鮮魚(yú)怎么做成咸魚(yú)干呢(干咸魚(yú)的做法怎么做好吃)

鮮魚(yú)怎么做成咸魚(yú)干呢本篇文章給大家談?wù)匁r魚(yú)怎么做成咸魚(yú)干呢，以及干咸魚(yú)的做法怎么做好吃對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦， 本文目錄一覽：方法/步驟準(zhǔn)備一盆鮮魚(yú)，魚(yú)的大小不限，魚(yú)肉的薄厚也不限，但是魚(yú)要買新鮮的，這樣腌制出來(lái)的魚(yú)干才好吃又有營(yíng)養(yǎng)，鮮魚(yú)買來(lái)之后，用清水洗干凈，如果多的話不用去魚(yú)鱗，吃魚(yú)干的時(shí)候再去鱗，因?yàn)槿[時(shí)會(huì)讓魚(yú)受傷，更易招惹細(xì)菌入侵，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述魚(yú)洗好之后，要將表面的水控干凈，控水的時(shí)候，將它們晾在外面，最好是放置在下面透氣的鋼絲網(wǎng)上面，魚(yú)身上的水分干的比較快，這樣晾兩個(gè)小時(shí)左右，當(dāng)魚(yú)表面沒(méi)

鮮魚(yú)怎么做成咸魚(yú)干呢

本篇文章給大家談?wù)匁r魚(yú)怎么做成咸魚(yú)干呢，以及干咸魚(yú)的做法怎么做好吃對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、咸干魚(yú)怎么腌制成的



• 2、新鮮的魚(yú)怎么做成魚(yú)干

• 3、清蒸咸魚(yú)干怎么做？

• 4、快速曬干咸魚(yú)的方法有哪些？

• 5、新鮮魚(yú)如何做成咸干魚(yú)?

• 6、新鮮魚(yú)怎樣做干魚(yú)

咸干魚(yú)怎么腌制成的

方法/步驟

準(zhǔn)備一盆鮮魚(yú)，魚(yú)的大小不限，魚(yú)肉的薄厚也不限，但是魚(yú)要買新鮮的，這樣腌制出來(lái)的魚(yú)干才好吃又有營(yíng)養(yǎng)。鮮魚(yú)買來(lái)之后，用清水洗干凈，如果多的話不用去魚(yú)鱗，吃魚(yú)干的時(shí)候再去鱗，因?yàn)槿[時(shí)會(huì)讓魚(yú)受傷，更易招惹細(xì)菌入侵。

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魚(yú)洗好之后，要將表面的水控干凈，控水的時(shí)候，將它們晾在外面，最好是放置在下面透氣的鋼絲網(wǎng)上面，魚(yú)身上的水分干的比較快，這樣晾兩個(gè)小時(shí)左右，當(dāng)魚(yú)表面沒(méi)有水的時(shí)候，就可以收起來(lái)備用了。

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不同的魚(yú)處理方法不同，但是不管大小魚(yú)，都要將里面的內(nèi)臟掏干凈，大魚(yú)以及肉厚的魚(yú)，要用刀破開(kāi)，片成薄一些的片，如果是小魚(yú)或者魚(yú)肉比較薄，不用片只需掏出內(nèi)臟即可，處理完的魚(yú)不要再用水洗。

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關(guān)鍵的一步就是抹鹽腌制，將魚(yú)的身體內(nèi)外都用鹽涂抹一遍，要求涂抹均勻，然后，將魚(yú)放進(jìn)一個(gè)大盆里面，盆里再放上一些醬油，料酒，姜片，鹽，上面用石頭壓上，腌制八小時(shí)左右。

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當(dāng)魚(yú)腌制好后，既可以懸掛晾曬，晾曬的時(shí)候，可以用魚(yú)鉤勾住魚(yú)的嘴巴，晾在鐵絲網(wǎng)或者繩子上，也可以平放在鐵絲網(wǎng)上，晾曬加工選擇有風(fēng)有太陽(yáng)的天氣，晾曬到七八成干就可以收起來(lái)了，隨時(shí)吃隨時(shí)取，非常方便。

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晾曬的過(guò)程中，需要有人看著，如果是平著晾曬，需要經(jīng)常翻一翻，同時(shí)用蒼蠅拍不斷的揮舞驅(qū)趕蒼蠅，還要防止貓靠近，否則這些魚(yú)就成了貓的美味食品了，如果是懸掛晾曬，還省心些，只要時(shí)不時(shí)的看一看就可以了。

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新鮮的魚(yú)怎么做成魚(yú)干

魚(yú)干的制作方法

制作魚(yú)干是一個(gè)精心活，制作精美的魚(yú)干不但保存時(shí)間更長(zhǎng)而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)因制作造成流失嚴(yán)重，做魚(yú)干的關(guān)鍵詞是挑選，切剝，洗滌，腌制和曬干，這也是制作魚(yú)干的幾個(gè)必要步驟。

魚(yú)干的制作方法步驟為：

1、根據(jù)需要挑選適合的魚(yú)種，根據(jù)保存條件挑選適合的大小和不同生長(zhǎng)發(fā)育周期的魚(yú)兒。

2、制作魚(yú)干的第二步是魚(yú)干的切剝，有背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚(yú)大肉厚的。魚(yú)小肉薄的，可采用腹剖。不大不小，魚(yú)肉厚薄均等的可采用腹邊剖割。切剝是為了去除內(nèi)臟，便于腌制。

2、第三步是洗滌，在魚(yú)類血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、黏液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分，即可進(jìn)行腌制。

3、第四步是進(jìn)行鹽腌，根據(jù)魚(yú)體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚(yú)用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽要均勻地擦敷在魚(yú)體、魚(yú)鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。

4、滴干腌制的水分后，排放于曬魚(yú)簾上。魚(yú)鱗向上，曬1～2小時(shí)后翻成肉面向上，曬至中午時(shí)，將魚(yú)收進(jìn)室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚(yú)體，讓其涼至下午3～4時(shí)，利用弱陽(yáng)光再曬。經(jīng)過(guò)2～3天曬至魚(yú)肚魚(yú)鰓擠不出水分時(shí)，就干燥了。

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清蒸咸魚(yú)干怎么做？

清蒸咸魚(yú)干的做法：

1.先把咸魚(yú)干在水中泡上三天。

2.將魚(yú)身上的水擦干備用。

3.把大蔥與姜切成絲。

4.把切好的姜絲和蔥絲均勻的放在魚(yú)的周圍。

5.倒入少許醬油、料酒。

6.最后在加入香油或者豆豉油。

7.放入蒸鍋開(kāi)蒸、大火十五分鐘即可。

咸魚(yú)干是先將鮮魚(yú)腌咸，然后進(jìn)行干燥的一種加工產(chǎn)品?？杉庸は挑~(yú)干的原料魚(yú)類廣泛，比如馬哈魚(yú)、咸鲅魚(yú)、咸鰳魚(yú)、咸黃魚(yú)、咸鮭魚(yú)、咸帶魚(yú)、咸鰱魚(yú)、咸鯉魚(yú)、咸金線魚(yú)等，可用于長(zhǎng)期保存魚(yú)品? 。

咸魚(yú)干主要有以魚(yú)體整體進(jìn)行腌成干燥的“魚(yú)筒”，以及剖開(kāi)腹部或背部進(jìn)行腌成干燥的“魚(yú)鲞”兩種。產(chǎn)品有成干品和鮮咸干品之分，咸干品成味重、干燥度高、含水量35%左右；鮮咸干品咸味淡、干燥度低、含水量60%左右 。

快速曬干咸魚(yú)的方法有哪些？

快速曬干咸魚(yú)的方法有腌咸的方法有浸漬法、拌鹽法，半浸漬法等。

浸漬法是把魚(yú)浸漬在食鹽水中的。拌鹽法是固體食鹽撒在魚(yú)體上或者涂在魚(yú)體中的。半浸漬法是在搖動(dòng)濃鹽水中腌魚(yú)的。

咸干魚(yú)是先將鮮魚(yú)類腌咸，然后進(jìn)行干燥的一種加工產(chǎn)品?？杉庸こ上谈善返脑萧~(yú)有很多，其中包括沙丁魚(yú)、鮐魚(yú)、秋刀魚(yú)等"多獲性"魚(yú)種以及棱子魚(yú)、河豚魚(yú)、鯛魚(yú)等高級(jí)魚(yú)種。

腌咸干魚(yú)的目的是通過(guò)鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚(yú)體，同時(shí)，奪去魚(yú)體中的水分，使原料魚(yú)具有適宜的鹽味和特有的食味，同時(shí)延長(zhǎng)保存時(shí)間。

根據(jù)原料魚(yú)的種類，對(duì)產(chǎn)品的要求等，相應(yīng)采取適當(dāng)方法和條件進(jìn)行腌咸。一般講，適于咸干魚(yú)用撒鹽法，鮮咸干魚(yú)用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚(yú)體重量的10~20%，浸漬法食鹽水濃度應(yīng)為5~15%，腌成溫度和時(shí)間應(yīng)保持均衡，是必須達(dá)到的條件。

新鮮魚(yú)如何做成咸干魚(yú)?

在市場(chǎng)上買的新鮮的魚(yú)要做成咸干魚(yú),可以嘗試一下:把魚(yú)洗干凈,剖膛取腮,再沿腹部正中線把魚(yú)切開(kāi)(不要把魚(yú)切成兩塊了哦,就是把魚(yú)的厚度變小的意思,這樣容易干).然后把魚(yú)放到盆里,拿粗鹽腌制,鹽要拌勻,要保證魚(yú)周圍都能均勻鋪一層鹽在上面(通常我家會(huì)放很多).腌個(gè)兩三天,天氣好的時(shí)候拿出來(lái)攤在簸箕上曬(關(guān)鍵是太陽(yáng)要猛),晚上收回.這樣反復(fù)曬,魚(yú)干了就成咸干魚(yú)了.

咸干魚(yú)做成后,會(huì)比較干硬,做菜之前先拿熱水泡五到十分鐘撈起備用.燒好的油鍋放幾粒蒜爆香后再把魚(yú)干放進(jìn)鍋里煎到焦黃就好了,很好吃的,呵呵.大概就這些了,我家在海邊,吃魚(yú)干比較多,現(xiàn)在在外面沒(méi)的吃,好想家啊.呵呵.希望能幫到你.

新鮮魚(yú)怎樣做干魚(yú)

新鮮魚(yú)做干魚(yú)的做法如下鮮魚(yú)怎么做成咸魚(yú)干呢：

1.小魚(yú)干先撒鹽腌1個(gè)小時(shí)。

2.洗凈。

3.魚(yú)身切開(kāi)。

4.放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬。

5.白天曬鮮魚(yú)怎么做成咸魚(yú)干呢，晚上收到冰箱凍起，大約3天就好鮮魚(yú)怎么做成咸魚(yú)干呢了，裝保鮮袋，放冰箱里保存。

關(guān)于鮮魚(yú)怎么做成咸魚(yú)干呢和干咸魚(yú)的做法怎么做好吃的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。