三亞有什么酒店值得推薦，老抽與生抽最大的區(qū)別在哪兒

祥龍魚場2024-12-28 20:54:121.03 W閱讀0評論

本文摘要目錄：,1、,三亞有什么酒店值得推薦,2、,老抽與生抽最大的區(qū)別在哪兒,3、,黃磨為什么做熟了不黃呢,4、,請問八大菜系是什么,5、,云南菜有哪些特色菜,在三亞，各色酒店林立，從非常便宜的小旅館到五星酒店甚至私人別墅，價(jià)格也是五花八門，所以在選擇的時(shí)候要多下點(diǎn)功夫,至于我住的酒店，在下面會(huì)有具體介紹, 選擇困難癥晚期的我，分析三大灣說到三亞，莫過于亞龍灣、三亞灣、海棠灣這三大灣 ,大東海也是不能忘記的住宿地,下面細(xì)細(xì)道來,“生抽”、“老抽”是廣東地區(qū)的俗稱,“抽”的意思為提取,生抽由黃豆和面粉制成,并經(jīng)過發(fā)酵后提取出來的,老

本文摘要目錄：

1、三亞有什么酒店值得推薦
2、老抽與生抽最大的區(qū)別在哪兒
3、黃磨為什么做熟了不黃呢
4、請問八大菜系是什么
5、云南菜有哪些特色菜

1、三亞有什么酒店值得推薦

在三亞，各色酒店林立，從非常便宜的小旅館到五星酒店甚至私人別墅，價(jià)格也是五花八門，所以在選擇的時(shí)候要多下點(diǎn)功夫。至于我住的酒店，在下面會(huì)有具體介紹。選擇困難癥晚期的我，分析三大灣說到三亞，莫過于亞龍灣、三亞灣、海棠灣這三大灣。大東海也是不能忘記的住宿地。下面細(xì)細(xì)道來

2、老抽與生抽最大的區(qū)別在哪兒

“生抽”、“老抽”是廣東地區(qū)的俗稱

“抽”的意思為提取

生抽由黃豆和面粉制成

并經(jīng)過發(fā)酵后提取出來的

老抽是在生抽中加入了焦糖

是顏色更濃的醬油

老抽須經(jīng)過高溫加熱后才能食用

一般菜譜中提的醬油，指的就是老抽

生抽

顏色：顏色比較淡，呈紅褐色

味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。

用途：大多用于涼菜或者一般炒菜。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：鮮美微甜

用途：通常用于給食物上色，比如紅燒類的菜

--如何辨別--

1、看顏色

看顏色來辨別

把醬油倒入白色的碗中

生抽為紅褐色

而老抽為有光澤的深褐色

2、嘗味道

由味道來辨別

生抽吃起來會(huì)很咸

而老抽微甜

--日常烹飪注意事項(xiàng)--

1、醬油的好壞

正常的醬油具有鮮艷的紅褐色

液體澄清沒有沉淀

搖晃起來有很多氣泡并不輕易散去

搖晃后醬油仍澄清、無懸浮物并十分粘稠

味道鮮美、沒有異味

2、怎樣使用醬油

不要先倒入醬油再放入菜

高溫會(huì)影響醬油的營養(yǎng)和美味

在菜肴出鍋前倒入醬油

這樣也會(huì)避免醬油中的糖分被焦化

3、防止醬油發(fā)霉

往醬油中放入兩瓣蒜

或倒入幾滴食用油

可以有效防止醬油發(fā)霉和長白膜

好了，搞明白老抽和生抽的區(qū)別還是不夠的，做菜的時(shí)候，大家伙往往希望有一款鮮美至極的調(diào)味汁，啥菜放上一勺就ok了。

今天就介紹一道這樣的萬用燒汁，放在冰箱里隨去隨用，燒魚、燒蝦、燒蛤蜊；燒肉、燒菜、燒豆腐……只需1、2勺，提色提味，尤其適合喜歡濃油赤醬的人。

【萬用燒汁】

原料：

干紅辣椒2個(gè)；大蒜5瓣；大蔥1段；海帶結(jié)1個(gè)；醬油200ml；清酒100ml；味啉100ml；黑胡椒粒15ml；白糖50ml；水飴（麥芽糖）45ml；

做法：

除白糖和水飴以外的所有材料放進(jìn)鍋中，混合加熱，大火煮開后轉(zhuǎn)小火；熬煮至湯汁剩一半時(shí)，加入白砂糖；加入飴糖；再煮5分鐘后，關(guān)火；過濾出湯汁。

就是我家的萬用燒汁，冷卻后密封冷藏，可保存2個(gè)月。

小貼士：

1、干海帶具有十分明顯的提鮮作用，但不可大火燒糊，否則容易出現(xiàn)苦味；

2、熬制過程中始終保持小火，熬煮過程中注意觀察，熬至湯汁差不多是原來的一半時(shí)，即可加入白糖和飴糖；

3、材料中，清酒和味啉屬于日式料理的必備材料，一般大型超市的進(jìn)口食品區(qū)都有銷售，再不然可以試試網(wǎng)購；至于什么材料可以替代，可以試試料酒或黃酒，目前我還沒試過；

4、飴糖其實(shí)就是比較淡、稀一些的麥芽糖，韓式料理中經(jīng)常會(huì)用到，不僅能增加風(fēng)味，而且能使成品更具有粘稠性，起到不用勾芡也能將湯汁掛在材料上的作用；網(wǎng)購可以買到，實(shí)在沒有可以試試普通麥芽糖漿、韓式糖稀或蜂蜜，如果用蜂蜜的話可能會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)。

5、至于醬油，普通的黃豆醬油就很好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的用海天或者李錦記吧。也可以試試生抽加少許老抽提色。

6、用正宗的原料，肯定能得到正宗的味道；非要用替代品，味道自然也就會(huì)打點(diǎn)兒折扣。

更多承德本地人文旅游最新資訊及大承德本地風(fēng)土人情請關(guān)注大承德社區(qū)論壇官方網(wǎng)站及公眾號"大承德社區(qū)論壇''涉及旅游美食母嬰美文本地資訊

3、黃磨為什么做熟了不黃呢

應(yīng)該是糖放少了吧。

4、請問八大菜系是什么

中國幅員遼闊，歷史悠久。不管是南北還是東西縱深都比較大，由于氣候、習(xí)俗、烹飪方法、地形等情況的不同，在一定區(qū)域內(nèi)經(jīng)過漫長的歷史演變而形成的一套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被社會(huì)所公認(rèn)的地方菜肴。這就稱之為“菜系”。在商周時(shí)期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰(zhàn)國的齊桓公時(shí)期，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。到了南宋時(shí)期，南甜北咸的格局形成。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。所以人們常說的“八大菜系”就是指：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。制作工藝采用炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉等。魯菜口味咸鮮為主。講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。川菜口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）。粵菜口味鮮香為主。選料精細(xì)，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。蘇菜口味清淡為主。用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮揚(yáng)菜，講究選料和刀工，擅長制湯；蘇南菜口味偏甜，注重制醬油，善用香糟、黃酒調(diào)味。閩菜口味鮮香為主。尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格。三大特色，一長于紅糟調(diào)味，二長于制湯，三長于使用糖醋。浙菜口味清淡為主。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運(yùn)用香糟、黃酒調(diào)味。烹調(diào)技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究，精巧細(xì)膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏咸。湘菜口味香辣為主，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重香辣。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達(dá)到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味徽菜口味鮮辣為主。擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨(dú)到之處集中體現(xiàn)于擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技術(shù)，形成酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)味，其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。這八大菜系，可以說各具風(fēng)味，都是中華民族幾千年沉淀下來的瑰寶。如果要排位的話，我認(rèn)為這八大菜系應(yīng)該并列第一。它們所適應(yīng)的是各個(gè)地區(qū)不同飲食習(xí)慣，不同氣候和地形生活的人們。

5、云南菜有哪些特色菜

云南這些地道的家常菜，足以證明滇菜夠特色！

隨著生活質(zhì)量的提高，我們周邊的餐館越來越多，品種也五花八門，作為云南人的你看到這些美味時(shí)，會(huì)覺得什么大魚大肉，山珍海味都不值一提，它就是伴隨著我們長大的家常菜。而今天小編給大家介紹的正是云南人的家常菜，帶大家去回味記憶中的味道。

酸菜豬腳云南曲靖

首推的當(dāng)然是小編最愛的富源酸菜豬腳了，煮好的豬腳，再放入當(dāng)?shù)氐乃岵耍瑴r美酸爽，肉質(zhì)細(xì)膩爽滑。

豆?fàn)F飯?jiān)颇洗蠖鄶?shù)地區(qū)

豆?fàn)F飯是一個(gè)以蠶豆、大米為主要材料的道菜飯合一的品種，風(fēng)味特色，久吃不厭。

竹筒雞紅河等地

竹筒雞，云南哈尼族的傳統(tǒng)名吃。利用竹筒烹飪，歷史久遠(yuǎn)。時(shí)至當(dāng)代，云南的各少數(shù)民族仍保留竹筒烹飪的傳統(tǒng)方法，這與滿山的翠竹有關(guān)，又與竹筒烹調(diào)的食物清香可口有關(guān)，哈尼族的竹筒雞，就是一例。云南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨(dú)特，古老樸實(shí)。

涼拌薄荷云南大多數(shù)地區(qū)

鮮薄荷葉清洗干凈直接用調(diào)料拌，薄荷清香，色澤鮮艷，入口咸鮮微辣清涼。

汽鍋雞昆明、建水、文山等地

汽鍋雞一定要用云南昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，高溫?zé)坪笃佊凶匀徽{(diào)節(jié)的功能，也就是根據(jù)食物的蘇醒自然補(bǔ)充缺乏的礦物元素。我們知道食物都有偏性，被汽鍋一蒸變成了中性，非常合適人食用。文山的三七汽鍋雞也是很有名氣的。

菠蘿飯西雙版納、德宏等地

菠蘿飯，又叫鳳梨飯，營養(yǎng)全面，富含維生素及蛋白質(zhì)，有助于提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食欲、促進(jìn)消化。

牛干巴云南尋甸、會(huì)澤等地

云南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長腌干巴。干巴是云南獨(dú)特的食品，以尋甸、會(huì)澤等回族聚居區(qū)產(chǎn)的為最好。干巴便于攜帶、保存，吃時(shí)油炸、水煮、火燒皆可。

酸筍煮魚德宏、西雙版納等地

酸筍煮魚，云南傣族名菜，清新的筍子經(jīng)過研制，自有特殊的酸味，用來煮魚。掩蓋魚的腥味同時(shí)又有清筍的香味及酸味，云南人特別愛吃。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開后再加入洗凈切成塊狀的魚肉，煮熟即可食用。這道菜酸香可口，十分開胃。

麗江粑粑麗江

麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品，有著悠久的歷史。其特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳。麗江粑粑的第二個(gè)特點(diǎn)是不易變質(zhì)變味，做好后放置數(shù)天，不會(huì)發(fā)霉，無論帶著出遠(yuǎn)門或?qū)⑺鳛槎Y物饋贈(zèng)給遠(yuǎn)方的親朋好友，你都不用擔(dān)心，只要到時(shí)候把它拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。麗江粑粑過去曾經(jīng)是馬幫商隊(duì)備用的干糧，就因其放置多日不會(huì)變質(zhì)變味，倍受旅人喜愛。

黑三剁云南大多數(shù)地區(qū)

家常黑三剁，除了大頭菜、肉碎及辣椒之外，還用到了黑木耳、黑豆豉和香菇，口感更豐富營養(yǎng)也更全面。外購的大頭菜如果鹽味較重，烹飪之前需要清水浸泡去鹽，此外豆豉也是有咸味的，所以本菜品無需再加精鹽。家常黑三剁具有濃郁云南地方風(fēng)味的家常菜肴，咸香微辣，非常適合大人佐酒、小孩下飯。

紅三剁云南大多數(shù)地區(qū)

紅三剁是云南名菜，云南菜講究的是用現(xiàn)熟現(xiàn)摘的蔬菜烹制，不僅精巧易做，而且健康美味。除了“紅三剁”，還有“黑三剁”，就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜，同樣剁碎后炒，因顏色中多了一些黑色的點(diǎn)綴故名。紅三剁，指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因三紅而得名。炒紅三剁用的調(diào)料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁與肉結(jié)合的香味，用來拌飯相當(dāng)可口，酸香開胃。

沾益辣子雞曲靖沾益

沾益辣子雞是中國著名餐飲特產(chǎn)，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產(chǎn)于云南省曲靖市沾益縣西平鎮(zhèn)，有百年歷史，因其選料精殊挑剔、制作道序復(fù)雜、味道辣香爽口而名震四海。較具代表性的是龔氏辣子雞。

清炒小瓜云南大多數(shù)地區(qū)

云南小瓜的做法多種多樣，可與搭配的食材種類繁多，最常見的屬清炒云南小瓜。

夾沙乳扇大理

乳扇是產(chǎn)于大理的奶制品，形制更為獨(dú)特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，頗難形容。乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細(xì)竿上晾干而成。應(yīng)是一種特形干酪。乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、小炒皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。

涼拌洋蔥云南大多數(shù)地區(qū)

洋蔥是老百姓飯桌上再普通不過的蔬菜許多喜愛洋蔥的人因?yàn)閾?dān)心吃完后口中的味道而對它望而卻步其實(shí)沒有那么麻煩，吃完有條件就刷個(gè)牙或者嚼口香糖喝酸性飲料或牛奶，吃點(diǎn)花生、杏仁等也可有效去除口中的異味，今天用洋蔥做一道超級簡單的涼拌菜，不僅味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值也很高。

壇子雞保山騰沖

騰沖自明朝洪武年，為鞏固邊防，從南京、山東、北京、四川、江西、廣東到騰戌邊的將士大都在騰沖安家。同時(shí)，也將各地特色的菜系融入騰沖原住民中，形成了騰沖獨(dú)特的飲食文化。其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

春卷昆明等地

云南春卷是一個(gè)比較普及的大眾小吃。全國各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點(diǎn)。云南春卷是云南人民在長期的飲食實(shí)踐中，總結(jié)和創(chuàng)新出來的一個(gè)品種，有別于我國其它地區(qū)的春卷口味，突出了云南地方特色。

滇味炒面云南大多數(shù)地區(qū)

滇味炒面是一款美味菜譜，屬于風(fēng)味小吃菜系，主要原料有火腿絲、肉絲、韭菜等，這道菜口味干爽，老少皆宜。

釀雪梨大理等地

釀雪梨，是白族人民的傳統(tǒng)甜菜，此菜雪白晶瑩，細(xì)線路鮮甜，梨香濃郁。雪梨獨(dú)產(chǎn)洱海之濱，潔白似雪，滑糯蜜香，用于做菜勝過鴨梨。

云南白肉云南大多數(shù)地區(qū)

云南白肉，顧名思義云南美食。白肉即豬五花肉。菜譜特色肉軟糯而不膩，酸甜咸辣香味道俱全。

香茅草烤魚普洱、西雙版納等傣族聚集地

香茅草烤魚，是云南滇南地區(qū)的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴，也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴。由于做法獨(dú)到、香料獨(dú)特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。

炒餌塊云南大多數(shù)地區(qū)

餌塊的原料其實(shí)就是大米，只是需選取品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米。制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最后揉制成各種形狀。餌塊除長絲叫餌絲外，其余不論餅形、卷形、塊形都叫“餌”。在不同的地區(qū)叫法也不同，如：糍粑、餌塊粑、粑粑等。