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本文摘要目錄：

• 1、山東并不是養(yǎng)羊大省，為什么山東人那么愛喝羊湯

1、山東并不是養(yǎng)羊大省，為什么山東人那么愛喝羊湯

沒見識了不是，山東不是養(yǎng)羊大??？山東每年的羊肉總產(chǎn)量僅次于內(nèi)蒙古與新疆，位居全國第三位，這樣的規(guī)模，居然有人說山東不少養(yǎng)羊大戶。

北方很多地方都喜歡吃羊肉，山東人自然也不例外，羊肉的吃法千奇百怪。

在山東，早上來一碗羊湯，晚上來一碗羊湯，這都是非常正常的操作，山東境內(nèi)以羊湯出名的地方美食，也是數(shù)不勝數(shù)，像是單縣羊湯，就非常出名。

對于山東人愛喝羊湯這回事，與北方其他地方，其實都沒有什么區(qū)別，就是一方水土養(yǎng)一方人的問題，山東盛產(chǎn)羊肉，喜歡吃羊肉，愛喝羊湯當然也就天經(jīng)地義。

先秦時代，羊肉的地位很高，僅次于牛肉，在禮記當中，諸侯們能夠吃牛肉，而接下來就是卿所能吃的羊肉，在古代，羊肉也是貴族們吃的肉食。

現(xiàn)在的國人大多喜歡吃豬肉，但是古代很長一段時間內(nèi)，羊肉在是主流。

農(nóng)耕時代，耕牛不能隨便宰殺，受到了國家的保護，往往只有那些老牛、病牛與意外掛了的牛才會被端上餐桌，而豬肉，在明清以前也不是很常見。

這種情況下，羊肉成為了絕對的主要肉食來源，唐宋時期受到北方鮮卑等族群影響，吃羊肉成為了一種主流風(fēng)尚，那時候幾乎各地的肉食，主要都是羊肉。

宋朝也非常喜歡吃羊肉，北宋沒了以后，遷移到南方的宋朝仍舊念念不忘北方的羊肉，因此在湖州等地開發(fā)出了湖羊品種。

而這個時候的北方山東地區(qū)，落入女真人手中，而女真人也酷愛吃羊肉。

到了元朝時期，山東與河北也率先成為了蒙古鐵騎入侵的地方，山東深受影響，在飲食上繼續(xù)保持著對于羊肉的格外喜好，歷經(jīng)上千年沉淀了下來。

金朝與元朝兩代破壞，山東地區(qū)人口劇減，明初組織大規(guī)模移民進入山東，而其主要來源是山西地區(qū)，這個地方的主要肉食還是羊肉，山東的新移民們，仍舊愛吃羊。

山東是個平原廣布的地方，但也有很多的山區(qū)，與北方不同，山東人口稠密，山區(qū)要養(yǎng)豬之類也比較麻煩，因此山羊成為了一種主要的家畜。

現(xiàn)在山東喜歡喝羊湯的地方，大多也都分布在靠近山地丘陵的地方。

山東的維度相對較高，到了冬天的時候非常寒冷，古時候人們?yōu)榱蓑?qū)寒，喝上一碗羊湯也是非常有用的手段，羊湯物美價廉，也深受尋常百姓的喜歡。

如今山東大多數(shù)地區(qū)的羊湯，主要都是在明清時期形成，像是著名的單縣羊湯，也是在晚清才正式形成，這與當時的困頓環(huán)境，以及人們對于熱量的需求有很大的關(guān)系。

山東到處都有羊湯館子，而就算在山東，羊湯也分成很多種。

一，單縣羊湯

最早出現(xiàn)于清嘉慶年間，湯白而肉質(zhì)很嫩，其中加入了很多的中藥材，滋補效果明顯。

二，莒縣羊湯

加入羊骨熬制，吃的時候往往會加上當?shù)氐腻侊炓黄稹?/p>

三，臨朐羊湯

北洋時代出現(xiàn)，用當?shù)氐暮谏窖蜃鳛樵?，用羊身上很多部位混合燉制?/p>

另外還有萊蕪羊湯、棗莊羊湯、滕州羊湯、青州羊湯等等。

除了山東，隔壁的河南等地也都很喜歡羊湯，山東境內(nèi)各地都有自己特色的羊湯種類，主要還是原料與配方的差別，山東人愛喝羊湯，可以說深入骨髓。

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