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• 3、東北大醬什么牌子的好
• 4、東北人還記得小時候吃過的“黑天天”嗎
• 5、去過東北的朋友，說一說在東北的感受如何

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您好，可以報警處理，或者自己在網(wǎng)上查詢一下。 你好 如果情況緊急可以查看簡介電聯(lián)或?qū)栕稍儭?/p>

3、東北大醬什么牌子的好

這個問題，我來說說。無論在歷史上，還是在現(xiàn)代生活中， 大豆醬在東北人的生活中，始終扮演著一個非常重要的角色，已經(jīng)深深地滲入到東北的飲食文化當中。

可以說在超市里。買到的那種袋裝的，量產(chǎn)的，沒有一種是地道風味的。

東北大醬，做法大同小異。但神奇的是，不同的人做，不同氣候條件下做，不同時節(jié)做，味道也會有不同的差異。甚至在做好后經(jīng)過時間的沉淀。味道也會發(fā)生微妙的變化。

在超市里包裝好的大醬，都不是家里下的農(nóng)家醬的味道。里面幾乎都有小麥和防腐劑。小麥影響了大醬的味道，防腐劑已經(jīng)把霉菌殺死了，工廠里生產(chǎn)的大醬這么做的目的，是防止大醬變質(zhì)和降低成本。

好的東北大醬，都是用純黃豆做成的。發(fā)好之后，在打耙的時候，也就是攪拌醬缸的時候，陣陣誘人醬的清香會飄散出來。重點是誘人和清香，而不是什么其他的味道。在旁邊，聞到醬的味道的人不由自主的就想品嘗。

通過氣味，就可以識別醬的好壞。做好的醬可以直接生吃。各種新鮮蔬菜，清洗干凈蘸醬，那是非常鮮美，味道咸香。或者也可以用肉丁和雞蛋，再放點兒新鮮的辣椒炸醬，做成辣椒醬， 鮮香美味，無比好吃！

任何有讓人感覺不舒服氣味的大醬，都是變質(zhì)兒的。好的大醬露天是不招蒼蠅的。因此也不會生蛆。也可以說，在網(wǎng)上售賣的那些臭醬就是變質(zhì)的大醬。

下面介紹一下農(nóng)家大醬的制作過程

【烀醬】

做大醬，要選顆粒飽滿圓潤的好黃豆，一粒粒精挑細選，干癟的，發(fā)霉的和有“紅眼”的都不要，挑選好的黃豆清洗一遍，放在大鐵鍋里小火燜煮一夜。煮到豆粒兒由黃色變成棕紅色，油光锃亮，體積膨脹，一捏即爛。然后將黃豆搗碎或攪碎，做成一方方的醬塊，放在桌子上風干，再用干凈的白紙包裹起來，置于避光處讓其自然發(fā)酵。

【下醬】

大概兩個多月后，大醬塊發(fā)酵的差不多了，天氣也合適了，就可以“下醬”了。取出醬塊，拆掉白紙。用清水將醬塊表面刷洗一遍。再將水控干，把大醬塊兒掰成小塊。發(fā)酵好的醬塊兒內(nèi)部呈深紅色粘稠狀。將掰好的醬塊放入清洗干凈的醬缸內(nèi)，加入精鹽和清水。豆鹽比例大概是10斤豆6斤鹽，這個比例下的大醬能保持味道。水就要憑經(jīng)驗了。但寧少勿多，少的話，最多醬干一些。還可以用涼開水稀釋，多了就不好辦了。

【搗醬】

然后，要弄一塊兒透氣的棉布。四角拴上東西，墜著蓋在醬缸上，防止有異物落入缸中。還能保持透氣性讓大醬再次發(fā)酵。醬缸還要準備防水的蓋子，晴天時不用，下雨天要蓋上，防止雨水進入缸中（會變質(zhì)）。這些弄好后，就要開始大概為期半個多月的搗醬缸的活動。醬缸要專門配一個 搗醬用的醬桿子。是一根木棒，一頭安上一塊兒放方木板。每天早晚的時候都要搗醬。讓醬塊，鹽，水充分融合，搗醬時大醬表面會聚集一層黑乎乎的泡沫狀東西，要及時撇除干凈，這樣周而復始，大概半個多月后，隨著氣溫升高，大家醬就會“發(fā)”起來了，這個時候顏色又變得黃澄澄起來，醬香撲鼻，就可以吃了。

【風俗】

其實做大醬有很多地方頗為講究，多年來看，似乎真的對大醬的口味影響很大。

比如：

——烀醬時間要在農(nóng)歷二月二前后；也有臘月初，但據(jù)說做出來的醬不太好。

——下醬的時間要在農(nóng)歷四月初八，十八，二十九這幾天；（這個專門請教過老人。說是要看金，火日。）

——大醬“發(fā)”起來后一個月內(nèi)自家人可以吃，但不能讓外人“叨醬”，據(jù)說會讓醬變味。

關(guān)于做醬的流程基本上就是這樣。

下面再推薦幾款個人認為味道還不錯的東北袋裝的大醬吧！

香其醬，味道比較淡，沒有那么咸，但是很香，口感細膩，并沒有多少豆瓣在醬里。

其次，寶泉嶺，太陽島大醬也還不錯。

不太喜歡許氏大醬，因為感覺味道發(fā)臭，接受不了。

結(jié)語

東北大醬就是用鹽加水加上煮熟的黃豆經(jīng)過微生物兩次發(fā)酵制成的食物。只有家里大將醬才有那股活的菌類，因此才清香撲鼻，味道誘人。超市里的大醬，因為無法解決代理養(yǎng)雞的問題，所以，必須要添加防腐劑。也因此袋裝大醬始終也沒有農(nóng)家大醬的那股新鮮風味，如果有渠道，盡量要買農(nóng)家下的大醬食用最好。希望我的回答，對大家能夠有所幫助。

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏！

4、東北人還記得小時候吃過的“黑天天”嗎

我們沈陽人也把它叫天天，我從小就愛吃，都快六十歲了，看到天天還像個孩子一樣，摘下來就吃。

真的好甜?。?！

5、去過東北的朋友，說一說在東北的感受如何

第一次去東北還是為了見丈母娘，原本打算住上一段時間，卻發(fā)現(xiàn)東北根本不適合我，呆了兩天我就受不了了，趕緊提著行李回到了南方。

都說東北的夏天和南方的春天一樣，溫度剛剛好，天氣也很好，很適合南方人夏天去東北度假。

懷著這種念想，和老婆也相處了五年了，一直還沒結(jié)婚。趁著暑假去了趟東北，嘴巴上是說去東北度假，實際上是為了見見丈母娘，為年底的結(jié)婚準備。

網(wǎng)上都說東北的丈母娘都是很兇的，而且女婿不會做飯，丈母娘是會嫌棄的，也不會愿意把女兒嫁給不會做飯的男人。

在去之前，對這樣的說法，心里還是沒有底，所以和妻子談了五年，一直在提高自己的廚藝，目的就是為了在見到丈母娘后能夠順利的被她接受。

經(jīng)過五年的戀愛長跑，感情也好起來了，我的廚藝也達到了一定的水平，帶著自豪的心情去了東北。

那天我們兩個坐著火車，來到了黑龍江的一個火車站，當時是他的爸爸來接我的，接我的時候，我覺得東北人很黑，她的爸爸長的比我老婆還要黑。

我還以為她爸爸是煤礦公司的呢，心里想得太美，覺得煤礦公司的人，家里都會有不少礦，感覺自己撿到一塊寶。

可是當我去了她的家里，我感覺，她家的“礦”送給別人都沒人要，難怪老婆這么愿意來南方生活。下面和大家說說我第一次來到東北老婆的家里的感受。

當時老婆的爸爸來火車站接我，接我的時候還是一輛借來的三輪自行車，和南方現(xiàn)在收廢品的那種車是一樣的。

當時，我們還買了很多東西去她家看望她的奶奶，再加上我們兩個人坐在三輪自行車的后斗上，輪胎幾乎快癟了。

我看著她的爸爸吃力地踩著踏板，我要求來載他們，當然，我也希望我能夠給她爸爸留下好的印象。

大約踩了一個小時的車才到她家，我也渾身上下濕透了。來到她家后，她的媽媽熱情高漲，對我非常的熱情，看到我濕透的衣服，趕緊讓她的女兒帶著我去洗澡。

原本我以為北方洗澡和南方是一樣的，沒想到當時看到眼前的洗澡間讓我大失所望。

當時把衣服拿出來的時候，老婆帶著我往外跑，我當時一臉蒙，覺得洗澡怎么會跑到外面去呢？

老婆拉著我的手，大約走了五分鐘，來到一個村子中心。我覺得很奇怪，東北人洗澡怎么跑那么遠呢？

來到一個像公廁的地方，老婆把衣服遞給我后，讓我直接進去里面洗澡。

當時，走進里面后，環(huán)視了一周，發(fā)現(xiàn)里面空蕩蕩的，除了幾個人在用噴頭就沒有別的東西了。

我再次跑出來找老婆，告訴她自己并沒有找到淋浴房，她笑著說，自己把衣服脫了，撂在門上，站著洗就完事了。

原來北方人洗澡都是這么開放的啊，他們都是在一個澡堂洗澡，一大堆男人都光著身子在噴頭底下洗澡，不對，這個地方叫搓澡。

當時，我畏畏縮縮地進到里面后，短褲還是依然穿著，實在是沒臉把褲子脫下，覺得特別尷尬。

當時來了一個老大哥，給我遞了一個布袋，讓我?guī)退暝?。遞給我的時候，我思考了半天，也沒有想明白布袋的作用，而且這個布袋還是自己手工縫制的，好像是用來裝香皂的一樣。

當時，他讓我?guī)退暝?，這可是我長這么大都沒有經(jīng)歷過的事情。他看我畏畏縮縮的樣子，直接教我如何搓澡，直接在我身上做示范，當時那個感受才叫麻辣。

那個搓澡布很粗糙，大哥用力地在我身上搓了兩三個來回，把我皮膚搓得太難受了，火辣辣的滋味。

為了能夠給大哥搓澡，我也是費了九牛二虎之力，直接把大哥的皮膚搓得通紅，大哥還覺得很舒服。

大哥洗完澡后，我也隨便沖洗了下，不習慣這邊的洗澡。夏天覺得冷水洗洗也沒什么，主要是在冬天洗澡，我估計這邊洗澡得凍死，那么一個大澡堂，沒有一個遮蔽的墻體，東北的冬天溫度還那么低。

洗完澡后，我回到了她家，路上也告訴了老婆，自己實在接受不了這樣的洗澡，為何不自己建一個洗澡房呢？

也許是東北人家里窮，獨立建一個淋浴房需要一定的資金，或者他們習慣了一群大男人在一起洗澡的氛圍，覺得這樣洗澡熱鬧，尤其是大家還可以相互洗澡。

除了洗澡我一時半會沒辦法接受之外，東北的吃飯和睡覺也是讓我大吃一驚，覺得東北真的和南方差距太大了。

當時，洗完澡回來后，也正好是吃晚飯的時間，我看著老婆的家里里空空曠曠的，廚房還在房子外面。

我很好奇他們到底在哪里吃飯啊，廚房不在屋里，而房間里也沒有餐桌，難道是坐地板上吃飯嗎？

只見到她的爸爸端著一個小茶桌放在一個高處，她媽媽端著一個大臉盆放在大茶桌上。

她的爸爸招呼我上去那個高處墩子上坐，我覺得很有意思，不知道要怎么坐上去才會合適，看著她的爸爸光著腳坐上去的，盤著腳直接開吃，而且拿著一大缸的白酒出來招待。

原來我坐的那個墩子在東北叫炕，冬天叫火炕。其實在我們南方叫榻榻米，用來睡覺的床鋪?？墒沁@里用來吃飯，我一時半會難以想象。

當時，我脫開了我那腳氣味嚴重的鞋子，直接盤著腳坐在上面，看著她的爸爸拿了兩個大碗，一直倒白色的液體，一開始我以為是水，沒想到是東北的白酒，這可是要命呢，東北人喝酒都是這么喝的嗎？

也沒有見到喝白酒的小杯子，兩個大男人每人分了一大碗，酒缸就收起來了。

眼前桌子上的菜也是讓我沒有了食欲，當時臉盆里放著都是豬肉，粉條，青菜等等東西?？粗慌柘駱O了南方人喂豬的豬食。

老婆告訴我很好吃，說要給我裝一碗，當時就被我拒絕了，看著一點食欲都沒有，她告訴我，這個菜名叫“東北亂燉”，這道菜是東北的特色美食，當?shù)厝似綍r吃飯沒有這么奢侈，只有家里來客人了才會這么豪橫。

看來，他們眼中的美食和南方的差距也是非常的大。老婆當時趁我沒注意，直接給我用勺子裝了一大碗讓我嘗嘗。

為了不餓肚子，我還是嘗了下，確實沒讓我失望，味道確實很不錯，湯汁很鮮，味道很不錯，就是分量太大了，尤其是豬肉的分量，不僅分量足，而且豬肉特別大塊，當時我就吃了一塊紅燒肉，其余的都倒給了老婆吃。

難怪東北人都長得彪悍，一個個都很會吃肉，也難怪我的老婆長得讓我有點吃不消，當時一個人吃了五六塊大肉，這就是當?shù)厝怂^的“大塊吃肉，大口喝酒”的傳說，如今看到場景果真不錯，確實是那種場景。

很佩服東北人的生活，在吃飯的過程中，她的一家人都在榻榻米上坐，幾個人邊吃邊聊天，有時候還看著他們不小心把湯汁掉在榻榻米上，覺得他們說話也是很豪氣，口水都噴水來了。

不僅如此，當?shù)厝擞幸粋€習慣，我確實接受不了。

我們在吃東北亂燉的時候，老婆的家人都在吃大蒜。當時桌上放了一把大蒜，他們在吃亂燉的時候，都在剝蒜。一只手拿著大蒜，一只手拿著大碗，看著他們粗魯?shù)某燥?，覺得他們吃飯可來勁了。

尤其是每個人吃了大蒜后，他們說話時，那個大蒜味非常刺鼻。

這就是北方人吃東西的和習慣，對于一個南方人來說確實覺得不一樣，更不一樣的地方是，這里的人睡覺。

當時，我在榻榻米上吃完飯后，外面的天已經(jīng)黑了，也不方便出去玩，和我們南方的夏天差距很大，我們南方的夏天，都是蛙聲一片，這里的夜晚四處很安靜，甚至很多人都已經(jīng)睡下。

那天，吃過飯后，老婆的媽媽就開始鋪床，我看著她們鋪床我就覺得不對勁。剛剛我們才吃過飯，現(xiàn)在桌子被老丈人搬走后，丈母娘抱著花花綠綠的被子出來鋪在上面。

老婆告訴我，晚上大家就睡在這上面，老婆的話還沒說完，老丈人就接過話開始安排睡覺的位置了。

老丈人要求我睡在榻榻米上的最左邊，而他就睡在我的右邊，然后丈母娘睡在老丈人的右邊，老婆睡在榻榻米的最右邊。

聽完老丈人的說法后，我整個人都不對勁了，東北人都睡在一起的嗎？而且這么熱的天，一家人都睡在炕上嗎？

我?guī)е姡那楹懿缓?，老婆也看出了我的心思，走到我的跟前，告訴我，這邊的人都是睡在炕上，大家都睡一起的。

我覺得很熱，還不方便睡覺，尤其是和老丈人挨著睡。

那一晚，我就像度日如年一樣，一個晚上都沒有睡著，而且半夜起來上廁所也是非常糟糕的一件事，這里的人上廁所太不講究了。

老丈人聽說我要上廁所，讓我自己直接去來，去門的角落那邊找到尿壺直接往里面上就是了，可以說這廁所上得一半在地板上一半在尿壺里，甚至濺得一腳都是。

回到炕邊的時候，還不小心摸到了丈母娘的臉，暗摸摸的真的容易摸錯人。

那一晚，我感覺過了一年，天亮后，她們都起床了，我?guī)е＞氲谋砬?，覺得特別累。

當天我就想要離開，覺得這樣睡覺實在是不舒服，而且還不能跟自己的老婆在一起睡覺，反而要和第一次見面的老丈人睡覺，很不自在，連動也不能亂動。

甚至我現(xiàn)在也很好奇，這里的人生孩子的事情是怎么避開的。而且夫妻之間的事情又是怎么避開的呢？難道東北人都沒有生理需求嗎？或者說這里的人就是這么開放，晚上會把周邊的人視而不見嗎？

很難想象這里的人睡覺的，不過東北的夏天晚上確實很涼快，不蓋被子還真不行，晝夜溫差大，一不小心就容易著涼。

第一次來到東北，種種不習慣的讓我難以在短時間內(nèi)接受，當時，在他們家睡第二個晚上的時候，我就要求老婆晚上和我睡覺，要是不和我睡覺，這覺就不睡了。

為了睡覺這個事，老婆最后還是尊重了我的心思，那個晚上我總算是睡了一覺，第二天早上我就收拾好了東西，要老婆帶著我回到南方，還是南方的家里舒服。

有時候，很難想象東北人是因為貧窮還是因為傳統(tǒng)文化的原因?qū)е拢數(shù)厝顺燥埶X聊天都是在炕上完成的。

不僅如此，東北的冬天是非常冷的，一家人在火炕上睡覺，炕下燒火，上面有人睡覺。老婆告訴我其實東北的火炕在冬天的時候是非常暖和的，一家人睡在上面也是非常舒服。

雖然東北也是很不錯，但是東北的生活習慣確實讓我一時半會難以接受，只能說一方水土養(yǎng)一方人。

總的來說

東北還是一個好地方，習俗不同罷了。不管是飲食文化，還是生活習慣，我個人覺得和南方都有很大的差別，尊重地域文化差異，習慣了就好。

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