魚肚里的魚白的做法，魚肚里的魚白怎么做好吃

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本文目錄一覽：

• 1、新鮮魚白怎么做好吃

• 2、魚白怎么做吃好吃

• 3、魚肚里的魚白的做法

• 4、鯉魚魚白做法

• 5、魚白的做法大全

• 6、鯉魚的魚白怎樣吃

新鮮魚白怎么做好吃

新鮮魚白怎么做好吃

1、魚洗凈，去鱗片、內臟后，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。

2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。

3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色后撈起，瀝油備用。

4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。

5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

洗干凈后，在魚身兩面，劃三刀，抹一點鹽，切三片姜片放兩邊和魚身。然后放碟子里，在鍋里燒開水后，把魚放進去蒸，視魚大小，一般五分種在上，不要太久。蒸熟后，拿起，把之前準備好的姜絲和蔥絲或香菜絲，排撒在蒸好的魚身上，然后燒熱鍋，倒些油，燒熱后倒在鋪好的魚身上的姜絲和蔥絲上，會聽到“茲茲響”，再撒一點醬油即可食用。很清鮮。

魚白怎么做吃好吃

菜名】 燴魚白

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 色白如玉鯉魚的魚白怎么做，味鮮滑嫩。

【原料】

草魚肉泥125克。 熟火腿10克、雞蛋清2個（重約50克），綠葉蔬菜10克。蔥結10克、精鹽7克、味精2.5克、紹酒10克、姜汁水10克、淀粉15克、白湯200克、熟豬油15克、熟雞油10克。

【制作過程】

將魚泥放入大碗中，加水100克、鹽5克，攪拌至有粘性時再放入水100克，攪起勁，加姜汁。蛋清打勻，再加味精1.5克，攪成魚白料，將火腿切10片菱形片。鍋中放清水半鍋置火上，用手勺將魚白料一片片地舀入鍋內，然后移至火上氽，下面成白色時將魚片翻身，鍋邊水沸時加入冷水，待兩面都成白玉色即成“魚白”。炒鍋在旺火上烤熱，下豬油15克，下入蔥段煸炒至有香味，放入紹酒和白湯，撈出蔥段，放精鹽2克、味精1克，將濕淀粉調稀勾成薄芡倒入魚白，轉動炒鍋，用手勺輕輕鯉魚的魚白怎么做的一推，加入熟綠蔬菜、火腿片、淋入雞油起鍋裝盤即成。

魚肚里的魚白的做法

　食譜原料：

魚肚100克，對蝦50克，石耳25克，雞蛋清25克，豬油(煉制)10克，小蔥10克，鹽9克，姜5克，黃酒10克，味精1克，淀粉(玉米)20克，雞油20克。

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制作方法：

1. 先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用;

2. 水發(fā)魚肚用坡刀片成片，放在碗中，加雞油10 克、蔥結、姜片、黃酒、鹽2.5 克，上籠蒸約半小時取出;

3. 石耳用溫水泡開，加鹽少許反復搓揉，并用小刷輕輕刷去表面的泥沙，洗凈后放在碗內，加雞油10 克、雞湯250毫升，上籠蒸約10 分鐘取出;

4. 大蝦剝去殼(保留尾殼)，用水淘洗兩次，瀝干水分，放在碗里，加鹽少許、雞蛋清、干淀粉適量，漿拌一下;

5. 案板上撒一點干淀粉，取蝦1只放在上面，用小酒瓶輕輕捶成薄片，如此一一做完后，將蝦片放在開水一焯，迅速輕輕撈起;

6. 將魚肚、石耳、蝦片一起放在湯碗里;

7. 鍋放在旺火上，下雞湯500毫升、精鹽少許、味精，燒開后淋入熟豬油，倒在湯碗中即成。

健康提示：

蝦尾艷紅，蝦肉白亮，形若琵琶，?魚肚柔糯松軟而含汁，綴以黑色石耳，雞湯中有三色、三味，色、形、味俱佳。

鯉魚魚白做法

鯉魚的魚白燴著做比較好吃，以下是燴鯉魚魚白的步驟：

1、將魚白蘸上鹽、白礬末，用清水泡除去粘性，然后洗干凈，用涼水泡上；

2、將青果切成兩半，去核，切成片。把苦菜切成長3.3厘米的段，分別盛在2個小碟里。其中1碟與芝麻醬、芝麻油、白糖拌勻，另1碟與芝麻醬、醬油、甜面醬、醋拌勻；

3、將魚白放入碗內，加入紹酒、蔥段、姜片、八角，用旺火蒸20至30分鐘后取出；

4、將鍋置于旺火上，放油燒至七成熱，放入八角炸香，再放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。然后，放入酒、醬油、白糖、魚白、青果等；

5、待湯燒沸后，改用小火煮約15分鐘后，加入味精、淋花椒油，盛入盤中即可

魚白的做法大全

魚白炒著吃是很不錯的，首先要對魚白進行焯水的工作，焯的時候可以在鍋中入黃酒或者是料酒，加入花椒，蔥姜蒜末，在鍋中放油，在油溫還不是非常高的時候，這時候下入川椒，等到煸炒出香味就可以了，一定不能炒糊，接著我們放入蔥姜蒜末和魚白進行翻炒，加上一些水開始調味，需要鹽，糖還有味精，稍微燉一會兒，等到收汁之后就可以裝盤吃了。

鯉魚的魚白怎樣吃

鯉魚的魚白，可以做成鯉魚魚白湯，特別的好吃！

主料：雄鯉魚1條(約500克)。

輔料：干姜、枸杞子各10克，料酒、食鹽、味精各適量。

鯉魚魚白湯做法：將鯉魚開肚，單取其內之魚白(白色果凍樣或豆腐樣物質)，與干姜、枸杞子一同入砂鍋，加水適量同煮。煮開后加料酒、食鹽，最后加味精適量調味即可。

用法：空腹隔日食用，共5次。或佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。

適用：本食療方對于男子腎陽虛衰而致陽痿，并伴有形寒肢冷、腰疼、腰膝酸

軟、倦怠等癥狀者，更為有效。

鯉魚魚白湯功效：雄鯉魚味甘，性平，入肺、脾、腎經，能補脾健胃、利水消腫。魚白味咸，性微溫，入腎經，能補腎益精。本方具溫腎益陽，填精補血之功。

不可以吃鯉魚魚白的人如下：

凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食。

另素體陽亢及瘡瘍者慎食。

鯉魚魚白忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食！

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