點(diǎn)。往往在冬季時(shí)，袋子周邊及底下有很多小龍蝦聚集。當(dāng)然，在春暖花開時(shí)，一定要記得將這些袋子連同有機(jī)肥移出扔掉！

（4）氣候變化的趨勢

2018年的雪天比往年要來得更猛些，聽網(wǎng)上傳都是30年一遇的了，所以小龍蝦養(yǎng)殖的防凍措施一定不能忽視！ 特別提示，若水面被冰封時(shí)，一定要及時(shí)破冰，不要只記得解決了小龍蝦凍不死的問題，而忘了還必須給小龍蝦充足的溶氧！

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