歷史上有哪些殘忍的科學(xué)實驗，一道菜，一個故事，中國名菜傳說，你知道多少
歷史上有哪些殘忍的科學(xué)實驗
在歷史上，有這么一個非自愿變性的變性實驗。
所謂的科學(xué)家為了探究人類的”性別認(rèn)知“是與生俱來的，還是可以通過后天改變的。
一對男雙胞胎中的其中一個，被強(qiáng)迫裝上陰道，改造成了女孩。
雖然很殘酷，但是也是他像噩夢一樣的人生，讓我們開始重新解讀“性別認(rèn)知”。
布魯斯和布萊恩在媽媽懷中
這對雙胞胎兄弟來自加拿大，出生與1965年8月22日，一個叫布魯斯（Bruce），另一個叫布萊恩（Brian）。
在他們剛滿半歲時，就被發(fā)現(xiàn)有包莖問題，于是媽媽就帶他們?nèi)プ隽税で谐中g(shù)。
壞就壞在這個手術(shù)，讓布魯斯的生殖器被手術(shù)用的電灼針給整個燒掉了。
你以為這就很慘了？更慘更可怕的還在后面。
布魯斯的生殖器被毀了，父母自然也心急如焚，但是又沒有辦法。
畢竟在上個世紀(jì)六十年代，重建失去的男性生殖器官幾乎不可能，即使是現(xiàn)在，新生的嬰兒也不推薦做這種高風(fēng)險手術(shù)。
所以現(xiàn)在要用什么養(yǎng)大這個孩子，是當(dāng)他男生還是女生？又怎么解釋他跟其他男孩子不一樣呢？
十分焦灼的父母，自然也開始病急亂投醫(yī)。
約翰·曼尼
在這個緊要關(guān)頭，一個叫約翰·曼尼的生理學(xué)家就出現(xiàn)了。
就是他主持了這個殘酷的實驗，讓布魯斯從一個悲劇走向了另一個更大悲劇。
這位哈佛的博士專于性和心理領(lǐng)域的研究，在當(dāng)時頗有名氣，還經(jīng)?；钴S于各大電視節(jié)。
他極力推崇“性別中立理論”。
他認(rèn)為小孩子一出生是沒有性別概念的，孩子對性別的認(rèn)知全來自后天的教育和環(huán)境。
如果從小對兒童進(jìn)行“性別的再分配”，并加以正確的培養(yǎng)，他們都能擺脫原來的性別。
大概意思就是，如果這孩子一出生就告訴他，他的性別是男的，那他以后就是男性。
如果這孩子一出生就告訴他，他的性別是女的，那他以后就是女性。
當(dāng)時，這位約翰·曼尼就是想找這么一對雙胞胎來做實驗，好作他”性別中立論“的有效數(shù)據(jù)?。?/p>
在這之前他就做過多次”重新分配性別“的實驗，不過對象都是一些雙性人。
但是他還是覺得用雙性人做實驗，說服力不夠啊！
這對雙胞胎兄弟，多么完美的實驗對照組。
他們有相同的基因、相同的家庭環(huán)境、甚至連子宮內(nèi)環(huán)境都完全相同
畢竟如果這個天生的男孩能經(jīng)改造變成女孩，他便能一舉成名了。
于是別有用心的他，找到了布魯斯的父母，軟磨硬泡，信誓旦旦地說要幫助這個悲劇的家庭！
約翰·曼尼
扯不扯？
扯不要緊，最主要是當(dāng)時布魯斯和布萊恩的父母受這一套，完全信了啊，而且還非常積極地配合這位哈佛博士的性別實驗。
他們讓布魯斯在22個月大時接受了性別重置手術(shù)。
從此，布魯斯的睪丸被切掉，裝上女性的外陰，并改名為布蘭達(dá)（Brenda）。
左邊布萊恩，右邊是變性后的布蘭達(dá)
做了變性手術(shù)后，曼尼博士沒隔三差五就來看一下他的實驗進(jìn)展，并對布蘭達(dá)實施一系列幫住性別認(rèn)知的“后天教育”，想灌輸給她一種她就是女性的錯覺。
例如告訴他，男人和女人的差別，給她展示各種男性女性裸體照片，還經(jīng)常將她和布萊恩脫光并拍照對比。告訴布蘭達(dá)，她和布萊恩有不一樣的生殖器。
在布蘭達(dá)七歲時，曼尼博士就展示給她看一個婦女生下一個女嬰的全過程。
圖片出自曼尼博士的檔案，在長期的服用激素之后，布蘭達(dá)在12歲時甚至還成功長出了乳房。
更可怕的是，他還對只是小孩子的布蘭達(dá)和布萊恩進(jìn)行所謂的”性愛演練"，說要讓她建立一種更加強(qiáng)烈的性別認(rèn)知。
具體怎么做？
大概就是要求布蘭達(dá)張開雙腿，讓布萊恩趴在布蘭達(dá)身上做“沖刺運(yùn)動”。
布萊恩與布蘭達(dá)
這對雙胞胎才9歲，曼尼博士就對外宣稱這個實驗是成功的。
他把這對雙胞胎化名為“John and Joan”發(fā)表了論文，并得出了“性別取向乃後天決定，與先天性別無關(guān)”的推論。
當(dāng)時幾乎所有人都相信曼尼博士已經(jīng)驗證了“性別重理論”，這個理論甚至還主導(dǎo)了醫(yī)學(xué)界三十多年。
事實真的如此嗎？然而恰恰相反。‘
布蘭達(dá)從小無論在思想還是行為上，都表現(xiàn)得更像個男孩，陽剛且叛逆，喜歡男孩子的游戲和玩具，喜歡用武力解決問題。
因為性格原因，她從幼稚園起她就一直麻煩不斷，她不喜歡跟女孩子玩，但是男孩子又因她是女孩子外表一直排擠她嘲笑她。
所以她整個童年幾乎沒有朋友，還經(jīng)常跟同學(xué)發(fā)生矛盾。
布蘭達(dá)與布萊恩
再加上曼尼博士多次的“后天教育”和“性愛演練”，這都給她造成了嚴(yán)重的心理創(chuàng)傷，她一度表現(xiàn)出抑郁和自殺傾向
布蘭達(dá)在進(jìn)入青春期后，更是產(chǎn)生嚴(yán)重的性別認(rèn)知障礙，每天都活在自我懷疑中。
然而，這一切事實都被曼尼博士有意的忽略或故意的隱瞞。
布蘭達(dá)
在她不情愿地服用了一陣子的雌性激素藥之后，布蘭達(dá)的精神達(dá)到了崩潰的臨界點
曼尼博士原本還打算在布蘭達(dá)進(jìn)入青春期后，對她作進(jìn)一步的人工陰道手術(shù)
因為之前她排尿全都是靠在肚臍上的人工尿管完成的
進(jìn)入青春期的布蘭達(dá)
看著幾度欲自殺的布蘭達(dá)，父母親這才意識到自己犯了個大錯。
原本是想讓自己的孩子正常生活，現(xiàn)在的結(jié)果更是得不償失。
從此，他們一家與曼尼博士斷絕了來往，并把真相告知當(dāng)了13年的布蘭達(dá)。
幾乎是在得知真相的同一顆，布蘭達(dá)就已經(jīng)決定再去做變性手術(shù)。
二度變性，布蘭達(dá)也把自己的名字改成了大衛(wèi)（David）。
變回男兒身的大衛(wèi)
從此，他開始定期接受睪固酮注射，并切除了兩個因為雌激素變大的乳房。
16歲時，他還得到了小時候拿起包皮手術(shù)事故的賠償金。
用這筆錢，他開始接受陰莖再造手術(shù)，變回一個真正的男性。
23，他甚至還和一位女子步入婚姻殿堂，同時成為三個孩子的繼父。
大衛(wèi)步入婚姻殿堂
一切看起來都那么美滿，但是他的悲劇故事還沒有結(jié)束。
...
他的兄弟布萊恩因為知道自己并不是家里的獨(dú)苗，便開始與大衛(wèi)關(guān)系不斷惡化。
他怪責(zé)大衛(wèi)在“布蘭達(dá)”時期，搶走了父母所有的關(guān)注。
憤怒和抑郁在2004年把布萊恩擊垮了，他因過量服用抗抑郁藥物，不治身亡
做回男性的大衛(wèi)
然而大衛(wèi)也因小時候那些破事，學(xué)業(yè)沒完成，只能混吃等死。
他只能依靠著這個不幸的故事，將故事版權(quán)賣給電影商，賺點錢。
但是，這些原本能讓他過得不錯的錢款又被其他商人卷走，妻子也因此要跟他離婚。
覺得人生無望的大衛(wèi)，用一把獵槍對準(zhǔn)自己的頭部，結(jié)束了自己僅38歲的年輕生命
題目中問到，這對科學(xué)的發(fā)展有什么積極影響？
積極影響是有的，而且還不小。
因為大衛(wèi)悲慘的一生讓人類開始重新審視人類”性別認(rèn)知“到底是先天還是后天的。
大衛(wèi)這一類人的痛苦，也讓理論越來越趨向于“由基因所決定的性別，不是后天能夠輕易改變的”
過去猶太教的割禮中，也發(fā)生過大量事故使男孩生殖器缺，其父母給他們做了性別轉(zhuǎn)換手術(shù)和女性激素治療，但他們也大都表現(xiàn)出了典型的男性特征
現(xiàn)在科學(xué)普遍認(rèn)為，在胚胎發(fā)育時期，就會有各種決定性別的激素分泌
這些激素不但可以使胎兒表現(xiàn)為不同性別，還能使其獲得相應(yīng)的性別認(rèn)同
盡管孩子是在幾歲后才能用言語表達(dá)自己的性別，但其實這種性別認(rèn)同早就在懷孕三個月內(nèi)形成
然而，用一部分人的痛苦，來完成這個理論真的值得推崇嗎？
關(guān)于大衛(wèi)的書《As Nature Made Him : The boy who was raised as a girl》
然而到最后，一手制造“大衛(wèi)”這個悲劇的曼尼博士，竟還認(rèn)為自己不應(yīng)該受到指責(zé)。
他一口咬定大衛(wèi)最后都不接受女性的身份，完全是怪他的父母太遲做決定，他說那時性別選擇之門已經(jīng)關(guān)閉了。
一個科學(xué)家愛上一個美麗的理論，并拼盡全力為這個美麗的理論掩蓋丑陋的事實。
這才是這個性別實驗最可怕的地方。
一道菜，一個故事，中國名菜傳說，你知道多少
民食為天貫今古，雅桌論詩酒菜輔。
珍饈香名由來大，佳肴美稱故事多。
中國飲食文化有著悠久歷史，中國菜譜更是琳瑯滿目，五花八門。在許許多多數(shù)之不盡的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由來的?，F(xiàn)將大江南北30道有名的菜譜名字和其歷史典故分別介紹如下:
1、“東坡肉”由來
“東坡肉”是蘇東坡在杭州做刺史治理西湖時興起的。當(dāng)年西湖治理好后田地不怕澇旱,同年莊稼還得了大豐收。老百姓感謝他, 就抬豬擔(dān)酒來給他拜年。蘇東坡叫人把肉切成方塊燒紅分給治理西湖的民工每家一塊,讓他們過年。老百姓都很高興，夸蘇東坡是賢明的父母官,把他送的豬肉叫做“東坡肉”。
杭州大小菜館老板見人們都夸“東坡肉”,就讓廚師把豬肉切成方塊燒紅，掛出牌子取名“東坡肉”。新菜出來后菜館生意極其興隆, 家家飯店都有了“東坡肉”。由于蘇東坡為人正直不畏權(quán)勢,朝中奸臣就設(shè)法陷害他。有個御史在皇上面前進(jìn)讒，說蘇東坡在杭州干壞事，得到百姓憎恨，恨到想吃了他的肉，還將菜單讓皇上看。糊涂皇帝立刻下旨將東坡貶職,到海南充軍。蘇東坡被貶后,杭州老百姓忘不了他的好，仍然象過去一樣贊揚(yáng)他。就這樣,“東坡肉”被定為杭州的第一道名菜并一代代地傳了下來。
2、“涮羊肉”由來
涮羊肉是現(xiàn)在好多人喜歡吃的美食。涮羊肉來源于元朝，和忽必烈有關(guān)。據(jù)說元世祖忽必烈率軍征戰(zhàn)途中，想吃草原美味“清燉羊肉”，廚師馬上宰羊剔肉，誰知敵軍已經(jīng)趕來，戰(zhàn)情突發(fā)，來不及做清燉羊肉了。廚師又不想讓忽必烈挨餓，于是急中生智將羊肉切成薄片，放在鍋里一攪就立即撈了出來，趕忙放了點調(diào)料就送了上去。忽必烈饑不擇食地吃完就迎敵上去，并大獲全勝。事后他覺得剛才的羊肉烹飪方法挺好，就又讓廚師按照同樣的方法做了一次，建議放了許多佐料，群臣吃完后贊口不絕，于是忽必烈將這種吃法賜名為“涮羊肉”。
3、“螺螄粉”由來
螺螄粉和唐代柳宗元有關(guān)。據(jù)說唐代文學(xué)家柳宗元被貶官后到廣西柳州任職。由于心情不好加上水土不服，導(dǎo)致身體欠安。當(dāng)?shù)蒯t(yī)生無招以治，廚師周萬福見主人如此，心如火焚。一天周萬福到江邊洗菜，順手撿了幾個螺螄回去，用水泡洗后精心制作了一碗螺螄粉。柳宗元看見螺螄粉便胃口大開，一口氣吃了一大碗。誰知吃飽后心情居然好了，病情也消除了。從此螺螄粉成為柳宗元的救命粉的事就傳開了，慢慢演變成今天傳統(tǒng)的風(fēng)味美食。
4、“黿汁狗肉”由來
徐州沛縣有一道名吃叫“黿汁狗肉”。它的由來和大漢開國皇帝漢劉邦有關(guān)。相傳劉邦和大將樊噲從少年時就是好友，到了青年時樊噲以賣狗肉為生，劉邦則過著貧窮的生活。劉邦常到樊噲肉鋪吃狗肉而又付不起錢，時間長了樊噲也承受不起，就讓劉邦去打魚。劉邦去微山湖里打來一只老黿，樊噲便把老黿和狗肉煮在一起，熟后竟然味道鮮香，四溢全城，引得全城人士皆來購買狗肉。
因購買狗肉的人太多，一個刀切不過來，于是人們用手撕著吃狗肉，最后發(fā)現(xiàn)手撕的狗肉比刀切狗肉更加勁道，越嚼越香，就這樣手撕黿汁狗肉的方法便流傳開了。由于黿汁狗肉歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，便成了全國聞名的特色食品。
5、“佛跳墻”由來
“佛跳墻”此菜是清朝同治年間由鄭春發(fā)改良而成。據(jù)說是福州揚(yáng)橋巷有一位官員在家中宴請當(dāng)時的福建布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用多達(dá)20多種的肉食原料放入紹興酒壇中，用慢火煨制而成。周蓮品嘗后，總是忘不了這一口。最后干脆帶上廚人鄭春發(fā)向官員夫人請教。多年后鄭春發(fā)開設(shè)了 “聚春園” 菜館，將此菜加以改良，選料上多選海鮮而少肉類。菜肴雖出但無菜名。某天菜館來了幾個秀才，堂官捧了一壇菜放到秀才們桌前，壇蓋揭開后滿堂香氣。知此菜尚未起名時，一個秀才便即席賦詩: “壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！?于是此菜便被稱作了“佛跳墻”。
6、“叫花雞”由來。
叫花雞又叫富貴雞，歷史悠久，是江南一道名吃。它是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起來，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。由于它是由一位乞丐創(chuàng)造，所以名為叫花(化)雞。相傳朱元璋帶兵打江山時，有次朱元璋打了敗仗，跑了三天三夜，敵人在后面窮追不舍。朱元璋筋疲力盡，饑餓難忍，就在這時看到前方地上有一堆火，火間還有一堆泥巴，旁邊蹲著一位老叫花子。他一看是朱元璋就說：“我正在烤雞獻(xiàn)給大王。”并把雞從火中取出，打開泥巴，香味撲鼻。朱元璋邊吃邊贊不絕口“非常好吃”。從此以后，朱元璋打仗一直很順利，當(dāng)了皇帝后就把此菜稱為“富貴雞”。
7、“四喜丸子”的由來
四喜丸子創(chuàng)制于唐朝。有一年朝廷科舉，各地學(xué)子紛紛到京趕考，其中有名叫張九齡的小伙中得頭榜被皇帝賞識招為駙馬。此時張九齡家鄉(xiāng)遭了水災(zāi)，父母背井離鄉(xiāng)不知音迅?；槎Y那天張九齡獲悉父母下落后派人接至京城。張九齡在喜上加喜中讓廚師烹制了一道吉祥菜肴以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問其意，廚師答道“此菜為四圓。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團(tuán)圓?！睆埦琵g聽完大笑道：“四圓不如四喜響亮，干脆叫它四喜丸子吧。”自此后，凡逢結(jié)婚等重大喜慶事，宴席上必備四喜丸子。
8、“夫妻肺片”由來
夫妻肺片是川菜里的一道有名的涼菜，是由一對成都夫妻所創(chuàng)。據(jù)說這對夫妻以前日子非常貧窮，為維持生計在一家屠宰場打工。屠宰場每天都會丟棄很多牛內(nèi)臟，因這些內(nèi)臟邊角料腥臭大家都不愛吃。但這對夫妻卻運(yùn)用自己的聰明才智，用花椒，辣椒油等重口味調(diào)料掩蓋牛內(nèi)臟腥味做成一道可口的菜，沒想到一炮走紅。此后大家都來吃這道涼菜，這對夫妻的日子也逐步富裕起來，這道菜就被叫做夫妻肺片流傳下來。
9、“漿面條”由來
東漢年間，光武帝劉秀為躲避王莽追殺，日夜逃跑，很多天滴水未進(jìn)。一日深夜行至洛陽附近，見到一戶人家，便想討些飯食，可主人家太貧窮，只有幾把干面條，和一些已經(jīng)放酸的綠豆磨的漿水。劉秀饑餓難耐，主人只好用酸漿把面條、菜葉、雜豆下入鍋內(nèi)燒熟。劉秀狼吞虎咽，竟吃得津津有味。后來劉秀當(dāng)了皇帝，雖有山珍海味，卻依然對當(dāng)年落難中的漿面條念念不忘，就把漿面條這道菜放入御宴。
10、“開水白菜”由來
開水白菜是由受慈禧賞識的川菜名廚黃敬臨創(chuàng)制的。黃敬臨當(dāng)廚時，不少人貶損川菜“只會麻辣，粗俗土氣”，為了破謠立證，他冥思苦想百番嘗試，創(chuàng)出了“開水白菜”一掃川菜積郁百年的冤屈。后來黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳。再后來川菜大師羅國榮調(diào)至北京，任北京飯店主廚，負(fù)責(zé)國宴工作。他將“開水白菜”的烹調(diào)技術(shù)帶回北京，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴。
11、“門不雞”由來
門不雞這道菜和閻錫山有關(guān)。閻錫山是山西五臺人，民國時期重要政治、軍事人物，晉系軍閥首領(lǐng)。他出生于地主家庭，曾在日本留學(xué)，后成為清陸步兵科舉人、中國同盟會會員。武昌起義后被舉為山西都督，曾反對又支持袁稱帝，后又順應(yīng)形勢伐袁。曾與馮玉祥、李宗仁等攻蔣介石，后又扶蔣。有次他跟蔣在石家莊會面談事，吃飯時間到，蔣手下的人來問吃啥菜，閻錫山談興正濃，順口用濃重的山西口音交代一句“俺們不饑”。蔣手下人沒聽懂，又不敢過多打擾，以為閆要吃“門不雞”。廚房人不知怎做，認(rèn)為“門不雞”應(yīng)該是燜土雞，于是做了一道黃燜土雞端上去。閻見到“門不雞”雖哭笑不得，但卻發(fā)現(xiàn)該雞特別好吃，就經(jīng)常吃。于是“門不雞”就成了五臺山特產(chǎn)。
12、“宮保雞丁”由來
宮保雞丁起源于四川，相傳是四川巡撫丁寶楨所創(chuàng)。一次他家來了客人卻沒啥菜，跑到廚房一看只有雞肉黃瓜和冬筍。于是見機(jī)行事做了一道黃瓜冬筍炒雞丁。誰知客人吃后贊不絕口。由此這道菜就流傳出去，加之是丁寶楨所創(chuàng)，于是這道菜就被稱為“宮保雞丁”！
13、“白云豬手”由來
這是一道和廣東白云山有關(guān)的菜。說古時白云山寺院有個小和尚趁主持長老下山化緣，就偷偷弄了一個豬手想嘗嘗它的滋味。于是在山門外就地掘出灶臺，將豬腳煮起來，剛熟之時不料主持正好歸來，小和尚急忙把豬手丟在山澗溪水中。過了一段時間有個樵夫上山打柴，路過山溪看見這個豬腳，撿回家用各種調(diào)味料配制起，使豬腳甜酸可口，皮脆肉爽。因它是用白云山的泉水制作出來，固得名白云豬手。豬手含有豐富的膠原蛋白，能起到美容美膚效果，深受大眾喜愛，成為一道歷史悠久的廣東名菜。
14、“糖醋鯉魚”由來
糖醋里脊這道菜源于宋朝。當(dāng)時杭州西湖邊住著張山張海二兄弟。張三妻心靈手巧善于做飯菜。某日兄弟倆去打魚，張嫂也到湖邊洗衣。這時遇到鄉(xiāng)霸劉員外命打手搶走張嫂，張海張山和劉員外爭執(zhí)后張三被打死，張海遍體鱗傷。劉員外見出了人命怕吃官司，就放下張嫂帶著打手跑掉。為避劉迫害，張嫂和張海把張山埋葬后逃出杭州外地謀生。張嫂讓張海好好學(xué)習(xí)為哥哥報仇，她則做工掙錢供張海讀書。三年后張海去京城趕考，張嫂被一家飯莊收留做了廚子幫手。一天廚子生病沒來，掌柜著急。張嫂便主動給客人做了一盤糖醋魚，沒想到客人夸獎好吃，掌柜喜出望外 就打出“西湖糖醋”的招牌菜。張海中了狀元回鄉(xiāng)當(dāng)了知府，尋嫂時在小巷中點菜，餐館給他端上糖醋鯉魚，張海感到特別好吃，就讓做菜的廚子出來見他，于是喜出望外地找到了自己的嫂子。張海要接嫂子到知府享福，可嫂子不去，并吩咐讓他做個好官造福百姓。這事很快傳遍杭州全城，“糖醋鯉魚”也成為了家喻戶曉的一道名菜。
15、“過橋米線”由來
過橋米線源于清代。說有一秀才在南湖小島念書，其妻每日要通過石砌的小橋給他送飯。一日妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞裝入罐中，正準(zhǔn)備把飯送給丈夫，但因有要事未能按時送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線在熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。人們?yōu)榱速澴u(yù)這位妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。
16、“汽鍋雞”由來
云南菜系的鎮(zhèn)家之寶除了過橋米線，就數(shù)汽鍋雞了。相傳清朝乾隆皇帝到臨安府巡視，臨安知府命廚師各獻(xiàn)一道菜，年僅24歲的楊瀝將火鍋的原理運(yùn)用并改制成美觀的汽鍋。乾隆大悅，將汽鍋帶回宮中，從此成為國宴上的名菜。自此，汽鍋雞在滇南地區(qū)流傳，至今已有200多年歷史。
17、“虎掌菌炒雞絲”
虎掌菌在歷史上被視為珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一?；⒄凭措u絲這道菜的由來跟朱元璋有關(guān)。相傳朱元璋孫子建文皇帝被他叔叔朱棣奪了王位后，逃到云南削發(fā)為僧。朱棣派刺客到云南行刺。一天，建文帝到南華寺傳經(jīng)， 南華寺住持南禪法師設(shè)素宴為他接風(fēng)洗塵。刺客便潛入廚房，在做成的“巴掌菌”里放了毒藥。建文帝不知有毒，邊吃邊和南禪法師說話。并把盤“巴掌菌”吃得干干凈凈。南禪法師知他旅途辛苦勞累，便請他早些歇息。建文帝也覺得頭昏乏力便昏睡起來。然而建文帝并沒死，他還在寺中講經(jīng)。原來天上玉皇大帝早知有人要毒害建文帝，就派金虎星下凡營救。金虎星到南華寺外把自己走過的腳印，變成了巴掌菌。這種菌能解百毒。小和尚用采回的新鮮巴掌菌，炒成菜，刺客放的毒已被消解。因為這個緣故，老百姓便把巴掌菌改稱為“虎掌菌”。從此，“虎掌菌炒雞絲”便成了流傳千古的一道名貴佳肴。
18、“龍井蝦仁” 由來
龍井蝦仁發(fā)源于杭州。相傳乾隆微服私訪，在杭州茶農(nóng)家喝到一杯龍井新茶，深感清香可口，趁人不備，暗抓了些茶葉離去。后來在市內(nèi)餐館用膳，叫店伙計用此泡茶。店伙計看到乾隆內(nèi)著的龍袍外露一角，急忙告訴店主。店主正值烹調(diào)蝦仁，驚慌中竟把店伙計手中的茶葉當(dāng)作蔥末撒到鍋內(nèi)。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨(dú)特，吃得乾隆點頭稱好。此后，這道菜肴便成了杭州名菜而流傳至令。
19、“麻婆豆腐”由來
麻婆豆腐是四川傳統(tǒng)名菜，始創(chuàng)于清同冶初年，來源是當(dāng)時成都北郊萬福橋有一陳興盛飯鋪，主廚掌灶的是店主陳春富之妻陳劉氏。她用鮮豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制而成這道菜。因此烹制的豆腐，麻、辣、燙、嫩，味美可口，十分受人歡迎，人們越吃越上癮，名聲就漸傳開來。又因她臉上有幾顆麻子，故傳稱為麻婆豆腐。從此麻婆豆腐名揚(yáng)全國。
20、“大救駕”由來
大救駕這道菜源于清初吳三桂率清軍攻打昆明時。當(dāng)時明朝永歷皇帝一路逃至騰沖，饑餓難忍，當(dāng)?shù)厝司统戳艘槐P餌塊送上。永歷皇帝吃后贊口不絕，并非常滿意地說：“炒餌塊救了朕的大駕?！睆拇?，家常炒餌塊被世人稱為大救駕。
21、“宜良烤鴨”由來
宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨，是云南省經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名肴，起源于明朝，已有600多年的歷史。相傳在明人洪武年間，朱元璋封潁川候傅友德為征南首領(lǐng)，率千軍萬馬奔赴云南，同時帶上了御廚——南京著名的燒鴨師傅“李燒鴨”李海山。后來云南統(tǒng)一，傅友德被朱元璋賜白綾而自縊身亡?！袄顭啞甭動嵑蟛桓一啬暇?，便隱姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬萊鄉(xiāng)的李毛營經(jīng)營起燒鴨生意，開了家“滇宜燒鴨店”，“宜良烤鴨”自此傳開。
22、“火把蝦”由來
火把蝦源自彝族新年火把節(jié)。說很久以前，天神派了兩名大力神到人間搜刮珠寶、財物和糧食。這兩名大力神仗著天神的權(quán)威和自己的力氣，把不愿奉獻(xiàn)者的房屋推倒，把牛羊舉起來摔死。彝族的百姓苦不堪言，因此推舉了智勇雙全的英雄阿提拉巴率領(lǐng)大家與這兩個大力神斗爭。阿提拉巴不負(fù)眾望，智取戰(zhàn)勝了兩名大力神。天神大怒，派遣蝗蟲鋪天蓋地向涼山撲來，阿提拉巴立即用松枝和箭竹扎成火把，百姓爭相仿效，頃刻間熊熊的火把在各處燃起，蝗蟲通通被燒死。人們戰(zhàn)勝了天神，保住了莊稼，獲得了豐收。據(jù)說這天正是農(nóng)歷的六月廿四，從此彝民在每年這天以點燃火把，載歌載舞作為紀(jì)念?；鸢盐r不僅外型酷似彝族山寨中燃起的火把，而且口感和做法也別具風(fēng)味。
23、“石屏燒豆腐”由來
石屏豆腐源于六百多年前。當(dāng)時石屏縣城有戶人家住著一對夫妻與母親，婆婆待媳婦不好，平常婆婆連普通的豆?jié){都不愿讓媳婦多飲。有天婆婆出遠(yuǎn)門，前腳剛走，后腳媳婦便開始磨豆子、煮豆?jié){。當(dāng)豆?jié){正開鍋，媳婦滿心喜悅要舀豆?jié){時，院子里竟傳來腳步聲。媳婦害怕是婆婆回來遭罵，便趕忙把燒好的豆?jié){往瓦壇里倒。當(dāng)她出門一看，進(jìn)來的人并不是婆婆而是丈夫。于是她喜滋滋的拉著丈夫進(jìn)屋喝豆?jié){。誰知揭開瓦壇蓋子一看，豆?jié){竟全部凝固成塊了。原來瓦壇內(nèi)盛著一些她剛打來不久的井水。無奈夫妻倆勉強(qiáng)嘗了嘗，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)，這凝固的豆?jié){味道竟比以前的豆?jié){更加質(zhì)嫩味美。這一驚人的曠世發(fā)現(xiàn)，使石屏豆腐以其獨(dú)到的制作和別具一格的口味名噪天下，流傳開來。清朝時，石屏豆腐就曾一度成為貢品，成了皇室桌上的美味佳肴。
24、“神仙鴨子”由來
神仙鴨子是孔府的一個傳統(tǒng)名菜，源于孔子七十四代孫孔繁坡時期。在孔繁坡任山西同州知府時，府內(nèi)廚師把鴨子出骨，加調(diào)料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質(zhì)酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嘗后，覺得此菜制法與眾不同，上籠蒸制以點香三炷燒盡為度，滋味鲆美美勝于它菜，故取名為神仙鴨子。
25、“回鍋肉”由來
回鍋肉是四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜源于清末時。說當(dāng)時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將先煮再炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質(zhì)的損失，保持了肉質(zhì)的濃郁鮮香，使原味不失，色澤紅亮。自此名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來。
26、“雜燴菜”由來
雜燴菜源于南宋。相傳南宋時期金兵屢犯，趙宋王朝搖搖欲墜。當(dāng)時朝廷分主和主戰(zhàn)兩派，朱敦儒因主戰(zhàn)被奸相秦檜在高宗面前挑唆而丟了官職。他回到河南老家后對朝廷心灰意冷，不再過問政事，常常約好友飲酒作詩打發(fā)時光。
這年朱敦儒六十壽辰，便邀友小聚。不料從京城傳來消息，說抗金元帥岳飛被奸相秦檜以“莫須有”罪名將殺害于風(fēng)波亭。一時國仇家恨交織，朱敦儒再無心情飲酒，但客人既來赴宴，又不能讓他們空著肚子。于是吩咐家廚不擺酒，碟，只把備好的蔬菜熬在一起，一人一碗配上蒸饃吃。而這些舊友都是些養(yǎng)尊處優(yōu)的人，平日里吃慣了山珍海味，這粗制熬菜哪里咽得下!朱敦儒見大家不動筷子，便夾起一個丸子說：“如今奸臣當(dāng)?shù)罋埡χ伊肌Ｔ涝獛浘覉髧乖鈶K死。我恨不能砍下秦檜的頭顱下油鍋…”話沒說完，一位客人便忽地站了起義憤填膺地說：“大人，這碗熬菜中的丸子就是秦檜的頭，油炸豆腐是秦檜的肉，粉條就是秦檜腸子。我們大家一起把秦檜這廝吃下去，替我們岳元帥報仇!”于是滿座客人一齊響應(yīng)，紛紛拿起筷子，頃刻間把一碗碗熬菜吃了個精光。菜吃完了有人問：“該給這道菜起個啥名字呢?”朱敦儒想了想說：“就叫‘炸檜菜’吧!”
27、“毛血旺”由來
毛血旺源于重慶。重慶西沙坪壩有一古鎮(zhèn)名磁器口。磁器口有個重要物資集散地水碼頭，水碼頭舟楫如林熱鬧非凡，街市店鋪興旺商賈云集。水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎以低價處理掉。王的媳婦張氏覺得可惜，于是將雜碎熬制成雜碎湯，增加利用價值。有次張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，就取名毛血旺?！懊笔侵貞c方言，就是粗糙，馬虎的意思。如今，毛血旺已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚(yáng)光大，成為一道巴蜀名菜。
28、“無為熏鴨”由來
無為熏鴨是享譽(yù)中外的徽名菜，距今已有兩百多年歷史。它由來還和朱元璋有關(guān)。朱元璋小時家窮，給人家放牛。但是東家不給他吃飽肚子，所以一群放牛童聚在一起干起捉野鴨子的活計來。他們不敢?guī)Щ丶胰コ?，就在野外割些茅草架起火來熏烤。有時烤不熟便埋在火灰裏，等二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。后來，這一做法在民間流傳開來，并由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發(fā)揚(yáng)光大，摸索出用鋸末熏鴨的獨(dú)特制作工藝。從此無為的馬常有清真熏鴨生意做大了，而“無為熏鴨”也成了風(fēng)靡全國的地方風(fēng)味食品。
29.“東安子雞”由來
東安子雞是用剛開鳴的小公雞烹制而成。該菜特點是：用嫩公雞和紅辣椒煸、燒而成。菜色呈紅白綠黃四色相映，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。相傳唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹。童子雞經(jīng)過蔥、姜、蒜、辣調(diào)味，香油爆吵，再烹以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙。知縣聽說后，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為"東安子雞"。這款菜流傳至今上千年，成為湖南名菜。
30、“奶汁肥王魚-”由來
肥王魚又稱淮王魚、回王魚，國內(nèi)罕見，產(chǎn)于安徵鳳臺縣境內(nèi)峽山口一帶數(shù)十里長的水域里，為魚中上品。據(jù)說西漢淮南王劉安喜食肥王魚，一次劉宴大臣，因人多魚少，廚師以其它魚混充，被劉安識破，大發(fā)雷霆：“吾一日不能無肥王，”可見肥王魚受寵之程度了。后來此菜流入蚌埠、合肥一帶民間，并以奶汁雞湯煨煮，成為徽菜一絕。-
“長壽菜”是指的什么菜
長壽菜在各個地方的叫法都是不一樣的，題主圖中的叫馬齒莧，這個野菜在全國農(nóng)村地區(qū)來說都是很常見的，可以說路邊上，田里到處都是，因為他長得像馬齒，所以叫馬齒莧。這個菜也是很好吃的，可以直接涼拌，爆炒，還有做成菜干等等。
馬齒莧的營養(yǎng)價值確實很高，夏天的時候可以清涼解暑，比苦瓜的效果都要好哦。還可以解毒消腫，生津止渴，利尿等等作用，經(jīng)常吃馬齒莧可以有效地心血管疾病，在很多地方都把馬齒莧成為長壽菜。
馬齒莧的生命力特別強(qiáng)，基本上只要扔一些在地上過幾年就會整個地方都開始生長起來。這個野菜在我們這邊也是被很多農(nóng)村人討厭的，因為一旦生長在地里了，基本上就很難把他鋤完了。
現(xiàn)在很多地方也把紅薯葉成為長壽菜，而且在網(wǎng)上搜出來的長壽菜就是指紅薯葉。紅薯，紅薯葉以前在農(nóng)村都是給豬吃的的，但是現(xiàn)在隨著人們對于紅薯的開發(fā)，發(fā)現(xiàn)紅薯的營養(yǎng)價值越來越高了。紅薯可以說全身都是寶，紅薯也被稱為了是最抗癌的蔬菜。紅薯葉的對于老年人來說是一個延年益壽的美食，富含很多礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。現(xiàn)在在很多地方都稱紅薯葉為長壽菜了。
紅薯葉的做法和馬齒莧的做法差不多，涼拌，爆炒，曬干等等這幾個是最常見的，特別是曬干的紅薯葉，在我們這邊很多人做，我們這邊的人也喜歡做紅薯干，冬天的時候就當(dāng)零食吃。曬干的紅薯葉在燉肉的時候給里面下一點，真的非常的好吃，真的就是很多人說的比肉都好吃。在農(nóng)村的小伙伴可以試一下哦。
紅茶海寶菌怎么樣喂養(yǎng)好呢
1.一個容器，如玻璃瓶，但不能使鐵、銅、鋁之類的容器，用開水進(jìn)行消毒。
歷史上有哪些殘忍的科學(xué)實驗，一道菜，一個故事，中國名菜傳說，你知道多少
發(fā)表評論
還沒有評論，來說兩句吧...