閩南水產(chǎn)小吃有哪些，張?zhí)汪~丸的做法

本文摘要目錄：,1、,閩南水產(chǎn)小吃有哪些,2、,張?zhí)汪~丸的做法,3、,腎虧吃什么好,1,海蠣煎　　俗稱“蠔煎”、“蠔仔煎”，風(fēng)行全閩南，以廈門地區(qū)的最為有名,它選用海蠣中上品“珠蠣”為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調(diào)勻，再用適量的豬油在平底鍋里煎至兩面酥黃，吃時(shí)佐以蒜絨、沙茶醬等調(diào)料，香脆細(xì)膩，味美可口,冬、春兩季“蠔煎”為當(dāng)令食品,泉、晉一帶贊食海蠣煎，“連舌頭也卷入去了”,　　2,土筍凍　　又稱“土鉆凍”，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，尤以安海鎮(zhèn)西安村的成品質(zhì)優(yōu)味佳；龍海的“浮宮土筍凍”知名度也甚高,它是用生長(zhǎng)在海灘泥中俗名“土筍”(

• 1、閩南水產(chǎn)小吃有哪些
• 2、張?zhí)汪~丸的做法
• 3、腎虧吃什么好

1、閩南水產(chǎn)小吃有哪些

1。海蠣煎　　俗稱“蠔煎”、“蠔仔煎”，風(fēng)行全閩南，以廈門地區(qū)的最為有名。它選用海蠣中上品“珠蠣”為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調(diào)勻，再用適量的豬油在平底鍋里煎至兩面酥黃，吃時(shí)佐以蒜絨、沙茶醬等調(diào)料，香脆細(xì)膩，味美可口。冬、春兩季“蠔煎”為當(dāng)令食品。??泉、晉一帶贊食海蠣煎，“連舌頭也卷入去了”?！　?。土筍凍　　又稱“土鉆凍”，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，尤以安海鎮(zhèn)西安村的成品質(zhì)優(yōu)味佳；龍海的“浮宮土筍凍”知名度也甚高。它是用生長(zhǎng)在海灘泥中俗名“土筍”(長(zhǎng)約2寸的星蟲，狀如蚯蚓，故又稱“海蚯蚓”)為主料，壓破洗凈熬煮，烹制冷卻后盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。??它明若瓊脂，狀如琥珀。清初，河南人周亮工在福建為官時(shí)，曾在所著《閩小記》中盛贊過“土筍”。初見“土筍凍”者往往不以為佳，嘗后不忍棄箸，甚至引念終身?！　?。手抓面　　漳州民間傳統(tǒng)小吃，閩南人又稱“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料為黃油面粉，和面時(shí)加入適量樹堿，搟成細(xì)面條，煮熟撈起，整成圓形備用，當(dāng)?shù)胤Q“黃油面粉”，每片面條約一兩半重，稱為“一份”或“兩份”。??配料分為兩種，一種是用剛出油鍋的五香卷，另一種是用油炸豆腐干；佐料有甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬。進(jìn)食時(shí)，將油炸豆腐干等放在黃油面粉上，均勻拌入各種醬料，然后卷起呈筒狀送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不膩?！　?。鹵　面　　是漳州一帶的風(fēng)味名點(diǎn)。??原為端午節(jié)食品，現(xiàn)演變?yōu)槿粘４蟊娦〕?。它采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、黃花菜等配料，炒熟后，加豬骨湯煮開，放入適量味精、糖、鹽和薯粉調(diào)成濃湯為鹵料，再澆鹵料于沖去面堿的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、芫荽等佐料，為攤頭美味小吃。??　　5。深滬水丸　　是晉江深滬名吃，名揚(yáng)泉州一帶。其形狀有圓形、塊狀、魚形幾種。系選用鰻魚、嘉臘魚等上等魚，將魚肉剁爛、和以薯粉制成，色澤雪白晶亮，具有下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地堅(jiān)韌、入口清爽等特點(diǎn)。加工方法不同于福州魚丸(水丸個(gè)小實(shí)心，福州魚丸個(gè)大有餡)，另得其妙。??類似的小魚丸在閩南各地均可嘗到。　　6。粉漿翁仔　　廈門名產(chǎn)。“粉漿”的方言為“米粞”。粉漿翁仔系用搗碎的米粉和水制成米粞，蒸熟后分成塊狀，調(diào)染民間傳統(tǒng)顏料，捏成一些民間傳說中的英雄人物(即翁仔)及動(dòng)植物等。這些粉漿翁仔形象生動(dòng)可愛，可玩可食，深受兒童歡迎。??據(jù)說它是北方麥人在閩南的繼承和發(fā)展?！　?。五香卷　　漳州地方名點(diǎn)。它采料精細(xì)，以半肥瘦豬肉條、蔥碎、荸薺碎、蝦皮等原料，配上五香粉、白糖、蝦油，加薯粉和水?dāng)嚦蓾{糊狀，再用豆腐皮包卷成長(zhǎng)4寸、直徑1寸左右的圓條狀，放入熱油鍋炸熟。成品外酥內(nèi)潤(rùn)，香味濃郁，鮮美可口。??除小吃外，還可做宴席拼盤?！　?。榜舍龜　　永春特產(chǎn)。用糯米、綠豆、白糖等精心制作，形如龜。中國(guó)人以龜為長(zhǎng)壽的象征，閩南語(yǔ)以“老龜粽”形容處事老練之人。故永春人遇家人或親朋50歲以上壽辰時(shí)，多以墊上竹葉蒸成的龜形米糕賀其長(zhǎng)壽，并在糕面上鐫龜甲圖案或“壽”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神儀式上。??據(jù)說這一傳統(tǒng)食品的創(chuàng)始人為孫榜，孫榜一好友及第取士后封他為貴人，閩南人稱貴人作“舍人”，因此將孫榜所制的龜糕稱為“榜舍龜”?！　?。嫩　餅　　也稱“潤(rùn)餅菜”、煎餅，? ??似春卷。為晉江、南安等地名點(diǎn)。它用面粉制成圓形薄皮，包上菜肴，卷成圓筒狀而食。??餡用豆腐干、豬肉、紅蘿卜、花菜或切成絲的包菜、豆芽、粉絲、蚵煎等，分別炒熟，混裝于盤內(nèi)，食時(shí)在餅皮上涂上辣醬，撒上炒過的滸苔(一種海菜)、花生末等，包上各種菜肴即可食用。此餅來由有不同說法：一說為鄭成功夫人所創(chuàng)；一說是當(dāng)年遭元人洗劫的南人，清明掃墓時(shí)為寄托哀思做成此餅，以手捧食。??較為流行的說法是，明代金門人蔡復(fù)一夫人所創(chuàng)，蔡為官清廉，任云貴、湖廣總督時(shí)，常忙得廢寢忘食，蔡夫人遂以面餅裹菜，讓丈夫一手執(zhí)筆批閱公文，一手拿煎餅進(jìn)食，工作、進(jìn)食兩不誤。??10。燒肉粽：粽子各地都有，但閩南燒肉粽風(fēng)味獨(dú)特。它用糯米淘浸加上豬油、酒、囟汁、醬油燒透之后，夾囟肉塊、香菇、蓮子、蝦干，用竹葉包裹在豬骨湯中煨三小時(shí)，食時(shí)調(diào)蒜泥，囟汗、辣椒醬，入口不膩，甘美可口。??　　11。其　他　　閩南地區(qū)其他糕點(diǎn)類名吃還有，廈門的慶蘭餡餅、油蔥粿、花生酥，泉州的綠豆糕，石獅的甜粿(即“石獅年糕”)、曾小鵬雞蛋糕，永春的“粩粩花”百粬，漳州的碗粿，南靖的米香、卷仔粿，龍海的“雙糕潤(rùn)”，詔安的山棗糕、鼓餅、桔餅及平和的枕頭餅。????其中平和小溪一帶的“枕頭餅”，用面粉、冬瓜條、麥芽糖、柑皮、豬油、蔥等制成，其狀如枕，色赤紅，質(zhì)松酥，封建時(shí)代曾作為貢品進(jìn)貢朝廷。距今已有400多年歷史?！　￠}南其他名吃還有廈門的沙茶面，泉州的面線糊(惠安稱“粉糊”)，晉江安海的“捆蹄”，漳州的牛肉炒粿條、鐤旁銼等。

2、張?zhí)汪~丸的做法

5斤大頭魚2條，生姜1塊，雞蛋1只，小蔥2根，紅薯淀粉50克，食鹽2茶匙，胡椒粉2湯匙，香菜1根，2厘米冰塊10塊

3、腎虧吃什么好

描述腎虧吃什么好藥膳治療法

腎儲(chǔ)藏精氣，成長(zhǎng)發(fā)育，吸收食物中養(yǎng)分，成為血?dú)鈦碓?，支配生殖器作用，腎是人生命力的測(cè)量器，腎虧是腎臟老化現(xiàn)象出現(xiàn)

組方功效，滋養(yǎng)益腎，能補(bǔ)腎肺健脾胃，減少蛋白尿促腎臟健康

蓮子肉15克，芡實(shí)15克，山茱萸9克，淮山15克，茯苓12克，黨參9克，黃芪15克，白朮9克，桑葚子12克，兔絲子9克，腰酸肢涼怕冷，小便清長(zhǎng)加附片6克，肉桂5克，小碗(約25O毫升水)放四碗水煎35分鐘，一渣二渣混合分四次服，每次一小碗。

上圖為【蓮子肉】功效，性平，味甘，歸脾，腎，心經(jīng)，主治適于腎氣虧虛，脾氣虧虛，心腎不交，清心安神，腫瘤化療患者。上圖【芡實(shí)米】功效，健脾止瀉補(bǔ)腎澀精，滋陰強(qiáng)壯，主治：脾虛瀉泄，腎虛，遺精，小便失禁女性白帶等癥。上圖【山茱萸】功效，補(bǔ)肝腎，澀精，止汗，主治，腰酸腳軟，眩暈耳鳴，陽(yáng)萎，遺精，月經(jīng)過多，虛汗過多等癥。

綜上腎虧吃什么好組方分解如下

【蓮子肉，芡實(shí)，淮山，茯苓】四味配方，能補(bǔ)肺，腎，健脾胃味甘無談，溫補(bǔ)之藥，以化膀胱之氣，消之蛋白尿而小便排出?！旧杰镙?，兔絲子】酸溫不熱，平補(bǔ)陰陽(yáng)，補(bǔ)腎精以治其本，【桑葚子】養(yǎng)陰平肝，補(bǔ)腎氣，【黃芪，黨參，白朮】腎虧損氣精氣不足，神疲乏力，味甘，溫和平補(bǔ)之氣，益腎補(bǔ)精髓，綜上組方【滋養(yǎng)益腎，消除蛋白尿】之功效。主治腎虧食欲不振，疲乏無力，腰酸腿軟，頭暈眼花，耳鳴，虛煩失眠，陽(yáng)痿，遺精，能補(bǔ)腎氣，肺氣，健脾胃，減少蛋白尿，促腎臟有利健康防癌變等癥狀。客家中醫(yī)吳氏，宣傳發(fā)展祖國(guó)中醫(yī)科學(xué)，歡迎大家咨詢學(xué)習(xí)中醫(yī)交流經(jīng)驗(yàn)。

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