虎頭斑魚怎么吃最好養(yǎng)(虎斑魚吃啥)

本篇文章給大家談?wù)劵㈩^斑魚怎么吃最好養(yǎng)，以及虎斑魚吃啥對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦,本文目錄一覽：,老虎斑魚是石斑魚中普通魚類，屬于暖水性近海深層魚類，肉質(zhì)非常鮮嫩，營養(yǎng)非常豐富，深受吃貨們的喜愛，被奉為上等佳肴，我個人很喜歡虎斑魚，也對于虎斑魚的做法進行多次摸索和借鑒，最主流的吃法是刺身和清蒸，我個人更傾向于清蒸，因為衛(wèi)生健康，今天我就詳細介紹一下清蒸虎斑魚的具體操作方法，歡迎同仁批評更正,1.清蒸魚類一定要選擇鮮活為佳，一般在2.5斤左右適合家庭食用，外表要選擇條紋清晰，生命力旺盛的虎斑,2.處理虎斑魚的

本篇文章給大家談?wù)劵㈩^斑魚怎么吃最好養(yǎng)，以及虎斑魚吃啥對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、虎斑魚價格不宜，買回來要怎么烹煮才好吃呢？

• 2、老虎斑魚的做法

• 3、清燉老虎斑魚的做法

• 4、老虎斑怎么做好吃

虎斑魚價格不宜，買回來要怎么烹煮才好吃呢？

老虎斑魚是石斑魚中普通魚類，屬于暖水性近海深層魚類，肉質(zhì)非常鮮嫩，營養(yǎng)非常豐富，深受吃貨們的喜愛，被奉為上等佳肴，我個人很喜歡虎斑魚，也對于虎斑魚的做法進行多次摸索和借鑒，最主流的吃法是刺身和清蒸，我個人更傾向于清蒸，因為衛(wèi)生健康，今天我就詳細介紹一下清蒸虎斑魚的具體操作方法，歡迎同仁批評更正。

1.清蒸魚類一定要選擇鮮活為佳，一般在2.5斤左右適合家庭食用，外表要選擇條紋清晰，生命力旺盛的虎斑。

2.處理虎斑魚的刀具要鋒利，先斬殺去除魚鰓內(nèi)臟，用開水燙一下去除魚身黏液，掛掉魚鱗，在魚肚皮用刀斬至尾部，沿著肚內(nèi)一側(cè)魚脊骨劃下，從里側(cè)去除脊骨，在魚身二側(cè)打柳葉花刀或者十字花刀，在魚身用五克細鹽涂抹，把魚放置在盆子里面，加入姜片，小蔥段，適量豉油，料酒反復(fù)揉搓幾遍使之入味，放置十分鐘。

3.生姜適量切細絲，大蔥白適量切細絲，胡蘿卜或者鮮紅椒適量切細絲，把這些食材用一個大碗放清水侵泡至翻卷，蒸魚豉油一百克備用（可去超市購買某記牌），優(yōu)質(zhì)調(diào)和油五十克備用。

4.把腌制好的虎斑魚肚皮朝下，二側(cè)魚肉朝二側(cè)分開放在魚盤內(nèi)，魚頭翹起，魚身上面放上姜片，小蔥長段，大火燒開蒸鍋，把魚盤放在蒸籠上蓋好蓋大火蒸六分鐘，不宜超過八分鐘，經(jīng)過多年實踐，六到七分鐘的時間魚肉最鮮嫩而且形狀外觀最佳。

5.把魚盤取出，注意燙手需要做好防護措施，撿掉魚身上面的姜片小蔥，把蒸魚豉油沿著盤邊倒入，魚身上鋪墊上用清水泡好的食材，炒鍋放油燒九成油溫迅速澆在食材上面即可。

老虎斑魚的做法

主料：老虎斑魚800g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量、粽葉2片

1、老虎斑魚處理干凈。

2、蔥姜蒜切碎。

3、將魚的身體和頭尾分開。頭尾做他菜用，肉切片。

4、粽葉清洗干凈，鋪在盤上。

5、把魚肉整齊放入。

6、撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，

7、待水沸騰后放入魚盤大火蒸8分鐘。

8、最后撒上蔥花即可。

9、成品。

清燉老虎斑魚的做法

主料：石斑魚一條

調(diào)料：蔥少量、姜切片三片、蒜幾粒、生抽兩勺、老抽一勺、料酒兩勺、白糖一勺

鹽適量

做法步驟：

1.將石斑魚用刀背拍暈，從肚子切開，將內(nèi)臟清理出來。然后沖洗，在魚背上斜切兩刀

2.冷鍋倒油，油熱之后加入姜蒜爆香，加入石斑魚，將兩面煎至白色即可

3.當(dāng)魚兩面變白之后，加入一勺老抽，兩勺生抽，兩勺料酒，一勺白糖，加入水，沒過魚，開大火燉

4.大火燉開后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，加入適量鹽，再次轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋

老虎斑怎么做好吃

清蒸老虎斑

清蒸后的老虎異常鮮美，一條完全不夠吃。

原料：老虎斑、鹽、料酒、胡椒粉、糖、姜片、蔥段、料酒、姜絲、蔥絲、紅辣椒絲、蒸魚豉油、糖、熱油。

做法步驟：

第1步、老虎斑一條清洗干凈。

第2步、用4g鹽先搓搓魚身，內(nèi)外都要搓到。

第3步、再放1大勺料酒、2g糖、適量的白胡椒粉抓均勻，腌15分鐘。

第4步、將腌好的魚用流水沖洗一下。在魚背兩側(cè)各切一刀（魚皮比較厚，要小心手）。

第5步、準備蔥絲，姜絲，紅辣椒絲。蔥段、姜片。

第6步、在魚腹中放入蔥段和姜片。背部切開的地方也要放上蔥段和姜片。

第7步、澆上一大勺料酒。

第8步、水開上鍋，蒸7分半鐘，悶10秒左右出鍋。蒸魚不要超過8分鐘。

第9步、去掉蒸魚時的蔥段、姜片。注意：蒸魚的湯汁不要丟掉，倒在小碗中。將魚小心些移盤擺個造型。

第10步、將蔥、姜、辣椒絲擺在魚身上。

第11步、撒上3g糖。

第12步、炒鍋燒熱油大約20g。

第13步、將蒸魚豉油燒在魚身上，用魚蒸出來的湯汁調(diào)節(jié)蒸魚豉油的咸度。

第14步、將熱油熗在蔥姜辣椒絲上。異常鮮美的清蒸老虎斑就做好了。

小貼士：

有人說蒸出來的湯會腥。我之前蒸魚都沒倒掉湯汁，也沒發(fā)現(xiàn)有腥味。這次特意倒了湯汁，試試魚會不會更鮮，結(jié)果發(fā)現(xiàn)直接加蒸魚豉油有點咸，只好另加了點涼開水調(diào)節(jié)咸度另外，魚腹里的脊椎骨兩邊要用剪子剪開了，魚腹到尾巴處也切開了些，這樣擺盤時魚的身子就會低一點，蔥姜絲容易放平在魚身。

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