刀魚是有鱗魚嗎能吃嗎（秋刀魚魚鱗能吃嗎_）

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本文目錄一覽：

• 1、刀魚有鱗嗎

• 2、刀魚的鱗要去掉嗎？

• 3、刀魚上面的白鱗可以吃么

• 4、長江刀魚要不要去鱗

刀魚有鱗嗎

刀魚是有魚鱗的；

蘇蟹閣，海鮮之家小編溫馨提示：

刀魚烹飪，清洗的步驟不需要刮鱗，因為魚鱗中含有大量脂肪，經(jīng)過蒸煮會自動融化變成一層油。

刀魚有著豐富的營養(yǎng)價值：

1）魚肉富含豐富蛋白質(zhì)，可幫助幼兒生長發(fā)育。（兒童）

2）生病或身體有傷口時，吃魚可以幫助恢復及愈合;（病人）

3）魚肉中EPA及DHA可降低血脂質(zhì)，免于心臟病威脅。（病人）

4）魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。

刀魚的鱗要去掉嗎？

你好，刀魚的鱗要去掉的

一般做菜魚都是要去鱗的，除非專門用魚鱗做菜 ,魚鱗的鈣質(zhì)很高，但是一般不吃。魚要去鱗再做吃.因為去鱗是"去腥"的首要條件.

刀魚上面的白鱗可以吃么

刀魚上面的白鱗可以吃。魚磷有很高的營養(yǎng)價值，對人體沒有危害。

1、魚鱗，集多種營養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，故國外掀起了“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是個好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。

2、魚鱗占魚體重2%～3%。鱗片外表上看是透明的，像花瓣，且邊緣呈微小的卷曲，白色光澤，略帶有魚腥味，質(zhì)地堅且柔軟。魚鱗含水量為16.4%～17.8%，平均為17.5%?！?/p>

長江刀魚要不要去鱗

長江刀魚不需要去鱗。

長江刀魚學名長頜鱭。長江刀魚魚身薄嫩，魚鱗營養(yǎng)豐富且在蒸熟后化為一層油脂，所以抓取時只能捏頭部才能保證魚身和魚鱗的完整性，一旦破損便暴殄天物了。

長江刀魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，全身呈銀白色，晶瑩可愛。肉質(zhì)鮮美細嫩至極，把魚肉放入口中吸吮，魚肉便能脫離魚骨，鮮嫩、清香、爽口，令人百吃不厭。魚鱗不要刮掉，其中含大量脂肪，加工后會變成一層美味的魚油。

擴展資料：

營養(yǎng)價值

1、長江刀鱭肌肉的蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分含量（質(zhì)量分數(shù)，下同）分別為16.97％、6.42％、73.64％、1.25％；

2、肌肉水解氨基酸含量為13．73％，必需氨基酸組成基本符合WTO評分標準；

3、在肌肉檢出18種游離氨基酸中以活性氨基酸（γ－氨基丁酸）為主，占總量的63.50％，其中呈味氨基酸占蛋白氨基酸的35.20％，是長江刀鱭具有特殊鮮味的原因之一；

4、共檢出13種脂肪酸，包括5種飽和8種不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量高達67.16％，以油酸比例最高，為53.61％；5）微量元素組成比例與一般淡水魚類不同，5種常量元素和6種微量元素中，鋅銅比分別為19，鋅鐵比1.1。

參考資料來源：百度百科-長江刀魚

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