菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮(刀魚鱗用刮嗎)

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本篇文章給大家談?wù)劜说豆昔~鱗用刀背還是刀刃刮，以及刀魚鱗用刮嗎對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、黑魚魚鱗怎么去

• 2、魚鱗怎么刮好刮掉

• 3、菜刀刮魚鱗既刮不干凈也容易使魚鱗飛濺，有哪些巧刮魚鱗的方法推薦？

黑魚魚鱗怎么去

黑魚是好東西哦菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮！

去魚鱗菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮，用切菜的菜刀刀背在魚頭上使勁一敲，魚兒暈了，再用刀背逆著魚鱗生長(zhǎng)方向刮就可以去除了。

PS:黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財(cái)魚等多種名字。 黑魚產(chǎn)地菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮：黑魚在我國(guó)除西部地區(qū)少見外，各地的淡水江

河、湖泊、溝塘、池沼中均產(chǎn)。 黑魚形態(tài)：黑魚體圓長(zhǎng)，口大牙利，性兇猛，一身黝黑形似蛇皮的圖案，身上有黑白相間的花紋，一對(duì)突出、發(fā)光的小眼，由于各地水色不同，使黑魚體色稍有差異。 黑魚的生活習(xí)性：黑魚屬肉食性魚類，小黑魚食水生浮游動(dòng)物，稍大即食小魚、小蝦。大黑魚以食其他魚類和青蛙為主，有時(shí)還食小黑魚。黑魚喜棲于水草茂密的泥底或在水面曬太陽(yáng)，有的黑魚還經(jīng)常藏在樹根石縫中來(lái)偷襲其他魚。 黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。 黑魚的烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。 一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價(jià)格比黑魚要便宜，市場(chǎng)上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購(gòu)買時(shí)，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來(lái)考察是否為野生的菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮！

魚鱗怎么刮好刮掉

魚鱗怎么刮好刮掉

魚鱗怎么刮好刮掉菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮？魚是菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮我們生活中很常見的一種食物，有很多人都喜歡吃魚的，但是有些時(shí)候買回來(lái)的魚是要自己處理的，但是有些人覺得魚鱗很難去除，下面分享魚鱗怎么刮好刮掉？

魚鱗怎么刮好刮掉1

刀背刮鱗

先將魚用刀背敲擊幾下魚頭，使其昏迷或死亡，再將魚放砧板上放平，用刀背從魚尾部開始，逆著魚鱗用力刮，如此反復(fù)多次，可去掉大部分魚鱗，注意不可用刀刃面刮魚鱗，避免誤傷到手。

優(yōu)點(diǎn)：刮魚鱗快，對(duì)魚肉的損傷小，安全。

缺點(diǎn)：魚鱗容易刮飛，污染廚房，不是很好清理。魚鱗刮得不是很干凈，魚翅魚肚下的魚鱗清理不是很干凈。

鋼刷刮磷

有些特別喜歡吃魚的家庭都會(huì)備有剛刷，剛刷刮魚磷十分快速，并且掛去的角度十分全面，將魚拍死后用剛刷從與尾部用力刮去，反復(fù)多次魚鱗即可清除干凈。

優(yōu)點(diǎn)：清除魚鱗快速，對(duì)魚肉損傷小，清除全面干凈。

缺點(diǎn)：魚鱗飛濺得更多，對(duì)廚房的污染嚴(yán)重，后期清洗很難。

保鮮膜裹住刮

先將魚拍暈，再將與用保鮮膜包裹好，用刀背將魚鱗部位拍擊十幾下，用刀背逆向刮去魚鱗，魚鱗雖然還會(huì)飛濺，但飛濺的魚鱗會(huì)被保鮮膜擋住，刮完后取出魚，用水清洗一下即可。

勺子去魚鱗

鐵勺子也可以刮魚鱗，先將魚拍暈，在用刀背將魚鱗排松，再用鐵勺子從魚尾部開始，慢慢的剝?nèi)ヴ~鱗，這種方法雖然緩慢，但是魚鱗都會(huì)保留在勺子背上，適合收集，不僅僅不會(huì)到處飛濺，收集的魚鱗也可做菜。

刮鱗的步驟

魚需要先刮鱗，再開膛，魚在沒有開膛前魚肚比較肥滿，刮魚鱗比較好刮，也可避免魚鱗進(jìn)入魚肚內(nèi)，增加清洗難度，同樣去掉魚鱗的魚身上滑膩的涎比較少，開膛也可避免誤傷手部。

魚的營(yíng)養(yǎng)

1、鯽魚

而且在鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。而且在鯽魚有健脾利濕、和中開胃、而活血通絡(luò)的功效，對(duì)水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。

而且在產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚湯得，是可補(bǔ)虛通乳。而在感冒并伴有發(fā)熱的患者應(yīng)忌食鯽魚。而在鯽魚適于做湯，時(shí)具有很好得滋補(bǔ)作用得。

2、帶魚

而且在常吃帶魚有養(yǎng)肝補(bǔ)血得、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)得功效得。而且雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類得，而是但多為不飽和脂肪酸得，而具有降低膽固醇得作用。而且在帶魚富含鎂元素得，而是可以保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，而預(yù)防高血壓等病。

而是帶魚適宜久病體虛、而在氣短乏力、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，而且在出鍋前噴些料酒，而味道更好。

3、鯉魚

而且在鯉魚富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)得，而是人體消化吸收率可達(dá)96%左右的。而且在鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水得人食用。而且在鯉魚是發(fā)物得，而不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，而且是在烹飪時(shí)要把腸子去掉，否則破壞味道得。

4、青魚

而且在青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，而常用于食療。而青魚體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸，額是可以擴(kuò)張血管，而防止血液凝結(jié)。而且在青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，而且在保證肉得鮮嫩度。

5、泥鰍

而且是泥鰍有藥用價(jià)值得，而且在有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精得功效。而且泥鰍富含亞精胺和核苷得，而是能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，而并提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，而對(duì)急性黃疽型肝炎的治療十分有益。而且在泥鰍可能帶有寄生蟲得，而所以不能生吃，宜燉著吃得得。

魚鱗怎么刮好刮掉2

魚鱗去除小妙招

（1)蘿卜去魚鱗

將白蘿卜的頭或者尾切掉大約4厘米長(zhǎng)的一段，然后用蘿卜頭來(lái)刮除魚鱗，這樣又快捷又安全，而且不會(huì)把魚鱗濺得到處都是。

（2)瓶蓋去魚鱗

將啤酒瓶蓋做成魚鱗刷省錢又省事，找一塊木板，用釘子將瓶蓋固定在木板上，然后用自制的魚鱗刷來(lái)去刮魚鱗，就可以分分鐘將魚鱗去除得干干凈凈了。

（3)塑料袋去魚鱗

如果覺得魚鱗刷做起來(lái)比較麻煩，將魚裝入塑料袋中，用刀背輕輕拍打魚身，然后把魚取出來(lái)，經(jīng)過(guò)拍打魚鱗變得松動(dòng)，用刀輕輕一刮魚鱗就去除干凈了。

（4)白醋去魚鱗

用白醋去魚鱗既干凈還能去腥味，將白醋均勻涂抹在魚鱗上靜置3分鐘，然后用刀輕輕一刮，魚鱗就散落掉了，又快又干凈

魚鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1)蛋白質(zhì)

魚鱗中蛋白質(zhì)的含量最高，和人的指甲毛發(fā)一樣，屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)處理之后會(huì)帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補(bǔ)充大量的.氨基酸，增強(qiáng)自身免疫力。

（2)不飽和脂肪酸

魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動(dòng)物體內(nèi)含量極少，卻有極其重要的作用，對(duì)人也一樣，補(bǔ)充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預(yù)防各種心血管疾病，同時(shí)也是腦神經(jīng)的必須成分，可預(yù)防記憶力衰退。

（3)卵磷脂

魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細(xì)胞的衰退，增強(qiáng)腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強(qiáng)記憶力。

（4)鈣

魚鱗中含有大量的鈣質(zhì)，可這魚鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進(jìn)魚鱗中更多的鈣質(zhì)溶解，增加吸收率，起到補(bǔ)鈣作用。

（5)膠原質(zhì)

魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質(zhì)，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會(huì)大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚鱗可補(bǔ)充膠原，緩解皮膚衰老。甲殼素6魚鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正?；?；并且甲殼素還能降低膽固醇，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果。

菜刀刮魚鱗既刮不干凈也容易使魚鱗飛濺，有哪些巧刮魚鱗的方法推薦？

魚是很多餐桌上必備的一樣菜肴，魚肉雖然很好吃，但是烹制魚肉前的準(zhǔn)備工作卻并不容易。因?yàn)轸~的表面上是有一層魚鱗的，倘若我們不把這層魚鱗處理干凈，會(huì)很影響魚的口感。所以，很多人都會(huì)在烹飪魚的時(shí)候先把魚鱗刮掉。

我們刮魚鱗最常用的方法就是用菜刀的刀背刮，但是往往就會(huì)出現(xiàn)魚鱗飛濺的情況。因而，我們可以才去下面這些方法去刮魚鱗。

第一，巧用白蘿卜。白蘿卜是一種常見的蔬菜，不過(guò)很多人對(duì)它的印象也只是停留在蔬菜方面上，很少人知道白蘿卜也可以成為一個(gè)刮魚鱗的神器。我們只需要將白蘿卜的收尾兩端給切掉，然后把它放在有魚鱗的地方，慢慢的往前推，就能夠輕松的刮下魚鱗了。

第二，準(zhǔn)備一個(gè)袋子。這里可不是要用袋子來(lái)刮魚鱗，我們要做的是把魚放進(jìn)這個(gè)袋子里，然后用菜刀的刀背敲打幾下魚身。然后把魚拿出來(lái)，再用菜刀的刀背刮，這樣處理起來(lái)會(huì)更加的簡(jiǎn)單便捷。

第三，使用白醋。白醋除了是一種調(diào)味品之外，它還具有很有別的功能。比如，白醋還對(duì)刮魚鱗起到一定的作用。我們現(xiàn)在魚的表面上撒上一點(diǎn)白醋，然后用手慢慢將這些白醋涂抹均勻。之后，只需要靜置幾分鐘，我們就能夠看到效果了。

用白醋抹過(guò)的魚身，它表面上的魚鱗變得更加的軟化，沒有那么堅(jiān)硬了。這樣我們?cè)儆貌说兜牡侗彻蔚臅r(shí)候，就不會(huì)出現(xiàn)魚鱗飛濺的情況。

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