鐵鍋燉鯉魚(大鍋鯉魚燉豆腐)

用大鐵鍋燉鯉魚鐵鍋燉鯉魚，木頭火燉的真不一般。鯉魚不僅肉厚刺少還含有多種維生素和蛋白質(zhì)，常吃對(duì)身體健康十分有益。鮮活的鯉魚一條1000克左右，宰殺后刮去魚鱗剪開(kāi)魚腹去除內(nèi)臟、黑膜和魚腮，清洗干凈并控干水分。在靠近魚頭和魚尾的位置各切一刀抽出魚腥線。鯉魚處理好后切成大段放入容器中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻腌制半小時(shí)左右。放入腌制好的鯉魚段輕輕晃一下鍋。把魚塊輕輕翻動(dòng)使之均勻上色。鐵鍋燉鯉魚的做法：鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚主料：鯉魚800克。

本文目錄一覽：

• 1、燒鯉魚放什么柴
• 2、鐵鍋燉鯉魚怎么做好吃
• 3、鐵鍋燉什么魚好吃
• 4、鐵鍋燉魚用什么魚最好

燒鯉魚放什么柴

鐵鍋柴火做鐵鍋燉鯉魚的。

用大鐵鍋燉鯉魚鐵鍋燉鯉魚，木頭火燉的真不一般。

美食介紹：

紅燒鯉魚是大眾餐桌上常見(jiàn)的一道美食，其口味咸鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁濃味美。鯉魚不僅肉厚刺少還含有多種維生素和蛋白質(zhì)，常吃對(duì)身體健康十分有益。

鮮活的鯉魚一條1000克左右，宰殺后刮去魚鱗剪開(kāi)魚腹去除內(nèi)臟、黑膜和魚腮，清洗干凈并控干水分。在靠近魚頭和魚尾的位置各切一刀抽出魚腥線。另一面同樣操作。

鯉魚處理好后切成大段放入容器中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻腌制半小時(shí)左右。蔥、姜、蒜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛?，分別切成蔥段、姜片、蒜片。八角和花椒適量沖洗干凈備好。

香菜擇洗干凈切成段。熱鍋加入適量的花生油把蔥花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。放入腌制好的鯉魚段輕輕晃一下鍋。兩面煎至變色烹入適量的料酒、香醋、生抽再次輕輕晃均勻后加入適量的白糖。把魚塊輕輕翻動(dòng)使之均勻上色。

鐵鍋燉鯉魚怎么做好吃

黑豆燉鯉魚

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)

適宜人群:

一般人群均可食用，懷孕晚期的女性最適宜食用

紅棗黑豆燉鯉魚

所需材料

鯉魚1條，紅棗15克，黑豆30克，姜絲適量，蔥適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，香菜適量

紅棗黑豆燉鯉魚的做法

1將鯉魚處理干凈，切成段;大棗、黑豆分別用溫水泡透。

2鍋置于火上，倒油燒熱，下入鯉魚炸至金黃色，撈出控油。

3取砂鍋一個(gè)，倒入適量清水，放入鯉魚段、大棗、黑豆、姜絲、蔥段、料酒燒沸，蓋上鍋蓋，燉大約1.5小時(shí)，加入鹽、雞精調(diào)勻，撒香菜段即可。

紅棗黑豆燉鯉魚的功效與作用

紅棗具有補(bǔ)血養(yǎng)肝、健脾益胃和防止心血管疾病的功效。黑豆具有補(bǔ)血安神、消腫下氣，滋陰潤(rùn)肺，活血利水、養(yǎng)肝明目的作用的功效。鯉魚具有利尿消腫、排毒、保護(hù)血管健康、降低膽固醇和產(chǎn)后催乳的功效。紅棗黑豆燉鯉魚此湯具有補(bǔ)血安神、清熱解毒、通乳、消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、明目健脾、益肝腎的功效。黑豆紅棗和鯉魚的搭配不僅可以有養(yǎng)血安神的作用，還可以提高免疫力。清熱活血，同時(shí)也可以有養(yǎng)肝明目的作用和效果的哦、

鐵鍋燉什么魚好吃

東北鐵鍋燉魚是一道十分經(jīng)典的菜，它一般常用的魚為鯉魚，能夠充足地?zé)醭鲺庺~的香味，實(shí)際上很多人不清楚的是，炒鍋燉鯉魚也十分非常好，這是由于鯽魚的肉質(zhì)地細(xì)嫩，料汁濃厚，只需要用炒鍋開(kāi)展清燉，再添加自身喜愛(ài)的調(diào)味品就可以輕輕松松地制做進(jìn)行，熱騰騰的炒鍋燉鯉魚就起鍋了。

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一、鐵鍋燉鯉美味。

鐵鍋燉鯉魚的做法：

炒鍋白菜肉皮燉鯉魚

主要材料：鯽魚800克。

調(diào)味品：食用鹽適當(dāng)，生抽適當(dāng)，醋適當(dāng)，蔥適當(dāng)，姜適當(dāng)，蒜適當(dāng)，食用調(diào)和油適當(dāng)，元貞糖適當(dāng)，香萊適當(dāng)。

制作過(guò)程：

1、將新鮮鯽魚整理干凈，從正中間切每段。

2、先在鍋中倒少量油，將一圈鋪平白菜幫，將魚放到鍋中，填一碗水，添加蔥、姜、蒜，再加一茶匙鹽、小勺糖。

3、加少量花椒粉。

4、加小勺醋。

5、放進(jìn)皮肉。

6、加一勺生抽。

7、再填一碗水，蓋上蓋子剛開(kāi)始燉。

8、低火大概燉20分鐘上下，開(kāi)啟蓋子。

9、用鐵鏟翻兩下最下面的白菜葉，避免 糊底。

10、撒少量香萊，就可以起鍋。

11、起鍋。盛入盤內(nèi)，就可以服用。

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二、菜肴特點(diǎn)

菜式：東北鐵鍋燉魚

主要材料：鯉魚1條

調(diào)料：水豆腐、白菜幫、紅薯粉條各適當(dāng)

調(diào)味品：香辣調(diào)味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒醬、生姜片、大蒜瓣碎、小蔥段、油辣子、香油各適當(dāng)。

淹魚料：鹽、米酒、黑胡椒粉各適當(dāng)

烹調(diào)方式

腌漬

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特點(diǎn)的菜品之一，作法比較簡(jiǎn)單，以魚為關(guān)鍵原材料，烹制以清燉主導(dǎo)，口感歸屬于麻辣。

1、鯉魚殺好，再割上兩刀，控干水分

2、將鹽、米酒、黑胡椒粉各適當(dāng)放一起有冰調(diào)均勻

3、把魚放到腌制料汁里腌40分鐘至1鐘頭

鐵鍋燉魚用什么魚最好

東北鐵鍋燉魚是一道非常經(jīng)典的菜，它通常所用的魚為草魚，可以充分地?zé)醭霾蒴~的香氣，其實(shí)許多人不知道的是，鐵鍋燉鯉魚也非常不錯(cuò)，這是因?yàn)轷庺~的肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，只需要用鐵鍋進(jìn)行清燉，再加入自己喜歡的調(diào)料就可以輕松地制作完成，香噴噴的鐵鍋燉鯉魚就出鍋了。

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一、鐵鍋燉鯉好吃。

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鐵鍋燉鯉魚的做法：

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鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚

主料：鯉魚800克。

調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，調(diào)和油適量，元貞糖適量，香菜適量。

制作過(guò)程：

1、將新鮮鯉魚收拾干凈，從中間切兩段。

2、先在鍋中倒少許油，將一圈鋪上白菜幫，將魚放在鍋中，填一碗水，加入蔥、姜、蒜，再加兩勺鹽、半勺糖。

3、加少許花椒面。

4、加半勺醋。

5、放入肉皮。

6、加一勺醬油。

7、再填一碗水，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉。

8、中火大約燉20分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋。

9、用鏟子翻幾下最下邊的白菜葉，防止糊鍋。

10、撒少許香菜，即可出鍋。

11、出鍋。盛入盤里，即可食用。

二、菜品特色

菜名：東北鐵鍋燉魚

主料：草魚1條

配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量

調(diào)味料：麻辣調(diào)味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

腌魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹制方法

腌制

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡(jiǎn)單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬于香辣。

1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝干水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調(diào)勻

3、把魚放在腌料汁里腌40分鐘至1小時(shí)

烹制

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊后用淡鹽水煮開(kāi)泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調(diào)味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開(kāi)

6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會(huì)，放辣椒油和適量鹽

8、起鍋，撒蔥花，端上桌。

小貼士

1、四川食友喜歡的麻辣調(diào)味料也可加入。這種調(diào)味料的麻辣口味，會(huì)讓燉魚別有四川味道。

2、燉魚里還可加進(jìn)烙餅。