魚(yú)要怎么做才不腥味(魚(yú)怎樣做才不腥)

魚(yú)要怎么做才不腥味今天給各位分享魚(yú)要怎么做才不腥味的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)魚(yú)怎樣做才不腥進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！魚(yú)類食品含有豐富的蛋白質(zhì)，一旦被累菌污染，其蛋白質(zhì)很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質(zhì)會(huì)發(fā)出令人不愉快的腥味， 怎樣做魚(yú)不腥呢？

魚(yú)要怎么做才不腥味

今天給各位分享魚(yú)要怎么做才不腥味的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)魚(yú)怎樣做才不腥進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

• 1、怎么做魚(yú)才不腥呢？



• 2、魚(yú)怎么做才不會(huì)有腥味?

• 3、魚(yú)怎樣做不腥沒(méi)有土腥味？

• 4、怎樣煮魚(yú)才能不腥

• 5、怎么給魚(yú)去腥味

怎么做魚(yú)才不腥呢？

可以使用以下方法去除魚(yú)魚(yú)要怎么做才不腥味的腥味魚(yú)要怎么做才不腥味：

將魚(yú)的鱗，鰓，內(nèi)臟去凈；將魚(yú)體內(nèi)外的黑膜和粘液去凈；將魚(yú)放入容器，加入料灑，精鹽，花椒，蔥片，姜片；腌制一至兩個(gè)小時(shí)；將魚(yú)取出，放入鍋中烹制即可。

魚(yú)怎么做才不會(huì)有腥味?

怎么做魚(yú)才不會(huì)太腥？

用酒清洗一下

魚(yú)怎樣做才不腥呢？

很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富魚(yú)要怎么做才不腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高魚(yú)要怎么做才不腥味，味道也很鮮美，但是這些魚(yú)類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚(yú)腥如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失

1、背部橫切一刀，可發(fā)現(xiàn)一條白肋，一手將肋拉住，一手用力拍打魚(yú)身，緩緩拉出，烹調(diào)時(shí)就沒(méi)有腥味了

2、燒魚(yú)時(shí)放一點(diǎn)橘皮，可去除掉血腥

3、洗凈后放冷水中，到少量的醋和胡椒粉可以去除土腥

把活魚(yú)放入10%的清鹽水中，鹽水通過(guò)魚(yú)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，魚(yú)中的土腥味即可除去；也可將新鮮魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，潔凈兩鰓，然后放入冷鹽水里泡洗一下；如魚(yú)死了，洗凈后可放在5%的鹽水里浸泡2小時(shí)。經(jīng)過(guò)這樣的處理后，烹制出來(lái)的魚(yú)肴不僅可除去腥味，而且味道更鮮美。

魚(yú)要怎么做才不腥

河魚(yú)一般都有土腥味，因?yàn)楹郁~(yú)都生長(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植質(zhì)較多，適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，放線菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中，并分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質(zhì)。淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些河魚(yú)往往帶有土腥味。下面介紹幾中去掉土腥味的方法。

（1） 把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。

（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡 兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

（3） 鯉魚(yú)背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。

（4） 宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。 為什么要用冷水化凍魚(yú)？ 魚(yú)要怎么做才不腥味我們從菜市場(chǎng)買的魚(yú)多是從冷庫(kù)里拿出來(lái)的凍魚(yú)，到家以后，如果想馬上烹調(diào)，一定不要用熱水沖燙。因?yàn)?，熱水只能使凍魚(yú)表皮受熱，熱量不能很快傳導(dǎo)進(jìn)去。這樣不但不能使凍魚(yú)很快溶化，反而容易使魚(yú)的表皮燙熟，使蛋白質(zhì)變性，而引起表皮變質(zhì)。正確的方法應(yīng)該是把凍魚(yú)放在冷水中浸泡，使凍魚(yú)慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點(diǎn)食鹽，這樣凍魚(yú)會(huì)很快溶化，不會(huì)受損失。 怎樣做魚(yú)不腥？

魚(yú)類食品含有豐富的蛋白質(zhì)，一旦被累菌污染，其蛋白質(zhì)很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質(zhì)會(huì)發(fā)出令人不愉快的腥味。 怎樣做魚(yú)不腥呢？把魚(yú)收拾洗凈后，先用油煎，煎過(guò)后倒出余的油，再把煎過(guò)的魚(yú)放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開(kāi)鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可做出各種美味的魚(yú)制品。 　 為什么加進(jìn)酒和醋可以去腥呢？因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚(yú)類食品的鮮美。炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味

如何去除魚(yú)腥味？怎么做魚(yú)才沒(méi)有腥味

把炸過(guò)魚(yú)的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。溼淀粉：除去油腥味把炸過(guò)魚(yú)的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠溼淀粉漿。因溼淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。河魚(yú)有泥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗或用鹽細(xì)搓，便能去除異味。夏天，有些河魚(yú)有土腥味，烹時(shí)影響味道?？上劝阳~(yú)剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，土腥味就消失了。炸制河魚(yú)時(shí)，先將魚(yú)在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸，可去掉土腥味。在炸魚(yú)前，先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。魚(yú)剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除。鯉魚(yú)脊背兩側(cè)各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚(yú)時(shí)，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時(shí)就沒(méi)有腥味了。加工魚(yú)時(shí)，手上會(huì)有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。360生活小常識(shí)大全網(wǎng)

要怎樣才會(huì)讓做出來(lái)的魚(yú)不腥??

除魚(yú)腥味七法

①河魚(yú)有泥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗或用鹽細(xì)搓，便能去除異味。

②夏天，有些河魚(yú)有土腥味，烹時(shí)影響味道。可先把魚(yú)剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，土腥味就消失了。

③炸制河魚(yú)時(shí)，先將魚(yú)在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋?zhàn)?，可去掉土腥味?/p>

④在炸魚(yú)前，先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。

⑤魚(yú)剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除。

⑥鯉魚(yú)脊背兩側(cè) 各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚(yú)時(shí)，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時(shí)就沒(méi)有腥味了。

⑦加工魚(yú)時(shí)，手上會(huì)有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

魚(yú)怎么做不腥又有原來(lái)的鮮味？”

1、給魚(yú)的涂點(diǎn)鹽，就一點(diǎn)，肚子里和外都涂一點(diǎn)。 2、和生姜、蒜、乾紅辣椒中的一樣或者一起煮，記得，這些佐料要先放到鍋里用油炒，直到炒出香味才好，然后跟魚(yú)放在一起。呵呵 3、放黃酒吧，這個(gè)方法也不錯(cuò)。呵呵 不過(guò)，河魚(yú)總是有點(diǎn)土腥的，海魚(yú)會(huì)好點(diǎn)；當(dāng)然我說(shuō)的海魚(yú)是說(shuō)新鮮的海魚(yú)，所以你一定要住在海邊哦。^_^

希望采納

魚(yú)要怎么做才不會(huì)有腥味呢，

介紹下我的紅燒魚(yú)，希望對(duì)你有幫助，去腥的5個(gè)方面都在里面。

1、最好是用菜油或者茶油燒，沒(méi)有就用色拉油，

2、油熱了后先放生姜再放魚(yú)（魚(yú)事先用鹽抹過(guò)，淹五分鐘），魚(yú)煎至兩面有點(diǎn)焦黃，

3、淋醬油后加料酒，再放兩碗冷水煮，（水以快沒(méi)過(guò)魚(yú)最好，入味快），再放點(diǎn)辣椒和橘子皮，4、放四分之一個(gè)橘子皮（橘子皮是去腥最好的作料，吃不來(lái)就少放點(diǎn)，吃的來(lái)多放點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，但是放陳皮就要少放點(diǎn)，放多味道就苦了），大火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋放小火煮8-10分鐘，看到魚(yú)湯的顏色比原來(lái)淺了白了，就開(kāi)鍋煮兩分鐘收下湯，試試咸淡，太淡再加點(diǎn)鹽，最后放味精，就可以盛盤了，然后放上蔥。

5、喜歡吃紫蘇的可以加些紫蘇，因?yàn)樽咸K味道重，所以能掩蓋魚(yú)的腥味。

魚(yú)要怎么做才不腥

魚(yú)主要是除掉腥味，一般需要除腥味的有，姜，料酒，大蔥。只要燒制食品的時(shí)候。適量加入就可以除腥。

怎樣做的魚(yú)才好吃呢，不腥

怎樣煮魚(yú)才不腥呢？把魚(yú)收拾干凈后，先用油煎，煎過(guò)后倒出多余的油，再把煎過(guò)的魚(yú)放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開(kāi)鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可煮出各種美味的魚(yú)食品。 魚(yú)都有一種腥味，尤其是海魚(yú)，腥味更濃。魚(yú)為什么會(huì)有腥味呢？原來(lái)魚(yú)體內(nèi)有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來(lái)的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出來(lái)，散布于空氣中，人們聞到這種揮發(fā)在空氣中的氣味，便是腥味。 魚(yú)身體兩側(cè)各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來(lái)的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出來(lái)，散布于空氣中，人們聞到這種揮發(fā)在空氣中的氣味，便是腥味。 1)河魚(yú)有土腥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 (3)炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚(yú)時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚(yú)腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥 酒為什么能解魚(yú)腥？ 魚(yú)腥，是因?yàn)轸~(yú)含三甲胺，煮魚(yú)時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚(yú)腥。 原來(lái)，三甲胺都是「隱藏」在魚(yú)的肉里，人們很難「趕走」它。 但是，酒里含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚(yú)肉里「揪」出來(lái)。 而且，燒魚(yú)時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒(méi)一會(huì)兒，魚(yú)的腥味便被除掉了。

魚(yú)怎樣做不腥沒(méi)有土腥味？

魚(yú)是我們常吃到魚(yú)要怎么做才不腥味的一種肉類，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，再加上魚(yú)要怎么做才不腥味他的物美價(jià)廉，我們現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃魚(yú)。那么我們平時(shí)吃魚(yú)的時(shí)候，除魚(yú)要怎么做才不腥味了自己做魚(yú)之外，更多的主要是去飯店去吃，那么我們今天說(shuō)一下自己怎樣做魚(yú)沒(méi)有腥味。

怎樣做魚(yú)沒(méi)有腥味魚(yú)要怎么做才不腥味？

1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，除去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。抽白筋的方法是魚(yú)要怎么做才不腥味：將魚(yú)放在砧板上，用刀背拍魚(yú)身，然后在魚(yú)左右靠鰓的地方分別切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，將其輕輕向外抽出即可。

4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除

5、把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚(yú)腥味會(huì)消失，還會(huì)有淡淡的茶香味，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用。

怎樣煮魚(yú)才能不腥

白汁魚(yú)

原材料:

草魚(yú)、大蔥、八角、香蔥、蒜、姜、干辣椒、芹菜、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒各適量。

1.準(zhǔn)備食材。

2.一條草魚(yú)。

3.鍋里放油，放入蔥、蒜、姜、八角、干辣椒、香蔥，小火煸炒，撈出備用(鍋里留油備用，撈出食材)。

4.準(zhǔn)備另一個(gè)湯鍋(調(diào)一個(gè)高湯)，放入水中。加入步驟1中撈出的配料。加入雞精、白胡椒粉、鹽、料酒煮開(kāi)備用。

5.繼續(xù)加熱炒好的食材的油，放入魚(yú)，大火炒2-3分鐘。

6.將煮好的湯汁倒入煎魚(yú)的鍋里。

7.大火煮10分鐘，放入芹菜和香蔥，出鍋。

8.白色濃湯。

小貼士:

要煮出濃濃的又白又腥的魚(yú)湯，只需要注意以下兩點(diǎn):1。先在鍋里煎魚(yú)。2.一定要用熱水煮魚(yú)。小貼士:

湯翻上來(lái)的時(shí)候，雞精的加入量比平時(shí)做菜的量多一點(diǎn)。白胡椒一定要加。如果不吃辣，在不影響口感的情況下，可以不加干辣椒。。煎魚(yú)的時(shí)候要注意，魚(yú)放進(jìn)鍋里后不能馬上動(dòng)，否則容易碎。根據(jù)自己魚(yú)的量，可以看到魚(yú)皮被炒的有點(diǎn)發(fā)黃。我的魚(yú)重1斤，火持續(xù)3分鐘。。一定要把魚(yú)肚子里的黑膜洗干凈。

怎么給魚(yú)去腥味

問(wèn)題一：什么方法能去魚(yú)腥味 還是一點(diǎn)腥味都沒(méi)有的那種! 如何去魚(yú)腥味

很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚(yú)類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：

1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。

4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。

石勇

(海峽生活報(bào))

去魚(yú)腥味及熬制魚(yú)湯方法

常常聽(tīng)到主婦們抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的魚(yú)，為什么今天又回復(fù)了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回鍋，卻怎么吃怎么不是滋味。有什么辦法讓做好的魚(yú)永保鮮美醇香的味道呢？

告訴你，再簡(jiǎn)單不過(guò)了。在做魚(yú)的時(shí)候放上一顆汲取天然之精華的百年辣椒！放一顆紅紅的干辣椒真的可以讓做出的魚(yú)永久地告別腥味，更重要的是這種辣椒在菜市場(chǎng)是很容 易就可以買到的噢！

怎樣熬出白白的魚(yú)湯？

大家都知道魚(yú)湯是滋補(bǔ)的佳品，尤其是上鮮的魚(yú)熬的湯。但是如何熬出白色的魚(yú)湯呢？

方法很簡(jiǎn)單，只要把你要熬湯的魚(yú)先在鍋里炸一下再做湯，白色鮮魚(yú)湯效果就出來(lái)了。

來(lái)源：千龍網(wǎng)論壇

去 魚(yú) 腥 味 的 二 種 特 效 法

用 白 醋 涂 抹 ： 煎 魚(yú) 時(shí) ， 先 用 少 許 白 醋 涂 魚(yú) 身 ， 然 后 煎 ， 可 去 魚(yú) 腥 味 。

用 檸 檬 皮 煮 水 ： 煮 魚(yú) 時(shí) 往 往 整 間 廚 房 都 散 滿 魚(yú) 味 。 煮 魚(yú) 后 可 用 檸 檬 皮 放 進(jìn) 煮 過(guò) 的 鍋 內(nèi) 加 水 煮 五 分 鐘 ， 腥 味 即 散 。

去魚(yú)腥 如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失。

問(wèn)題二：魚(yú)怎么去腥味 做魚(yú)的技巧大全 除魚(yú)腥味10個(gè)方法:

除魚(yú)腥味的法寶一：姜

燒魚(yú)時(shí)有人喜歡把姜與魚(yú)一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚(yú)腥。其實(shí)不然，過(guò)早放姜會(huì)使得魚(yú)體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~(yú)在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜;也可在爆鍋時(shí)烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺(jué)著有腥味，出鍋前撒上點(diǎn)蒜末，效果非常好，特別是烹制長(zhǎng)時(shí)間冰凍的魚(yú)。

除魚(yú)腥味的法寶

二：濕淀粉

把炸過(guò)魚(yú)的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沈入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。

除魚(yú)腥味的法寶三：面粉

把炸過(guò)魚(yú)的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沈積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

調(diào)料去腥的方法

除魚(yú)腥味的法寶四：醋和胡椒粉

把淡水魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的淡水魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。

除魚(yú)腥味的法寶五：鹽水

可用25克鹽和2.5公斤水，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水通過(guò)魚(yú)的兩鰓進(jìn)入血液，一個(gè)小時(shí)后，土腥味就可以消失。假如是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。

除魚(yú)腥味的法寶六：溫茶水

將魚(yú)放在溫茶水中浸泡一下可去魚(yú)腥味。一般每千克魚(yú)用一杯濃茶兌水，將魚(yú)放入浸泡5~10分鐘后撈出。因?yàn)椴枞~里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴(kuò)散。

除魚(yú)腥味的法寶七：牛奶

燉魚(yú)時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶，不僅能去除魚(yú)的腥味，而且能使魚(yú)變得酥軟味美。炸魚(yú)前先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。

除魚(yú)腥味的法寶八：米酒

炸制河魚(yú)時(shí)，先將魚(yú)在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋?zhàn)?，可去掉土腥味?

除魚(yú)腥味的法寶九：白酒

魚(yú)洗凈后，用白酒涂遍全身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。

除魚(yú)腥味的法寶十：紅葡萄酒

先把魚(yú)剖肚，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

小貼士：加工魚(yú)時(shí)，手上會(huì)有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。最好使用絞汁后的檸檬或橙子，若生變沒(méi)有的話，生姜也可以。

問(wèn)題三：煮魚(yú)時(shí)怎么煮才可以去掉腥味 河魚(yú)一般都有土腥味，因?yàn)楹郁~(yú)都生長(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植質(zhì)較多，適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，放線菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中，并分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質(zhì)。淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些河魚(yú)往往帶有土腥味。下面介紹幾中去掉土腥味的方法。

（1） 把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。

（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡 兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

（3） 鯉魚(yú)背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。

（4） 宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。 為什么要用冷水化凍魚(yú)？ 我們從菜市場(chǎng)買的魚(yú)多是從冷庫(kù)里拿出來(lái)的凍魚(yú)，到家以后，如果想馬上烹調(diào)，一定不要用熱水沖燙。因?yàn)椋瑹崴荒苁箖鲷~(yú)表皮受熱，熱量不能很快傳導(dǎo)進(jìn)去。這樣不但不能使凍魚(yú)很快溶化，反而容易使魚(yú)的表皮燙熟，使蛋白質(zhì)變性，而引起表皮變質(zhì)。正確的方法應(yīng)該是把凍魚(yú)放在冷水中浸泡，使凍魚(yú)慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點(diǎn)食鹽，這樣凍魚(yú)會(huì)很快溶化，不會(huì)受損失。

怎樣做魚(yú)不腥？

魚(yú)類食品含有豐富的蛋白質(zhì)，一旦被累菌污染，其蛋白質(zhì)很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質(zhì)會(huì)發(fā)出令人不愉快的腥味。

怎樣做魚(yú)不腥呢？把魚(yú)收拾洗凈后，先用油煎，煎過(guò)后倒出余的油，再把煎過(guò)的魚(yú)放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開(kāi)鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可做出各種美味的魚(yú)制品。 為什么加進(jìn)酒和醋可以去腥呢？因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭凭呛芎玫挠袡C(jī)溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚(yú)類食品的鮮美。

問(wèn)題四：煮魚(yú)怎么去腥味？ 放點(diǎn)黃酒啊

問(wèn)題五：煎魚(yú)怎么去腥味 1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。

4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除

5、去魚(yú)腥如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失、

一般魚(yú)的內(nèi)臟會(huì)比較腥，把內(nèi)臟干凈，做的時(shí)候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！

1.除黑膜去味法：洗魚(yú)的時(shí)候，先把魚(yú)肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時(shí)候再放一點(diǎn)兒酒或者醋，魚(yú)就沒(méi)有腥味了。

2.白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。

3.溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。

4.紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。

5.生姜去味法：做魚(yú)的時(shí)候，先燒一會(huì)兒，等魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。

6.食糖去味法：在烹魚(yú)的時(shí)候，放入少許糖，可去腥。

7.橘皮去味法：燒魚(yú)的時(shí)候放入一點(diǎn)橘皮，可去腥。

8.牛奶去味法：燉魚(yú)時(shí)，在國(guó)內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚(yú)變得酥軟而美味。炸魚(yú)的時(shí)候，現(xiàn)將魚(yú)放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。

9.料酒去味法：做魚(yú)時(shí)，滴入少許料酒可以去腥。

問(wèn)題六：鯽魚(yú)怎么去除魚(yú)腥味兒 家里常吃的很多淡水魚(yú)類如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)等，這些魚(yú)類往往帶有很重的土腥味。如何去魚(yú)腥味？下面介紹幾種去掉魚(yú)土腥味的方法：

1、有些河魚(yú)有土腥味，烹時(shí)影響味道。可先把魚(yú)剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，土腥味就消失了。

2、河魚(yú)有泥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗或用鹽細(xì)搓，便能去除異味。

3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

4、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。

5、魚(yú)剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除。

6、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。

7、在加工鯉魚(yú)時(shí)，在鯉魚(yú)脊背兩側(cè)各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚(yú)時(shí)，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時(shí)就沒(méi)有腥味了。

8、炸魚(yú)前，先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。

9、炸制河魚(yú)時(shí)，先將魚(yú)在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸，可去掉土腥味。

10、清蒸腥味較大的魚(yú)類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

【小貼士】

加工魚(yú)時(shí)，手上會(huì)有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

剖魚(yú)的時(shí)候，不小心把苦膽弄破了這是常見(jiàn)的事。膽汁污染了魚(yú)肉，使肉帶有苦味，很不好吃。破了苦膽光用水洗不大管用，您可以用純堿來(lái)解決。具體的方法是，先用涼水把魚(yú)沖洗干凈，把膽水黃處洗白。再撒點(diǎn)純堿，稍等片刻，再用水沖凈。如果膽汁污染面大，可把魚(yú)放到稀純堿液中泡片刻，然后再洗凈，苦味便可消除。

問(wèn)題七：如何給魚(yú)去腥 工具/原料

茶葉

方法/步驟

1

先準(zhǔn)備一些溫茶水

2

將魚(yú)放在溫茶水中，一般每1kg~1.5kg魚(yú)用一杯濃茶兌成溫水

3

浸泡五分鐘到十分鐘后撈出，用布子擦干，這樣可以減少魚(yú)腥味的擴(kuò)散

4

還有，吃完魚(yú)后，口中有魚(yú)腥味可以含幾片茶葉，即可去除

5

原理解釋：因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，起到了收斂魚(yú)腥的作用

問(wèn)題八：魚(yú)要怎么去腥啊 去除魚(yú)腥的方法

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體的健康勝于禽畜肉類，吃魚(yú)已成為居家一件常事。但如何烹制好魚(yú)，里面的技巧也多多。

做魚(yú)的時(shí)候，首先要視魚(yú)的新鮮度來(lái)選擇烹調(diào)方法。一般來(lái)說(shuō)，鮮活魚(yú)可用來(lái)清蒸，次一點(diǎn)的可紅燒，不新鮮但尚未變質(zhì)可干煎或糖醋。

清蒸魚(yú)入鍋前，如用90℃左右的熱水浸燙一下，不僅可以去腥，而且使蒸制的魚(yú)胸腹不破裂，保持形態(tài)的完整美觀。

河魚(yú)總難免帶有一股泥腥味。去腥的最好辦法是，烹魚(yú)前，將魚(yú)放在有食鹽、蔥、姜的水中浸泡半小時(shí)以后再烹調(diào)。

煎魚(yú)時(shí)往往會(huì)粘底脫皮，影響成萊的美觀，有效的辦法一是將魚(yú)刮洗干凈后吹干，二是先將鍋燒熱，用姜擦鍋底，再放油燒至剛冒煙，這樣魚(yú)皮就不會(huì)粘底了。

在烹制不新鮮的魚(yú)時(shí)，如果事先用少許鹽腌漬一小時(shí)后再煎炸烹調(diào)，味道會(huì)鮮美些。

燒魚(yú)時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，不僅可去腥增香，而且能使魚(yú)肉格外鮮美，并能溶解魚(yú)中的鈣質(zhì)，利于人體的消化吸收。

煮魚(yú)湯時(shí)，必須用冷水，水要―次加足，中途不宜加水。鹽要最后放，否則會(huì)影響魚(yú)湯的濃度和鮮味。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體的健康勝于禽畜肉類，吃魚(yú)已成為居家一件常事。但如何烹制好魚(yú)，里面的技巧也多多。

做魚(yú)的時(shí)候，首先要視魚(yú)的新鮮度來(lái)選擇烹調(diào)方法。一般來(lái)說(shuō)，鮮活魚(yú)可用來(lái)清蒸，次一點(diǎn)的可紅燒，不新鮮但尚未變質(zhì)可干煎或糖醋。

清蒸魚(yú)入鍋前，如用90℃左右的熱水浸燙一下，不僅可以去腥，而且使蒸制的魚(yú)胸腹不破裂，保持形態(tài)的完整美觀。

河魚(yú)總難免帶有一股泥腥味。去腥的最好辦法是，烹魚(yú)前，將魚(yú)放在有食鹽、蔥、姜的水中浸泡半小時(shí)以后再烹調(diào)。

煎魚(yú)時(shí)往往會(huì)粘底脫皮，影響成萊的美觀，有效的辦法一是將魚(yú)刮洗干凈后吹干，二是先將鍋燒熱，用姜擦鍋底，再放油燒至剛冒煙，這樣魚(yú)皮就不會(huì)粘底了。

在烹制不新鮮的魚(yú)時(shí)，如果事先用少許鹽腌漬一小時(shí)后再煎炸烹調(diào)，味道會(huì)鮮美些。

燒魚(yú)時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，不僅可去腥增香，而且能使魚(yú)肉格外鮮美，并能溶解魚(yú)中的鈣質(zhì)，利于人體的消化吸收。

煮魚(yú)湯時(shí)，必須用冷水，水要―次加足，中途不宜加水。鹽要最后放，否則會(huì)影響魚(yú)湯的濃度和鮮味。

問(wèn)題九：養(yǎng)魚(yú)怎樣去除腥味？ 每天更換一次水，定期對(duì)魚(yú)缸進(jìn)行消毒處理，魚(yú)飼料要 *** ，再放幾棵適合在水里生長(zhǎng)的綠色植物，應(yīng)該就沒(méi)有腥味了。

問(wèn)題十：燉魚(yú)怎么才能去除腥味？ 燉魚(yú)頭時(shí)放幾塊蘿卜和豬肥膘肉可去腥增香。

三次點(diǎn)醋祛魚(yú)腥

茶汁祛魚(yú)腥 用茉莉花茶汁和武昌魚(yú)、羅非魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)等同蒸,能使魚(yú)腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。

(1)河魚(yú)有土腥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。

(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。

(3)炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。

(4)在燒魚(yú)時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚(yú)腥味減輕。

(5)姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。

牛奶浸魚(yú)去腥法

用適量牛奶浸泡生魚(yú)片刻,再烹炸,可以去掉魚(yú)腥味而且口味更佳。

淡水魚(yú)巧去腥味

淡水魚(yú)如鯉魚(yú),草魚(yú),鰱魚(yú)等含有豐富的蛋白質(zhì),常吃有益健康.但因?yàn)樗麄兩L(zhǎng)在河里或池塘里,所以,有時(shí)會(huì)帶有一種土腥味.把這種土腥味去掉,魚(yú)就會(huì)做的更鮮美了.

下面介紹幾種去腥味的方法.

1.把淡水魚(yú)剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數(shù)分鐘,經(jīng)過(guò)這樣處理,魚(yú)就沒(méi)土腥味了.

2.用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚(yú)泡在鹽水中,一小時(shí)后,土腥味就可以消失.如果魚(yú)已死,需泡兩個(gè)小時(shí),也可去掉腥味.

3.鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時(shí),注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚(yú)就沒(méi)有腥味了.

宰殺淡水魚(yú)時(shí),盡量把血液沖洗干凈,烹調(diào)時(shí),再加上蔥,姜,蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去掉.

魚(yú)要怎么做才不腥味的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于魚(yú)怎樣做才不腥、魚(yú)要怎么做才不腥味的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。