看電視燒烤必點秋刀魚的時候，碰巧看到燒烤必點秋刀魚了正在放映燒烤必點秋刀魚的日本電影《深夜食堂》，里面餐館的老板，在店里制作烤秋刀魚的情景，一下子吸引了我的注意。你別說這烤秋刀魚看著還真挺有意思的，但是我以前從來沒有吃過。秋刀魚超市有賣，而且價格非常的便宜，也就是黃花魚一半不到的價格。以前不知道怎么做，所以壓根就沒有買過。這次受到電影的啟發(fā)，就去超市買了幾條秋刀魚，今天就打算做一個烤秋刀魚來吃。

用料：秋刀魚兩條，鹽 2g，生抽 5g，生姜 2片，蔥一根，孜然粉少許，燒烤料適量

做法步驟

1、秋刀魚解凍，再去鰓，清洗干凈，吸走表面水份。

2、抹上細鹽，少許生抽

3、撒少許燒烤料粉

4、全部抹勻，魚腹里塞一點生姜絲去腥。然后腌制10分鐘，因為我們這里是冷凍的秋刀魚，且沒有很新鮮，時間不確認多久。安全起見去除內臟。日本正宗烤秋刀魚是不去內臟的。

5、放入烤盤，如果烤盤是粘的，可以墊油紙，如果不沾的烤盤就不需要墊油紙

6、表面少許孜然粉，撒小蔥

7、放入烤箱中層，200度烘烤20分鐘

8、烤好出爐即可食用

9、擠上檸檬汁味道更加美好。

10、如果最后幾分鐘把魚放在烤箱上層烤的話，表皮會酥脆。非常的香。

秋刀魚的營養(yǎng)功效

1.抑制高血壓、促進腦部發(fā)育：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2.預防夜盲癥：而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

烤秋刀魚的做法竅門

應為我比較喜歡吃魚的原因，每次吃燒烤的時候，烤秋刀魚這道菜，多成了我必點的菜了，而且我個人感覺，在秋刀魚的所有做法中，碳烤秋刀魚的做法，是比較好吃的了

但我們自己要想烤出，和燒烤攤一樣好吃的秋刀魚，那么我們在烤秋刀魚的時候，還是需要一點小技巧的，今天就和大家分享一下，碳烤秋刀魚的做法

準備用料：

秋刀魚三條，鹽適量，辣椒粉適量，鹽適量，胡椒粉適量，白酒適量，油適量

準備工作：

先把秋刀魚清洗干凈，然后放到盆里，在往盆里倒點白酒和鹽，在放到一邊腌制30分鐘左右，等腌制好了在用細的竹千，從秋刀魚的嘴里穿到尾部，在放到一邊備用

開始工作：

用刷子把腌制好的秋刀魚身上，少刷一點油，在放到燒烤架上烤，注意溫度不要太高了，不然容易把秋刀魚給烤焦了，最好就是把碳火的溫度控制在中火就行

還有烤的時間也不要太長了，有20-30分鐘左右就可以了，這時候的秋刀魚吃起來味道是最的，不然烤的時間長了，就不怎么好吃了，最后等吃的時候，在根據個人口味，往秋刀魚的身上放點辣椒粉等調味料

最后小提示：烤秋刀魚的時候，最好先腌制一下，這樣秋刀魚吃起來才好吃一點，也能入味點，還有在烤的時候，最好刷點油在秋刀魚的身上

這樣的好處是避免溫度過高，把秋刀魚給烤焦了，但是油多了也就不好吃了，最好就是用刷子少粘點油，一刷而過就行，只要秋刀魚身上有點油就行了

芝麻燒烤秋刀魚怎么做？

芝麻燒烤秋刀魚（鯖魚） ?

材料：秋刀魚4條。調料：黃醬2大勺，醬油1大勺、酒1大勺、糖少許、姜末1小勺、白芝麻2大勺、辣椒面少許。錫制紙適量。 ?

做法：1．將魚開膛破肚、去頭、尾、洗凈切成兩段。

2．用黃醬、醬油、酒、姜未、白芝麻、辣椒面、糖調好佐料。

3．將魚放入佐料中浸泡10-15分鐘。

4．將鋁紙片剪成適當大小，抹上一層油，包上一塊魚段，放入微波爐或厚底鍋炸、烤都可。用餐時，可配些白蘿卜絲或洋白菜絲，倒上些辣醬油，味道更美。

因蒸魚豉油有咸味，加之海魚本身的咸味，只用蜜汁烤肉醬即可，可以不用再放鹽。

1．洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。

2．秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2 湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。

3．倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不

碳烤秋刀魚的做法

秋刀魚有一股比較濃郁的腥味，而且秋刀魚的骨頭也比較多，因此很多人不喜歡選擇秋刀魚來炒菜，但這是因為沒有做對，秋刀魚如果選擇碳燒的話，會非常好吃，因此秋刀魚是燒烤常見的食物，接下來我們具體了解下碳烤秋刀魚吧。

碳烤秋刀魚的做法

碳烤秋刀魚是秋刀魚的一種做法，那么碳烤秋刀魚的做法是什么呢？

把秋刀魚自背部縱切，使腹部相連成對開片，去除魚脊骨及腹刺，洗凈內臟。日式料理是整條烘烤，不去除內臟。加入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段姜片腌漬入味。烤盤內鋪錫紙，表面刷一層植物油防粘。把腌漬好的秋刀魚表面均勻擠檸檬汁（或白醋），略微浸潤一下，刷一層橄欖油，放入烤盤內，表面均勻撒一層現磨的黑胡椒粉。

烤箱提前預熱，上下火220度，中層，烤20分鐘?？竞玫那锏遏~略微放涼，移至長條盤內，這道鹽烤秋刀魚就做好了。碳烤秋刀魚表皮酥脆、肉質香濃、焦香濃郁、外焦里嫩。

碳烤秋刀魚的醬料

碳烤秋刀魚的醬料需要搭配好，那么碳烤秋刀魚的醬料怎么做呢？

米酒去酒精后，所有材料放鍋中大火煮開轉小火，熬40分鐘濃稠即可。通常準備秋刀魚2尾，醬汁100ml，姜泥15克，山椒粉適量。醬汁與姜泥拌勻備用。魚去骨留魚片，用15%米酒水（材料外）將其洗凈后瀝干備用。把魚放烤架上烤至7分熟，刷醬，翻烤至收汁，重復刷烤兩三次，入味為止。撒上山椒粉即可。

秋刀魚適合煎食或碳烤，體內含豐富的蛋白質和脂肪等，蛋白質含量為20.7%。味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜。鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。中國最喜歡吃的就是炭烤秋刀魚，各大拍檔燒烤攤都有它的身影。

碳烤秋刀魚的做法步驟

碳烤秋刀魚可以解決秋刀魚的腥味，那么碳烤秋刀魚的做法步驟是什么呢？

秋刀魚洗凈，抹上料酒、鹽、生抽、蠔油、蒜頭腌制30分鐘，預熱好的烤箱，將魚直接放在烤架上，烤盤放錫紙或吸油紙，放在最下方接油，放入烤箱， 200℃上下烤25分鐘，取出撒上香蔥和檸檬汁即可。

或者食材準備：秋刀魚、白蘿卜、油、鹽、醬油、錫紙。將秋刀魚洗干凈（記得不用開膛破肚），在魚的表面撒點鹽；將魚放置十分鐘，隨后擦去水分，并一切兩半；在鍋內放錫紙（取代碳烤），將魚放進錫紙里，并蓋好鍋蓋；將魚煎至兩面焦黃，盛出鍋備用；將白蘿卜磨成泥，滴點醬油并跟烤好的魚一起吃即可。

碳烤秋刀魚怎么樣做才好吃

碳烤秋刀魚做的好吃是有方法的，那么碳烤秋刀魚怎么樣做才好吃呢？

把準備好的秋刀魚處理一下，去掉內臟，并用清水把它洗凈，去掉水分，再用廚房的專用吸水紙吸一下。把秋刀魚表面的水分全部去掉。把料酒涂抹在秋刀魚的表面上，涂勻以后再涂抹生姜粉和食用鹽，全部涂抹好以后把它放在一邊腌制一個小時左右。把烤魚的專用烤盤放入到烤箱中，把烤箱調到一百八十度，然后開始預熱，預熱時間選擇五分鐘就可以。

把腌好的秋刀魚放入到烤盤中，再涂抹一層食用油，放入烤箱中，把時間定為十五分鐘?？竞靡院笤侔亚锏遏~翻過來，繼續(xù)烤制十五分鐘，到時間以后把烤盤取出，灑點香菜裝飾，香味誘人的烤秋刀魚就做好可以食用了。