皮刀魚(yú)（皮刀魚(yú)又名叫什么）

如圖 很便宜肉少 皮刀魚(yú)， 眼眶魚(yú) 、刀鯧魚(yú) 學(xué)名 眼鏡魚(yú)科 Menidae 眼鏡魚(yú)屬 Mene 魚(yú)類(lèi)下圖為 眼鏡魚(yú) Mene maculata 皮刀魚(yú)，俗稱(chēng) 皮鞋刀、眼眶魚(yú)、斧頭鯧、刀晶魚(yú)、目鏡魚(yú)、掌鞋刀體近似三角形皮刀魚(yú)，甚側(cè)扁。產(chǎn)量較多，具有一定皮刀魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。不用去皮，雙皮刀魚(yú)是一道江蘇省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇淮揚(yáng)菜。刀鯧魚(yú)皮刀魚(yú)，又名眼眶魚(yú)、皮刀魚(yú)皮刀魚(yú)，屬于眼眶魚(yú)科，屬肉食性魚(yú)類(lèi)。刀鯧魚(yú)（皮刀魚(yú)） 10元左右一斤眼鏡魚(yú)科 Menidae 眼鏡魚(yú)屬 Mene 魚(yú)類(lèi)下圖為 眼鏡魚(yú) Mene maculata ，俗名皮鞋刀、眼眶魚(yú)、斧頭鯧、目鏡魚(yú)、掌鞋刀。

本文目錄一覽：

• 1、潮汕皮刀魚(yú)普通話(huà)是什么魚(yú)?
• 2、這是什么魚(yú)？
• 3、皮刀魚(yú)去皮嗎
• 4、刀鯧魚(yú)能吃嗎
• 5、刀鯧魚(yú)能吃嗎？
• 6、刀鯧魚(yú)多少錢(qián)一斤

潮汕皮刀魚(yú)普通話(huà)是什么魚(yú)?

眼鏡魚(yú)科 （眼眶魚(yú)科）?Menidae??? 眼鏡魚(yú)屬 （眼眶魚(yú)屬）?Mene ? ?魚(yú)類(lèi)

下圖為 ? ? ?眼鏡魚(yú) ? ? Mene maculata ?，俗稱(chēng) ? 皮鞋刀、眼眶魚(yú)、斧頭鯧、刀晶魚(yú)、目鏡魚(yú)、掌鞋刀

體近似三角形，甚側(cè)扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀?？谛∏拔?，幾乎呈垂直狀。體被細(xì)小鱗，不易察覺(jué)。側(cè)線(xiàn)不完全，分兩支。背鰭基底長(zhǎng)于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細(xì)長(zhǎng)。尾鰭叉狀。體背深藍(lán)色，腹部銀白且有淡黃色。側(cè)線(xiàn)上下有2-4列藍(lán)綠小斑。

全年皆有產(chǎn)?？墒秤?，肉少但味美?？捎裳匕吨ㄖ镁W(wǎng)所捕獲，另外巾著網(wǎng)、拖網(wǎng)亦常大量捕獲?？僧?dāng)近海延繩釣之活餌，或制成魚(yú)粉。產(chǎn)量較多，具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其肉質(zhì)近似鯧魚(yú)，家庭多以清蒸，掛蛋糊油炸食之為宜。

這是什么魚(yú)？

如圖? ?很便宜肉少? ?皮刀魚(yú)，? ? 眼眶魚(yú)? 、刀鯧魚(yú)? ? 學(xué)名?

眼鏡魚(yú)科（眼眶魚(yú)科） Menidae? ? ?眼鏡魚(yú)屬（眼眶魚(yú)屬） Mene? ? ?魚(yú)類(lèi)

下圖為? ?眼鏡魚(yú) Mene maculata 皮刀魚(yú)，俗稱(chēng) 皮鞋刀、眼眶魚(yú)、斧頭鯧、刀晶魚(yú)、目鏡魚(yú)、掌鞋刀

體近似三角形皮刀魚(yú)，甚側(cè)扁。背緣淺弧形隆起皮刀魚(yú)；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀?？谛∏拔?，幾乎呈垂直狀。體被細(xì)小鱗，不易察覺(jué)。側(cè)線(xiàn)不完全，分兩支。背鰭基底長(zhǎng)于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細(xì)長(zhǎng)。尾鰭叉狀。體背深藍(lán)色，腹部銀白且有淡黃色。側(cè)線(xiàn)上下有2-4列藍(lán)綠小斑。

全年皆有產(chǎn)?？墒秤?，肉少但味美?？捎裳匕吨ㄖ镁W(wǎng)所捕獲，另外巾著網(wǎng)、拖網(wǎng)亦常大量捕獲?？僧?dāng)近海延繩釣之活餌，或制成魚(yú)粉。產(chǎn)量較多，具有一定皮刀魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其肉質(zhì)近似鯧魚(yú)，家庭多以清蒸，掛蛋糊油炸食之為宜。

分布于印度洋、非洲東岸和南岸、東至印度尼西亞、北至朝鮮、日本以及中國(guó)南海、東海、臺(tái)灣海峽等海域，屬于熱帶及亞熱帶近海中上層魚(yú)類(lèi)。

皮刀魚(yú)去皮嗎

不用去皮，雙皮刀魚(yú)是一道江蘇省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇淮揚(yáng)菜。它無(wú)骨無(wú)刺，肉質(zhì)極為細(xì)嫩，其味鮮美。以刀魚(yú)，豬熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春筍片，水發(fā)冬菇，雞蛋清，香菜末，紹酒，精鹽，味精，蔥結(jié)，姜片，雞清湯，水淀粉，熟豬油制作而成。

刀鯧魚(yú)能吃嗎

刀鯧魚(yú)皮刀魚(yú)，又名眼眶魚(yú)、皮刀魚(yú)皮刀魚(yú)，屬于眼眶魚(yú)科，屬肉食性魚(yú)類(lèi)。本魚(yú)屬肉食性魚(yú)類(lèi)，喜歡追逐發(fā)光的獵物，主要棲息于較深的水域，有時(shí)會(huì)游到沿岸水域覓食，甚至發(fā)現(xiàn)于河口區(qū)。

中文學(xué)名

刀鯧魚(yú)

目

鱸形目 Perciformes

拉丁學(xué)名

Mene maculata。

亞目

鱸亞目 Percoidei

別稱(chēng)

眼眶魚(yú)、眼鏡魚(yú)

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物種信息

中文名稱(chēng)皮刀魚(yú)：眼眶魚(yú)。

拉丁學(xué)名：Mene maculata。

命名者：BlochSchneider, 1801。

形態(tài)特征

體近似三角形，甚側(cè)扁。背緣淺弧形隆起皮刀魚(yú)；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀。口小前位，幾乎呈垂直狀。體被細(xì)小鱗，不易察覺(jué)。側(cè)線(xiàn)不完全，分兩支。背鰭基底長(zhǎng)于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細(xì)長(zhǎng)。尾鰭叉狀。體背深藍(lán)色，腹部銀白且有淡黃色。側(cè)線(xiàn)上下有2-4列藍(lán)綠小斑，比銀鯧魚(yú)肚子大。

習(xí)性

主要棲息于較深的水域，有時(shí)會(huì)游到沿岸水域覓食，甚至發(fā)現(xiàn)于河口區(qū)。以動(dòng)物性浮游生物或底棲生物為食。喜追逐發(fā)亮的東西，有趨光性。

毒性：無(wú)。

可否食用：可。

地理分布： 分布于印度-西太平洋熱帶及亞熱帶海域。

棲息深度：20 - 95公尺。

尺寸大?。鹤畲篌w長(zhǎng)30公分。

漁業(yè)利用

可食用，肉少，肉質(zhì)細(xì)脆，口感與銀鯧魚(yú)相比較粗糙?？捎裳匕吨ㄖ镁W(wǎng)所捕獲，另外巾著網(wǎng)、拖網(wǎng)亦常大量捕獲?？僧?dāng)近海延繩釣之活餌，或制成魚(yú)粉或貓糧。

常見(jiàn)的料理方式：適合清蒸或煮湯食用。

常見(jiàn)的捕捉方式： 定置網(wǎng)、巾著網(wǎng)、拖網(wǎng)。

瀕危狀態(tài)： 不在IUCN瀕危名單中。[

刀鯧魚(yú)能吃嗎？

刀鯧魚(yú)是可以吃的，雖然肉較少，但是質(zhì)嫩味美，與鯧魚(yú)相近。以下是紅燒刀鯧魚(yú)和清蒸刀鯧魚(yú)的做法。

一、紅燒刀鯧魚(yú)

1、刀鯧魚(yú)洗凈瀝干；香菇泡軟洗凈去蒂，對(duì)切兩半；筍洗凈，切??；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將刀鯧魚(yú)放入炸至兩面金黃，撈出控油備用。

3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開(kāi)。

4、下入炸過(guò)的刀鯧魚(yú)、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

二、清蒸刀鯧魚(yú)

1、蔥切塊，姜切片，魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈。

2、在魚(yú)身兩側(cè)切十字刀，放入湯盤(pán)內(nèi)，并在魚(yú)身上擺放好蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片和少許鹽。

3、將魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出，去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。

4、將魚(yú)盤(pán)中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開(kāi)，澆在魚(yú)身上即可。

刀鯧魚(yú)多少錢(qián)一斤

刀鯧魚(yú)（皮刀魚(yú)） 10元左右一斤

眼鏡魚(yú)科 Menidae 眼鏡魚(yú)屬 Mene 魚(yú)類(lèi)

下圖為 眼鏡魚(yú) Mene maculata ，俗名皮鞋刀、眼眶魚(yú)、斧頭鯧、目鏡魚(yú)、掌鞋刀。