云南有沒(méi)有黑魚(yú)吃（云南適合養(yǎng)殖黑魚(yú)嗎）

本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹云南有沒(méi)有黑魚(yú)吃，和云南適合養(yǎng)殖黑魚(yú)嗎對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚(yú)友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)，本文目錄一覽： 云南雖然地處高原，并且全省山地面積占了80%以上，但是境內(nèi)有金沙江、南盤(pán)江、紅河、瀾滄江、怒江、伊洛瓦底江六大水系，還有滇池、陽(yáng)宗海、撫仙湖、星云湖、杞麓湖、異龍湖、洱海、程海、瀘沽湖等眾多湖泊，這些江河、湖泊孕育了云南眾多的高原魚(yú)類，也就使得云南人魚(yú)類美味非常之多， 清湯魚(yú) 清湯魚(yú)是滇味之中最好吃的魚(yú)湯，也叫“活水活魚(yú)”、“清湯蘸水魚(yú)”或“蘸水魚(yú)”，營(yíng)養(yǎng)豐富且湯味特別鮮美，正宗的云

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本文目錄一覽：

• 1、云南的魚(yú)類美味，有些快要成為記憶了，希望我們的后代還能吃得到

• 2、云南哪里有黑魚(yú)批發(fā)

• 3、去云南騰沖火山景點(diǎn)，旅行吃到一種小黑魚(yú)，味道非常好，之后再?zèng)]吃到那種魚(yú)，那究竟是什么魚(yú)那么獨(dú)特?

• 4、云南麗江一帶有沒(méi)有烏魚(yú)?

云南的魚(yú)類美味，有些快要成為記憶了，希望我們的后代還能吃得到

云南雖然地處高原，并且全省山地面積占了80%以上。但是境內(nèi)有金沙江、南盤(pán)江、紅河、瀾滄江、怒江、伊洛瓦底江六大水系，還有滇池、陽(yáng)宗海、撫仙湖、星云湖、杞麓湖、異龍湖、洱海、程海、瀘沽湖等眾多湖泊。這些江河、湖泊孕育了云南眾多的高原魚(yú)類，也就使得云南人魚(yú)類美味非常之多。

清湯魚(yú)

清湯魚(yú)是滇味之中最好吃的魚(yú)湯，也叫“活水活魚(yú)”、“清湯蘸水魚(yú)”或“蘸水魚(yú)”，營(yíng)養(yǎng)豐富且湯味特別鮮美。正宗的云南清湯魚(yú)要用當(dāng)?shù)氐暮盟笮迈r的活魚(yú)，以天然野生的新鮮活魚(yú)為佳。飼料養(yǎng)大的魚(yú)類肉質(zhì)泡軟且土腥味較重，不適合用來(lái)烹制云南清湯魚(yú)。最傳統(tǒng)的清湯魚(yú)做法其實(shí)是這樣的，將活蹦亂跳的新鮮活魚(yú)倒入溫水鍋里，蓋上鍋蓋煮至湯水沸騰，打開(kāi)鍋蓋撇盡浮沫，然后放入豬油、姜絲、蔥段和鹽，再煮上幾分鐘就可以吃了。

直到現(xiàn)在，云南女人坐月子期間，還習(xí)慣使用半斤到八兩左右的大鯽殼魚(yú)，按上述方法煮成清湯魚(yú)食用，據(jù)說(shuō)發(fā)奶的效果特別好，所以又稱它為“發(fā)奶魚(yú)”。

鍋貼烏魚(yú)

在昆明生活多年的汪曾祺曾經(jīng)在《昆明菜》里寫(xiě)道：“一道昆明菜，不是以火腿為主料，但離開(kāi)火腿卻不成的，是鍋貼烏魚(yú)?！睘豸~(yú)就是黑魚(yú)，財(cái)魚(yú)，是一種生命力比較頑強(qiáng)的魚(yú)，在東南亞很受歡迎?！盀踉苾蛇?，去其邊皮，大小如云片糕，中夾火腿一片，于平鐺上文火烙熟，極香美。宜飯宜酒，也可作點(diǎn)心?！?以前是以東月樓的最好，可惜公私合營(yíng)之后，東月樓只是記憶了?，F(xiàn)在昆明有些酒店也推出這道菜，但是知名度就不如以前了。

金線鲃

滇池金線鲃。現(xiàn)在已經(jīng)很稀少了，我是不建議去吃的。但是，還是把這道菜寫(xiě)下來(lái)，通過(guò)我們的保護(hù)共生，希望我們的后代能夠吃到。金線鲃是云南四大名魚(yú)之首，滇池的數(shù)量又最多。結(jié)果現(xiàn)在被過(guò)度開(kāi)發(fā)，都要絕跡了，實(shí)在可惜。

金線鲃?lì)^小，長(zhǎng)不過(guò)盈尺，小口細(xì)鱗，脊背上拱，魚(yú)鱗細(xì)膩，魚(yú)肉厚嫩，味美異常。民間吃法有四種：一是油煎，然后撒上花椒末、細(xì)鹽，魚(yú)皮脆而肉嫩；二是將魚(yú)配上雞蛋清和云腿小片清蒸，色彩鮮艷，別具美味；或取金線魚(yú)生活其中之泉水蒸食，味極鮮美；也可以把金線魚(yú)和豆鼓蒸之，更獨(dú)具風(fēng)味，其味之鮮美為魚(yú)中之冠。

下關(guān)市經(jīng)營(yíng)砂鍋魚(yú)的飯店，都在店堂中設(shè)置一口石水缸，放養(yǎng)活魚(yú)，由顧客挑選后再行加工制作。將活魚(yú)宰殺后。抹鹽腌十多分鐘，即放入盛上湯的砂鍋中烹煮，接著先后放入發(fā)好的魷魚(yú)片、海參、蹄筋、蝦米、冬菇、玉蘭片、嫩雞片、火腿片、鮮豆腐片、白菜心、紅胡蘿卜等輔料和調(diào)味品，連鍋端上桌，由于配料多樣，砂鍋保溫性能良好，鍋內(nèi)魚(yú)湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食欲。此時(shí)趁熱食用，湯鮮肉嫩，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳。

白族漁家所做的 海水煮海魚(yú) ，更是別具風(fēng)味。不到洱海，置身漁船之上，絕難品嘗。白族漁民捕魚(yú)之暇，舶船于風(fēng)平浪靜的港灣，在船上支起林炭火爐，置上銅羅鍋，舀入海水，放入少許精鹽，將捕到的活弓魚(yú)去鰓和內(nèi)臟（不去鱗），即放入鍋中煮熟，另取大碗一只，將用子母火烤焦的辣椒干，揉成細(xì)面放入碗內(nèi)，再放入蔥末、姜米，舀入煮魚(yú)的湯，再燒炙鍋底鹽一塊，趁鹽燒紅時(shí)放入湯內(nèi)煅制的辣椒鹽調(diào)料，用以蘸弓魚(yú)吃。食用時(shí)保持魚(yú)的原汁原味，十分鮮美，魚(yú)肉滋嫩細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，咸辣香醇，風(fēng)味雋永，令人難忘。

在大理還有一種腌制的魚(yú)， 大理凍魚(yú) 。大理有句俗話，叫“吃凍魚(yú)，曬肚皮”。凍魚(yú)是道涼食，但是食用時(shí)間卻是在秋后至次年三月之前，所以要邊曬著暖暖的太陽(yáng)邊吃凍魚(yú)。白族人都愛(ài)吃這道 美食 ，到了秋后經(jīng)常做了吃，更是待客的佳品。凍魚(yú)簡(jiǎn)單概括就是選用鯉魚(yú)或是鯽魚(yú)，做法可以按照酸辣魚(yú)的方法做，做好放入大湯碗中，經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的天然冷凍就完成新的蛻變。

在玉溪的江川，2005年高原淡水魚(yú)烹飪比賽中評(píng)選出來(lái)的4種魚(yú)的做法，號(hào)稱“江川四味”。

江川銅鍋蘸水魚(yú)

所謂的蘸水魚(yú)，除了有一碗濃濃的鮮魚(yú)湯以外，還有的就是一碗小小的蘸水。原本是作為配料的蘸水，在云南這道特色菜肴蘸水魚(yú)的身上，卻變成了主角。一碗小小的蘸水，和魚(yú)肉所發(fā)生的奇妙組合，微妙的關(guān)系，一鮮一辣，讓人在吃的過(guò)程中是無(wú)比的享受，痛快淋漓的 ，實(shí)為人生一大享受 。

江川鹽水魚(yú)

鹽水魚(yú)顧名思義是用“鹽水”煮出來(lái)的魚(yú)，但是烹制的鹽水必須十分考究，如能用腌制干魚(yú)的鹽水來(lái)煮最好，如沒(méi)有這樣的鹽水，最好也要把鹽放入鍋中炒紅，再放水來(lái)煮。傳統(tǒng)方法做的鹽水魚(yú)，會(huì)放大量的鹽，吃上一口還好，多吃人就受不住了。但是為了保存，不多放鹽不行，鹽水魚(yú)的保存時(shí)長(zhǎng)與放的鹽量成正比。江川縣鹽水魚(yú)可長(zhǎng)期保存，味道獨(dú)特，既有腌魚(yú)的香辣味，又有活魚(yú)的鮮甜味，且肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來(lái)格外爽口。

江川瀆瀆魚(yú)

說(shuō)到“瀆”大家可能有些陌生，其實(shí)“瀆”就是燒的意思，這種烹飪方法講究最大保持食材本真的味道和口感，對(duì)于火候的掌控有著極高的要求。以巴掌大的鯽魚(yú)為原材料，先炸香再放辣椒、花椒、鹽、醬油等佐料紅燒。燒好的鯽魚(yú)口感細(xì)嫩味道鮮美，是下飯的好菜。

江川小干魚(yú)

江川的小干魚(yú)，主要是來(lái)自星云湖的銀魚(yú)，這種銀魚(yú)是1982年從太湖引進(jìn)，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“小白魚(yú)”，并且做成魚(yú)干售賣(mài)，因?yàn)榕c當(dāng)?shù)佤~(yú)種抗浪魚(yú)爭(zhēng)奪資源，導(dǎo)致抗浪魚(yú)現(xiàn)在的產(chǎn)量極少。實(shí)在是一件得不償失的事情啊。

比如在曲靖，當(dāng)?shù)氐睦苯分?，除了有名的沾益辣子雞以外，在上世紀(jì)90年代，創(chuàng)新地做出了“ 胡辣魚(yú) ”的名菜。做胡竦魚(yú)的原料首選鯽魚(yú)，以每條二三兩重的為最佳，這樣不但肉質(zhì)細(xì)嫩，且可免去魚(yú)刺細(xì)多之苦。若魚(yú)肚內(nèi)能留有魚(yú)子，吃起來(lái)更是別有一番滋味。一邊把鮮活的小鯽魚(yú)迅速拾掇干凈，加鹽稍作腌漬，一邊熱鍋上放入豬油，七八成熟時(shí)加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加開(kāi)水，將魚(yú)投入熬煮數(shù)分鐘，起鍋時(shí)加胡椒粉和味精，碧綠的芫荽整根浮在面上，色澤紅綠奪目，煞是好看。

這時(shí)還不算完，須將胡辣魚(yú)置于文火上緩緩地煮，邊煮邊吃。如此胡椒和辣椒的味道慢慢滲入魚(yú)肉內(nèi)，香、辣、鮮諸味混合，妙不可言。魚(yú)一條條吃完后就湯煮上各種時(shí)鮮小菜，直讓食客吃得酣暢淋漓。

在西雙版納還有一道特色的民族風(fēng)味， 火燒魚(yú) 。地處滇西的傣族，因地制宜，稻田盛產(chǎn)挑手魚(yú)。挑手魚(yú)，又名胡子魚(yú)，產(chǎn)于德宏州，喜在水田中生長(zhǎng)，胸鰭兩邊各有一對(duì)硬刺，極其鋒利，可將捕捉者的手挑破，故名。此魚(yú)肉厚質(zhì)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，用此魚(yú)烹制的火燒魚(yú)，軟嫩鮮甜，香味撲鼻，能增食欲。

將魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，分成兩份，一份取下魚(yú)肉，捶成茸與上述調(diào)料拌成餡，將餡鑲?cè)肓硪环蒴~(yú)的魚(yú)腹內(nèi)；魚(yú)皮朝外，頭尾折攏，用香茅草捆成十字形，再用芭蕉葉包好，埋入炭火中焐熟，取出，去掉芭蕉葉和香茅，即可食用。

還是在西雙版納的景洪 ， 還有一道和廣西風(fēng)味類似的 酸筍煮魚(yú) ，酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開(kāi)后再加入洗凈切成塊狀的魚(yú)肉，煮熟即可食用。這道菜酸香可口，十分開(kāi)胃。

除了這些，還有石屏的八面煎魚(yú)、威信的酸魚(yú)、德宏梁河的小花魚(yú)等風(fēng)味特色，令人向往，只不過(guò)這幾道魚(yú)，我沒(méi)有吃過(guò)，就不好介紹了，希望吃過(guò)的朋友們，能在討論區(qū)里給大家介紹一下。

云南高原的淡水湖泊，猶如點(diǎn)點(diǎn)的明珠一般，星羅棋布在云南，使得云南的風(fēng)景秀麗，氣候宜人，也帶來(lái)了豐厚的魚(yú)類資源。即使是這樣，我們也應(yīng)該做到保護(hù)，和諧共生，不能一味的掠奪自然資源，希望在我們大家的努力下，讓我們的后代，一樣可以享受到這樣美味的魚(yú)類。朋友們，你們覺(jué)得我說(shuō)得對(duì)嗎？不妨在討論區(qū)留言！

云南哪里有黑魚(yú)批發(fā)

云南華潮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)有黑魚(yú)批發(fā)。根據(jù)查詢相關(guān)公開(kāi)信息顯示，云南華潮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)位于云南省昆明市官渡區(qū)珥季路119號(hào)，是商家從事水產(chǎn)冷凍保鮮食品的綜合性批發(fā)，零售專業(yè)市場(chǎng)。

去云南騰沖火山景點(diǎn)，旅行吃到一種小黑魚(yú)，味道非常好，之后再?zèng)]吃到那種魚(yú)，那究竟是什么魚(yú)那么獨(dú)特?

土生土長(zhǎng)的一種魚(yú)云南有沒(méi)有黑魚(yú)吃，特殊的地理構(gòu)造造就特殊的魚(yú)云南有沒(méi)有黑魚(yú)吃，具體什么種類什么的我也說(shuō)不上來(lái)

云南麗江一帶有沒(méi)有烏魚(yú)?

有，烏魚(yú)為底棲肉食兇猛性魚(yú)類，平時(shí)喜生活在沿岸泥底水草叢生的淺水區(qū)，潛伏在水草中等待時(shí)機(jī)追捕食物，夜間有時(shí)在水的上層游動(dòng)。仔魚(yú)以浮游動(dòng)物為食；幼魚(yú)以水生昆蟲(chóng)、小蝦和小魚(yú)為食；成魚(yú)則捕食其他魚(yú)類。分布于中國(guó)各大小水系（新疆西藏未報(bào)導(dǎo)）、朝鮮、日本、東南亞、印度和俄羅斯遠(yuǎn)東。

云南有沒(méi)有黑魚(yú)吃的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于云南適合養(yǎng)殖黑魚(yú)嗎、云南有沒(méi)有黑魚(yú)吃的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。