鮮魚怎么做成咸魚干呢(干咸魚的做法怎么做好吃)

鮮魚怎么做成咸魚干呢本篇文章給大家談談鮮魚怎么做成咸魚干呢，以及干咸魚的做法怎么做好吃對應的相關信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關注我們祥龍魚場哦， 本文目錄一覽：方法/步驟準備一盆鮮魚，魚的大小不限，魚肉的薄厚也不限，但是魚要買新鮮的，這樣腌制出來的魚干才好吃又有營養(yǎng)，鮮魚買來之后，用清水洗干凈，如果多的話不用去魚鱗，吃魚干的時候再去鱗，因為去鱗時會讓魚受傷，更易招惹細菌入侵，請點擊輸入圖片描述魚洗好之后，要將表面的水控干凈，控水的時候，將它們晾在外面，最好是放置在下面透氣的鋼絲網(wǎng)上面，魚身上的水分干的比較快，這樣晾兩個小時左右，當魚表面沒

鮮魚怎么做成咸魚干呢

本篇文章給大家談談鮮魚怎么做成咸魚干呢，以及干咸魚的做法怎么做好吃對應的相關信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、咸干魚怎么腌制成的



• 2、新鮮的魚怎么做成魚干

• 3、清蒸咸魚干怎么做？

• 4、快速曬干咸魚的方法有哪些？

• 5、新鮮魚如何做成咸干魚?

• 6、新鮮魚怎樣做干魚

咸干魚怎么腌制成的

方法/步驟

準備一盆鮮魚，魚的大小不限，魚肉的薄厚也不限，但是魚要買新鮮的，這樣腌制出來的魚干才好吃又有營養(yǎng)。鮮魚買來之后，用清水洗干凈，如果多的話不用去魚鱗，吃魚干的時候再去鱗，因為去鱗時會讓魚受傷，更易招惹細菌入侵。

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魚洗好之后，要將表面的水控干凈，控水的時候，將它們晾在外面，最好是放置在下面透氣的鋼絲網(wǎng)上面，魚身上的水分干的比較快，這樣晾兩個小時左右，當魚表面沒有水的時候，就可以收起來備用了。

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不同的魚處理方法不同，但是不管大小魚，都要將里面的內(nèi)臟掏干凈，大魚以及肉厚的魚，要用刀破開，片成薄一些的片，如果是小魚或者魚肉比較薄，不用片只需掏出內(nèi)臟即可，處理完的魚不要再用水洗。

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關鍵的一步就是抹鹽腌制，將魚的身體內(nèi)外都用鹽涂抹一遍，要求涂抹均勻，然后，將魚放進一個大盆里面，盆里再放上一些醬油，料酒，姜片，鹽，上面用石頭壓上，腌制八小時左右。

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當魚腌制好后，既可以懸掛晾曬，晾曬的時候，可以用魚鉤勾住魚的嘴巴，晾在鐵絲網(wǎng)或者繩子上，也可以平放在鐵絲網(wǎng)上，晾曬加工選擇有風有太陽的天氣，晾曬到七八成干就可以收起來了，隨時吃隨時取，非常方便。

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晾曬的過程中，需要有人看著，如果是平著晾曬，需要經(jīng)常翻一翻，同時用蒼蠅拍不斷的揮舞驅(qū)趕蒼蠅，還要防止貓靠近，否則這些魚就成了貓的美味食品了，如果是懸掛晾曬，還省心些，只要時不時的看一看就可以了。

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新鮮的魚怎么做成魚干

魚干的制作方法

制作魚干是一個精心活，制作精美的魚干不但保存時間更長而且營養(yǎng)價值不會因制作造成流失嚴重，做魚干的關鍵詞是挑選，切剝，洗滌，腌制和曬干，這也是制作魚干的幾個必要步驟。

魚干的制作方法步驟為：

1、根據(jù)需要挑選適合的魚種，根據(jù)保存條件挑選適合的大小和不同生長發(fā)育周期的魚兒。

2、制作魚干的第二步是魚干的切剝，有背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。魚小肉薄的，可采用腹剖。不大不小，魚肉厚薄均等的可采用腹邊剖割。切剝是為了去除內(nèi)臟，便于腌制。

2、第三步是洗滌，在魚類血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、黏液，放進筐內(nèi)，滴干水分，即可進行腌制。

3、第四步是進行鹽腌，根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時，將鹽要均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。

4、滴干腌制的水分后，排放于曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時后翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經(jīng)過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就干燥了。

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清蒸咸魚干怎么做？

清蒸咸魚干的做法：

1.先把咸魚干在水中泡上三天。

2.將魚身上的水擦干備用。

3.把大蔥與姜切成絲。

4.把切好的姜絲和蔥絲均勻的放在魚的周圍。

5.倒入少許醬油、料酒。

6.最后在加入香油或者豆豉油。

7.放入蒸鍋開蒸、大火十五分鐘即可。

咸魚干是先將鮮魚腌咸，然后進行干燥的一種加工產(chǎn)品?？杉庸は挑~干的原料魚類廣泛，比如馬哈魚、咸鲅魚、咸鰳魚、咸黃魚、咸鮭魚、咸帶魚、咸鰱魚、咸鯉魚、咸金線魚等，可用于長期保存魚品? 。

咸魚干主要有以魚體整體進行腌成干燥的“魚筒”，以及剖開腹部或背部進行腌成干燥的“魚鲞”兩種。產(chǎn)品有成干品和鮮咸干品之分，咸干品成味重、干燥度高、含水量35%左右；鮮咸干品咸味淡、干燥度低、含水量60%左右 。

快速曬干咸魚的方法有哪些？

快速曬干咸魚的方法有腌咸的方法有浸漬法、拌鹽法，半浸漬法等。

浸漬法是把魚浸漬在食鹽水中的。拌鹽法是固體食鹽撒在魚體上或者涂在魚體中的。半浸漬法是在搖動濃鹽水中腌魚的。

咸干魚是先將鮮魚類腌咸，然后進行干燥的一種加工產(chǎn)品?？杉庸こ上谈善返脑萧~有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等"多獲性"魚種以及棱子魚、河豚魚、鯛魚等高級魚種。

腌咸干魚的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長保存時間。

根據(jù)原料魚的種類，對產(chǎn)品的要求等，相應采取適當方法和條件進行腌咸。一般講，適于咸干魚用撒鹽法，鮮咸干魚用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10~20%，浸漬法食鹽水濃度應為5~15%，腌成溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。

新鮮魚如何做成咸干魚?

在市場上買的新鮮的魚要做成咸干魚,可以嘗試一下:把魚洗干凈,剖膛取腮,再沿腹部正中線把魚切開(不要把魚切成兩塊了哦,就是把魚的厚度變小的意思,這樣容易干).然后把魚放到盆里,拿粗鹽腌制,鹽要拌勻,要保證魚周圍都能均勻鋪一層鹽在上面(通常我家會放很多).腌個兩三天,天氣好的時候拿出來攤在簸箕上曬(關鍵是太陽要猛),晚上收回.這樣反復曬,魚干了就成咸干魚了.

咸干魚做成后,會比較干硬,做菜之前先拿熱水泡五到十分鐘撈起備用.燒好的油鍋放幾粒蒜爆香后再把魚干放進鍋里煎到焦黃就好了,很好吃的,呵呵.大概就這些了,我家在海邊,吃魚干比較多,現(xiàn)在在外面沒的吃,好想家啊.呵呵.希望能幫到你.

新鮮魚怎樣做干魚

新鮮魚做干魚的做法如下鮮魚怎么做成咸魚干呢：

1.小魚干先撒鹽腌1個小時。

2.洗凈。

3.魚身切開。

4.放在陽臺上晾曬。

5.白天曬鮮魚怎么做成咸魚干呢，晚上收到冰箱凍起，大約3天就好鮮魚怎么做成咸魚干呢了，裝保鮮袋，放冰箱里保存。

關于鮮魚怎么做成咸魚干呢和干咸魚的做法怎么做好吃的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。