皮刀魚（食物語雙皮刀魚）

今天給各位分享皮刀魚的知識，其中也會對食物語雙皮刀魚進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！不用去皮，雙皮刀魚是一道江蘇省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇淮揚菜。如圖 很便宜肉少 ， 眼眶魚 、刀鯧魚 學名 眼鏡魚科 Menidae 眼鏡魚屬 Mene 魚類下圖為 眼鏡魚 Mene maculata ，俗稱 皮鞋刀、眼眶魚、斧頭鯧、刀晶魚、目鏡魚、掌鞋刀體近似三角形，甚側(cè)扁?？墒秤?，肉少但味美。關(guān)于皮刀魚和食物語雙皮刀魚的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

今天給各位分享皮刀魚的知識，其中也會對食物語雙皮刀魚進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、皮刀魚去皮嗎
• 2、潮汕皮刀魚普通話是什么魚?
• 3、刀鯧魚能吃嗎？
• 4、刀鯧魚能吃嗎
• 5、這是什么魚？

皮刀魚去皮嗎

不用去皮，雙皮刀魚是一道江蘇省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇淮揚菜。它無骨無刺，肉質(zhì)極為細嫩，其味鮮美。以刀魚，豬熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春筍片，水發(fā)冬菇，雞蛋清，香菜末，紹酒，精鹽，味精，蔥結(jié)，姜片，雞清湯，水淀粉，熟豬油制作而成。

潮汕皮刀魚普通話是什么魚?

眼鏡魚科 （眼眶魚科）?Menidae??? 眼鏡魚屬 （眼眶魚屬）?Mene ? ?魚類

下圖為 ? ? ?眼鏡魚 ? ? Mene maculata ?，俗稱 ? 皮鞋刀、眼眶魚、斧頭鯧、刀晶魚、目鏡魚、掌鞋刀

體近似三角形，甚側(cè)扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀。口小前位，幾乎呈垂直狀。體被細小鱗，不易察覺。側(cè)線不完全，分兩支。背鰭基底長于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細長。尾鰭叉狀。體背深藍色，腹部銀白且有淡黃色。側(cè)線上下有2-4列藍綠小斑。

全年皆有產(chǎn)?？墒秤?，肉少但味美?？捎裳匕吨ㄖ镁W(wǎng)所捕獲，另外巾著網(wǎng)、拖網(wǎng)亦常大量捕獲?？僧斀Ｑ永K釣之活餌，或制成魚粉。產(chǎn)量較多，具有一定的經(jīng)濟價值。其肉質(zhì)近似鯧魚，家庭多以清蒸，掛蛋糊油炸食之為宜。

刀鯧魚能吃嗎？

刀鯧魚是可以吃的，雖然肉較少，但是質(zhì)嫩味美，與鯧魚相近。以下是紅燒刀鯧魚和清蒸刀鯧魚的做法。

一、紅燒刀鯧魚

1、刀鯧魚洗凈瀝干；香菇泡軟洗凈去蒂，對切兩半；筍洗凈，切?。桓杉t辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將刀鯧魚放入炸至兩面金黃，撈出控油備用。

3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開。

4、下入炸過的刀鯧魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

二、清蒸刀鯧魚

1、蔥切塊，姜切片，魚去鰓去內(nèi)臟洗凈。

2、在魚身兩側(cè)切十字刀，放入湯盤內(nèi)，并在魚身上擺放好蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片和少許鹽。

3、將魚盤放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出，去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。

4、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開，澆在魚身上即可。

刀鯧魚能吃嗎

刀鯧魚，又名眼眶魚、皮刀魚，屬于眼眶魚科，屬肉食性魚類。本魚屬肉食性魚類，喜歡追逐發(fā)光的獵物，主要棲息于較深的水域，有時會游到沿岸水域覓食，甚至發(fā)現(xiàn)于河口區(qū)。

中文學名

刀鯧魚

目

鱸形目 Perciformes

拉丁學名

Mene maculata。

亞目

鱸亞目 Percoidei

別稱

眼眶魚、眼鏡魚

更多

物種信息

中文名稱：眼眶魚。

拉丁學名：Mene maculata。

命名者：BlochSchneider, 1801。

形態(tài)特征

體近似三角形，甚側(cè)扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀?？谛∏拔?，幾乎呈垂直狀。體被細小鱗，不易察覺。側(cè)線不完全，分兩支。背鰭基底長于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細長。尾鰭叉狀。體背深藍色，腹部銀白且有淡黃色。側(cè)線上下有2-4列藍綠小斑，比銀鯧魚肚子大。

習性

主要棲息于較深的水域，有時會游到沿岸水域覓食，甚至發(fā)現(xiàn)于河口區(qū)。以動物性浮游生物或底棲生物為食。喜追逐發(fā)亮的東西，有趨光性。

毒性：無。

可否食用：可。

地理分布： 分布于印度-西太平洋熱帶及亞熱帶海域。

棲息深度：20 - 95公尺。

尺寸大?。鹤畲篌w長30公分。

漁業(yè)利用

可食用，肉少，肉質(zhì)細脆，口感與銀鯧魚相比較粗糙。可由沿岸之定置網(wǎng)所捕獲，另外巾著網(wǎng)、拖網(wǎng)亦常大量捕獲?？僧斀Ｑ永K釣之活餌，或制成魚粉或貓糧。

常見的料理方式：適合清蒸或煮湯食用。

常見的捕捉方式： 定置網(wǎng)、巾著網(wǎng)、拖網(wǎng)。

瀕危狀態(tài)： 不在IUCN瀕危名單中。[

這是什么魚？

如圖? ?很便宜肉少? ?，? ? 眼眶魚? 、刀鯧魚? ? 學名?

眼鏡魚科（眼眶魚科） Menidae? ? ?眼鏡魚屬（眼眶魚屬） Mene? ? ?魚類

下圖為? ?眼鏡魚 Mene maculata ，俗稱 皮鞋刀、眼眶魚、斧頭鯧、刀晶魚、目鏡魚、掌鞋刀

體近似三角形，甚側(cè)扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀?？谛∏拔唬瑤缀醭蚀怪睜?。體被細小鱗，不易察覺。側(cè)線不完全，分兩支。背鰭基底長于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細長。尾鰭叉狀。體背深藍色，腹部銀白且有淡黃色。側(cè)線上下有2-4列藍綠小斑。

全年皆有產(chǎn)。可食用，肉少但味美?？捎裳匕吨ㄖ镁W(wǎng)所捕獲，另外巾著網(wǎng)、拖網(wǎng)亦常大量捕獲。可當近海延繩釣之活餌，或制成魚粉。產(chǎn)量較多，具有一定的經(jīng)濟價值。其肉質(zhì)近似鯧魚，家庭多以清蒸，掛蛋糊油炸食之為宜。

分布于印度洋、非洲東岸和南岸、東至印度尼西亞、北至朝鮮、日本以及中國南海、東海、臺灣海峽等海域，屬于熱帶及亞熱帶近海中上層魚類。

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