正宗盤龍鱔魚的做法大全(正宗盤龍鱔魚做法視頻竅門)

正宗盤龍鱔魚的做法大全本站是一個關(guān)于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹正宗盤龍鱔魚的做法大全，和正宗盤龍鱔魚做法視頻竅門對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場，本文目錄一覽：干煸盤龍鱔是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于豫菜系，選料考究，做工精細(xì)，選用天然生黃鱔，鱔魚顏色呈黑褐色，加上紅辣椒，經(jīng)過泡、燙、炸、煸炒等工序炮制，口感獨特，色香味俱全，深受百姓喜愛，今天就為大家分享一道，河南特色美食手撕盤龍鱔的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧，【干煸盤龍鱔】1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，鮮活的黃鱔若干條，用大漏勺壓住，倒入開水把黃鱔燙死

正宗盤龍鱔魚的做法大全

本站是一個關(guān)于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹正宗盤龍鱔魚的做法大全，和正宗盤龍鱔魚做法視頻竅門對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場。

本文目錄一覽：

• 1、盤龍鱔魚怎么做

• 2、飲食、盤龍黃鱔的做法?

• 3、盤龍黃鱔怎么做好吃

• 4、盤龍鱔魚的做法大全 盤龍鱔魚的做法

• 5、盤龍黃鱔的做法怎么做

• 6、盤龍黃鱔的做法

盤龍鱔魚怎么做

干煸盤龍鱔是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于豫菜系。選料考究，做工精細(xì)。選用天然生黃鱔，鱔魚顏色呈黑褐色，加上紅辣椒，經(jīng)過泡、燙、炸、煸炒等工序炮制，口感獨特，色香味俱全，深受百姓喜愛。

今天就為大家分享一道，河南特色美食手撕盤龍鱔的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【干煸盤龍鱔】

1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，鮮活的黃鱔若干條，用大漏勺壓住，倒入開水把黃鱔燙死放在盆中，去除黃鱔的粘液，用涼水沖洗干凈備用。

2.生姜切成大塊，拿一個小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把，清洗干凈以后放在盆中，食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步操作。

3.下面，我們把黃鱔炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時，把黃鱔放在大漏勺上面，把大漏勺放入鍋內(nèi)炸制，這樣容易使黃鱔炸制定型，這個過程一直保持中火。

4.適當(dāng)?shù)幕我幌侣┥祝裹S鱔受熱均勻，一面炸好以后，翻過來炸另一面，這個過程要5分鐘左右，這樣反復(fù)炸制幾次把黃鱔炸干炸透，炸好以后，撈出黃鱔。

5.等到油溫升至七成熱時，放入黃鱔復(fù)炸四十秒鐘，復(fù)炸四十秒鐘，可以使黃鱔炸得更加酥透，倒出黃鱔控油備用。

6.鍋內(nèi)再燒油，油熱以后，放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜塊，火候不要太大，慢慢的把紅椒炸出水分，注意紅椒的顏色，不要炸糊。

7.翻炒出椒麻味以后，放入炸好的黃鱔，撒上食鹽4克 食鹽一定要用手撒，才能撒的更勻，雞粉2克、胡椒粉2克、顛鍋翻炒均勻以后即可出鍋裝盤。

8.香菜放在盤中墊底，把盤龍鱔擺在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒。

好了，這道好吃又營養(yǎng)的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧，無論是家庭待客還是家宴，做上一道絕對非常有面。

飲食、盤龍黃鱔的做法?

盤龍黃鱔的做法

盤龍黃鱔的制作材料：

主料：黃鱔,

紅辣椒

輔料：蔥,

大蒜,

姜,

食鹽,

雞精,

醬油,

料酒,

根據(jù)個人喜好,備瀏陽豆豉。

盤龍黃鱔怎么做，如何做農(nóng)家小炒肉才好吃

1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、姜切絲、大蒜切片；

2、將油燒熱，放入紅辣椒、姜絲、蒜片，翻炒,

待爆出香味后，加適量鹽，盛起；

3、再放入油,燒熱,

將活的黃鱔快速的放入鍋里,

快速的用鍋蓋蓋住炒鍋.

輕輕翻動,燜至6成熟;

接著放入已炒好的辣椒,姜絲等.

4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。

PS:

黃鱔不要太大,

太大了,就炒不出味.

盤龍黃鱔的特色

:

鮮辣香嫩,

營養(yǎng)極佳

盤龍黃鱔的吃法

:

盤龍黃鱔的吃法相當(dāng)另類，吃的時候，你要夾住鱔頭，咬住鱔背，用力一扯，鱔頭帶骨全部脫落，留在嘴里的便是嫩滑可口的鱔肉了。

“盤龍黃鱔”的做法很簡單,不需什么作料。是地道的湖南常寧鄉(xiāng)土菜。

盤龍黃鱔怎么做好吃

盤龍鱔魚的做法正宗盤龍鱔魚的做法大全，先把鱔魚處理干凈正宗盤龍鱔魚的做法大全，把鱔魚背部打一字花刀正宗盤龍鱔魚的做法大全，這樣方便入味，放入盆中倒入少許料酒腌制五分鐘。

準(zhǔn)備配料，蒜米，小米椒切絲，姜切絲，香菜切段。

鍋中倒入寬油，油熱后，油熱后把鱔魚倒入，炸至表皮酥脆后撈出。

鍋中倒入食用油，放入蒜米加入小米辣姜絲爆香后，放入郫縣豆瓣醬，蠔油海鮮醬，生抽，加入少許水，然后把鱔魚放入鍋中，加入少許白糖，雞精，胡椒粉調(diào)味，煮五分鐘后大火收汁即可。

盤龍鱔魚的做法大全 盤龍鱔魚的做法

1、盤龍鱔魚做法一：黃鱔正宗盤龍鱔魚的做法大全，干辣椒正宗盤龍鱔魚的做法大全，花椒正宗盤龍鱔魚的做法大全，干辣椒（子彈頭和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水沖一下。

再準(zhǔn)備一點姜末蒜末正宗盤龍鱔魚的做法大全；涼鍋下入涼油，然后下鱔魚，蓋上蓋子，開火。炸的時候稍微搖一下鍋，防止鱔魚粘鍋。里面聲音明顯變小之后揭開鍋蓋，輕輕推一下讓鱔魚卷起來。

鱔魚全部卷起來之后，撈出來。鍋里油溫再次燒至七成熱，然后下鍋復(fù)炸一次，第二次把鱔魚炸至酥脆，關(guān)火，把鱔魚撈出來備用；鍋里放油，開小火下入姜蒜，下幾個蔥段，下入干辣椒，把干辣椒炒香后加一把花椒。

所有材料炒出香味之后下入鱔魚，加一點生抽、一點青椒段，翻炒一下然后加鹽，加一點味精或者雞精，鍋邊淋入一點香醋，快速翻炒一下，然后關(guān)火起鍋，裝盤。

2、盤龍鱔魚做法二：野生黃鱔約500克、姜100克、蒜100克、小蔥4根、芫須4根、干辣椒10顆、花椒20粒、鹽1茶匙、料酒4茶匙、雞精1茶匙、醋1/2茶匙、白芝麻2茶匙、白糖1/2茶匙。

滴幾滴生菜油，家養(yǎng)一夜。炸兩次撈出。干海椒剪成顆用冷水浸泡、姜、蒜、蔥、芫須切顆。油熱小火，下花椒和姜、蒜、蔥顆及干海椒顆、白糖煎香。大火，倒入黃鱔，灑鹽淋料酒翻炒、放芫須顆、雞精、勾醋、灑蔥顆、白芝麻拌勻即可。

3、盤龍鱔魚做法三：黃鱔一斤左右、小蔥三根、蒜子越多越香、紅辣椒適量、青椒適量、紫蘇葉五片左右、鹽適量、料酒小半碗、白酒半瓷勺、五香粉適量、生抽適量、雞精適量、油平時炒菜四倍量、醬油半瓷勺。

買來的小黃鱔用水先養(yǎng)半天，再把水倒正宗盤龍鱔魚的做法大全了，接著再放幾勺鹽。讓鹽均勻的抹在了黃鱔身上。大概腌個15分鐘左右，黃鱔的臟東西就吐出來了；黃鱔破好內(nèi)臟，洗凈油燒到冒煙后，倒入黃鱔，停留1分鐘以后再翻炒攪動。不然容易破皮，翻爛油炸到微焦，調(diào)小一點到中火。

倒入料酒、蒸魚豉油、老抽、生抽、鹽。鹽建議最后放，因為前面有幾樣都帶咸味了，稍作再放入姜、蒜、蔥，辣椒。熟了就可以吃了。

盤龍黃鱔的做法怎么做

－ 準(zhǔn)備食材 －

鱔魚 350g

姜 一小塊

大蒜子 半個

辣椒 一小勺

－ 步驟 －

1.買回來的盤龍在自來水下沖干凈，一定小心它們溜了。

2.準(zhǔn)備一個干凈的鍋，干燒，等鍋熱了以后把鱔魚倒進(jìn)去，然后立即蓋上蓋子，記住是立刻，不然鱔魚會跑掉，我第一次做的時候就跑了一條，只為害怕也不敢抓，就這樣任它跑到下水道去了。燙死后裝盤。

3.姜蒜切成末，蔥和芹菜切段，準(zhǔn)備一份剁辣椒。

4.鍋中放入茶油，沒有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入鍋中煸香，然后放入燙好的鱔魚，翻炒，因為剁辣椒本身很多鹽，所以我沒放太多鹽了，直到看到一條條的鱔魚被卷起來了，幾分鐘后確定鱔魚已經(jīng)熟透，放入芹菜，放點老抽，出鍋時再放入蔥花。

5.裝盤。

－ 小貼士 －

做盤龍的鱔魚不能太大，也不能太小，選中等的。因為我們是湖南人，愛吃辣椒，所以我的配菜是剁椒，如果不吃辣的，可以用叫頭，吃起來也很香的哦！

盤龍黃鱔的做法

主料正宗盤龍鱔魚的做法大全：野生黃鱔約500克。輔料正宗盤龍鱔魚的做法大全：姜100克正宗盤龍鱔魚的做法大全，蒜100克正宗盤龍鱔魚的做法大全，小蔥4根，芫須4根，干辣椒10顆，花椒20粒，鹽1茶匙，料酒4茶匙，雞精1茶匙，醋1/2茶匙，白芝麻2茶匙，白糖1/2茶匙。

1、滴幾滴生菜油，家養(yǎng)一夜。

2、沖洗。

3、挑選細(xì)根正宗盤龍鱔魚的做法大全的。

4、過程非常，非常地慘不忍睹，兩次番炸逗這樣。

5、干海椒剪成顆用冷水浸泡，姜、蒜、蔥、芫須切顆。

6、油熱小火，下花椒和姜、蒜、蔥顆及干海椒顆、白糖煎香，大火，倒入黃鱔，灑鹽淋料酒翻炒，放芫須顆、雞精、勾醋、灑蔥顆、白芝麻拌勻即可。

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