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新手小白在家該如何自制？

本篇文章給大家談?wù)勈唪~菜品，以及石斑魚做菜對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、石斑魚怎么做好吃，酸菜燜石斑魚的家常做法

• 2、清蒸石斑魚的做法大全

• 3、清蒸石斑魚是哪里的菜？生油與豉油是在何時(shí)加入？

• 4、清蒸石斑魚是什么地方的菜

• 5、清蒸石斑魚是哪個(gè)地方的菜？新手小白在家該如何自制？

• 6、清蒸石斑魚是哪個(gè)地方的菜 怎么吃好

石斑魚怎么做好吃，酸菜燜石斑魚的家常做法

食材

主料

石斑魚

400g

酸菜

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

香菜

5g

香蔥

20g

姜

2g

辣皮子

4g

白糖

1g

料酒

2g

醬油

2g

步驟

1.食材：酸菜 石斑魚 植物油 鹽 蔥姜 辣皮子 香蔥 醬油 料酒 白糖

2.石斑魚洗凈石斑魚菜品，在魚身上劃斜刀石斑魚菜品，力道需至魚骨處，但不能切斷

3.用少許鹽腌制一會，

4.姜洗凈切片和末，香菜洗凈切末，辣皮子泡軟切末

5.酸菜切碎

6.熱鍋涼油，加石斑魚煎到一面發(fā)硬

7.翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色，把石斑魚放鍋的一邊

8.加蔥姜辣皮子炒出香味

9.把石斑魚和蔥姜拌一起

10.加料酒醬油酸菜翻炒均勻，

11.加水白糖一起大火燒開

12.轉(zhuǎn)小火燜到酸菜和石斑魚入味 ，大火收湯汁，

13.撒上香蔥末出鍋

清蒸石斑魚的做法大全

做法如下：

1、將魚洗凈待用。

2、將魚裝盤，魚下面墊幾根蔥段，上面放上姜絲。

3、燒開水，將魚下鍋猛火蒸6分鐘。

4、出鍋后撤掉蔥段，姜絲，香菜、淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。

5、出鍋后撤掉蔥段、姜絲、香菜，淋上頭抽醬油，再燒熱花生油淋在上面就行了。

清蒸石斑魚是哪里的菜？生油與豉油是在何時(shí)加入？

清蒸石斑魚是非常出名石斑魚菜品的廣東菜，石斑魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且清蒸的口感也非常的豐富。在制作石斑魚的過程中，很多人都不知道該何時(shí)加入豉油和生油，其實(shí)制作方法是非常簡單的，把石斑魚清洗干凈之后去除掉內(nèi)臟，在魚肚子上劃一刀，清洗干凈的魚放在盆中腌制，加入適量的蔥，姜，蒜，生抽，白酒，料酒，食用鹽，生油和豉油，腌制20分鐘之后，把石斑魚放在鍋中蒸10分鐘，在蒸石斑魚的過程中會出來一些湯水，這些湯水是需要倒掉的，加入少量的食用鹽，白酒，豉油，洋蔥絲，生抽等調(diào)味品，放入鍋中用中火蒸10分鐘左右，澆上熱油就可以石斑魚菜品了。

一、制作方法

石斑魚的制作方法并不是特別的有難度，因?yàn)槭且坏缽V東菜，所以在口味上也是非常清淡的。石斑魚當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量非常高，但是脂肪含量卻非常低，完全能夠滿足身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于孕婦產(chǎn)婦來說，還可以起到美容養(yǎng)顏的效果。

二、清蒸石斑魚

清蒸的方法是最合適的選擇，能夠保留石斑魚當(dāng)中的營養(yǎng)，在蒸石斑魚的過程中，一定要掌握好火候和時(shí)間，需要分兩次蒸，第1次是需要用大火的，第2次最好是選擇中小火。可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)味料，烹飪的時(shí)間也要根據(jù)石斑魚的重量來進(jìn)行調(diào)整。如果石斑魚的體重大概在200克左右5分鐘的時(shí)間就可以了。

豆豉油和食用油都是需要淋在石斑魚上的，但是生油需要在腌制的時(shí)候放入，蒸熟之后需要放入熱油，這樣才能夠讓石斑魚的肉質(zhì)更加鮮嫩，如果比較喜歡吃辣椒的話，也可以選擇在蒸魚的過程中加入小米辣，這樣使斑魚的口感也會變得更加豐富。

清蒸石斑魚是什么地方的菜

清蒸石斑魚是廣東和浙江地區(qū)石斑魚菜品的名菜石斑魚菜品，屬于粵菜及浙菜。石斑魚肉質(zhì)潔白石斑魚菜品，鮮美如雞石斑魚菜品，故又有“雞魚”之稱，為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的特色，大都用于清蒸。

清蒸石斑魚的做法石斑魚菜品：

主料輔料

活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

烹制方法

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，打清魚鱗。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

2、用長盤1個(gè)，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑魚是哪個(gè)地方的菜？新手小白在家該如何自制？

清蒸石斑魚是哪個(gè)地方的菜石斑魚菜品？新手小白在家該如何自制？

1.廣東地區(qū)。清蒸石斑魚是粵菜中的傳統(tǒng)名菜。石斑魚肉質(zhì)潔白石斑魚菜品，堪比著名的淡水鱖魚石斑魚菜品，多產(chǎn)于舟山海岸。蒸可以最大限度的保持石斑魚營養(yǎng)。石斑魚營養(yǎng)價(jià)值很高石斑魚菜品，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分。是一種低脂肪、高蛋白的優(yōu)質(zhì)食用魚，被港澳宣傳為中國四大魚類之一。請根據(jù)魚的大小來決定蒸的時(shí)間。每片200克左右，5分鐘左右。

2.將石斑魚去鱗，切腹，去雜質(zhì)，沖洗干凈，放入盤中，姜切片，蔥切絲，紅辣椒切絲，放入碗中，用水浸泡十分鐘左右，蔥絲卷起來備用。蒸鍋放適量水燒開，放幾片姜在石斑魚身上去腥，蒸6分鐘，關(guān)火，再小火燜3分鐘，這樣魚肉會嫩滑可口。將魚蒸熟，撈出，瀝干多余水分，撈出姜片，放入太太樂原味鮮醬油，放入蔥絲和紅辣椒，鍋內(nèi)食用油加熱，淋在魚上。由于石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，低脂高蛋白，在港澳被認(rèn)為是中國四大名魚之一，是高級宴會必備的上等食用魚。價(jià)格昂貴，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，補(bǔ)氣血，能讓經(jīng)常吃的人更健康。

2.石斑魚清理干凈后，先用廚房紙巾吸干表面水分，在魚身上放上刀花，然后倒入料酒涂抹均勻，再撒上胡椒粉，涂抹均勻輕松去腥，然后將石斑魚放在蒸盤上，放上一些吃剩的姜，再放入SAIC蒸鍋，大火蒸8分鐘，將魚蒸熟。魚蒸好后從鍋里拿出來，然后把魚蒸的時(shí)候蒸出來的湯倒掉，再把上面的姜片夾掉，然后放上泡好的蔥、姜、辣椒絲，燒點(diǎn)熱油讓它香起來，最后把蒸好的魚淋上醬油，這里說明一下，這些魚一般重2斤左右，所以煮的比較快。

清蒸石斑魚是哪個(gè)地方的菜 怎么吃好

清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中石斑魚菜品的一道漢族傳統(tǒng)名菜。石斑魚肉質(zhì)潔白石斑魚菜品，鮮美如雞石斑魚菜品，故又有“雞魚”之稱石斑魚菜品，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養(yǎng)。

菜譜簡介

石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。石斑魚蛋白質(zhì)的含量高石斑魚菜品，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用

材料

石斑魚(鲙魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽

做法

1、石斑魚去內(nèi)臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗干凈，魚身劃2-3刀，放姜和料酒腌漬20分鐘左右。

2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲。

3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續(xù)蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。

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