虎斑魚的做法，虎斑魚頭湯怎么做，虎斑魚頭湯的做法，

今天給各位分享虎斑魚頭湯的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)老虎斑魚頭豆腐湯進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、斑魚頭煲湯最好

• 2、虎斑魚肉質(zhì)爽脆，用來熬湯需要添加什么佐料呢？

• 3、魚頭湯怎么做法

• 4、家常魚頭湯的做法

斑魚頭煲湯最好

山斑魚100克，枸杞子15克，懷山藥30克，肉蓯蓉15克，生姜1片，精鹽、味精各適量。將山斑魚收拾清洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水，放入枸杞子、懷山藥、肉蓯蓉、生姜，用旺火燒開，小火燉熟，離火前放入精鹽、味精調(diào)味。

2.斑魚

斑魚是鱧科魚類中個(gè)體大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴經(jīng)濟(jì)魚類。斑魚的地方名有：黑魚、財(cái)魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。斑魚為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水魚類，是一種營(yíng)養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級(jí)保健食品。

斑魚骨刺少，可食率63%。在中國(guó)南方地區(qū)，尤其是在兩廣和港澳地區(qū)，斑魚一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。廣東馳名的“斑魚葛才湯”甚為廣大群眾所喜愛。斑魚適應(yīng)能力強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，運(yùn)輸方便，隨著國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國(guó)外貿(mào)易的需要，斑魚漸成為產(chǎn)銷兩旺的特種養(yǎng)殖品種，斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)已引起人們的廣泛關(guān)注和重視。

3.營(yíng)養(yǎng)

斑魚又稱黑魚、團(tuán)魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等，其肉質(zhì)細(xì)膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚肉含蛋白19、8克，脂肪1、4克，碳水化合物1、2克。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高，有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。加之斑魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國(guó)南方地區(qū)，斑魚湯一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。

虎斑魚肉質(zhì)爽脆，用來熬湯需要添加什么佐料呢？

虎斑魚是石斑魚中普通魚類虎斑魚頭湯，屬于暖水性近海深層魚類虎斑魚頭湯，肉質(zhì)非常鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，深受吃貨們虎斑魚頭湯的喜愛，被奉為上等佳肴，虎斑魚頭湯我個(gè)人很喜歡虎斑魚，也對(duì)于虎斑魚的做法進(jìn)行多次摸索和借鑒，最主流的吃法是刺身和清蒸，虎斑魚頭湯我個(gè)人更傾向于清蒸，因?yàn)樾l(wèi)生健康，今天我就詳細(xì)介紹一下清蒸虎斑魚的具體操作方法，歡迎同仁批評(píng)更正。

1.清蒸魚類一定要選擇鮮活為佳，一般在2.5斤左右適合家庭食用，外表要選擇條紋清晰，生命力旺盛的虎斑。

2.處理虎斑魚的刀具要鋒利，先斬殺去除魚鰓內(nèi)臟，用開水燙一下去除魚身黏液，掛掉魚鱗，在魚肚皮用刀斬至尾部，沿著肚內(nèi)一側(cè)魚脊骨劃下，從里側(cè)去除脊骨，在魚身二側(cè)打柳葉花刀或者十字花刀，在魚身用五克細(xì)鹽涂抹，把魚放置在盆子里面，加入姜片，小蔥段，適量豉油，料酒反復(fù)揉搓幾遍使之入味，放置十分鐘。

3.生姜適量切細(xì)絲，大蔥白適量切細(xì)絲，胡蘿卜或者鮮紅椒適量切細(xì)絲，把這些食材用一個(gè)大碗放清水侵泡至翻卷，蒸魚豉油一百克備用（可去超市購(gòu)買某記牌），優(yōu)質(zhì)調(diào)和油五十克備用。

4.把腌制好的虎斑魚肚皮朝下，二側(cè)魚肉朝二側(cè)分開放在魚盤內(nèi)，魚頭翹起，魚身上面放上姜片，小蔥長(zhǎng)段，大火燒開蒸鍋，把魚盤放在蒸籠上蓋好蓋大火蒸六分鐘，不宜超過八分鐘，經(jīng)過多年實(shí)踐，六到七分鐘的時(shí)間魚肉最鮮嫩而且形狀外觀最佳。

5.把魚盤取出，注意燙手需要做好防護(hù)措施，撿掉魚身上面的姜片小蔥，把蒸魚豉油沿著盤邊倒入，魚身上鋪墊上用清水泡好的食材，炒鍋放油燒九成油溫迅速澆在食材上面即可。

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魚頭湯怎么做法

魚頭湯的做法如下：

用料：

主料：魚頭500克。

輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克。

第一步：魚頭去腮洗凈，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后，放入魚頭煎一下。

第二步：蔥姜熗鍋。

第三步：加開水。

第四步：大火燒開轉(zhuǎn)小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時(shí)撒上香菜末。

魚頭湯成品圖：

家常魚頭湯的做法

魚頭燉豆腐很家常的做法，但常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，跟豆腐一起燉味道鮮美；營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

材料

主料：魚頭500g、豆腐350g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量

家常魚頭湯

1

準(zhǔn)備食材

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2

魚頭洗凈去掉里的黑膜，用料酒姜絲腌制10分鐘

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3

豆腐切片備用，蔥切蔥花

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4

平底鍋燒熱，放入油；放魚頭煎一下表面略微焦黃即可

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5

把煎好的魚頭放入砂鍋，放入足夠的水大火燒開

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6

轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燉30分鐘

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7

等湯汁奶白

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8

放入豆腐燉10分鐘

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9

最后加鹽，灑上蔥花即可

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小貼士

鹽要最后放，魚頭煎一下可以去腥。

虎斑魚頭湯的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于老虎斑魚頭豆腐湯、虎斑魚頭湯的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。