正宗家常燉鯉魚(yú)(鯉魚(yú)燉好吃)

家常燉鯉魚(yú)可用如下做法：首先將蔥姜切好然后鯉魚(yú)去鱗去腮正宗家常燉鯉魚(yú)，去內(nèi)臟正宗家常燉鯉魚(yú)，洗凈正宗家常燉鯉魚(yú)，斜切幾刀，不要切透。紅燒鯉魚(yú)主料：鯉魚(yú)1條輔料：油適量 雞精1g 醬油4g白糖2g 豆瓣醬3g 料酒10g白胡椒粉適量 十三香1.5g 姜3片蒜2瓣 香蔥適量做法：1.準(zhǔn)備好材料正宗家常燉鯉魚(yú)，鯉魚(yú)提前宰殺好正宗家常燉鯉魚(yú)，去鱗去腸去腥線(xiàn)，處理干凈。

本文目錄一覽：

• 1、鯉魚(yú)的做法大全家常燉魚(yú)
• 2、清燉鯉魚(yú)的做法
• 3、家常燉鯉魚(yú)怎么做
• 4、清燉鯉魚(yú)的家常做法
• 5、家常燉鯉魚(yú)的做法和步驟
• 6、怎樣燉鯉魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單方便

鯉魚(yú)的做法大全家常燉魚(yú)

家常燉鯉魚(yú)可用如下做法：

首先將蔥姜切好

然后鯉魚(yú)去鱗去腮正宗家常燉鯉魚(yú)，去內(nèi)臟正宗家常燉鯉魚(yú)，洗凈正宗家常燉鯉魚(yú)，斜切幾刀，不要切透。

鍋里加油，開(kāi)大火，油開(kāi)把魚(yú)放進(jìn)去煎，兩面煎黃加入蔥姜，加水、生抽、老抽、鹽、白糖、醋、大料大火燒開(kāi)，改中火燉。

到汁掛勺，收湯出鍋。

盛出魚(yú)加香菜葉，把湯淋上就可以吃了。

清燉鯉魚(yú)的做法

鯉魚(yú)可以直接買(mǎi)一整條正宗家常燉鯉魚(yú)，因?yàn)轷庺~(yú)個(gè)頭并不是很大正宗家常燉鯉魚(yú)，鯉魚(yú)在做的時(shí)候需要把魚(yú)鱗和內(nèi)臟都清理掉，這些都是不能吃的，而很多人吃鯉魚(yú)的時(shí)候喜歡吃清燉的，覺(jué)得能保留鯉魚(yú)的鮮味，接下來(lái)我們了解一下清燉鯉魚(yú)的做法吧。

鯉魚(yú)怎么清燉好吃

鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是比較高的，而且鯉魚(yú)肉質(zhì)還比較鮮嫩，那么鯉魚(yú)怎么清燉好吃呢？

準(zhǔn)備鯉魚(yú)一條，去掉魚(yú)鱗，內(nèi)臟，魚(yú)鰓，清洗干凈。鯉魚(yú)斬塊，因?yàn)闊蹂佇?，整個(gè)魚(yú)放不進(jìn)去，所以斬塊。準(zhǔn)備蔥，姜切片。燉鍋預(yù)熱放入食用油，加入蔥姜爆香，放入鯉魚(yú)略微煎一下，加熱水，水要莫過(guò)魚(yú)。大火燒沸，大火燉出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)是奶白色的。加入料酒，生抽。大火繼續(xù)收汁，出鍋前加入鹽，在燉5分鐘入味，成盤(pán)撒入蔥花即可。

或者鯉魚(yú)掏出內(nèi)臟，清洗干凈，然后肚子上面劃幾刀，放上姜片和蔥段，再淋上少許料酒和鹽，腌十分鐘左右，起油鍋，放入適量花椒炒香，然后再把花椒撈出去，把魚(yú)放入油鍋小火慢煎，煎至兩面金黃后，取出備用，鍋底留油，放入姜片和蔥段，炒出香味，然后加入適量水，放入煎好的鯉魚(yú)，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右，至湯汁變成奶白色即可。

正宗清燉鯉魚(yú)的做法

清燉鯉魚(yú)是比較營(yíng)養(yǎng)美味的，在家就可以做了，那么正宗清燉鯉魚(yú)的做法是什么呢？

鯉魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，切段，撒鹽，料酒，腌制2小時(shí)。小蔥切段，大蒜切片，熱鍋冷油，倒入適量的鹽，據(jù)說(shuō)可以防止油濺，倒入魚(yú)塊，煎至兩面熟透。倒入適量冷水，放入姜片，老干媽?zhuān)』鹬笾留~(yú)熟，大約20分鐘?？焓鞎r(shí)放入蔥段，蒜片，煮約2~3分鐘，出鍋。

或者鯉魚(yú)宰殺處理干凈后，魚(yú)背切幾個(gè)口，放入適量的鹽腌制10min。油鍋燒熱，放入腌好的魚(yú)煎一下，定型，大概3-5min。油煎的那面變黃后將魚(yú)翻面，煎另外一面。倒入熱水，大概到魚(yú)身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚(yú)盛出裝盤(pán)。

鯉魚(yú)怎么燉好吃又簡(jiǎn)單

鯉魚(yú)可以直接燉著吃，做法并不復(fù)雜，那么鯉魚(yú)怎么燉好吃又簡(jiǎn)單呢？

首先開(kāi)火、在鍋里倒入適量菜籽油,待油溫升起來(lái)后放入姜片,炒出香味,然后將鯉魚(yú)放入油鍋種煎至兩面金黃,然后小心的將魚(yú)撈出放入盤(pán)子中,在鍋中換入新油,開(kāi)火,待油溫升起后,放入蔥姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鯉魚(yú)翻炒,放入少許鹽、花椒粉、加水,加水量以沒(méi)過(guò)魚(yú)身為宜,十分鐘后,揭開(kāi)鍋蓋放入適量香醋、將事先準(zhǔn)備好的紅甜椒放入鍋中,翻攪均勻出鍋。

注意不同魚(yú)種含脂肪量差異很大，如明大魚(yú)脂肪含量為0.5%，銀魚(yú)含脂肪 為5.6%，而河鰻脂肪含量高達(dá)10.8%。魚(yú)類(lèi)脂肪多呈液態(tài)，熔點(diǎn)較低，其 中多不飽和脂肪酸含量較高，故優(yōu)于含飽和脂肪酸較高的畜類(lèi)、禽類(lèi)、奶類(lèi) 及蛋類(lèi)等動(dòng)物性食品。

清燉鯉魚(yú)的最好做法

很多家庭都會(huì)選擇清燉鯉魚(yú)，因?yàn)楹贸宰龇ㄒ膊浑y，那么清燉鯉魚(yú)的最好做法是什么呢？

將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；在鍋里加適量清水，將魚(yú)煮至湯白肉爛；加醋少許，即可食用。注意鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

魚(yú)肉含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質(zhì)，其中磷的含量最高，海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)含碘較豐富。魚(yú)類(lèi)還是維生素B2和尼克酸的良好來(lái)源。魚(yú)的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，由于維生素A性質(zhì)活潑，易被氧化失活，故新鮮魚(yú)必須及時(shí)加工處理，以免對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素被破壞。

家常燉鯉魚(yú)怎么做

家常燉鯉魚(yú)怎么做

正宗家常燉鯉魚(yú)你知道家常燉鯉魚(yú)怎么做嗎？鯉魚(yú)是生活中常見(jiàn)正宗家常燉鯉魚(yú)的魚(yú)正宗家常燉鯉魚(yú)，因此也常被制成各種魚(yú)類(lèi)食品正宗家常燉鯉魚(yú)，那么家常燉鯉魚(yú)怎么做呢？下面是我為大家搜集和整理的一些關(guān)于家常燉鯉魚(yú)怎么做的'內(nèi)容正宗家常燉鯉魚(yú)，歡迎大家閱讀與收藏。

家常燉鯉魚(yú)怎么做1

食材配方

主料：

鯉魚(yú)1200g

輔料：

油適量

鹽適量

香菜適量

花椒適量

醬油適量

蔥姜蒜適量

白糖適量

醋適量

料酒適量

做法：

1、鯉魚(yú)宰殺處理干凈后，魚(yú)背切幾個(gè)口，放入適量的鹽腌制10min。

2、油鍋燒熱，放入腌好的魚(yú)煎一下，定型，大概3-5min。

3、油煎的那面變黃后將魚(yú)翻面，煎另外一面。

4、倒入熱水，大概到魚(yú)身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。

5、出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚(yú)盛出裝盤(pán)。

家常燉鯉魚(yú)怎么做2

主料

三道鱗 1條

輔料

蔥 時(shí)間

生抽 適量

老抽 適量

白糖 適量

料酒 適量

老醋 適量

郫縣豆瓣醬 1勺

啤酒 1罐

香菜 適量

花椒 適量

八角 半個(gè)

干紅辣椒 適量

鹽 適量

雞精 適量

姜 適量

蒜 適量

做法：

1、把魚(yú)洗干凈，背部劃幾刀，整個(gè)也可以，斷開(kāi)也可以，放少許鹽，料酒腌制10分鐘。

2、平底鍋燒油，煎至金黃。

3、蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角備用。

4、鍋中燒油，蔥姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫縣豆瓣醬。

5、放魚(yú)放入，加啤酒，生抽，老抽調(diào)色，放少許糖，老醋，蠔油。

6、放少許水，小火燉至湯量少許，然后大火收。

7、盛出，撒點(diǎn)香菜即可，我家裝魚(yú)盤(pán)子找不到了，所以才會(huì)把魚(yú)斷開(kāi)，用圓盤(pán)子裝，不過(guò)什么都不影響。

小竅門(mén)

放啤酒會(huì)使魚(yú)肉特別嫩。

清燉鯉魚(yú)的家常做法

清燉鯉魚(yú)正宗家常燉鯉魚(yú)的家常做法如下所示正宗家常燉鯉魚(yú)：

主料正宗家常燉鯉魚(yú)：鯉魚(yú)1條

輔料正宗家常燉鯉魚(yú)：姜3克、蔥5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、鹽2克

步驟正宗家常燉鯉魚(yú)：

1、姜切片。

2、蔥切成段。

3、鯉魚(yú)兩面打斜刀。

4、將鍋中的油燒熱后加入蔥、姜、香菜大火爆香。

5、將魚(yú)放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火至魚(yú)熟透即可。

家常燉鯉魚(yú)的做法和步驟

紅燒鯉魚(yú)

主料：

鯉魚(yú)1條

輔料：

油適量 雞精1g 醬油4g

白糖2g 豆瓣醬3g 料酒10g

白胡椒粉適量 十三香1.5g 姜3片

蒜2瓣 香蔥適量

做法：

1.準(zhǔn)備好材料正宗家常燉鯉魚(yú)，鯉魚(yú)提前宰殺好正宗家常燉鯉魚(yú)，去鱗去腸去腥線(xiàn)，處理干凈。

2.香蔥打成蔥結(jié)；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

3.往處理干凈正宗家常燉鯉魚(yú)的魚(yú)肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

4.腌漬好正宗家常燉鯉魚(yú)的魚(yú)拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

5.鍋內(nèi)倒油，油量沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一半即可，加熱后，把魚(yú)放入煎炸。

6.炸至魚(yú)身兩面變黃即可乘出。

7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

8.關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開(kāi)。

10.湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚(yú)放入，再加入適量十三香。

11.為正宗家常燉鯉魚(yú)了更好地去腥，開(kāi)著蓋燒魚(yú)；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚(yú)身。

12.湯汁剩余1/3的時(shí)候，開(kāi)大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

小貼士

煎魚(yú)的技巧：

1.先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。

2.洗凈的魚(yú)（大的節(jié)成魚(yú)塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時(shí)翻煎另一面，這樣不會(huì)粘鍋。

3.將洗凈的魚(yú)、魚(yú)塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚(yú)形完整、魚(yú)皮不粘鍋。

4.煎炸前，魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚(yú)皮不粘鍋。

二.加入豆瓣醬時(shí)要關(guān)火炒香是因?yàn)椋簻囟茸兊脑礁?，?huì)讓豆瓣醬變的很咸。

西紅柿燉鯉魚(yú)

主料：

鯉魚(yú)950g

輔料：

油適量 鹽適量 西紅柿適量

番茄醬適量 生抽適量 面粉適量

大料適量 白糖適量 蔥姜蒜適量

小蔥碎適量 清水適量

做法：

1.鯉魚(yú)殺好洗干凈，頭尾各切一刀去掉腥線(xiàn)

2.表面撲點(diǎn)干面粉

3.下鍋煎一下

4.一面金黃以后翻個(gè)個(gè)，撈出來(lái)

5.西紅柿切大塊蔥姜蒜準(zhǔn)備好。

6.原鍋油熱以后下蔥姜蒜爆香

7.加入兩個(gè)大料

8.下入西紅柿翻炒

9.再加入一袋番茄醬

10.加一勺白糖

11.加適量生抽

12.然后加一碗清水

13.水開(kāi)以后加入煎好的鯉魚(yú)

14.準(zhǔn)備點(diǎn)小蔥碎

15.加入適量鹽，等到湯汁基本收干了盛出來(lái)撒上小蔥碎就可以了

小貼士

鯉魚(yú)的腥線(xiàn)一定要去掉。魚(yú)的表面撲點(diǎn)干面粉煎制時(shí)魚(yú)皮不會(huì)掉。

怎樣燉鯉魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單方便

做法步驟:1、蔥姜蒜切片，將賣(mài)家宰殺好的鯉魚(yú)洗干凈，切大塊。準(zhǔn)備好適量的花椒大料。2、炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開(kāi)水煮開(kāi)。3、放入魚(yú)，大火燒開(kāi)，然后放入些牛奶，據(jù)說(shuō)可以去腥，跟電視上學(xué)來(lái)的~~試過(guò)幾次，倒沒(méi)有什么怪味道出現(xiàn)~蓋上鍋蓋開(kāi)始燉~4、大概15分鐘后，放入雞精，繼續(xù)燉5-6分鐘，然后放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。