太湖銀魚的做法大全,銀魚怎么做好吃
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本文目錄一覽:
- 1、銀魚做法大全
- 2、太湖銀魚的做法大全竅門
- 3、銀魚幾種烹飪方法
- 4、銀魚如何烹飪?
銀魚做法大全
銀魚常見的幾種做法 【銀魚蒸蛋】
材料
蛋,新鮮銀魚,蔥,姜,鹽,料酒,油
做法
1、蛋打散放適量鹽打勻了
2、銀魚洗凈
3、蔥切蔥花,姜切末
4、蛋液中放少許料酒、放入蔥花姜末
5、取適量銀魚鋪在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、蓋上保鮮膜
8、開水上鍋蒸12分鐘即可
【營養(yǎng)早餐- 銀魚蛋羹】
材料
主料:雞蛋2個,銀魚少許,配料:溫水,鹽,香油,生抽
做法
1.雞蛋打散,慢慢加入一碗半30度溫水,邊加邊攪拌。
2.銀魚提前泡好,倒入雞蛋中,加少許鹽,攪拌至蛋液表面起一層小泡沫。
3.蒸鍋提前燒開。把打好的雞蛋放在蒸鍋上蒸8-10分鐘,蒸好后放少許生抽和香油即可。
【夏補(bǔ)——小銀魚湯】
原料:小銀魚、大白菜。
輔料:香菜末、蔥、姜、蒜。
調(diào)料:鹽、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。
1/3
做法:
1、鍋內(nèi)倒入少許油,油溫上升即倒入酸末、蔥、姜末翻炒,然后倒入水;
2、放入干凈的白菜梗條,糖、抽、鹽、高湯粉倒入;
3、最后倒入小銀魚,雞精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出鍋。
注意:
1、燒湯時,盡量使用熱水;
2、小銀魚最后放入、順序切勿顛倒。、
【炒銀魚三絲】
原料:
鄱陽湖銀魚干、胡蘿卜、芹菜、姜、料酒、油、鹽、雞精。
做法:
1、(圖1-圖2)鄱陽湖銀魚干用清水泡20分鐘左右,芹菜葉摘去,用刀拍扁切成寸段,胡蘿卜去皮切成細(xì)絲,姜切成細(xì)絲;
2、(圖3)熱鍋倒油4成熱,下姜絲慢火爆香,撈出姜絲;
3、(圖4-圖6)轉(zhuǎn)大火,先下銀魚翻炒,倒點(diǎn)料酒繼續(xù)炒,接著下胡蘿卜絲炒,將熟時下芹菜段,放鹽、味精調(diào)味,即可。
【銀魚蛋卷】
原料:
2/3
銀魚、雞蛋。
做法:
1、銀魚稍煎一會,備用;
2、雞蛋打散,入鍋攤成蛋餅,待蛋餅八成熟時,倒入銀魚,然后關(guān)火,用蛋餅把銀魚卷起來,再開小火煎透;
3、煎好的銀魚蛋卷,用刀切成小段即可。
小貼士:
適當(dāng)留一些蛋液,卷銀魚的時候,可用來貼邊。 【麻辣銀魚干】
材料
銀魚干,香炸花生米,蒜頭,醋,糖,醬油
做法
1.將銀魚在鍋中炸酥脆,撈起瀝干。
2.另起油鍋加熱,將花椒在鍋中炸香.
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入干辣椒,爆香。
5.翻炒均勻。
6.倒入醬油,醋,糖,見融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚干和香炸花生即可。 小訣竅:
最好湯汁多些,浸泡過的銀魚干更辣,更好吃。
太湖銀魚的做法大全竅門
太湖銀魚羹是帶有略微的腥味,但是卻很鮮香的一道食物,上面會加入一些清淡的蔬菜作為點(diǎn)綴是非常美味好吃的,在做銀魚羹的時候,雞蛋也是必不可少的,雞蛋一定要打得均勻,這樣會讓整體口感變得更好,然后再準(zhǔn)備一些香菇等青菜放在上面,會讓口感更香,而且能去掉魚腥味。
太湖銀魚羹
原始的太湖銀魚羹用的新鮮銀魚,雖鮮味濃郁但帶有腥味,用銀魚干不僅減少魚腥還鮮美依舊,加以香菇片點(diǎn)綴提味,勾入薄芡再加入蛋清,一盤清鮮營養(yǎng)的銀魚羹就完成了。
烹飪食材
豬骨,雞蛋,銀魚,香菇,鹽,雞精,食用油,姜,料酒,味精,水淀粉,芝麻油,香菜
烹飪步驟
1、把洗凈的香菇去蒂,再改切成細(xì)絲。
2、鍋中倒入適量清水,加入少許鹽、雞精、食用油,拌勻煮沸。
3、再放入香菇。
4、焯煮至熟,撈出備用。
5、炒鍋置于火上,倒入少許食用油燒熱,放入姜絲,煸炒香。
6、再放入洗凈的銀魚。
7、淋入少許料酒,翻炒勻。
8、注入適量清水,倒入香菇。
9、加鹽、味精、雞精、豬骨汁,拌勻入味。
10、煮沸后倒入適量的水淀粉。
11、再倒入蛋清,拌勻。
12、淋入少許芝麻油增色。
13、撒上香菜末,拌勻。
14、出鍋盛入盤中即成。
銀魚幾種烹飪方法
銀魚炒雞蛋
食材用料如何烹飪銀魚視頻教程大全:
雞蛋三個相克食物
銀魚少許相克食物
小蔥一根相克食物
色拉油少許
鹽少許
雞精少許
菜譜做法:
1.把銀魚洗凈,雞蛋打散(這一步忘記拍了)備用。
2.油鍋燒到7分熱。
3.倒入打散的雞蛋液如何烹飪銀魚視頻教程大全,劃散至6-7分熟起鍋備用。
4.再次把鍋燒熱如何烹飪銀魚視頻教程大全,略加少許油,倒入銀魚略煮熟。
5.倒入雞蛋和銀魚翻炒至熟。
6.起鍋前放入少許鹽、雞精。
7.關(guān)火撒蔥花,起鍋。
銀魚粥
食材用料:
銀魚相克食物
魚湯
香菜相克食物
味椒鹽
菜譜做法:
1.先用豬骨和小魚子熬成上,把上湯和預(yù)先浸泡好的太過香米倒進(jìn)砂鍋
2.明火煲粥
3.將銀魚洗凈瀝干待用
4.待粥有膠質(zhì)的時候,即已經(jīng)七成熟的時候,放入銀魚,再煲煮10分鐘
5.將香菜洗凈切碎
6.下適量的味椒鹽和雞粉調(diào)味,然后撒上香菜即可關(guān)火
7.裝碗,即可食用
銀魚如何烹飪?
簡單方法:把銀魚洗凈,瀝干水分,把雞蛋打勻,放入鹽、胡椒、料酒等調(diào)料(看你個人口味)加入銀魚,攪拌均勻,鍋內(nèi)放油,燒熱,將調(diào)好的蛋和銀魚放入鍋內(nèi),煎至金黃色,再撒上點(diǎn)蔥花,就可以了。還可以用四川的泡青菜燒制酸菜銀魚湯。
鍋塌銀魚
主料: 銀魚 100克
輔料: 肥膘肉 25克 雞胸脯肉 50克 雞蛋清 50克 雞蛋 160克
調(diào)料: 料酒 25克 味精 1克 豬油(煉制) 100克 鹽 3克 小蔥 5克 姜 5克 淀粉(蠶豆) 5克 各適量
鍋塌銀魚的做法:
1. 蔥、姜洗凈,均切成細(xì)米;
2. 將銀魚通條從脊背開刀,取出脊骨刺,沖洗干凈后放入碗內(nèi),加料酒15 克、精鹽少許、味精少許略腌一下;
3. 將生雞脯肉、豬肥膘用刀分別剁成細(xì)泥,放入碗內(nèi)加入雞蛋清50克攪拌均勻,再加入料酒適量、精鹽適量、味精少許調(diào)勻;
4. 最后將雞蛋磕在碗內(nèi)攪勻,倒入調(diào)好的雞泥碗內(nèi),用筷子攪拌濃稠后再加入雞清湯50毫升、水淀粉調(diào)勻;
5. 煸鍋上旺火燒熱,倒入熟豬油75 克,下蔥姜米烹鍋,再將銀魚逐條整齊地碼放在鍋底,然后倒入調(diào)勻的雞肉泥,并用手勺向周圍攤平;
6. 順鍋邊再淋熟豬油25 克,輕輕晃動鍋,使雞泥和銀魚在鍋中旋轉(zhuǎn),然后大翻鍋,再燜約2 分鐘左右呈金黃色時已熟,起鍋,使銀魚在上,裝在盤內(nèi)即可上席。
銀魚火鍋
主料: 銀魚干 50克 豬肉(肥) 50克 豬肉(瘦) 50克 冬筍 100克 粉絲 100克 大白菜(青口) 250克
輔料: 青蒜 15克 香菇(干) 10克
調(diào)料: 胡椒粉 2克 醬油 15克 味精 1克 鹽 3克 豬油(煉制) 100克 各適量
銀魚火鍋的做法:
1. 銀魚洗凈,用冷水浸泡10分鐘,使其漲發(fā);
2. 將粉絲浸發(fā),切17 厘米長;
3. 豬肉、冬筍、大白菜均切5 厘米長的細(xì)絲;
4. 水發(fā)香菇洗凈去蒂;
5. 青蒜切成絲;
6. 取火鍋1只,先放入大白菜和粉絲;
7. 將炒鍋置火上,下熟豬油、冬筍絲、肉絲、醬油,煸炒熟后,倒入火鍋中大白菜和粉絲上;
8. 然后放入銀魚、香菇、青蒜;
9. 炒鍋置火上,放入熟豬油、肉清湯750毫升,加味精、胡椒粉、精鹽,燒開后倒入火鍋內(nèi);
10. 接著將燃燒的木炭夾入火鍋爐膛,待燒開,端火鍋上桌即成。
金蒜銀魚蒸菜心
主料: 銀魚 400克
輔料: 芥藍(lán) 100克 小白菜 100克
調(diào)料: 大蒜 20克 紅辣椒 10克 小蔥 5克 鹽 3克 蠔油 5克 白砂糖 5克 醬油 5克 植物油 15克 淀粉(豌豆) 3克 各適量
金蒜銀魚蒸菜心的做法:
1.銀魚洗凈擠凈水分,大蒜切末,紅尖椒切碎,芥藍(lán)和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用;
2.坐鍋點(diǎn)火倒入油,將蒜末微火炒香,放入銀魚,加鹽、醬油、蠔油、白糖、適量水調(diào)味炒勻,澆在菜上,入蒸鍋蒸3分鐘,出鍋撒蔥花、紅尖椒即可。
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