清蒸鱘龍魚(yú)擺盤圖（鱘龍魚(yú)擺盤圖片）

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本文目錄：

• 1、鱘魚(yú)怎么做好吃

• 2、鱘龍魚(yú)的做法清蒸

• 3、清蒸鱘龍魚(yú)的做法，清蒸鱘龍魚(yú)怎么做好吃，清蒸

• 4、鱘龍魚(yú)該怎樣做才好吃

鱘魚(yú)怎么做好吃

清蒸鱘魚(yú)的做法

〔烹制方法〕

1.將鱘魚(yú)肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長(zhǎng)的塊，放人盤中，加鹽腌30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲。

2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味。加湯、下魚(yú)塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開(kāi)后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

〔工藝關(guān)鍵〕

1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。

2.主料不可過(guò)小，熟后加鹽更為適宜。

3.糖醋的比例控制在2：l為佳。

〔風(fēng)味特點(diǎn)〕

1.鱘魚(yú)，據(jù)查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚(yú)，產(chǎn)于沿海各地，以及南北各大水域，體長(zhǎng)達(dá)三米余，青黃色，腹白色，肉質(zhì)鮮美，被譽(yù)為黑龍江里的“魚(yú)王”。在東北地區(qū)鱘魚(yú)歷來(lái)是作為珍貴魚(yú)類制成席上的珍饈，據(jù)清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學(xué)士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過(guò)鱘魚(yú)，并經(jīng)常自己制做。“鱘尋”一菜中說(shuō)：“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚(yú)做為名菜，現(xiàn)在東北仍保持這些傳統(tǒng)名菜。

2.鱘魚(yú)性味甘、平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、利五臟、法風(fēng)濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥。

3.此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚(yú)肉細(xì)嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區(qū)傳統(tǒng)名菜。

椒灼鱘魚(yú)

原料：鱘魚(yú)一條約1千克，菜心50克。

調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

制作：1、鱘魚(yú)宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見(jiàn)方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2、將魚(yú)片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚(yú)片上即可。

特點(diǎn)：咸鮮微辣，味道鮮美。

春蠶吐絲

原料：鱘魚(yú)肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。

調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。

制作：1、將鱘魚(yú)肉切成手指粗的細(xì)條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚(yú)肉沾上卡夫奇妙醬待用。2、將土豆絲切成頭發(fā)細(xì)的細(xì)絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3、將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚(yú)肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。

特點(diǎn)：魚(yú)肉細(xì)嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚(yú)類原料中比較少見(jiàn)的做法。

風(fēng)味生吃鱘魚(yú)片

原料：鱘魚(yú)凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克，

調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成）100克。

制作：1、將鱘魚(yú)肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否則魚(yú)片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。2、將50克的黃瓜切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長(zhǎng)的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚(yú)片放在青菜上面。3、將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚(yú)片上，將香菜放在上面點(diǎn)綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。

特點(diǎn)：鱘魚(yú)無(wú)腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。

鱘龍魚(yú)的做法清蒸

清蒸鱘魚(yú)

鱘魚(yú)為高蛋白多脂肪性魚(yú)類，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。這個(gè)是菜市場(chǎng)買來(lái)的人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)，做法非常簡(jiǎn)單，保持了魚(yú)肉的原汁原味，除了魚(yú)鰭部分，魚(yú)骨都是脆骨，魚(yú)肉里沒(méi)有魚(yú)刺，肉質(zhì)鮮嫩可口，非常適合老年人和寶貝們。

原料：鱘魚(yú)、姜、蒸魚(yú)豉油、料酒、蔥、蒜、鹽。

做法步驟：

第1步、鱘魚(yú)買的時(shí)候讓店家清理好，回家不用再麻煩了。

第2步、把鱘魚(yú)清洗干凈，用刀背刮幾下或者刷子清洗下表面的粘液，魚(yú)身兩側(cè)隔3--4厘米劃刀。

第3步、倒入料酒，撒入鹽。

第4步、把魚(yú)放到合適的盤子里，切好的蔥姜蒜絲塞到魚(yú)肚里一些，再往表面上撒一些。

第5步、倒入蒸魚(yú)豆豉油（或者生抽代替），腌制20分鐘入味。

第6步、放入蒸鍋，整15分鐘，燜兩三分鐘。出鍋后淋上熱油（或者香油）即可。

第7步、成品圖，肉質(zhì)鮮香~~~

第8步、魚(yú)肉軟嫩沒(méi)有魚(yú)刺~~~

清蒸鱘龍魚(yú)的做法，清蒸鱘龍魚(yú)怎么做好吃，清蒸

用料

鱘龍魚(yú) 1條

姜，蒜 適量

小米椒 適量

料酒 適量

生抽 適量

清蒸鱘龍魚(yú)的做法

鱘魚(yú)殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液。切連刀。

將切好的鱘魚(yú)放入盤子，調(diào)入適量生抽、料酒，生姜、蒜切末均勻撒入。腌15分鐘。

小米辣椒切粒加入，蒸鍋水開(kāi)后放入魚(yú)，上汽后蒸7~8分鐘。出鍋上桌

鱘龍魚(yú)該怎樣做才好吃

主料；鱘龍魚(yú)1000克、姜適量、橄欖油2瓷勺。

輔料；料酒1瓷勺、蒸魚(yú)醬油2瓷勺、胡椒粉適量、鹽1／2量勺。

1、買潯龍魚(yú)清蒸鱘龍魚(yú)擺盤圖的時(shí)候讓賣魚(yú)師傅幫處理干凈清蒸鱘龍魚(yú)擺盤圖，切掉它身上五處骨頭清蒸鱘龍魚(yú)擺盤圖，再切花。

2、放入姜絲。

3、均勻抹上橄欖油清蒸鱘龍魚(yú)擺盤圖，蒸魚(yú)醬油，胡椒粉，鹽，料酒腌制15分鐘。

4、鍋內(nèi)放入適量水大火煮開(kāi)后放入魚(yú)蒸15－20分鐘即可。

5、清蒸鱘龍魚(yú)成品圖。

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