金華黃酒有幾個(gè)牌子，用三個(gè)字體現(xiàn)出你家鄉(xiāng)的特色，我先來做個(gè)示范：你瞅啥

祥龍魚場(chǎng)2024-12-08 05:01:031.01 W閱讀0評(píng)論

本文摘要目錄：,1、,金華黃酒有幾個(gè)牌子,2、,用三個(gè)字體現(xiàn)出你家鄉(xiāng)的特色，我先來做個(gè)示范：你瞅啥,3、,金華火腿的做法,4、,哥哥因車禍離世，嫂子獨(dú)自帶兩個(gè)侄子，我想追嫂子會(huì)被世俗唾罵嗎,有這幾個(gè)牌子：會(huì)稽山古越龍山缸米黃等,酸菜湯,老鴨煲老鴨500g（江南麻鴨），金華火腿一小塊，筍干70g，大蔥白2小段，姜片3片料酒1湯匙，鹽根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的）做法：1，老鴨清洗干凈，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用3

本文摘要目錄：

1、金華黃酒有幾個(gè)牌子
2、用三個(gè)字體現(xiàn)出你家鄉(xiāng)的特色，我先來做個(gè)示范：你瞅啥
3、金華火腿的做法
4、哥哥因車禍離世，嫂子獨(dú)自帶兩個(gè)侄子，我想追嫂子會(huì)被世俗唾罵嗎

1、金華黃酒有幾個(gè)牌子

有這幾個(gè)牌子：會(huì)稽山古越龍山缸米黃等

2、用三個(gè)字體現(xiàn)出你家鄉(xiāng)的特色，我先來做個(gè)示范：你瞅啥

酸菜湯。

3、金華火腿的做法

老鴨煲老鴨500g（江南麻鴨），金華火腿一小塊，筍干70g，大蔥白2小段，姜片3片料酒1湯匙，鹽根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的）做法：1，老鴨清洗干凈，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物5，煲4個(gè)半小時(shí)即可菊花黃魚羹【原料】黃魚中段250克，姜2克，蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個(gè)，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克。??【制作過程】1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出；2、將熟火腿、冬菇切成絲細(xì)，雞蛋黃打散，待用；3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可。??冬瓜火腿湯火腿，以云腿，金華火腿為上。只選干瘦堅(jiān)硬的部分。如梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時(shí)，切一寸長(zhǎng)，二分寬細(xì)條備用。??　　沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢出。入冬瓜，煮開。鹽，雞精少許。關(guān)火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。雞火二丁用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、色拉油。??做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會(huì)，加濕淀粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時(shí)，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。??特點(diǎn)：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營養(yǎng)豐富，酒飯均宜。金腿翡翠羹用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、干淀粉、熟豬油。做法：熟瘦火腿肉先切后斬成末。菠菜葉洗后剁成細(xì)泥。??雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入姜片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調(diào)勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱后邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸后加入調(diào)稀的濕淀粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上余下的火腿末即成。??特點(diǎn)：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生佳肴。金腿千千結(jié)用料；熟瘦金華火腿肉、薄千張、小菜心、料酒、白糖、精鹽、味精、雞湯、濕淀粉、熟雞油、熟豬油。做法：火腿肉切粗絲和粗末。千張切長(zhǎng)條片，逐條剞刀口，翻成麻花結(jié)，用沸水泡軟，撈出晾涼，逐個(gè)插入炎黃子火腿條，排放在盆中，加入雞湯適量，放入鹽、味精、白糖、料酒和熟豬油，蓋上一只盤，上籠蒸至酥熟，限出潷出原汁。??小菜心油劃調(diào)味，排在千張結(jié)間。炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入原蒸汁，燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上雞油，澆在菜面中心，放上火腿末，即成。特點(diǎn)：形色靚? ??，鮮美酥軟，葷素搭配，情意綿綿，酒飯佳肴。金腿鴨卷用料：熟金華火腿中方肉、凈肥鴨、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、白糖、味精、干淀粉、芝麻油。??做法：火腿肉切剁成末。鴨子剁去頭、頸、翅、掌、在背部中心劃一刀，向兩邊剝翻，剔除大小骨頭，放在盆中，加入蔥段、姜絲、鹽、酒、胡椒粉、味精、抹勻，腌漬半天。鴨肉從中間切開，分成兩片，皮朝下攤平，撒野上干淀粉，在一端撒上火腿末和白糖，順長(zhǎng)卷成卷，用紗布包好，扎上繩子，成圓桶形狀，上籠旺火蒸至酥爛，晾涼，拆去繩布，刷上芝麻油，改刀發(fā)厚片裝盆，綴以綠蔬菜，即成。??金腿燴魚棗用料：熟瘦金華火腿肉、凈鰱魚肉泥、小菜心、精鹽、味精、清湯、熟雞油。做法：火腿肉切片。砧板上墊以鮮豬肉皮一張，放上魚泥，用雙刀輕輕排剁，至魚泥起粘性，盛入容器中，加入精鹽、味精，慢慢加入清水，是非曲直著一個(gè)方向攪拌，見魚泥起小泡泡時(shí)，讓其靜置一會(huì)，使脹發(fā)。??炒鍋下冷水，將魚泯成魚棗，入鍋漾一會(huì)，使結(jié)實(shí)，中火燒沸，改小火漾熟。炒鍋上火，注入清湯，澆沸后，放入魚棗，加精鹽、味精、火腿片及小菜心，稍燴，倒入湯盆，綴好火腿片和小菜心，淋上熟雞油即成。特點(diǎn)：湯清味鮮，火片醇香，魚棗滑嫩，老幼尤宜。??火蒙冬瓜球用料：熟瘦金華火腿肉、冬瓜、鮮湯、白糖、精鹽、濕淀粉、色拉油、熟雞油。做法：火腿肉切剁成末。冬瓜削皮去瓤，洗凈，用不銹鋼圓勺轉(zhuǎn)挖成球形，投入色拉油中稍劃一下，撈出、瀝油、裝入盤中，上籠旺火蒸熟。炒鍋置旺火上，下鮮湯，加入白糖、精鹽、味精、攪勻，沸起后濕淀粉調(diào)稀勾薄薄芡，澆在冬瓜球上，然后，撒后火腿末，淋上熟雞油即可。??特點(diǎn):雅麗誘人，火香濃郁，瓜球清口，夏日美饌。金腿蜜蓮用料：熟金華火腿上方肉、通心白蓮、水發(fā)大香菇、紅櫻桃、冰糖、白蜂蜜、濕淀粉、糖桂花。做法：火腿肉修平整，修圓一邊，切薄長(zhǎng)片，蓮子浸漲，去盡全衣，放在大碗中，加溫水，用盤蓋，用盤蓋上，入籠旺火蒸熟，潷去水加入冰糖、蜂蜜，再蒸至酥爛入味。??取扣碗，放入大香姑，將火腿片沿碗邊排隊(duì)鋪好，填入蓮子（留少許作點(diǎn)綴用），加入糖桂花，抹平，蓋上盤再蒸一會(huì)，出籠輕扣在圓盤中心，澆淋上糖蜜淀粉薄芡汁，綴以留下的蓮子和紅櫻桃，即成。特點(diǎn)：形似蓮座，腿甜香美，蓮子甘酥，綿糯細(xì)潤(rùn)，養(yǎng)心益腎，健脾養(yǎng)胃。??火踵扒魚翅用料：熟金華火腿火踵、水發(fā)魚翅、肥膘肉、綠蔬菜、蔥結(jié)、蔥段、姜塊、雞湯、料酒、白糖、精鹽、味精、濕淀粉、熟豬油、熟雞油。做法：熟火踵去骨，切片，盛在碗內(nèi)，加酒、糖蒸透。水發(fā)魚翅用酒、肥膘和蔥結(jié)蒸至柔軟發(fā)亮取出。??姜拍破。炒鍋上火用蔥段煸出香味，烹入酒，加雞湯，撈去蔥段，下魚翅、姜塊，倒入火踵蒸汁，沸后悔主小火煮一會(huì)，再用旺火加鹽和味精收汁，揀去姜塊，用濕淀粉調(diào)稀勾欠。淋上熟豬油，將魚翅失效入裝有火踵片的盤中，圍綴上綠蔬菜，淋上熟雞油即成。金腿鯽魚主料：鯽魚輔料：金華火腿、油菜、香菇調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉做法：1、將蔥姜洗凈分別切成段和片，油菜洗凈用開水焯一下?lián)瞥鰹r干水份待用；2、將鯽魚去內(nèi)臟清洗干凈放在盤中加鹽、料酒，擺上火腿片、蔥段、姜片、香菇放到蒸鍋中蒸10－15分鐘后，取出蔥姜；3、坐鍋點(diǎn)火，將蒸好的魚倒入鍋中加入少量的水、胡椒粉、油菜，開鍋后淋入水淀粉，待汁濃時(shí)出鍋即可。??蜜汁火腿[原料/調(diào)料]白土司12片金華火腿600公克紅棗150公? ??香菜葉適量(1)桂花醬2小匙蜂蜜2小匙碎冰糖150公克酒釀(或米酒)2大匙熱水120cc(2)太白粉1小匙水1大匙[制作流程](1)火腿削除外圍黑皮，刷洗干凈，放在盤中用鍋蒸熟(約30分鐘)。??(2)將蒸熟的火腿切成長(zhǎng)8公分、寬4公分、厚0。2公分的長(zhǎng)方形薄片，整齊地排在中型湯碗中，再鋪上洗凈的紅棗，并加入拌勻的調(diào)味料1，放入鍋中蒸2小時(shí)。(3)蒸好的火腿先將湯汁濾出備用，火腿則倒扣在大盤上。(4)將湯汁倒出約1杯左右，放入小鍋內(nèi)加熱，加入拌勻的調(diào)未料2煮至濃稠即為蜜汁醬。??(5)將所有土司去邊，每片對(duì)切成2片長(zhǎng)方形土司，中間夾入淋上蜜汁醬的火腿，再以香菜葉做裝飾即可?；鹜裙蠆A【作料】冬瓜675克（1磅8安士）金華火腿約60克（2安士），約為2×4×3厘米大小蜜糖1茶匙十水1茶匙【芡汁料】雞清湯1／4杯生粉1茶匙滿麻油、紹酒各1茶匙油2茶匙鹽、胡椒粉各少許【準(zhǔn)備】①金華火腿切薄片，緊排成梯狀，置小碟上，掃上蜜糖水，用膠膜包緊，大火熱30秒鐘；②冬瓜除去皮及瓤，切成長(zhǎng)4厘米，寬2厘米、厚1．5厘米的塊，共12件。??每件從近瓜瓤之一方割入，分成兩半，至離皮處約1．5厘米為止，不可剖開；③每塊瓜從剖開處夾人火腿一片，便是冬瓜夾。平排瓜夾在長(zhǎng)盤中成兩行，每行6件，用膠膜包緊。調(diào)勻芡汁待用；【做法】①大火熱瓜夾10分鐘，移出。揭開膠膜一角，將碟內(nèi)原汁倒入玻璃量杯內(nèi)，再包緊，擱置4分鐘；②加芡汁入量杯內(nèi)與冬瓜汁拌勻，大火熱1分鐘，取出攪勻淋在冬瓜夾上，入爐加熱2分鐘，趁熱供食。??。