鯧魚(yú):鯧魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)

都有，鯧魚(yú)是鱸形目鯧科魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，既有海水魚(yú)，也有淡水魚(yú)。鯧魚(yú)，又名白鯧、鯧板、鏡魚(yú) 平魚(yú)，鯧扁魚(yú)。系銀鯧屬鯧科，棲息于近海，多產(chǎn)于象上港和粵山洋面，也是寧波海漁特產(chǎn)之一。鯧魚(yú)肉細(xì)且脂肪多，而白鯧在白肉魚(yú)中是維生素 A 含量較高的，對(duì)眼睛的健康有良好的幫助。吃鯧魚(yú)的最佳時(shí)間 每年6-7月份，鯧魚(yú)最好吃。鯧魚(yú)的選購(gòu)方法 1、質(zhì)量好的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。

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本文目錄一覽：

• 1、鯧魚(yú)的特點(diǎn)
• 2、鯧魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)？
• 3、鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
• 4、鯧魚(yú)怎么處理
• 5、鯧魚(yú)可以怎么做？
• 6、鯧魚(yú)是什么魚(yú)

鯧魚(yú)的特點(diǎn)

1、形態(tài)特點(diǎn)鯧魚(yú)：鯧魚(yú)屬于鱸形目鯧魚(yú)，鯧科。體短而高鯧魚(yú)，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚(yú)腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長(zhǎng)，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類(lèi)等為食。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長(zhǎng)約20厘米。

2、生活習(xí)性特點(diǎn)鯧魚(yú)：鯧魚(yú)為近海中下層魚(yú)類(lèi)。以小魚(yú)、水母、硅藻等為食。

3、生長(zhǎng)繁殖特點(diǎn)：鯧魚(yú)有季節(jié)性回游現(xiàn)象，生殖期5-6月。懷卵量11.7-21.8萬(wàn)粒，卵浮性，徑1.6-1.9mm。

鯧魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)？

都有，鯧魚(yú)是鱸形目鯧科魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，既有海水魚(yú)，也有淡水魚(yú)。

像銀鯧、金鯧、刀鯧、烏鯧、灰鯧、雪花鯧、黃鰭鯧屬于海魚(yú)。紅鯧就是淡水魚(yú)，1982年被引入中國(guó)臺(tái)灣省，之后人工繁殖成功，開(kāi)始在淡水魚(yú)塘推廣養(yǎng)殖。1985年從臺(tái)灣地區(qū)經(jīng)香港引入廣東試養(yǎng)，1987年獲得成功后逐漸在全國(guó)推廣。

鯧魚(yú)的品種

1、金鯧魚(yú)

金鯧魚(yú)在有些地方又被稱(chēng)為“紅杉”，因?yàn)樵趧偛东@時(shí)體表會(huì)有紅色的反光。金鯧魚(yú)屬于養(yǎng)殖海魚(yú)，而非野生海魚(yú)，因此市場(chǎng)價(jià)格是鯧魚(yú)里面價(jià)格最低的魚(yú)類(lèi)。

2、銀鯧魚(yú)

銀鯧，亦稱(chēng)＂鏡魚(yú)＂，銀鯧魚(yú)是名貴的海產(chǎn)食用魚(yú)類(lèi)之一，肉質(zhì)細(xì)嫩且刺少，尤其適于老年人和兒童食用。在市場(chǎng)上分大鯧、中鯧以及小鯧，重量一斤以上者為大鯧，半斤左右為中鯧，而重量半斤以下者為小鯧，中鯧及小鯧因價(jià)格較低廉，所以比較常見(jiàn)，而大鯧因肉多細(xì)嫩肥美，所以?xún)r(jià)格較貴。

3、黑鯧魚(yú)

黑鯧魚(yú)又名烏鯧，它的魚(yú)鱗比白鯧魚(yú)粗一點(diǎn)，魚(yú)皮較肥厚，肉質(zhì)也肥嫩，特別是秋冬交際時(shí)，來(lái)自于南方澳的黑鯧魚(yú)，更是肥美無(wú)比。黑鯧魚(yú)含有豐富魚(yú)油，具有豐富的單元不飽和脂肪酸。

4、刺鯧

刺鯧又叫做肉鯧，體側(cè)扁，略呈卵圓形。眼大。鱗片極易脫落。體色銀白，特征是鰓蓋上具一黑斑。背鰭與臀鰭略對(duì)稱(chēng)，尾鰭叉形。刺鯧是一種經(jīng)濟(jì)性食用魚(yú)，漁民常以刺網(wǎng)及拖網(wǎng)大量捕獲。

5、灰鯧

灰鯧又叫做暗鯧、黑鰭等，灰鯧生長(zhǎng)迅速，肉質(zhì)肥厚，口味鮮美，是上等的食用魚(yú)，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。灰鯧為近海洄游性中上層魚(yú)類(lèi)，平時(shí)分散棲息于潮流緩慢的海區(qū)，冬季在黃海南部和東海弧形海溝內(nèi)越冬，分布于我國(guó)沿海和日本、東南亞等地。

鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯧魚(yú)，又名白鯧、鯧板、鏡魚(yú) 平魚(yú)，鯧扁魚(yú)。系銀鯧屬鯧科，棲息于近海，多產(chǎn)于象上港和粵山洋面，也是寧波海漁特產(chǎn)之一。鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是我整理鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。

鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克新鮮鯧魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15、6克，脂肪6、6克，碳水化合物0、2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0、3毫克。此外，鯧魚(yú)肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素硒和鎂。

1、鯧魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其含量約為20%，并且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。

2、鯧魚(yú)脂肪含量?jī)r(jià)高，且多為不飽和脂肪酸。

3、鯧魚(yú)富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。

鯧魚(yú)的功效與作用

【性味】味甘;性平。

鯧魚(yú)分有體型大、肉厚的銀鯧，與體型小、肉較薄的暗鯧等，其中以銀鯧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。鯧魚(yú)肉細(xì)且脂肪多，而白鯧在白肉魚(yú)中是維生素 A 含量較高的，對(duì)眼睛的健康有良好的幫助。中醫(yī)認(rèn)為鯧魚(yú)具有補(bǔ)氣益血、健胃、補(bǔ)充精力、強(qiáng)筋健骨的作用.可以用來(lái)治療消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、陽(yáng)痿早泄等癥狀。

《本草拾遺》："味甘，平，無(wú)毒。"

《醫(yī)林纂要》："甘苦，溫。"

【歸經(jīng)】脾;胃經(jīng)。

【功能主治】益氣養(yǎng)血，舒筋利骨。主消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木。

《本草拾遺》："肥健，益氣力。"

《本經(jīng)逢原》："益胃氣。"

《隨息居飲食譜》："補(bǔ)胃，益血，充精。"

【出處】出自《本草綱目拾遺》。

《本草拾遺》：昌侯魚(yú)，生南海。如卿魚(yú)，身正圓，無(wú)硬骨，作炙食之至美。

《嶺表錄異》：鮑魚(yú)，形似編魚(yú)，而腦上突起，連背而圓身，肉甚厚，肉自如凝脂，止有一脊骨。治之以姜蔥，熊之粳米，其骨自軟。

吃鯧魚(yú)的好處

1、祛脂降壓

鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。

2、抗癌抗衰老

鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3、益氣養(yǎng)血、增進(jìn)食欲

鯧魚(yú)具有補(bǔ)胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、滑利關(guān)節(jié)等多種功效，對(duì)脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除此之外，還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。

鯧魚(yú)的藥用作用

1、心腹冷氣：鯧魚(yú)1條，治凈，斬條后掛糊，炸金黃色，與丁香1粒，豆蔻2克，五加皮2克，燴制成菜服食，堅(jiān)持?jǐn)?shù)頓。

2、腹脹腸阻：鯧魚(yú)1條，治凈，入湯鍋內(nèi)，加入川芎2克，杏仁5克，水發(fā)百合5克，豬肥瘦肉丁50克，煮湯羹飲服。

3、婦女血虛：蒸熟鯧魚(yú)肉200克，搓成碎片，放入湯鍋中，加入何首烏5克，干地黃1克，小米100克，大棗50克，桂圓肉30克，煮稀粥服食。

4、腎虛喘促：蒸熟鯧魚(yú)1條，入湯鍋，加入五味子2克，覆盆子2克，姜末6克，熟羊肉丁50克，水發(fā)枸杞子3克，胡蘿卜50克，煮濃湯羹飲服。

5、胃陰口渴：蒸熟鯧魚(yú)肉200克，搓成碎片，加入沙參2片，玉竹1克，麥冬1克，竹筍、冬瓜各30克，煮湯羹飲服。

食療方

銀鯧參歸湯：鯧魚(yú)100克，黨參、當(dāng)歸各15克，生姜10克。先將諸藥煎湯去渣后，放入鯧魚(yú)煮熟，稍加食鹽調(diào)味，飲湯食肉。此方有補(bǔ)氣益血及溫中健胃等食療功效，可用于氣血不足、脾胃虛弱及飲食減少的病癥。

鯧魚(yú)的屬性

科屬：鯧科，鯧屬

產(chǎn)地：我國(guó)沿海均產(chǎn)

別名：鏡魚(yú)、平魚(yú)

簡(jiǎn)介：

鯧魚(yú)，也叫平魚(yú)，是一種身體扁平的海魚(yú)，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)，鯧魚(yú)體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，且對(duì)稱(chēng)，胸鰭大，無(wú)腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長(zhǎng)于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚(yú)相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產(chǎn)的品質(zhì)最好，數(shù)量最多。

鯧魚(yú)有許多不同的品種，比較常見(jiàn)的品種有銀鯧、金鯧、紅鯧、花鯧、刀鯧、烏鯧、灰鯧和刺鯧等，主要分布于我國(guó)的沿海地區(qū)，以及日本中部、朝鮮和印度東部的海域，為近海中下層魚(yú)類(lèi)，喜歡以小魚(yú)、水母或硅藻等為食。

吃鯧魚(yú)的最佳時(shí)間

每年6-7月份，鯧魚(yú)最好吃。

鯧魚(yú)的選購(gòu)方法

1、質(zhì)量好的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。

2、揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。

3、眼球飽滿(mǎn)，角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較混濁。

4、肉質(zhì)致密，手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。

5、雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。

鯧魚(yú)的副作用

鯧魚(yú)怎么處理

方法如下：

所需工具：剪子一把。

1、首先鯧魚(yú)，用剪子把鯧魚(yú)的腹部剪開(kāi)，因?yàn)轹K魚(yú)的肚子很小，所以剪開(kāi)的口并不大。

2、把手指扣進(jìn)鯧魚(yú)的肚子里，勾住內(nèi)臟。

3、然后把內(nèi)臟拉出來(lái)即可，這樣內(nèi)臟就去除掉鯧魚(yú)了。

4、把鯧魚(yú)的魚(yú)鰓也摳出來(lái)。

5、去除了這些臟物后，把鯧魚(yú)弄到水里洗一下，重點(diǎn)洗洗肚子內(nèi)部。

6、然后再把鯧魚(yú)洗一遍就可以了。

7、這樣鯧魚(yú)不但去除了內(nèi)臟，也清洗干凈了，可以拿去做菜用了。

鯧魚(yú)可以怎么做？

鯧魚(yú)是大眾喜愛(ài)吃的魚(yú)類(lèi)之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚(yú)。因?yàn)轹K魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)含量高，100克鯧魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚(yú)還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚(yú)肉含有硒和鎂等微量元素，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有很好的預(yù)防作用。

食用鯧魚(yú)能益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

鯧魚(yú)的家常做法很多：清蒸鯧魚(yú)、紅燒鯧魚(yú)、香煎鯧魚(yú)、糖醋鯧魚(yú)等。以下介紹兩種鯧魚(yú)的家常做法：清蒸鯧魚(yú) 和香煎鯧魚(yú)

清蒸鯧魚(yú)做法：

需要的食材：鯧魚(yú)一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚(yú)豉油

制做方法：

1、鯧魚(yú)開(kāi)膛去鰓，洗凈后魚(yú)身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分鐘左右。

2、姜切片，蔥切絲備用。

3、盤(pán)子上放幾塊姜片，把鯧魚(yú)放在姜片上，蔥絲、姜片放魚(yú)身上；

4、水燒開(kāi)后，放魚(yú)入鍋大火蒸10分鐘；

5、出鍋后倒掉盤(pán)中的水；

6、用蒸魚(yú)豉油澆在魚(yú)身上，去掉姜片和蔥絲，油燒熱澆在魚(yú)上，最后撒點(diǎn)蔥絲即可！

香煎鯧魚(yú)的做法：

需要的食材：鯧魚(yú)、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。

1、將準(zhǔn)備好的鯧魚(yú)用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。

2、香葉剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。

3、把調(diào)好的食材粉末均勻的涂在鯧魚(yú)的身上。

4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚(yú)煎至兩面金黃即可。煎魚(yú)的時(shí)候一定不要頻繁翻身，以免魚(yú)變形。

鯧魚(yú)是什么魚(yú)

鯧魚(yú)別名有鏡魚(yú)、平魚(yú)，白昌，鯧片魚(yú)等。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚(yú)腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長(zhǎng)。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類(lèi)等動(dòng)物為食。鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價(jià)值兼?zhèn)涞闹行⌒汪~(yú)類(lèi)。

鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價(jià)值兼?zhèn)涞闹行⌒汪~(yú)類(lèi)。柳州鯧魚(yú)在500-1500克/條左右，肉味有如鯔魚(yú)的香味。其魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)，膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚(yú)肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。柳州鯧魚(yú)體形側(cè)扁成盤(pán)形，背較厚，口端位，無(wú)須，體呈白色、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。

鯧魚(yú)常棲息于水深30-70m潮流緩慢海區(qū)內(nèi)。鯧魚(yú)為近海中下層魚(yú)類(lèi)。以小魚(yú)、水母、硅藻等為食。鯧魚(yú)主要分布于中國(guó)沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。

鯧魚(yú)的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于鯧魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)、鯧魚(yú)的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。