刀魚(yú)是有鱗魚(yú)嗎能吃嗎（秋刀魚(yú)魚(yú)鱗能吃嗎_）

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本文目錄一覽：

• 1、刀魚(yú)有鱗嗎

• 2、刀魚(yú)的鱗要去掉嗎？

• 3、刀魚(yú)上面的白鱗可以吃么

• 4、長(zhǎng)江刀魚(yú)要不要去鱗

刀魚(yú)有鱗嗎

刀魚(yú)是有魚(yú)鱗的；

蘇蟹閣，海鮮之家小編溫馨提示：

刀魚(yú)烹飪，清洗的步驟不需要刮鱗，因?yàn)轸~(yú)鱗中含有大量脂肪，經(jīng)過(guò)蒸煮會(huì)自動(dòng)融化變成一層油。

刀魚(yú)有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1）魚(yú)肉富含豐富蛋白質(zhì)，可幫助幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。（兒童）

2）生病或身體有傷口時(shí)，吃魚(yú)可以幫助恢復(fù)及愈合;（病人）

3）魚(yú)肉中EPA及DHA可降低血脂質(zhì)，免于心臟病威脅。（病人）

4）魚(yú)油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。

刀魚(yú)的鱗要去掉嗎？

你好，刀魚(yú)的鱗要去掉的

一般做菜魚(yú)都是要去鱗的，除非專(zhuān)門(mén)用魚(yú)鱗做菜 ,魚(yú)鱗的鈣質(zhì)很高，但是一般不吃。魚(yú)要去鱗再做吃.因?yàn)槿[是"去腥"的首要條件.

刀魚(yú)上面的白鱗可以吃么

刀魚(yú)上面的白鱗可以吃。魚(yú)磷有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體沒(méi)有危害。

1、魚(yú)鱗，集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，故國(guó)外掀起了“魚(yú)鱗食療熱”。魚(yú)鱗，尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗是個(gè)好東西，用它熬成膠凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。

2、魚(yú)鱗占魚(yú)體重2%～3%。鱗片外表上看是透明的，像花瓣，且邊緣呈微小的卷曲，白色光澤，略帶有魚(yú)腥味，質(zhì)地堅(jiān)且柔軟。魚(yú)鱗含水量為16.4%～17.8%，平均為17.5%?！?/p>

長(zhǎng)江刀魚(yú)要不要去鱗

長(zhǎng)江刀魚(yú)不需要去鱗。

長(zhǎng)江刀魚(yú)學(xué)名長(zhǎng)頜鱭。長(zhǎng)江刀魚(yú)魚(yú)身薄嫩，魚(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)豐富且在蒸熟后化為一層油脂，所以抓取時(shí)只能捏頭部才能保證魚(yú)身和魚(yú)鱗的完整性，一旦破損便暴殄天物了。

長(zhǎng)江刀魚(yú)是長(zhǎng)江水產(chǎn)的三大珍品之一，全身呈銀白色，晶瑩可愛(ài)。肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩至極，把魚(yú)肉放入口中吸吮，魚(yú)肉便能脫離魚(yú)骨，鮮嫩、清香、爽口，令人百吃不厭。魚(yú)鱗不要刮掉，其中含大量脂肪，加工后會(huì)變成一層美味的魚(yú)油。

擴(kuò)展資料：

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、長(zhǎng)江刀鱭肌肉的蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同）分別為16.97％、6.42％、73.64％、1.25％；

2、肌肉水解氨基酸含量為13．73％，必需氨基酸組成基本符合WTO評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)；

3、在肌肉檢出18種游離氨基酸中以活性氨基酸（γ－氨基丁酸）為主，占總量的63.50％，其中呈味氨基酸占蛋白氨基酸的35.20％，是長(zhǎng)江刀鱭具有特殊鮮味的原因之一；

4、共檢出13種脂肪酸，包括5種飽和8種不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)67.16％，以油酸比例最高，為53.61％；5）微量元素組成比例與一般淡水魚(yú)類(lèi)不同，5種常量元素和6種微量元素中，鋅銅比分別為19，鋅鐵比1.1。

參考資料來(lái)源：百度百科-長(zhǎng)江刀魚(yú)

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