鴨嘴魚的做法大全圖片視頻(鴨嘴魚的做法大全家常視頻竅門)

鴨嘴魚的做法很多，以下我們只介紹最常見的幾種家常做法，僅供大家參考，一、清蒸鴨嘴魚的做法材料：鴨嘴魚一條，蔥，姜，調(diào)料：醬油，料酒，鹽，做法：1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用，鴨嘴魚怎么做好吃？

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本文目錄一覽：

• 1、鴨嘴魚怎么吃比較好吃呀

• 2、鴨嘴魚怎樣燒好吃

• 3、鴨嘴鱘魚的做法

• 4、鴨嘴魚的做法

鴨嘴魚怎么吃比較好吃呀

鴨嘴魚怎么做好吃？

鴨嘴魚的做法很多，以下我們只介紹最常見的幾種家常做法，僅供大家參考。

一、清蒸鴨嘴魚的做法

材料：鴨嘴魚一條，蔥，姜。調(diào)料：醬油，料酒，鹽。

做法：

1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。

鴨嘴魚怎么做好吃？

2、盤子里先放幾根蔥白,再把鴨嘴魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上。

3、鍋里的水燒開后,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鐘即可。

二、天婦羅鴨嘴魚

原料:昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條(重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。

調(diào)料:鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克。

制作:

1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內(nèi)臟，洗凈備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、腌漬15分鐘。

2、紅辣椒洗凈，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成同紅辣椒一樣 的梳子花刀。

鴨嘴魚怎么做好吃？

3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調(diào)拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋、控油。

4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘后出鍋,裝入盤中。

5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。

三、酸菜鴨嘴魚

材料：鴨嘴魚1條 酸菜250g 黃豆芽250g白菜200g 西紅柿3個

調(diào)料：鹽 胡椒粉 生粉 蔥 姜 蒜

鴨嘴魚怎么做好吃？

做法：

1. 鴨嘴魚先片出魚肉，魚骨，魚片用雞蛋清，生粉，鹽，胡椒粉腌一小時

2. 油鍋坐熱，爆香蔥姜蒜，下酸菜和魚骨炒香，入高湯或水煮開，放入黃豆芽，白菜和西紅柿煮開，放入魚片碼好，加蓋煮開，放蔥花和胡椒粉，一鍋香噴噴的酸菜魚就做好啦！

鴨嘴魚怎樣燒好吃

一起來了解一下鴨嘴魚的做法吧。

做法一：

清蒸鴨嘴魚，肉質(zhì)嫩滑無比，鮮味十足，魚肉中間的一小段透明的軟骨，是此魚的脊骨，感覺爽脆可口，配以外包鮮美魚肉。亦是很有食欲的下酒菜。

制作步驟

1、豆豉用清水浸5分鐘后瀝干水用勺子壓碎然后與蒜茸攪拌均勻。

2、鴨嘴魚洗凈后切塊放碟中。

3、鋪上蒜茸豆豉。

4、隔水蒸8分鐘后倒去魚水，淋上熟油和生抽即可。

做法二：

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。

第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

以上內(nèi)容為我們介紹了鴨嘴魚的做法大全，我們可能都學到了一些方式方法，我們不妨仔細研究一下其具體制作方法，當我們想吃的時候，就不必再去飯店麻煩吃飯了，就可以直接在家中制作，我相信一定會比飯店制作出來的味道更好。

鴨嘴鱘魚的做法

準備材料：鴨嘴魚、蒜、醬、蔥、辣椒、豆豉、醬油、鹽、糖

1、鴨嘴魚清洗干凈，然后切成大塊。

2、鴨嘴魚切好后，放料酒、姜末攪拌均勻，腌制一會。

3、腌制好后，冷水上鍋蒸8分鐘左右。

4、另起一鍋倒入薄鹽豉油，加入一點蔥頭和花椒煮沸。

5、魚蒸好后，把煮沸的醬汁淋到魚上即可，盛出食用。

鴨嘴魚的做法

鴨嘴魚營養(yǎng)價值豐富，具有很好保健功效，鴨嘴魚的做法有天婦鴨嘴魚、青瓜鴨嘴魚湯、清蒸鴨嘴魚等。

一、天婦鴨嘴魚

原料:昭和天婦羅粉，鴨嘴魚1條，紅辣椒，茄子。調(diào)料:鹽、雞粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。

做法：

1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內(nèi)臟，洗凈備用;從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、腌漬15分鐘。

2、紅辣椒洗凈，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成同紅辣椒一樣 的梳子花刀。

3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調(diào)拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋、控油。

4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘后出鍋,裝入盤中。

5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。

二、青瓜鴨嘴魚湯

材料：鴨嘴魚，青瓜(即黃瓜)，香菜，紅椒圈。調(diào)料:鹽，雞粉，味精，胡椒粉，料酒，白糖，泰國魚露，高湯，蔥，姜，豬油。

做法：

1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用;魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。

2、青瓜洗凈、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段; 香菜洗凈，切長3厘米的段。

3、鍋內(nèi)放入水大火燒開，烹入料酒燒開，放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火汆2分鐘，取出備用;蔥、姜洗凈，切成末。

4、鍋內(nèi)放入豬 油，燒至七成熱時放入蔥姜末煸炒出香,加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開后改用小火燒20分鐘至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、 泰國魚露調(diào)味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。

三、清蒸鴨嘴魚

材料：鴨嘴魚一條，蔥，姜。調(diào)料：醬油，料酒，鹽。

做法：

1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用;魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。

2、盤子里先放幾根蔥白,再把鴨嘴魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上。

3、鍋里的水燒開后,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鐘即可。

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