龍虎鳳煲（龍虎鳳煲湯配什么藥材）

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本文目錄一覽：

• 1、龍虎鳳湯的做法

• 2、怎么煲好龍虎鳳湯

• 3、天下第一湯“龍虎鳳”是什么？

龍虎鳳湯的做法

蛇、貓、雞、灼過水后整只撈出。把肉全部用手撕出。然后把骨架全部扔進(jìn)鍋里，配合金華火腿、瘦肉一起慢火熬出高湯。然后把鍋里的肉渣全部撈出干凈。 蛇肉，貓肉，雞肉全部撕成細(xì)絲。倒入鍋中，加入檸檬葉死，菊花瓣，芝麻油，姜絲，蔥白絲，陳皮絲，紹興黃酒，少許食鹽，雞精，勾芡，裝盤即可。 功效秋冬進(jìn)補(bǔ)，滋陰，祛濕，補(bǔ)氣！

怎么煲好龍虎鳳湯

龍虎鳳做法龍虎鳳煲：

【原料】 熟五蛇肉絲25 克龍虎鳳煲，生雞肉絲100 克，熟果子貍絲5 克，浸發(fā)魚 肚75 克，煲發(fā)鮑魚75 克，鮮平菇75 克，水發(fā)木耳50 克，炸薄脆100 克。 料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、姜汁酒、蔥段、姜絲、陳 皮絲、檸檬葉、菊花、濕淀粉，豬油、高湯、蛇湯。

【制作方法】

1.薄脆分盛2 小碟，再把5 朵菊花洗凈剪好瓣放在薄脆上，把檸檬葉切 成絲放在菊花瓣上，將雞肉、魚肚、鮑魚、平菇、木耳均切成細(xì)絲。

2.燒熱鍋，下豬油燒熱，放入蛇絲略炒，烹料酒，加入蛇湯，用調(diào)料調(diào) 好味，燒沸后，盛入瓦缽內(nèi)，加入姜片、蔥段、入籠燉1 小時(shí)取出。

3.將木耳絲、魚肚絲、鮑魚絲用調(diào)料、高湯煨味。將雞絲用蛋清、濕淀 粉拌勻，下熱油鍋泡油至僅熟，撈出瀝油。將鍋下豬油，烹料酒，加入高湯、 蛇湯，燒沸后，放入各種肉絲調(diào)好味，加胡椒粉、醬油、麻油，用濕淀粉勾 芡，出鍋裝盆即成。

天下第一湯“龍虎鳳”是什么？

很多奇葩的菜肴對(duì)于南方地區(qū)來說，一點(diǎn)也不稀罕，食材之廣泛，有的令人瞠目結(jié)舌，我在廣東經(jīng)歷過一次，簡(jiǎn)直是恐怖至極，天下第一湯“龍虎鳳”，普通人敢看不敢吃，因?yàn)樗氖巢暮瓦x料，頗有講究，在菜市場(chǎng)可備不齊，需要通過多種渠道購(gòu)買，廣東人常說：“秋冬進(jìn)補(bǔ)，豈能錯(cuò)過龍虎鳳？它可是秋冬季節(jié)的寵兒”，能這樣想的口味肯定低不了，都知道廣東人愛煲湯，那么這道“龍虎鳳”屬于粵菜系，經(jīng)常以湯的形式出現(xiàn)，被外地人親切地稱為“黑暗料理”。

先說一說“龍虎鳳”的組成部分，龍則是蛇，一般用標(biāo)蛇或者過山風(fēng)，虎則是貓，有野貓，也有家養(yǎng)的，鳳則是雞，家雞公母，或者山地雞，廣東人認(rèn)為蛇肉、貓肉、雞肉對(duì)身體大有裨益，有的在家中蓄養(yǎng)小貓、雞，到秋天、冬天的時(shí)候，就會(huì)宰殺這些貓、雞，配上蛇肉做成一道大補(bǔ)的菜御冬。

我小時(shí)候也養(yǎng)過貓咪，冬天的時(shí)候，它還會(huì)鉆進(jìn)被窩取暖，非常的可愛，怎么也不會(huì)想到，這世界上還有人吃貓肉，而且是堂而皇之的吃，在廣東的大街上，就有專門售賣“龍虎鳳”的飯館，只需交錢點(diǎn)餐就行了，而部分的老土著家中，也擺滿了瓶瓶罐罐，以及各種中藥材，想吃隨時(shí)都能做，這對(duì)外地人來說，簡(jiǎn)直不能理解，但沒辦法，這就是嶺南文化，入鄉(xiāng)隨俗就是最好的安排。

在廣東，這道“龍虎鳳”湯，可是非常有名的秋冬進(jìn)補(bǔ)佳品，每到這個(gè)季節(jié)，都要吃起來，龍虎鳳198一煲，夠4～6人分量，以蛇為“龍”，以貓為“虎”，以雞為“鳳”，經(jīng)過精心烹制，稱為“龍虎鳳大燴”，蛇能驅(qū)風(fēng)濕強(qiáng)筋骨，貓能溫補(bǔ)明目，雞能滋陰補(bǔ)陽，三者合一，藥理作用尤其明顯，要說具體效果，其實(shí)沒啥科學(xué)依據(jù)。

用的材料太可怕了，網(wǎng)友們看了材料，便紛紛感嘆：也就廣東人敢吃，雞肉是大部分人能接受的，蛇肉常被人們形容成龍，大部分看到害怕，只有小部分人能接受，而貓肉就更離譜了，幾乎不被人類接受，在北方這邊，找不到一家吃貓肉的飯館，而在廣東這邊卻挺常見，貓的年齡越大，味道就越好。而蛇也不是隨便一條蛇，而是選用那種體格粗壯的蛇，并且毒性越大越好。

有人說用毒蛇煲湯，難道能百毒不侵嗎？這個(gè)大可不必?fù)?dān)心，首先宰殺的時(shí)候，會(huì)去掉毒液，其次毒液在高溫?zé)踔髸r(shí)，遇到高溫會(huì)分解，不會(huì)有毒的。

很多人家中會(huì)養(yǎng)貓，不知情還以為是寵物，其實(shí)是等長(zhǎng)肥了，殺掉燉湯喝，雞肉必須要散養(yǎng)的土雞，吃蟲子長(zhǎng)大的那種，吃貓肉、蛇肉、烏雞肉，廣東人認(rèn)為補(bǔ)身子，將蛇比作龍，將貓比作老虎，將烏雞比作鳳，有寓意吉祥美好的意思，這樣就一舉成名。

以前的廣東人喜愛相聚一起，團(tuán)著火爐吃龍虎鳳，現(xiàn)時(shí)由于衛(wèi)生防疫的需要，政府禁止食用貓和果子貍等動(dòng)物，而吃蛇也得在合法的蛇販才有售，故此只有一些落后偏僻鄉(xiāng)村，才有人偷偷的吃貓肉的習(xí)慣，“龍虎鳳”湯，有人說好吃，有人說不好吃，更有人連嘗一下都不敢，只能說仁者見仁，智者見智，幸好它只是在某一地區(qū)流行，像我們北方地區(qū)，是很難見到的，對(duì)于這樣的美味佳肴，你敢不敢嘗試呢？

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