紅綢魚(yú)和紅鯛魚(yú)的區(qū)別，巴西鯛高產(chǎn)養(yǎng)殖方法

祥龍魚(yú)場(chǎng)2024-12-22 19:06:029.95 K閱讀0評(píng)論

紅綢魚(yú)和紅鯛魚(yú)的區(qū)別，巴西鯛高產(chǎn)養(yǎng)殖方法,

本文摘要目錄：

1、紅綢魚(yú)和紅鯛魚(yú)的區(qū)別
2、巴西鯛高產(chǎn)養(yǎng)殖方法
3、日本魚(yú)王——“鯛魚(yú)”是怎樣的存在
4、誰(shuí)有好看又好吃的美食圖片分享出來(lái)可以嗎

1、紅綢魚(yú)和紅鯛魚(yú)的區(qū)別

紅綢魚(yú)和紅鯛魚(yú)沒(méi)有區(qū)別。紅綢魚(yú)的學(xué)名是紅鯛魚(yú)，又叫加級(jí)魚(yú)，加拉魚(yú)，銅盆魚(yú)，是同一種魚(yú)類，叫法不同而已。它是棲息在水深30-90米，溫鹽度高，底質(zhì)為礁石或者貝藻叢生的水域。主要是甲殼類，棘皮動(dòng)物，軟體動(dòng)物，小魚(yú)，蝦類，藻類為食的。是名貴的食用魚(yú)類，肉質(zhì)美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

2、巴西鯛高產(chǎn)養(yǎng)殖方法

2.池塘條件

3、日本魚(yú)王——“鯛魚(yú)”是怎樣的存在

鯛魚(yú)是一種非常名貴的海水魚(yú)，常見(jiàn)的種類有真鯛、黃鯛、黑鯛、花尾胡椒雕、紅鰭笛鯛等等。鯛魚(yú)廣泛分布于我國(guó)北方沿海，日本以及歐洲附近的海域。

在日本，鯛魚(yú)自古以來(lái)就有很高的地位，對(duì)食客來(lái)說(shuō)是一種身份象征，只有達(dá)官貴人和皇家貴族才有資格吃，窮苦人家是根本吃不起鯛魚(yú)的。

▲大西洋蘆鯛Calamus bajonado

由于古代日本的京都位于內(nèi)陸，吃不到海中的鯛魚(yú)，因此當(dāng)?shù)仄毡橥瞥绯缘孽庺~(yú)。而德川家族的江戶（也就是現(xiàn)在的東京）恰好就在海邊，因此自然而然地就將美味的鯛魚(yú)視為海中“魚(yú)王”了。不過(guò)現(xiàn)在鯉魚(yú)已經(jīng)逐漸淡出了日本的水產(chǎn)市場(chǎng)，食用價(jià)值逐漸退化，而鯛魚(yú)依然備受推崇，成為了日本水產(chǎn)的“重要發(fā)展對(duì)象”。

▲不同品種的鯛魚(yú)在日本及我國(guó)近海的分布，以上大寫(xiě)縮略字母的含義分別是：

AB：灰鰭鯛，AL：黃鰭鯛（黃鰭棘鯛），AS:黑棘鯛，AR：橘鰭鯛，AT：臺(tái)灣黑鯛（臺(tái)灣棘鯛），AC：琉球棘鯛

日本魚(yú)王——鯛魚(yú)是怎樣的存在？

鯛魚(yú)又名真鯛、加吉魚(yú)、班加吉、銅盆魚(yú)。其中關(guān)于“加吉魚(yú)”的說(shuō)法有兩個(gè)來(lái)源，第1種觀點(diǎn)認(rèn)為是唐太宗李世民的賜名，第2種觀點(diǎn)是東方朔在拍漢武帝馬屁時(shí)“抖機(jī)靈”取的名字，由此看來(lái)，鯛魚(yú)在我國(guó)古代就已經(jīng)出名了。

不同種類的鯛魚(yú)，個(gè)體有大有小。比如青銅鯛成魚(yú)的體重一般在2.3~3.2公斤之間，目前發(fā)現(xiàn)最大的個(gè)體足足重9公斤；愛(ài)爾蘭鯛魚(yú)體型也比較大，重量可超過(guò)4.5公斤。而生活在多瑙河流域的白眼鯛就比較小了，重量只有800克左右，更小的還有銀鯛，重量只有450克左右，形態(tài)和體型與奧尼羅非魚(yú)非常相似。

▲黑鯛Acanthopagrus schlegelii schlegelii

▲真鯛Pagrus major

▲黃鰭鯛Acanthopagrus latus

鯛魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以紅燒、干燒，也可以清蒸、燉湯，是不可多得的滋補(bǔ)佳品。鯛魚(yú)的頭部有豐富的膠質(zhì)脂肪含量高，這個(gè)部位用來(lái)煲湯味道最好。比較出名的鯛魚(yú)料理有紅燒鯛魚(yú)頭、鯛魚(yú)豆腐、鯛魚(yú)壽司、鯛魚(yú)燒以及鯛魚(yú)粥。有些不走尋常路的廚師還將活的鯛魚(yú)做成生魚(yú)片，放在高湯里涮著吃，味道也十分不錯(cuò)。

鯛魚(yú)與金槍魚(yú)的“海鮮一哥”之爭(zhēng)

鯛魚(yú)和金槍魚(yú)是最能代表日本料理食材的兩種海產(chǎn)品，所不同的是，鯛魚(yú)一直以來(lái)都是奢侈的消費(fèi)品，地位正統(tǒng)而且穩(wěn)固，而金槍魚(yú)則有一段從“平民”到“貴族”的“發(fā)家史”。

▲鯛魚(yú)

如今被稱為“壽司之王”的藍(lán)鰭金槍魚(yú)在初期其實(shí)并不受待見(jiàn)，甚至被日本民眾稱為“垃圾魚(yú)”。在當(dāng)時(shí)的日本，淡水魚(yú)有鯉魚(yú)，海水魚(yú)有鯛魚(yú)，金槍魚(yú)的地位就顯得非常尷尬了。即便是平民百姓，也不愿意嘗試金槍魚(yú)，就更不用說(shuō)那些達(dá)官顯貴了。

▲藍(lán)鰭金槍魚(yú) Bluefin tuna

金槍魚(yú)被用作刺身食材可以追溯到江戶時(shí)代，那時(shí)的金槍魚(yú)只是最底層民眾的生活食材。到了1840年，沿海漁民捕撈了大量的金槍魚(yú)，然而只有一家名為惠比壽的壽司店愿意用金槍魚(yú)制作壽司。直到上世紀(jì)20年代，隨著冷凍技術(shù)的不斷提高和運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，金槍魚(yú)才逐漸被更多人接受，但受眾群體依然有限。

二戰(zhàn)后，受美國(guó)飲食習(xí)慣的影響，高蛋白高脂肪的肉類開(kāi)始迅速占領(lǐng)日本消費(fèi)市場(chǎng)，而藍(lán)鰭金槍魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)緊實(shí)、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受推崇，被譽(yù)為“海中牛肉”，越來(lái)越多壽司店的老板也開(kāi)始用金槍魚(yú)做刺身。

▲被漁網(wǎng)圍住的藍(lán)鰭金槍魚(yú)魚(yú)群。日本是當(dāng)今世界上藍(lán)鰭金槍魚(yú)捕撈配額最多的國(guó)家之一，同時(shí)也是世界上唯一一個(gè)實(shí)現(xiàn)藍(lán)鰭金槍魚(yú)全人工養(yǎng)殖的國(guó)家。

時(shí)至今日，藍(lán)鰭金槍魚(yú)的名聲已經(jīng)超過(guò)了鯛魚(yú)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也早已今非昔比，被貼上“全球最貴食用魚(yú)”標(biāo)簽的藍(lán)鰭金槍魚(yú)自然而然成為了食客們眼中的“鳳髓龍肝”。

藍(lán)鰭金槍魚(yú)的市場(chǎng)售價(jià)一般在200~600元左右，在低溫環(huán)境中生長(zhǎng)的北方大西洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)售價(jià)更高，腹部的肉身可以賣到1250元/斤的高價(jià)。不過(guò)，大規(guī)格的金槍魚(yú)一般都是以拍賣的出售的。一條成年藍(lán)鰭金槍魚(yú)可以拍賣出440萬(wàn)人民幣的天價(jià)，單位重量的價(jià)值是白銀的2倍。