長(zhǎng)江魚(yú)種大全，淺談長(zhǎng)江魚(yú)種

1、長(zhǎng)江魚(yú)類400多種，170多種為長(zhǎng)江特有，占我國(guó)淡水魚(yú)總數(shù)的48%，大大超過(guò)我國(guó)其他江河的淡水魚(yú)種類數(shù)。長(zhǎng)江有四大家魚(yú)，分別是青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)，還有鱖魚(yú)、鲇魚(yú)、鮰魚(yú)、黃顙魚(yú)。

2、長(zhǎng)江最貴的四種魚(yú)：

第一種:長(zhǎng)江刀魚(yú)。

第二種:長(zhǎng)江河豚。

第三種:長(zhǎng)江鰣魚(yú)。

第四種:黃唇魚(yú)。

長(zhǎng)江的魚(yú)類有哪些

長(zhǎng)江魚(yú)的種類有很多，像：青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鱖魚(yú)、鲇魚(yú)、鮰魚(yú)、黃顙魚(yú)等魚(yú)類。

我們都知道作為重要的淡水水生生物基因庫(kù)，長(zhǎng)江擁有水生生物4300多種，其中魚(yú)類400多種，170多種為長(zhǎng)江特有，占淡水魚(yú)總數(shù)的48%，大大超過(guò)其他江河的淡水魚(yú)種類數(shù)。下面為介紹長(zhǎng)江四大家魚(yú)，以及8大主要魚(yú)種。

草魚(yú)的俗稱有：鯇、鯇魚(yú)、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根(東北)、厚子魚(yú)(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚(yú)等。體延長(zhǎng)，亞圓筒形，體青黃色，頭寬平，口端位，無(wú)須，咽齒梳狀，生長(zhǎng)快，肉味美，魚(yú)膽有毒。棲息水的中下層，性活潑，游泳迅速，常成群覓食。以水草為食，在干流或湖泊的深水處越冬。是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。

鰱魚(yú)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子。體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色，胸鰭不超過(guò)腹鰭基部，各鰭色灰白，頭較大，眼睛位置很低，鱗片細(xì)小，腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。鰱魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。

鳙魚(yú)又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)。外形似鰱魚(yú)，體型側(cè)扁，頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹，眼位比較低。多分布在水域的中上層，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。

鱖魚(yú)又名鱖花魚(yú)、桂花魚(yú)、桂魚(yú)、鱖花魚(yú)、鰲魚(yú)、脊花魚(yú)、胖鱖、花鯽魚(yú)、母豬殼等。體高側(cè)扁，背隆起，頭大，口裂略傾斜，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀;體色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細(xì)小;體側(cè)有不規(guī)則暗棕色斑塊、斑點(diǎn)。屬兇猛肉食性魚(yú)類，常以其它魚(yú)類為食，幼魚(yú)喜食魚(yú)蝦，成魚(yú)以吃魚(yú)類為主，冬季停止攝食。

鲇魚(yú)即鯰魚(yú)，又稱作胡子鰱、黏魚(yú)、塘虱魚(yú)、生仔魚(yú)。周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須，上背較黑，腹面白色尾圓而短，不分叉，背鰭小，臀鰭與尾鰭相連。生活在河湖池沼等處，白晝潛伏水底泥中，夜晚出來(lái)活動(dòng)，吃小魚(yú)、貝類、蛙等。

鮰魚(yú)又名長(zhǎng)吻鮠，貴州則喚之為“習(xí)魚(yú)”。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。

黃顙魚(yú)體長(zhǎng)約20cm，腹面平直，體后半部側(cè)扁，尾柄較細(xì)長(zhǎng)。頭大且扁平，吻短，圓鈍，上、下頜略等長(zhǎng)，口大，下位，兩顏及腭骨上有絨毛狀齒帶。眼小，側(cè)位。須4對(duì)，鼻須末端可伸至眼后，上頜須1對(duì)，最長(zhǎng)，頤須2對(duì)，較上頜須短。體裸露無(wú)鱗，側(cè)線完全。雜食，主食底棲小動(dòng)物、小蝦、水生小昆蟲(chóng)和一些無(wú)脊椎動(dòng)物等。

長(zhǎng)江里有什么魚(yú)，長(zhǎng)江有多少魚(yú)的品種

長(zhǎng)江水域的魚(yú)類有很多，大約350種左右。淡水魚(yú)的總數(shù)遠(yuǎn)超我國(guó)的其它水系，共有324種。除此之外，還有10種過(guò)河口的洄游性魚(yú)類，以及16種在河口生活的咸淡水魚(yú)類。主要的魚(yú)種有中華鱘、銀魚(yú)、鰣魚(yú)、鮰魚(yú)等等。其中中華鱘是長(zhǎng)江最大的魚(yú)，有長(zhǎng)江魚(yú)王的美稱。 一、有什么魚(yú)

定義

銀魚(yú)，刀魚(yú)，鮰魚(yú)，鰣魚(yú)

生存環(huán)境

已瀕臨絕跡

產(chǎn)地

近海的長(zhǎng)江口

銀魚(yú)

銀魚(yú)

銀魚(yú)

古稱“膾殘魚(yú)”。此魚(yú)形細(xì)長(zhǎng)，身透明，體光滑，長(zhǎng)約一指。喜棲息于近海的長(zhǎng)江口銀魚(yú)（salangid）是淡水魚(yú)，生存分布于東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗。銀魚(yú)可分為小銀魚(yú)和大銀魚(yú)，其中大銀魚(yú)可長(zhǎng)到長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)于15公分(6英寸)?？诖?，牙大而尖利 ，掠食魚(yú)。銀魚(yú)因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長(zhǎng)江口，俗稱面丈魚(yú)、炮仗魚(yú)、帥魚(yú)、面條魚(yú)、冰魚(yú)、玻璃魚(yú)等。

刀魚(yú)

因此魚(yú)其狀似刀形，俗稱刀魚(yú)。刀魚(yú)“狹薄而長(zhǎng)頭”，與鳳鱭有相似之處，但比鳳鱭個(gè)大，也稱江鱭。個(gè)大者有一尺來(lái)長(zhǎng)。此魚(yú)特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，入口即化，但絲毛骨較多，食之須小心。清明前大量上市。一過(guò)清明，其絲毛骨即變硬，價(jià)錢(qián)就開(kāi)始下跌。（江蘇靖江被稱為刀魚(yú)之鄉(xiāng)，但由于近年來(lái)過(guò)度捕殺及環(huán)境問(wèn)題，野生刀魚(yú)已十分少見(jiàn)，現(xiàn)在市面上大多為養(yǎng)殖刀魚(yú)）

鹽烤刀魚(yú)

鹽烤刀魚(yú)

鮰魚(yú)一般指長(zhǎng)吻鮠

亦稱鮠魚(yú)，俗稱白戟。長(zhǎng)吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，又名鮰魚(yú)。不同的地方，鮰魚(yú)有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團(tuán)”，貴州則喚之為“習(xí)魚(yú)”。長(zhǎng)吻鮠體長(zhǎng)，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛唬市略滦?，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。現(xiàn)產(chǎn)量急劇減少，大鮰魚(yú)已不易捕捉。鮰魚(yú)肉肥肉鮮，精燉紅燒，均為魚(yú)中名品。其鰾肥厚，可制魚(yú)肚，歷來(lái)為上等食用魚(yú)類。

干鍋回魚(yú)

干鍋回魚(yú)

清蒸回魚(yú)

清蒸回魚(yú)

鰣魚(yú)

長(zhǎng)江四魚(yú)

長(zhǎng)江四魚(yú)

古稱“魱”。形秀而扁，似魴而長(zhǎng)，長(zhǎng)約70厘米，銀白色，腹部具棱鱗。一般三四齡成熟，春夏之交，溯江而上，主要產(chǎn)于南通的長(zhǎng)江入?？诘侥暇┭嘧哟壱粠У南掠蔚囟?。其味極為鮮美，更宜不刮鱗清燉，為長(zhǎng)江魚(yú)類中的極品?？上Ы暌褳l臨絕跡，其身價(jià)愈發(fā)昂貴。

鰣魚(yú)簡(jiǎn)介

鰣魚(yú)做法

鰣魚(yú)做法

鰣（Macrura reevesi）屬鯡形目，鯡科，鰣亞科，鰣屬。俗名：時(shí)魚(yú)、三來(lái)魚(yú)、三黎魚(yú)。瀕危等級(jí)：瀕危。體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形，頭中等大，吻尖?？诖?，端位，口裂傾斜，下頜稍長(zhǎng)；上頜正中有一缺刻，與下頜骨正中的突起相吻合。上頜后端達(dá)眼后緣下方，眼有發(fā)達(dá)的脂眼瞼。鰓耙細(xì)長(zhǎng)且密。鰓孔大。假鰓發(fā)達(dá)。鰓蓋膜不與鰓峽相連。鱗片大而薄，上具細(xì)紋；尾鰭基部有小鱗片覆蓋；胸鰭、腹鰭基部有大而成長(zhǎng)形的腋鱗；腹面有大形、銳利的稜鱗，排列呈鋸齒的邊緣。無(wú)側(cè)線，體背和頭部呈灰黑色，中上側(cè)略帶藍(lán)綠色光澤，下側(cè)及腹部銀白色；腹鰭、臀鰭灰白色，其它各鰭暗藍(lán)色。

鰣為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚(yú)類，因每年定時(shí)入江而得名。平時(shí)生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群體由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，當(dāng)水溫達(dá)28℃左右時(shí)，即在江河的支流或湖泊中有洄水緩流、沙質(zhì)底的江段繁殖。產(chǎn)卵時(shí)間多在傍晚或清晨，生殖后親魚(yú)仍游歸海中。幼魚(yú)則進(jìn)入支流或湖泊中覓食，至9-10月才降河入海。鰣魚(yú)在長(zhǎng)江的產(chǎn)卵場(chǎng)，比較集中在波陽(yáng)湖及贛江一帶，少數(shù)逆水而上到洞庭湖入湘江，極少數(shù)上溯到宜昌附近。在珠江，則主要在西江下游江段產(chǎn)卵，上溯可達(dá)廣西桂平。鰣魚(yú)為濾食性魚(yú)類，主要以浮游生物為主食，有時(shí)亦食硅藻及其它有機(jī)物的碎屑；但在生殖洄游期間，親魚(yú)很少進(jìn)食。性成熟年齡一般為3+齡。　我國(guó)近海分布極廣，黃海、東海、南海都有分布；淡水中分布于長(zhǎng)江、珠江、錢(qián)塘江、閩江等水系。

鰣魚(yú)個(gè)體較大，常見(jiàn)個(gè)體為1-1.5公斤，最大個(gè)體可達(dá)8+齡，體長(zhǎng)達(dá)616毫米，體重3.5-4公斤。它肉細(xì)脂厚，味極腴美，其內(nèi)臟含脂量為18-21.7%，鱗片與皮膚間滿含油脂，鮮味濃重，營(yíng)養(yǎng)豐富。鰣魚(yú)蛋白質(zhì)含量為11.4-16.9%，脂肪為11.1-17.0%；還富含鈣、鐵、磷等，故在烹制時(shí)特別強(qiáng)調(diào)“清蒸鰣魚(yú)不刮鱗”。鰣魚(yú)歷來(lái)就是長(zhǎng)江、錢(qián)塘江、珠江等水系下游的名貴魚(yú)類，在古代就被作為納貢之物，清蒸鰣魚(yú)，馳名古今中外。沿江各地鰣魚(yú)到達(dá)的時(shí)間各各不同，漁泛也有遲早，如江蘇江陰是“谷雨見(jiàn)鰣魚(yú)”；安徽是“清明早，芒種遲，立夏、小滿正當(dāng)時(shí)”；江西峽江是“端午吃鰣魚(yú)”；而在廣東珠江三角洲一帶為農(nóng)歷3月吃鰣魚(yú)。錢(qián)塘江則從立夏至端午節(jié)之間。江蘇、上海視鰣魚(yú)為長(zhǎng)江淡水四大名魚(yú)之首。

太湖四白是哪四白啊？

以前是說(shuō)白魚(yú)、銀魚(yú)、白蝦，后來(lái)太湖百合因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)好，被稱為太湖之參，所以加了百合，成了太湖四白。

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