鯉魚做法大全圖解(鯉魚做法大全圖解視頻教程)

4、鯉魚多種做法： 美味的糖醋鯉魚 制作食材 湘江活鯉魚1尾 配料 ： 雞蛋1個(gè)，面粉15克，淀粉75克， 調(diào)料 ： 植物油1000克(約耗10

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本文目錄一覽：

• 1、鯉魚的做法簡單又好吃

• 2、鯉魚有什么做法？

• 3、鯉魚的10種吃法大全

• 4、鯉魚多種做法

• 5、鯉魚的做法大全_鯉魚怎么做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下

• 6、鯉魚的做法有哪些?

鯉魚的做法簡單又好吃

鯉魚做法如下：

烤鯉魚食材準(zhǔn)備如下：鯉魚1條，生抽1碟，食鹽1碟，食油1碟，孜然粉2湯匙，辣椒粉2湯匙，蔥花1把具體做法如下：先將鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然后放到烤爐里面，先把鯉魚表面的水分烤干，再用毛刷在魚身上刷上一層食油，將鯉魚烤香，等鯉魚烤至焦香時(shí)，在魚身兩面刷上醬油，勤翻面，等魚徹底烤熟之后，撒上食鹽、孜然粉、辣椒粉，最后撒上蔥花就可以開吃了。

鯉魚有什么做法？

【糖醋鯉魚】

配料

主料：鯉魚800g 、醬油 兩湯勺

輔料：淀粉、面粉、番茄醬 一湯勺、鹽、醋 四湯勺、白砂糖 三湯勺、醬油 兩湯勺、料酒 一湯勺、大蒜、大蔥、姜。

糖醋鯉魚的做法步驟

步驟1. 鯉魚一條。

步驟2. 蔥姜蒜及調(diào)料。

步驟3. 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

步驟4. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

步驟5. 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。

步驟6. 淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。

步驟7. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

步驟8. 再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。

步驟9. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

步驟10. 炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。

步驟11. 加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

糖醋鯉魚的烹飪技巧糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺。這個(gè)量是250克食材的配比，可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁。

【清蒸鯉魚】

配料

主料：鯉魚600克

輔料：大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。

清蒸鯉魚的做法步驟

步驟1. 準(zhǔn)備原料：鯉魚一尾(600克) ，調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

步驟2. 鯉魚洗凈，抽出魚線。

步驟3. 用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。

步驟4. 魚身開花刀，把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。

步驟5. 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

步驟6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。

鯉魚的10種吃法大全

鯉魚的10種吃法大全有如下：

準(zhǔn)備材料：鯉魚1條、姜5克、蔥5克、食用油10毫升、八角1個(gè)、老抽5克、鹽2克、白砂糖2克

1、去鱗鯉魚打斜刀，如下圖所示：

2、倒入食用油，煎至兩面金黃，如下圖所示：

3、加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，如下圖所示：

4、放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，如下圖所示：

5、端出即可，如下圖所示：

鯉魚多種做法

說到鯉魚鯉魚做法大全圖解，相信大家都有吃過吧，鯉魚是一種比較特別鯉魚做法大全圖解的魚，因?yàn)樗坏饪梢猿?，連魚鱗都是可以吃鯉魚做法大全圖解的呢！鯉魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，下面是鯉魚做法大全圖解我整理的鯉魚多種做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

1、鯉魚多種做法鯉魚做法大全圖解：豉汁菇片剁椒魚

主料：

鯉魚1條(重約500g)

鮮香菇7朵

豆豉適量

姜3片

蔥1根

剁椒2大勺

輔料：

蔥姜蒜粉適量 雞精少許

料酒1大勺 蠔油1大勺

蒸魚豉油1大勺

做法：

1. 香菇切片、姜切粗絲、蔥切段;

2. 先將魚收拾干凈，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥姜蒜粉和蠔油、涂勻;

3. 澆上適量料酒，充分按摩均勻，腌制20分鐘;

4. 取一只大盤，將蔥姜鋪在盤底;

5. 放入腌制好的鯉魚;

6. 在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精;

7. 在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之后，大火蒸10到12分鐘即可;

8. 另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上;

9. 最后燒上適量蒸魚豉油即可。

小貼士

1. 魚提前腌制20分鐘以上，會(huì)使魚肉更加入味;

2. 剁椒和豆豉的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié);

3. 最后澆熱油的一步最好不要省略，熱油會(huì)使菜的味道更香。

2、鯉魚多種做法：紅小豆?fàn)F鯉魚

主料：

鯉魚1條

食用油適量

泡好的紅小豆150克

輔料

生姜5片 蔥花適量

料酒適量 醬油適量

陳醋適量 淀粉適量

鹽適量 蔥結(jié)1個(gè)

蒜片適量

做法：

1. 將處理好的鯉魚反復(fù)沖洗，洗凈血水。 魚身上拍少許干淀粉，可防止煎魚的時(shí)候魚皮粘鍋，使魚皮保持完整，還可使魚煎制的時(shí)候吸油更少。

2. 鍋中放入適量食用油，平時(shí)炒菜的量即可，不宜太多，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋的周圍都有油，這樣煎制的時(shí)候魚皮不容易粘鍋煎破。油燒至熱的時(shí)候，再將魚放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)印?煎至一面定型后，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面(將魚這么一煎，吃的時(shí)候香味濃郁，而且煎的過程也揮發(fā)一部分腥味)。 魚煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香，蔥姜蒜的香味也可使魚去除一部分腥味。

3. 沿著鍋沿，灑少許陳醋，起到去腥解膩的作用。放入清水，以淹沒魚為宜，如果喜歡喝湯的話，可以多加些水。泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)(紅小豆提前1晚泡上的)。

4. 將火改為大火。 放少許醬油，上色增加食欲，喜歡純白色的湯，可不加醬油。鍋燒開后，用勺子撇去浮沫。

5. 再加入適量料酒，因?yàn)殡S著煮制的過程，魚里面的腥味也會(huì)散發(fā)出來，所以料酒后放，也可以起到再一次的`去腥作用。 小火燉20~30分鐘，依據(jù)自己口味加適量鹽進(jìn)行調(diào)味，后加鹽可使魚肉更加鮮嫩細(xì)膩，加鹽太早的話，魚中的蛋白質(zhì)脫水，會(huì)使魚肉變老變硬，口感不好。 灑少許蔥花，即可出鍋。

小貼士

使鯉魚不腥的4要點(diǎn)：

1. 先煎一下再煮，經(jīng)過煎制，香味非常濃郁，而且煎制的過程也會(huì)揮發(fā)一部分腥味。

2. 煎完后，放入蔥姜蒜，利用蔥姜蒜的香味，可去除部分魚腥味。

3. 加入適量陳醋，醋沿鍋沿倒進(jìn)去，既可使醋香揮發(fā)出來，增加魚的濃郁鮮香，又可起到去腥解膩的作用。

4. 鍋燒開后，再加入料酒，隨著煮制的過程，魚里面的腥味也會(huì)散發(fā)出來，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，這樣處理后的魚，從里到外，都是鮮嫩無比，沒有腥味的。

3、鯉魚多種做法：清蒸鯉魚

用料：

鯉魚:1條

植物油少許

蔥：1根

姜：1塊

鹽1小勺

料酒：2小勺

蒸魚豉油：3小勺(因個(gè)人喜好放多少)

做法：

1. 先把蔥切成片或小段 姜切成片 鯉魚用清水洗干凈 然后把魚切好(魚的造型可以隨意擺 自己喜歡就好)放到盆里 料酒2小勺 鹽少許 蔥、姜放到盆里把鯉魚腌制半個(gè)小時(shí)

2. 然后把魚擺好盤 每塊魚肉都放一片姜 上鍋蒸6分鐘趕緊拿出(再蒸魚的6分鐘時(shí) 把剩下的姜切成細(xì)絲 蔥也切成細(xì)絲備用) 蒸魚盤子里多余的水分控出 把姜片拿走不要

3. 豉油2勺散在剛蒸好的魚肉上面 把蔥姜絲放到魚肉上面 熱鍋冷油 油冒熱煙時(shí)把火關(guān)閉 把油潑到蒸好的鯉魚身上即可!

4、鯉魚多種做法： 美味的糖醋鯉魚

制作食材

湘江活鯉魚1尾(約重750克)

配料 ：

雞蛋1個(gè)，面粉15克，淀粉75克。

調(diào)料 ：

植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。

制作流程

1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。

2、雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。

3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈；在魚脊背處每隔0．5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可；用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。

4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將魚入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。

5、鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時(shí)，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。

特點(diǎn)：

色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

鯉魚的做法大全_鯉魚怎么做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下

鯉魚豆腐

主料：

鯉魚1條 豆腐1塊

輔料：

油適量 鹽適量

蔥適量 姜適量

蒜適量 干辣椒1小把

小米椒5個(gè) 白酒適量

生抽適量 糖適量

做法：

1.原料：鯉魚

的做法步驟22.豆腐和配料

3.魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數(shù)刀，長寸許。

4.豆腐切片

5.下鍋油煎，至兩面金黃備用

6.魚也煎至兩面焦黃，盛出

7.鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香

8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開

9.加入適量清水，放入魚

10.放入豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤即可

鯉魚頭燉冬瓜

主料：

鯉魚頭300g 冬瓜200g

輔料：

熟花生油適量 鹽適量

香蔥5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法：

1.準(zhǔn)備好材料

2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內(nèi)臟，收拾干凈

3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒腌制一會(huì)

4.冬瓜洗凈去皮，切塊，枸杞泡一下洗凈

5.香蔥洗凈，挽成結(jié)，姜切片，香菜洗凈切末

6.砂鍋加水，香蔥、姜片、鯉魚頭、料酒大火燒開

7.加白砂糖，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右

8.加冬瓜塊

9.加鹽，再燉到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮開即可

小貼士

燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調(diào)味品，孕期最好少吃調(diào)味品 。這道菜適用于脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。

鯉魚的做法有哪些?

主料鯉魚做法大全圖解：鯉魚600g。

輔料鯉魚做法大全圖解：蔥5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄醬50g、鹽3g、淀粉10g、面粉50g。

糖醋鯉魚鯉魚做法大全圖解的做法

1、鯉魚收拾干凈后鯉魚做法大全圖解，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀。（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

3、將生抽、糖、醋、料酒、清水調(diào)成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好鯉魚做法大全圖解的魚上。

5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。

6、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

7、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再調(diào)入番茄醬，倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃。

8、起鍋澆在魚身上即可。

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