鮑魚為什么貴（鮑魚為什么這么貴?）

本站是一個關(guān)于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹鮑魚為什么貴，和鮑魚為什么這么貴?三個原因?qū)е迈U魚價格昂貴。但是目前一些餐飲企業(yè)為了節(jié)省成本，就選擇在這兩個環(huán)節(jié)上偷工減料，使用鮑魚醬來代替調(diào)制湯汁，用冰鮮鮑魚代替干鮑的辦法制作鮑魚，這樣一來，不僅沒有什么技術(shù)含量，成本也大大降低，但是銷售價格卻依然昂貴。很多經(jīng)營鮑魚的企業(yè)用的原料是冰鮮鮑魚，即經(jīng)過冷藏處理后的鮮鮑魚，這種鮑魚的市場價格是平均400元一斤。所謂幾頭鮑是指一斤鮑魚有幾只，兩只一斤的鮑魚稱為兩頭鮑，6只一斤的稱為6頭鮑。

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本文目錄一覽：

• 1、明明營養(yǎng)沒比雞蛋強，鮑魚憑什么能賣那么貴？
• 2、吃鮑魚咋就那么貴呢！
• 3、鮑魚為什么價格昂貴
• 4、鮑魚很貴嗎，鮑魚為什么那么貴？
• 5、都說鮑魚價格不菲，那它為什么會這么貴呢？
• 6、請問鮑魚為什么這么貴？

明明營養(yǎng)沒比雞蛋強，鮑魚憑什么能賣那么貴？

明明營養(yǎng)沒比雞蛋強，鮑魚卻能賣那么貴？想吃鮑魚的我們只能望之興嘆了!鮑魚是海洋八寶之一，被中國列為“八寶”之首。鮑魚因其生長要求高、產(chǎn)量低、價格高，一直是海洋中的珍品之一。讓我們來看看鮑魚賣貴的原因吧！

原因一：鮑魚生長非常緩慢。大約需要5 ~ 10年才能滿足飲食要求，這也是鮑魚稀少的原因之一。

原因二：因為新鮮鮑魚需要一系列復(fù)雜精細(xì)的加工工序。如干燥、腌制、水煮、干燥、懸掛、干燥等，才能成為干燥鮑魚，而1500克新鮮鮑魚加工后只能獲得250克干燥鮑魚，這也是干燥鮑魚價格昂貴的原因之一。

原因三：保護眼睛。根據(jù)中醫(yī)理論，鮑魚肉味咸溫，具有補虛養(yǎng)陰、潤肺清熱、養(yǎng)肝明目的作用。因此，鮑魚肉被稱為“明目魚”。同時鮑魚肉具有養(yǎng)血柔肝、通痹活絡(luò)的作用。它一直用于血燥、月經(jīng)過多、乳汁不足和血虛引起的肝硬化等癥狀。

然而，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為中國許多最極端的食物，包括鮑魚，都沒有超過正常的營養(yǎng)價值。鮑魚每100克新鮮產(chǎn)品含有12.6克蛋白質(zhì)，這與雞蛋中含有的蛋白質(zhì)差別不大。其他營養(yǎng)素，如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等。也沒有獨特的優(yōu)勢。事實上，鮑魚在營養(yǎng)方面和其他常見的海鮮沒什么不同。因此，這些珍貴的東西在營養(yǎng)方面并不“珍貴”。

吃鮑魚咋就那么貴呢！

很簡單，因為鮑魚養(yǎng)不大，養(yǎng)育成本高，現(xiàn)在世界一個兩頭鮑絕對是珍品。（注：鮑魚的等級按頭來分，即一斤內(nèi)有幾頭魚，兩頭鮑就是兩只鮑魚重為一斤） 鮑魚是海產(chǎn)貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據(jù)說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。

功效：鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋陰補養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。

鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

適合人群：一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

適用量：每次1個。

溫馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質(zhì)頗難消化的緣故。

痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

鮑魚釋義：富貴與權(quán)力

[鮑魚，這個生物學(xué)上極為普通的貝類生物，很早就成為中餐里的美食極品。即使在物欲最為膨脹的今天，在中國能夠享用它的，也許僅是百分之一的群體。我們發(fā)現(xiàn)，無論是歷史上還是今天，鮑魚更深層的意味都超越了美食而連帶著權(quán)力和富貴。]

曹操愛吃鮑魚

早在中國的清朝宮廷里，就有全鮑宴的記錄。據(jù)說當(dāng)時沿海各地大官朝見時，大都進貢鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推。一頭鮑就是一斤僅有一只鮑魚，七頭鮑是一斤有七只鮑魚。前者的價格比后者可能要高出十來倍。顯然當(dāng)時這些鮑魚是在被制成干鮑才能進貢的，因為進皇帝的廚房不能是活物。君子要遠(yuǎn)皰廚，作為一國之君的皇上更是如此。

“孟子曾說過：見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。那時的國君要為萬民樹立一個善的榜樣，遵循孔孟之道。所以現(xiàn)在流行于整個中國、食譜中含有大量生猛海鮮的粵菜，在當(dāng)時不可能成為中國皇室的宮廷菜。”對中國傳統(tǒng)文化極為忠誠、現(xiàn)在70多歲的王希富先生說，他家是京城頗有名望的傳統(tǒng)餐飲世家，現(xiàn)在他在一家力圖恢復(fù)傳統(tǒng)京菜的高檔餐館里做總體策劃。

更早在公元6世紀(jì)之前，中國的食鮑魚文化就已經(jīng)傳播到了日本和韓國，后來東亞人又把食鮑魚習(xí)俗傳播給了整個世界。中國古人很早就把鮑魚列為海味八珍之一，在近代鮑更位居于首位。《漢書·王莽傳》記載，西漢后期的新朝皇帝王莽饞于鮑魚，尤當(dāng)“憂懣不食”時，必喝酒吃鮑。東漢的曹植在悼念其父親時，也曾提到曹操生前喜食鮑魚。

鮑魚滋陰說

“中國人很早就從形狀上區(qū)別，海參、魚翅象征男性，是壯陽的；鮑魚、燕窩則象征女性，是滋陰的。”事實上，中國古人一直認(rèn)為鮑魚是一種對身體十分有益的滋補食物。有中醫(yī)理論說鮑魚補虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚”之稱。但今天的營養(yǎng)學(xué)家們卻認(rèn)為包括鮑魚在內(nèi)的很多中國極致的食物里并沒有超出常規(guī)的營養(yǎng)價值。

背景知識

鮑魚殼的顏色因鮑魚的種類、攝取的食物、生長環(huán)境不同而有所差異。鮑魚殼的顏色豐富，但大多數(shù)呈現(xiàn)出綠褐色或紅褐色，這種物色與鮑魚生存的環(huán)境，如巖礁或海藻的顏色相近似，是一種保護色。然而，不同種類的鮑魚卻在其相對穩(wěn)定的顏色，同樣是攝食巨藻的黑鮑呈現(xiàn)藍黑色，而紅鮑則呈暗紅色，黃鮑為線紅褐色或暗綠色。野生的皺紋盤鮑多為褐綠色或褐紅色，而人工養(yǎng)殖因投喂海帶、裙帶菜或以褐藻、綠藻配制成的配合飼料，卻會長出鮮綠色的外殼，投喂紫菜則長出暗紅色。由于鮑魚殼顏色的不可逆性，我們可以通過它來判斷鮑魚的出產(chǎn)地和養(yǎng)殖方式。整殼呈褐紅色的為野生鮑魚；綠色的為大連地區(qū)海上吊籠投喂海帶養(yǎng)殖的鮑魚；前邊綠色后邊褐綠色的為青島地區(qū)潮間帶養(yǎng)殖的鮑魚，殼面呈現(xiàn)綠色和暗紅色帶交錯的，則為投喂海帶和紫菜的福建吊籠養(yǎng)殖的鮑魚。

鮑魚為什么價格昂貴

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三個原因?qū)е迈U魚價格昂貴。

一是制作工藝復(fù)雜，導(dǎo)致價格高。

二是鮑魚魚翅貴貴在制作菜品的技術(shù)含量和熬制湯汁的成本上；

三是鮑魚在制作過程中，原料損失的非常大，一般10斤鮑魚經(jīng)過干制，不受損傷的正品最多不超過兩斤。

詳細(xì)情況如下：

據(jù)中國烹飪協(xié)會的有關(guān)專家介紹，鮑魚魚翅貴就貴在制作菜品的技術(shù)含量和熬制湯汁的成本上，其菜品的味道也是出自這兩個環(huán)節(jié)。但是目前一些餐飲企業(yè)為了節(jié)省成本，就選擇在這兩個環(huán)節(jié)上偷工減料，使用鮑魚醬來代替調(diào)制湯汁，用冰鮮鮑魚代替干鮑的辦法制作鮑魚，這樣一來，不僅沒有什么技術(shù)含量，成本也大大降低，但是銷售價格卻依然昂貴。

業(yè)內(nèi)人士介紹，正規(guī)的鮑魚烹飪方法是選取經(jīng)過嚴(yán)格干制的干鮑，經(jīng)過技術(shù)含量很高的水發(fā)制過程，再用鮑魚熬制的湯汁制作而成，而用冰鮮鮑魚和鮑魚醬制作的菜品雖然外表看不出區(qū)別，但是無論價格還是品質(zhì)上都是名不符實。

一位從業(yè)多年的中國烹飪大師告訴記者，一桶鮑魚醬可以調(diào)制50個鮑魚，而市場上鮑魚醬的售價是一桶80元到200元之間。很多經(jīng)營鮑魚的企業(yè)用的原料是冰鮮鮑魚，即經(jīng)過冷藏處理后的鮮鮑魚，這種鮑魚的市場價格是平均400元一斤。所謂幾頭鮑是指一斤鮑魚有幾只，兩只一斤的鮑魚稱為兩頭鮑，6只一斤的稱為6頭鮑。目前消費者在餐廳能夠吃到的鮑魚多是6頭鮑和8頭鮑，名貴的1頭鮑和2頭鮑很少能夠見到。如此一來，鮑魚的成本不難算出，400元一斤的6頭鮑，每頭鮑魚的價格不到70元，在用16元到40元的鮑魚醬簡單熬制，一份鮑魚的成本不過百元。即便是兩頭鮑的制作成本，也不過200多元。然而，目前經(jīng)營鮑魚的餐廳最便宜的鮑魚一份也要300元以上，兩頭鮑甚至達到每份3000元的高價，毛利達到驚人的300%。

另外，鮑魚在干制過程中最后能夠不受損傷的正品很少，一般10斤鮑魚經(jīng)過干制，不受損傷的正品最多不超過兩斤，其價格的昂貴也正源于此處。按照標(biāo)準(zhǔn)來講，非正品的鮑魚是不能再進行加工制作的，但是餐廳中的確存在著不少用次品鮑魚制作菜品，并以高價售賣的現(xiàn)象。

此外，市場中還有用魚膠、明膠、化學(xué)添加劑等合成的人造假魚翅，一袋假魚翅價格為80多元，卻可以烹制出8到10碗魚翅，目前市場銷售的魚翅則高達數(shù)百元一位，以此方法烹制魚翅菜品的企業(yè)從中也可獲得高達200%左右的暴利。

謝謝??！

鮑魚很貴嗎，鮑魚為什么那么貴？

鮑魚是海里的極品海鮮，自古以來就是海八珍之一，肉質(zhì)鮮嫩，清香味濃，坊間傳聞鮑魚的營養(yǎng)價值非常高，所以鮑魚就賣得特別貴，那鮑魚的營養(yǎng)價值真的很高嗎？

我們來看一看它的營養(yǎng)成分：

一百克鮑魚當(dāng)中含有12.6克的蛋白質(zhì)，跟田螺差不多，膽固醇的含量比較高，是田螺的1.6倍，大黃魚的2.8倍，鮑魚當(dāng)中維生素a和維生素e的含量是比較高，但b族維生素的含量卻不高，鈣鐵鋅硒這些礦物質(zhì)的含量，雖然比較高，卻高不過田螺，硒的含量也不如大黃魚，這么看來，鮑魚的營養(yǎng)價值和其他的水產(chǎn)品比較，并不像我們所想象的那么高。

那鮑魚為什么又賣得這么貴呢，說白了，是因為它的產(chǎn)量太少，物以稀為貴，而且生長特別緩慢，十厘米長的鮑魚要生長6到7年，古時候又不會人工養(yǎng)殖，所以就顯得特別的貴重了。

都說鮑魚價格不菲，那它為什么會這么貴呢？

海里的海珍品資源有限，即使看護起來也會越來越少，所以包海的人開始在海里投放鮑魚苗、海參苗以及一些珍惜海產(chǎn)品的苗，這樣在自然環(huán)境下養(yǎng)殖出售。鮑魚海鮮都屬水貨，帶水的東西本身就掉份量，要從幾斤鮮鮑魚曬制成干鮑魚肉，這都需要有一定的數(shù)量和比例，首先干鮑魚比鮮鮑魚貴這是肯定的！

鮑魚養(yǎng)成不容易，三頭鮑就要20～30年才能長成，把海鮮做成干貨原本是不得已而為之的辦法，但長久時間的積累卻發(fā)展出完整的炮制流程，透過特殊手法保留食材的風(fēng)味。鮑魚有著“軟黃金”之稱，其營養(yǎng)價值非常高，富含多種維生素和微量元素，以及蛋白質(zhì)。這些都是人體所需要的物質(zhì)。

新鮮小鮑魚吃法很多，可清蒸，可紅燒，可燉制，都很美味，在此跟大家分享一下很常見、很美味的清蒸做法—蒜蓉粉絲蒸鮑魚！在將蘿卜切成細(xì)絲用水泡一下，撈出放到鮑魚殼里，放上薄荷葉，在放入鮑魚入盤，內(nèi)臟也放一側(cè)，盤子邊上圍上檸檬片，圣女果，清芥辣加日本醬油調(diào)制好即可食用。少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻，將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘，蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可！

新鮮鮑魚有多種吃法，包括生魚片、蒜蓉、鮑魚醬等。它味道很好，可以保存鮑魚的營養(yǎng)價值。我認(rèn)為刺傷自己更好。在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。我們在用刷子刷洗其殼后，可以將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈即可。

請問鮑魚為什么這么貴？

鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5~10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。

因鮮鮑魚需經(jīng)過晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復(fù)雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一只1500克的鮮鮑魚經(jīng)加工后只能得到250克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。

鮑魚選購技巧：

好的鮑魚黑色素會沉淀下來，顏色會十分的深，這樣的鮑魚屬于上品，如果鮑魚身上有白色帶狀分泌物和其他不同顏色的斑點，那么說明鮑魚不健康。

選擇鮑魚要看整體的形狀，鮑魚腰比較圓，而且背比較厚，那么說明鮑魚肉味鮮美，另外鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚，底板闊而且身體瘦長的鮑魚質(zhì)素好。

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