酥刀魚的做法和配料竅門(酥刀魚的制作方法)
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今天給各位分享酥刀魚的做法和配料竅門的知識(shí),其中也會(huì)對(duì)酥刀魚的制作方法進(jìn)行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了關(guān)注祥龍魚場哦,現(xiàn)在開始吧!入口即化,骨頭都可以吃哦!如果想要更濃郁的味道,可以將魚撈入鍋中加一些湯汁大火收汁,不收汁的話直接裝盤也很好吃哦!再也不怕魚刺了,魚骨頭都可以吃掉,非常酥軟,熱吃冷盤盤都可以!關(guān)于酥刀魚的做法和配料竅門和酥刀魚的制作方法的介紹到此就結(jié)束了,不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ?
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本文目錄一覽:
刀魚的酥魚的做法
刀魚的酥魚的做法:
一、原料
刀魚200克、大蔥10克、料酒15克 、香油 10克、紅辣椒 3個(gè) 、湯 100克、植物油 500克、醬油50克、 食鹽50克、香醋 100克 、白糖50克。
二、做法
1、將刀魚洗凈瀝干水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻,腌半小時(shí)。
2、炒鍋置旺火上,放入植物油,熱到五成。
3、放入刀魚炸,轉(zhuǎn)中火,炸至魚身呈金黃色并魚肉炸酥撈 起,控干油。
4、鍋留底油,放入蔥段、紅辣椒炒一下。
5、放入炸好的刀魚,加食鹽、湯、料酒、醬油、糖醋及其他料。
6、改小火燒至收汁,1小時(shí)將魚翻動(dòng)一次。
7、加湯繼續(xù)燒,至收汁為止,淋入香油,自然晾涼后盛盤中食用。
刀魚怎么 做酥魚
主料:帶魚1000g
輔料:油適量、鹽適量、白糖少許、料酒適量、醋適量、生抽適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒3個(gè)、大料2個(gè)
1、把帶魚收拾干凈酥刀魚的做法和配料竅門,切段,瀝干水分。
2、準(zhǔn)備蔥姜蒜、紅辣椒。
3、熱油,放入帶魚炸制定型撈出。
4、提高油溫,再炸至帶魚邊緣肉酥。
5、撈出備用。
6、鍋留底油,放入大料,小火炒香。
7、放入蔥姜蒜、紅辣椒煸炒。
8、放入備用酥刀魚的做法和配料竅門的帶魚,烹入料酒、醋。
9、加入生抽。
10、加入清水燒開,水要超過帶魚。
11、加鹽、白糖調(diào)味。
12、改用微火,燜制40分鐘。
13、關(guān)火后浸泡2小時(shí)以上。
14、出鍋裝盤,即可上桌品味。
酥骨刀魚的制作方法
骨酥刀魚的用料
刀魚250g 郫縣豆瓣舊莊1袋
蠔油5g 東古醬油10g
海天黃豆醬10g 姜10g
大蒜20g 干辣椒3g
大蔥30 白糖10g
鎮(zhèn)江香醋15g 色拉油500g
骨酥刀魚的做法
步驟1
將刀魚解凍后剪去背鰭,刮去魚鱗后洗凈,在鍋內(nèi)加入色拉油500克,將魚炸至兩面金黃即可。
步驟2
大蔥切成段,大蒜拍松,姜切成片。
步驟3
在鍋內(nèi)留底油,將干辣椒放入鍋中煸香后加入豆瓣醬,大蔥,大蒜,姜,一同炒香后加入黃豆醬、東古醬油、舊莊蠔油、白糖、鎮(zhèn)江香醋,清水800克。
步驟4
放入高壓鍋中中火壓制20分鐘后取出,將剩余湯汁收濃后澆在魚身上即可。
酥刀魚怎么做啊
酥刀魚的做法
做法一:酥炸刀魚
用料
雞蛋 1個(gè)
啤酒少量
面粉 若干克
鹽 少量克
刀魚
酥炸刀魚的做法
先把刀魚洗凈切段,撒點(diǎn)鹽腌制一會(huì)兒
將面粉、雞蛋、啤酒、鹽混合,調(diào)成面糊,要求面糊不要太稀,需要可以掛的住
起鍋燒油,待油溫8成熱,將魚蘸上面糊放入鍋中炸兩到三分鐘即可出鍋
做法二:酥燜帶魚(刀魚)
帶魚,更是大家喜歡的魚類品種,刺少而鮮美,更適合老人與孩子以及懶的挑魚刺的我這種懶人哈哈~
鮮到鮮得帶魚產(chǎn)自舟山漁場,采取雷達(dá)網(wǎng)定位捕撈,這樣捕撈的帶魚是正宗的尖嘴巴小眼睛的舟山帶魚,而且冬季的帶魚比其他時(shí)期肉質(zhì)更鮮嫩,油脂更豐富,最適合一家人圍坐一起享用新年的團(tuán)圓味道哦??
低脂肪高蛋白的帶魚,更是吃了不會(huì)長肉系列呢~酥燜帶魚入口即化,熱吃冷盤都很棒,就是超市罐頭帶魚的味道,魚骨頭都可以吃哦!
用料
帶魚 1kg
姜 一塊
生抽 適量
冰糖 一把
香葉 2片
八角 2個(gè)
干辣椒 4個(gè)
花椒 10粒
蠔油 適量
醋 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
蔥 0.5根
丁香 2粒
砂仁 2個(gè)
桂皮 1塊
小茴香 1捏
豬肥肉丁 1小塊
開水 適量
油 適量
年味團(tuán)圓菜|酥燜帶魚(刀魚)的做法
年年有余的包裝,自己收到或者送人都是非常棒的包裝,一下就被吉祥的氛圍包圍了呢~
帶魚凍的非常結(jié)實(shí)且新鮮,魚皮表面一點(diǎn)都沒有破~而且已經(jīng)去頭去尾更是規(guī)整且省去麻煩。帶魚常溫化凍。
剪成小塊,去掉內(nèi)臟洗干凈備用。
加入1勺鹽,2勺料酒,1勺白胡椒粉,適量生姜絲腌制15分鐘。
準(zhǔn)備一會(huì)要燉煮的香料,香葉2片,桂皮1塊,生姜4片,八角2個(gè),蔥0.5根,花椒10粒,小茴香1小捏,砂仁2個(gè),丁香2個(gè),豬肥肉丁1小塊。
腌制好的魚用廚房用紙吸干表面水分。
鍋中加入底油,油溫六七成熱時(shí)準(zhǔn)備下帶魚。
保持中火下帶魚炸。不要急于翻面,等一面煎好再翻面。
煎至表面金黃。
最好煎的干,酥一些,逼出所有水分。
已經(jīng)非常干酥了,不需要復(fù)炸,在一邊待用。
將帶魚放入電壓力鍋中。
準(zhǔn)備冰糖。
鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油。
下入所有的香料翻炒。
再下入一把冰糖,翻炒。
下干辣椒翻炒。喜歡吃辣就多放,不喜歡吃辣也放2個(gè),沒有什么辣味反而很提味。
炒出香味后烹入醋。
醋味揮發(fā)后加入料酒。
酒味揮發(fā)后加入老抽。
加入生抽。
加入蠔油。
加入白胡椒粉。
最后加一點(diǎn)五香粉。
倒入適量開水煮開。
煮開后稍微撇去浮末。
這個(gè)時(shí)候可以嘗一下味道,根據(jù)自己口味決定是否加一些鹽。這個(gè)魚不怕咸,煮出來就是和超市賣的刀魚罐頭一個(gè)味道,放在冰箱可以保存。
將煮開的料汁倒入帶魚中。
電壓力鍋燉煮40~50分鐘。
出鍋啦!入口即化,骨頭都可以吃哦!如果想要更濃郁的味道,可以將魚撈入鍋中加一些湯汁大火收汁,不收汁的話直接裝盤也很好吃哦!
裝盤!再也不怕魚刺了,魚骨頭都可以吃掉,非常酥軟,熱吃冷盤盤都可以!
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