湖南刁子魚是什么魚，刁子魚是什么魚，刁子魚指的是什么魚，農家刁子魚的做法

這道菜，下酒下飯?zhí)牢独玻?/blockquote>

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本文目錄一覽：

• 1、這是什么魚

• 2、刁子魚指的是什么魚？

• 3、刁子魚好吃嗎

• 4、刁子魚和翹嘴魚的區(qū)別是什么？

• 5、刁子魚是什么種類的魚？

• 6、刁子魚是長江刀魚嗎

這是什么魚

這個魚就是所謂的刁子魚。刁子魚是生長在長江流域的，具有地方特色的淡水魚，形如柳葉，卻肉質鮮美。也叫刀子魚、白刁魚，此魚種長不大，一離開水，很快就死去，人工無法飼養(yǎng)，漸漸地人們都習慣把它叫成刁子魚。

體細長，近似扁筒狀。頭小，呈錐狀?？谳^小，端位，口裂平直，無須。下咽齒3行，寬大而光滑，末端成鉤狀。背鰭無硬刺，其起點與腹鰭相對。尾鰭分叉很深，兩葉末端均尖。體背部呈藍綠色，腹部銀百，體側正中上方有一條淺黃綠色的縱帶；偶鰭和臀鰭桔黃色，尾鰭灰黑色。

外形似鳡，但性情較溫和，有江湖洄游的習性。每年7-9月進入湖泊中肥育，到生殖季節(jié)時重又回到江河急流中進行生殖。生殖季節(jié)為4-6月，性成熟年齡為3-5冬齡。產卵場所需要有流水，而在靜水中不能繁殖。食物多為動物性成分，如水生昆蟲、枝角類，小魚、蝦等。

刁子魚

生長速度雖不快，最大個體僅達10余公斤，常見者最多為0.1-1公斤，但其分布較廣，且肉質細嫩，味鮮美，是農村人家的桌上家常菜。在湖北松滋鄉(xiāng)村，有“家筵刁子魚，無刁不成席”的說法，身在他鄉(xiāng)的松滋人，一看到刁子魚，就會興奮得兩眼發(fā)亮。在松滋做得最有地方特色的，要算南海鎮(zhèn)祈福院伍家村的農家刁子魚

[營養(yǎng)價值]

其肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。魚腦，是不可多得的強壯滋補品。對性功能衰退、失調有特殊療效。

農家刁子魚

做法

農家刁子魚的做法很簡單，其味鮮美無比。

主料：新鮮的小刁子魚半斤。每條重半兩左右10厘米長的味最佳。

配料：新鮮辣椒6個、姜1小塊、蒜3瓣、香菜1棵、蔥5棵。調料：農家豆瓣醬一大勺20g。

第一步：淹制先把配料切好和刁子魚拌在一起淹制2小時，

第二步：油煎

菜子油3兩入鍋燒熱，第次放入5-8條刁子魚，煎熟一面，再輕輕翻動每一條。全部煎熟之后，把調料放入鍋里再加少許水，煮一下，讓調料吃透進去，起鍋上桌。

刁子魚指的是什么魚？

刁子魚指的是白條魚，是一種淡水魚。

白條魚是鯉形目鯉科下的一種魚類，中文別稱有藍刀魚、尖嘴子、川條子、青鱗子；而在臺灣叫做奇力仔、餐條、苦槽仔；俗名為餐子、白條、尖嘴子、浮鰱等。該魚是一種初級淡水魚，對水質的要求比較高，繁殖速度較快，跟馬口，翹嘴外形較為相似，且營養(yǎng)價值極高。

生活習性：

1、白條屬上層魚，經常成群游弋于淺水區(qū)上，喜歡在水面上追捕飛蟲等獵物，或者群集于水草的空隙間尋覓食物，也常常到船塢碼頭附近游弋。

2、屬于以食浮游生物為主的雜食件性魚類、葷素皆吃，主要食物有：薯類、植物碎屑、小魚、小蝦、小型甲殼、蒼蠅、蚊子、螞蚱、小昆蟲和人工飼料如麥麩、米糠以及各種植物碎屑等。

3、性情活潑，善于游竄。游速很快，喜風浪與高溫，炎熱的夏天是釣白鰷的旺季。這種魚性情很躁，出水后很決就會死掉。

刁子魚好吃嗎

刁子魚也叫翹嘴鲌，是湖北人民經常吃的一種魚，刁子魚是長江流域中比較有特色的淡水魚，刁子魚呈柳葉狀，鱗很細，腥味很淡。其肉質細膩，味道鮮美，不過刁子魚一旦離開了水，就會很快死去，人工無法飼養(yǎng)，所以我們吃到的都是野生刁子魚。六月正是刁子魚最肥美的時候，刁子魚性溫味甘，有開胃，健脾的功效。

刁子魚有紅燒，干煸等做法，味道都很不錯，今天做了一個香辣刁子魚，魚炸得酥酥的，然后放上辣椒等佐料簡單燒一燒，做出來的刁子魚香酥美味，香辣可口，下酒下飯都很不錯，一大盤刁子魚都給吃光光了，老公說他釣魚，既鍛煉了身體，還給家里加菜了，心里可得意了。

【香辣刁子魚】

所需食材:

刁子魚，干辣椒，杭椒，花椒，生姜，大蒜，蔥段，食用油，食用鹽，料酒，生抽，白糖，郫縣豆瓣醬。

1.刁子魚去鱗，去鰓，去魚肚中黑膜等臟物，清洗干凈，放姜絲，適量的鹽拌勻，放入冰箱，腌5小時以上入味。

2.生姜切絲，大蒜切片，干辣椒切段，杭椒切圈，香蔥切段。

刁子魚怎么釣

刁子魚的嘴巴很小，吃食的方式比較特別，它不會象別的魚一樣猛的咬鉤，它是一下一下啄的，讓釣魚的人很惱火，所以，魚鉤一定要小，由于刁子魚很靈活，魚竿的靈敏度要高，線最好用最細的那種，關于魚餌，很多都行，它一般什么都吃，象蚯蚓之類的就可以，但蚯蚓一定也要是小型的那種。我就這么點經驗。希望你能多釣些。它的肉還是很不錯的。

刁子魚是長江刀魚嗎

刁子魚不是長江刀魚。

1、刁子魚指的是翹嘴鲌，翹嘴鲌平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍。以小魚為食，是一種兇猛性魚類。

雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚于6-8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區(qū)集群進行繁殖活動。

2、長江刀魚指的是長頜鱭，為鍉科鱭屬洄游性魚類，長頜鱭從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，超過胸鰭基部。

擴展資料：

長江污染加劇以及濫捕濫撈使長江刀魚產量逐年下降。中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心的一份資料顯示1973年長江沿線刀魚產量為3750噸，1983年為370噸左右，2002年已不足百噸，2011年12噸左右。

每年2月底3月初從東海進入長江，逆流而上，其速度非?？?，只需十幾天的工夫就能穿越上千公里，最遠可到達湖南的洞庭湖。

參考資料來源：百度百科—刁子魚

參考資料來源：百度百科—長江刀魚

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