巴沙魚批發(fā)(巴沙魚批發(fā)配送)

巴沙魚批發(fā)今天給各位分享巴沙魚批發(fā)的知識，其中也會對巴沙魚批發(fā)配送進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

巴沙魚批發(fā)

今天給各位分享巴沙魚批發(fā)的知識，其中也會對巴沙魚批發(fā)配送進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄：

• 1、“大海鮮”未來兩年沒戲，小海鮮井噴



• 2、能活160年的魚，長到80歲才能被吃掉，為什么價格那么便宜呢？

• 3、求大家給我推薦一個制作紙包魚用的冰鮮魚批發(fā)商

“大海鮮”未來兩年沒戲，小海鮮井噴

新冠疫情以來，對整個海鮮市場巴沙魚批發(fā)的沖擊很大，尤其是進口市場。大家普遍做得比較艱難。

要如何看待這種沖擊則是一件有意思的事情。

積極的看法是，新冠疫情在海鮮市場砸出巴沙魚批發(fā)了一個罕見的低點，所以，能撐過當(dāng)下的“黑暗”，未來將會收獲燦爛的陽光。

只是這種“燦爛”，可能不會是對過去的簡單重復(fù)，可能會有一些消費結(jié)構(gòu)、消費品類的變化。

悲觀的看法則是，不知道“陽光”要多久才會出現(xiàn)，“燦爛”之前，可能倒下一大批企業(yè)。

基于此，2020中國生鮮零售大會上，《商業(yè)觀察家》組織了一場關(guān)于海鮮市場的圓桌探討，這個市場的未來在哪里？價格走勢會如何？

參與本次討論的有：國內(nèi)最大巴沙魚供應(yīng)商之一峰雷國際總經(jīng)理辛鳳雷、北京超市發(fā)營運總監(jiān)康海力、蘇寧物流集團便利店及冷鏈物流運營中心總經(jīng)理陳偉，嘉賓從供應(yīng)、零售運營、物流三個層面來探討海鮮市場未來發(fā)展。主持人則為《商業(yè)觀察家》外部專欄作家王旭東。

（以下內(nèi)容根據(jù)圓桌討論實錄整理）

王旭東（以下稱主持人）：疫情對海鮮市場的影響比較大，大家對疫情后市場怎么看？

辛鳳雷： 其實今年疫情，對海鮮市場來說是個災(zāi)年，不是蝦出問題，就是三文魚出問題。我們是做中低端的海鮮水產(chǎn)，從我們的角度來看，今年疫情對高端龍蝦這樣的食材，沖擊是很嚴(yán)重的。

我們主要是做巴沙魚，從我們公司進口數(shù)據(jù)、每個月的進口數(shù)據(jù)來看，一直是在增長。

后疫情時代，對海鮮市場的打擊肯定很嚴(yán)重，主要是針對海鮮某些產(chǎn)品。

但海鮮的飲食文化不會改變，未來生鮮板塊中的海鮮是我們整個飲食文化中的重中之重。所以，沖擊只是短暫的，個人認(rèn)為，不會是長期的。如果今年12月疫苗出來，我相信海鮮還是會走在風(fēng)口上。

康海力： 這次疫情給我們整體的海鮮市場有一個重創(chuàng)，從超市發(fā)經(jīng)營來說，疫情第一波的時候沒有什么下降，但是在北京出現(xiàn)新發(fā)地疫情以后，我們下降非常厲害，下降了50%，特別是進口水產(chǎn)，接近為零了。

（但）我覺得，這只是一個暫時的情況，隨著疫情的好轉(zhuǎn)和消費的恢復(fù)，我們水產(chǎn)市場還是會上來的。

從目前情況來看，我們的銷售已經(jīng)到了去年同期的九成左右。（所以）我認(rèn)為，這個疫情對于水產(chǎn)的銷售，應(yīng)該是一個逐步恢復(fù)的過程。

第二個，現(xiàn)在對進口水產(chǎn)品影響非常大，國內(nèi)隨著需求的恢復(fù)，國內(nèi)水產(chǎn)品市場會逐步擴大，國內(nèi)很多水產(chǎn)品的廠家會面臨出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，這對國內(nèi)水產(chǎn)品是一個很大的發(fā)展機會。

陳偉： 我和大家看的角度不一樣，我是從物流這塊角度看疫情對海鮮商品的影響。

從物流這塊，或者說從冷鏈物流的角度看，現(xiàn)在進口海鮮這塊，或者說國內(nèi)的活鮮，疫情期間，我們物流反饋的數(shù)據(jù)來看，確實是有很大的影響。蘇寧的體系，便利、物流這塊主要是服務(wù)蘇寧小店，服務(wù)線上超市和線下的家樂福等。

在疫情前期，整個物流相關(guān)的服務(wù)，包括商品的銷售，肯定是受到影響的。但是從4月份，疫情相對穩(wěn)定之后，包括咱們整個活鮮市場的上升，也包括咱們凍品部分市場的恢復(fù)，這些數(shù)據(jù)是在穩(wěn)定的持續(xù)恢復(fù)。

主持人：疫情對海鮮凍品市場的影響似乎更大，凍品市場未來好做嗎？

辛鳳雷： 水產(chǎn)凍品這塊在整個行業(yè)中，其實沒有一個（大的）品牌，所謂的品牌也是地方品牌。

大家應(yīng)該了解，品質(zhì)做好了才有品牌，老百姓才認(rèn)。

凍品現(xiàn)在要恢復(fù)，從進口數(shù)據(jù)來看，（過去我們公司的巴沙魚）在全國來說是占了10%到15%的進口比重。我們現(xiàn)在的進口量占全國的進口量只有8%。8%就是整體下降。

從（巴沙魚）這個產(chǎn)品來說，2月份到疫情（期間），（其實）一直在增長，從某一個單點來看，對整個的海鮮需求，實際沒有下降。只是說國外一些廠家生產(chǎn)和國內(nèi)的庫存積壓，會導(dǎo)致（商品流通）產(chǎn)生停留，數(shù)據(jù)會下降。因為要進行海關(guān)核酸檢查，現(xiàn)在是百分之百的檢查。從7月開始，所有進口全部100%消毒查驗。

我和大家說，初步的計算，現(xiàn)在單多爾蝦（南美白蝦）一個單品，應(yīng)該是有8000條貨柜（庫存），這個庫存要幾個月時間才能消化。我們在中國有直營倉，有50個，每個批發(fā)市場的信息我們都知道。

中國所有冷庫全年都爆滿（肉+海鮮），現(xiàn)在消費慢慢起來了，但是也要消化3個月時間以上。像多爾蝦庫存這些天有減少，因為進口量減少了，一直在消化，但庫存量也可能在6000-7000條貨柜左右。

個人認(rèn)為未來凍品要恢復(fù)，首先是看國家能不能把疫情控制住。如果控制住了，跟2003年的非典一樣，可以說三到四個月就可以恢復(fù)過來，這是以往的經(jīng)驗告訴我們的。

但對凍品海鮮，我們也一點不害怕，我們跟同行一起探討，都說今年會怎樣怎樣。（但）其實中國的飲食文化不會改變的，大家都喜歡吃海鮮，飲食文化不改變的時候，疫情影響只是短暫的。

個人觀點，如果說12月份疫苗可以打起來了，我相信在明年的三四月份，海鮮恢復(fù)會很快。因為現(xiàn)在國外的海鮮已經(jīng)全部崩盤。任何一種海鮮，都崩盤，比如三文魚，原來每斤價格，國內(nèi)新鮮的50元一斤，現(xiàn)在是20多元一斤，已經(jīng)低于養(yǎng)殖成本了。

帝王蟹人民幣大概130元一公斤，國外就70多元一公斤，到國內(nèi)清好關(guān)加上稅也不到90元。國外崩盤的時候，巴沙魚批發(fā)他的捕撈和養(yǎng)殖是不停的。這對所有人來說都是一個機遇，就看大家從什么方面來看，這對我們老百姓是好事兒。

（雖然）現(xiàn)在國外所有海鮮都在崩盤，今年都非常難過，但是我們不要有悲觀思想，扛過這一年，明年陽光燦爛。

康海力： 凍品確實恢復(fù)比較慢，最主要的原因是我們凍品是進口水產(chǎn)品，再加上時不時的爆出新冠疫情的事，所以凍品的恢復(fù)，更多要看疫情的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

個人覺得，凍品要比活鮮有潛力。凍品未來要怎么發(fā)展呢？

首先是看疫情，如果我們疫情可以相對比較穩(wěn)定，到今年年底的時候不出大的變化，我相信在明年的時候，我們整體的凍品市場會恢復(fù)起來。

凍品要想做好，需要兩點（基礎(chǔ)）。第一是消費者教育，因為這個凍品，大家認(rèn)為沒有鮮活的有營養(yǎng)，我們希望消費者了解這個凍品的營養(yǎng)是什么樣的。凍品的營養(yǎng)和鮮活產(chǎn)品其實是一樣的，我們要讓消費者知道這個事情，這樣凍品市場可以很好的發(fā)展。

第二個，凍品在技術(shù)上（如何做好），如果凍品的保鮮技術(shù)、加工技術(shù)，可以讓口感和味道做到和鮮活產(chǎn)品一樣的話，凍品會有更大的發(fā)展空間。

陳偉： 凍品這塊的銷售，我不是專業(yè)的。中國水產(chǎn)流通加工協(xié)會會長七月份做了2020中國水產(chǎn)品貿(mào)易形勢分析中提到，受制于疫情的影響，今年1到6月份，中國水產(chǎn)出口額同比下降16.25%，進口額同比下降9.27%，實際上這個報告是上半年的數(shù)據(jù)，更多像北京、大連的水產(chǎn)品，是在第三季度有更大的下降趨勢。

我們看國內(nèi)的銷售，有很多水產(chǎn)商鋪，或者說進口的商家，在內(nèi)銷這塊，比如在蘇寧的線上超市的數(shù)據(jù)，和我們服務(wù)的第三方客戶數(shù)據(jù)來說，今年上半年，他們通過線上銷售渠道的調(diào)整，還有直播這個新流量的帶動，在我們服務(wù)的客戶中，他銷售的增長，包括量的增加，是在逐步恢復(fù)，相比往期還有一定的增長趨勢。

主持人：今年國家強調(diào)了內(nèi)循環(huán)，凍品主要是做進口海鮮，這一塊的影響有多大？

辛鳳雷： 關(guān)于凍品海鮮能不能做，4、5月份的疫情影響，（當(dāng)時的背景是）國家海關(guān)沒有明文規(guī)定。

現(xiàn)在，我們所有的凍品，包括肉類、魚類、蝦類，每一筆是全程百分之百消毒，我自己有清關(guān)公司，現(xiàn)在的消毒是“慘不忍睹”，都要經(jīng)過很多道程序。

現(xiàn)在所有進到國內(nèi)的產(chǎn)品，可以跟大家說，百分之百OK，沒有問題的。但是為什么說三文魚會出問題，那是因為四五月份的時候，國家沒有發(fā)現(xiàn)這個病毒會從外包裝傳進來，當(dāng)時病毒不是肉上帶來的。

還有一個問題，這個不應(yīng)該在會場上說，但是我要告訴大家，凍品要求的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)加工的工藝，比我們現(xiàn)在國內(nèi)活鮮東西安全多了。

大家可以去查，現(xiàn)在淡水魚有一個敢保證說不超標(biāo)嗎，沒有，我從來不吃淡水魚。很簡單，為什么這個魚這個蝦不死，為什么？國外養(yǎng)殖有很多國家是不允許用抗生素的，我們?nèi)チ艘院蟀l(fā)現(xiàn)，魚塘里面有很多死魚，因為他們不允許用抗生素。

（所以）凍品這個產(chǎn)品要求標(biāo)準(zhǔn)真的非常高，還有加工工藝，他的要求包括從養(yǎng)殖到出塘，到加工，我認(rèn)為吃凍品比吃活鮮更安全。

現(xiàn)在中國進口的所有凍品，包括紅肉，80%是進口，我們有很多東西都是進口的。難道說進口就不安全嗎，只是某些國家某些產(chǎn)品出了一些瑕疵，現(xiàn)在國家海關(guān)已經(jīng)管控起來了，非常非常嚴(yán)?，F(xiàn)在的海鮮、肉類再進口的，不會像四五月份時候再出問題了，現(xiàn)在真的沒問題。

康海力： 進口海鮮能不能做，肯定是能做的，但是當(dāng)前這個時間段要不要做，希望大家斟酌一下。

像辛總這樣已經(jīng)做的，沒有辦法，只有繼續(xù)做。我們?nèi)绻麤]有做的，想做，需要緩一緩，看看疫情的發(fā)展情況，畢竟現(xiàn)在我們可以看到，國外的疫情是非常嚴(yán)重的。

但是我覺得，這個進口海鮮市場的需求是很大的，因為海鮮本身是高蛋白、低脂肪，非常好的營養(yǎng)商品，未來的消費潛力非常大，消費者的需求也很大。

我們要做的話怎么做，第一，我們首先是要手續(xù)全，檢測齊全，一定要經(jīng)得起檢查才可以。第二，從現(xiàn)在來看，進口海鮮的價位也是一個低點，未來的低價、平價進口海鮮市場是空間很大的。但是還是那句話，要看疫情發(fā)展的情況。

主持人：相對凍品，現(xiàn)在也有人士看好活鮮市場發(fā)展，認(rèn)為疫情會為活鮮帶來更大的機會？

辛鳳雷： 這是兩個邏輯，活鮮是屬于地方性產(chǎn)品，因為它長途運輸需要方式方法保存。

我現(xiàn)在了解的情況是，為什么活鮮做不起來，（運輸保存）就是一個痛點，因為他的運輸是弊端，運輸車和一些東西存在一些弊端。

如果說這次（疫情對活鮮）是一個機會，只能說是短暫的機會，因為大趨勢在這兒，誰都沒有辦法。

我們現(xiàn)在基圍蝦要30到35元一斤，國外真正過來的時候，就20多一點點，巴沙魚批發(fā)你們算，我們作為一個老百姓一定是要最便宜的。他們的產(chǎn)品還好，因為我們中國的土地有限，在養(yǎng)殖的過程中，使用了很多很多手段，（這塊）我從來不太主張。

養(yǎng)殖可以，但是如果說我們養(yǎng)殖更高端的產(chǎn)品，不添加什么的時候，這個成本會更高，成本高了老百姓接受不了。

現(xiàn)在國家提倡大進口，包括11月開進博會，也是提倡大循環(huán)，我們國家土地很少，去年開始大家也看到，從養(yǎng)殖端這塊，國家一直在切，能不養(yǎng)殖就不給你養(yǎng)殖了。這個活鮮市場，只能說作為當(dāng)?shù)氐男”娤M品。

個人觀點，活鮮絕對不是海鮮未來主流，如果放在二十年前互聯(lián)網(wǎng)沒有這么發(fā)達(dá)的時候，我們到菜市場買一點活魚來吃，沒問題?，F(xiàn)在我們生活水平提高，需要更好的產(chǎn)品，（規(guī)?；荒茏哌M口凍品），這是一個趨勢，誰都改變不了。

康海力： 我也覺得凍品要比活鮮發(fā)展更好，因為對我們來說，活鮮其實是我們很大的痛點，最主要的是我們需要有專業(yè)的技術(shù)人員，需要會養(yǎng)，會賣，如果不會做這些事情，對我們經(jīng)營影響是很大的。

所以，這個對我們應(yīng)該說難度很大。另外我們做社區(qū)店，很多規(guī)模（及門店面積）也不大，沒有那么多資源，所以我們很多活鮮是舍去的，更多是做一些凍品。

另外從消費者需求來講，大家現(xiàn)在需要的是便捷，除了安全 健康 以外?；铛r相對凍品還是不便捷。從滿足便捷性來說，還是覺得凍品的發(fā)展?jié)摿Ρ然铛r更好一些。

主持人：最后想請教一下“大海鮮”市場的未來發(fā)展，低點之后，未來價格走勢如何？

辛鳳雷： 像龍蝦、帝王蟹這些東西，高端海鮮產(chǎn)品這兩年一定是起不來的。為什么？因為是國家大方向，比如反腐，這個很現(xiàn)實，會制約這個消費。

第二，整個疫情過后，我們國家的內(nèi)循環(huán)，也是對海鮮高端產(chǎn)品消費的打擊。但是像帶魚、蝦，這些也是海鮮產(chǎn)品（小海鮮），會急劇增長?，F(xiàn)在農(nóng)村辦酒席，一桌菜里面有很多已經(jīng)都是（?。┖ｕr產(chǎn)品了。因此，相對平民的海鮮是會持續(xù)增長的。

中國最大的一個品類是帶魚，五六塊錢一斤，它很平民化。中國的高端人群則只有幾千萬，更多的人是平民，他們就喜歡吃帶魚。所以，高端產(chǎn)品在未來兩年都不會好，可以這么說，低端的海鮮產(chǎn)品，十幾塊錢一斤的則還有爆增長。

因為現(xiàn)在國家一直在限制（奢侈海鮮消費），因為大家賺錢都很難，那么，我想吃海鮮，就吃帶魚和蝦，大家會去消費這塊的。

康海力： 海鮮被砸出一個價格低點，我覺得這是一個好事，不知道各位是愿意吃海鮮還是愿意吃豬肉，我是愿意吃海鮮的，只不過過去因為價格高買不起，所以吃的少，我希望這個價格能再低點。

而且我覺得，這個低價對我們拓展海鮮市場是一個機會，在短期內(nèi)可能我們的進口海鮮產(chǎn)品會基本維持這樣，國產(chǎn)產(chǎn)品需求會增長，可能會因為這個需求增長有一個價格的提升。但整體來說，價格還是處于低點，這對我們整體海鮮市場的發(fā)展是會有很大的助力。

主持人：海鮮市場有可能成為一個萬億級市場嗎？

辛鳳雷 ：還是剛才那句話，我們都在等疫苗，歸根到底，疫苗出來一切都好。

個人認(rèn)為，海鮮恢復(fù)的時間特別快，因為從5月份三文魚出事的時候，中間停了一個多月，沒有出現(xiàn)問題。那段時間恢復(fù)超級塊，瞬間下去，瞬間上來，就十幾二十天。

如果這次疫情控制住了，到12月份，我并不是說只是中國控制，是全世界控制，因為我們消費的海鮮產(chǎn)自全世界很多國家，那么，會有一個井噴式的增長。

現(xiàn)在國外很多企業(yè)老板已經(jīng)開始“上吊”了，小企業(yè)大量倒閉，能留下來的都是這個行業(yè)NO1的級別。他們都在等這次疫情結(jié)束，不出意外，只要疫苗開始打，三個月以后，整個全世界海鮮都會起來，這是我個人的觀點。

能活160年的魚，長到80歲才能被吃掉，為什么價格那么便宜呢？

不知道各位是不是在市場中見過這種全身紅色的魚？依據(jù)很多商家詳細(xì)介紹，說這樣魚稱為“長壽魚”，由于使用壽命較長，生長發(fā)育也挺遲緩，因此被稱之為長壽魚。來源地是新西蘭，是一種少見的深海魚類，能被打撈放進市場中出售的基本都是80年以上魚。更令人令人費解的是，本來聽上去非常不容易和寶貴，這類長壽魚市場價格才30元一斤，和其它深海魚類相比壓根不值得一提。

這類長壽魚究竟是什么由來？新西蘭長壽魚，最長壽命可以達(dá)到160歲，在深海里日常生活發(fā)展，長至32庚午才算成年人魚，在眾多海洋魚類中確實歸屬于生長發(fā)育最緩慢魚種之一。大家日經(jīng)常吃到那么大只的長壽魚，確實是早已長至80歲“大齡”，并且長命魚的繁殖量極低，因此在歐洲，長壽魚被限制數(shù)量及限制規(guī)格型號打撈品種。

但是好在是指，長壽魚的劃分范疇比較廣泛，從熱帶雨林到暖溫帶的水域都是有日常生活印痕，新西蘭、澳大利亞、南非部分地區(qū)是最常見的到長壽魚的區(qū)域。進到中國銷售市場，都是注重中國顧客的水平，因此現(xiàn)如今在一些高檔商場，或者某些農(nóng)貿(mào)市場里，就可以看到長壽魚身影。

使我們返回那個問題，為何長壽魚看上去那樣寶貴，價格行情卻非常便宜呢？畢竟在中國的海鮮批發(fā)市場上，長壽魚真的沒什么競爭能力。初入中國銷售市場時，長壽魚的定價是比較高的，并且各種各樣非常好的講解吹的顧客一愣一愣的，一下子變成爆利買賣，許多店家一看，就都轉(zhuǎn)去做。結(jié)論目前市面上長壽魚愈來愈多，價錢自然也就就掉了。

價錢沒了也就罷了，中國的海鮮批發(fā)市場還缺魚嗎？別忘記中國人但是吃魚強國，不論是海水魚或是魚類，都可以吃得一干二凈，和歐洲國家只能吃深海魚類或者并沒有魚骨頭的魚完全不一樣，長壽魚在中國這類吃魚強國，只是憑魚類嫩，無腥味兒難以俘獲中國人歡喜，如何比都比不過巴沙魚，巴沙魚的價格還是很劃算。因此長命魚的價格一降要降，在中國市場總數(shù)也在逐漸降低。

坦白說，長命魚的味道確實是很不錯的，除開清蒸的之外，最好吃的食用方法便是制成刺身。關(guān)鍵是中國人非常少吃生魚片，唯一吃生魚片的佛山順德，人家是用魚類制作出來的。但是倘若清蒸的或油炸長壽魚，味道美味爽口，倒是很非常好。僅僅吃太多長壽魚，會有和吃油魚一樣的實際效果，會拉油。

因此長壽魚在中國一直很難營銷推廣下去，和巴沙魚比下去，別人巴沙魚憑借魚類鮮嫩、好烹制、價格便宜，一下子攻占中國魚種的行業(yè)，而長壽魚價格貴，定位不準(zhǔn)確，從原先的高檔海鮮一下子變?yōu)楸阋说呢浽?，可以這么說在中國的路都是艱辛啊。

求大家給我推薦一個制作紙包魚用的冰鮮魚批發(fā)商

簡介

用鋁箔包著魚排烘烤，不但簡單方便，而且不會丟失任何溶于水的營養(yǎng)成分。

材料

葉菜280克，如大白菜或甘藍(lán)菜（卷心菜），切碎，無皮鮭魚（三文魚）或鱈魚排4塊，大約每塊140克，柳橙汁1/2個，柳橙皮1/2個，磨碎，切碎的新鮮羅勒葉3湯匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄欖油1湯匙，中等大小的茴香球莖1/2個，切成薄片，胡蘿卜1個，切絲，香草布格麥?zhǔn)常海几覃準(zhǔn)?杯，水720毫升，橄欖油1湯匙，檸檬1/2個，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鮮羅勒葉2湯匙，剁碎的新鮮香菜（芫荽）2湯匙，蔥3根，切段，鹽和胡椒少許

做法

1.烤箱預(yù)熱到華氏475度（約攝氏245度）。準(zhǔn)備4張30×30厘米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份，分別平鋪于每張鋁箔中間，然后放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿卜，并以鹽和胡椒調(diào)味。把鋁箔卷起來，魚排松松地包好，四邊折起，留一些空氣在里面，這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上，放置一邊。

2.將布格麥?zhǔn)臣?杯水倒進一口大鍋中，煮沸后把火略調(diào)低，蓋上蓋子煮12到15分鐘，直到布格麥?zhǔn)成詾檐浕?。瀝去多余水分。

3.煮布格麥?zhǔn)车耐瑫r，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘后打開其中一個鋁箔袋子，檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。

4.用叉子攪松煮熟的布格麥?zhǔn)常缓蟀枞腴蠙煊?、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調(diào)味。上桌時，每人一塊紙包魚（吃的時候才打開）和一碗布格麥?zhǔn)场?/p>

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