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黃河鯉魚泛濫成災(zāi),沿岸坐滿釣魚人,為何在南方鯉魚少有人吃
黃河可是一個(gè)天然大“魚庫(kù)”,別看它的水因?yàn)榱鹘?jīng)黃土高原摻雜了泥沙有些渾濁,但這里面一共生活著186種不同的魚類,其中土著魚類就多達(dá)147種,分別在12目21科78屬下,在眾多黃河魚類中,最知名的無(wú)疑就是黃河鯉了。
黃河鯉與興凱湖魚、松花江鮭魚以及松江鱸魚并稱為中國(guó)四大名魚,當(dāng)然這里的名魚并不是說(shuō)它具備觀賞價(jià)值,而是說(shuō)它在淡水魚類中,口感出眾,深受食客的喜愛(ài)。
這不,近日黃河鯉魚泛濫的消息在網(wǎng)上炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng),吸引了大量的釣友聚集在黃河兩岸垂釣,看的許多喜歡吃黃河鯉和喜歡垂釣的小伙伴躍躍欲試。那么,黃河鯉究竟有什么特別之處呢?它的泛濫又是怎么回事呢?作為一種常見(jiàn)且養(yǎng)殖量巨大的淡水魚,為何鯉魚形成了“南厭北喜”的局面呢?我們一起來(lái)了解一下黃河特產(chǎn)-黃河鯉。
黃河鯉
魚是人類重要的肉食來(lái)源之一,畢竟人類是雜食性動(dòng)物,而地球上大部分的表面被水覆蓋,所以,從人類誕生之初,捕魚就是一項(xiàng)重要的食物獲取來(lái)源。雖然從距今約一萬(wàn)多年前開(kāi)始,人類開(kāi)始了馴化動(dòng)物,但是魚也沒(méi)有淡出人類的食譜。
從我國(guó)古代的記載來(lái)看,比較早被人類馴化的魚就是鯉魚了,它的馴化可以追溯到殷商末期到西周初期,馴化后,人們不需要只靠野生水體捕獲,而是可以靠大規(guī)模養(yǎng)殖來(lái)滿足需求了。
所以,在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi),鯉魚都是我國(guó)最主要的淡水養(yǎng)殖魚類,直到唐朝發(fā)生了改變,因?yàn)樘瞥膱?zhí)政者姓李,而李與鯉魚的鯉同音,就這樣鯉魚被“諧音?!蓖娴浇桂B(yǎng)殖,這逼迫人去馴化其他的魚類,于是才有了“四大家魚”。
四大家魚
扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)了,我們言歸正傳,鯉魚之所以能夠成為最早馴化的魚類之一,最主要的原因是它的常見(jiàn)性。鯉魚是鯉科下的代表魚類,它是一種原產(chǎn)亞洲的淡水魚,在我國(guó)它們?cè)?jīng)廣泛的分布于泥底的池塘、湖泊、河流之中,是人們最容易獲取,也是最常見(jiàn)的中型淡水魚。
而黃河是鯉魚的自然分布地之一,所以黃河鯉其實(shí)是生活在黃河中的鯉魚的俗稱,正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”,生活在不同水體中的鯉魚其口感,外觀也有一定的差異。
從外觀上看,黃河鯉與其他水體中的鯉魚最大的不同就是它“金鱗赤尾”,身上的鱗片以黃色為主,尾巴中后段呈明顯的暗紅色。從口感上說(shuō),黃河鯉體態(tài)豐滿,肉質(zhì)肥厚,細(xì)嫩鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富,自古以來(lái),黃河鯉就是宴會(huì)上的佳品,比較常見(jiàn)的是“糖醋”和“紅燒”兩種做法。
在整條黃河中,幾乎都有黃河鯉的身影,不過(guò)以山東黃河鯉、寧夏黃河鯉、陜西黃河鯉、河南黃河鯉以及山西黃河鯉(對(duì)應(yīng)了不同的河段)最為知名,這五種鯉魚并稱為“五大名鯉”。
黃河鯉魚泛濫成災(zāi)?
由于黃河鯉魚的名聲在外,所以自古以來(lái),針對(duì)黃河鯉魚的捕撈就比較的嚴(yán)重,而且人向來(lái)是“靠山吃山靠水吃水”,所以黃河沿岸的漁業(yè)也非常的發(fā)達(dá),這導(dǎo)致了野生黃河鯉魚的數(shù)量在逐年的遞減,尤其是野蠻的捕撈,我們來(lái)看一組數(shù)據(jù),據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),僅僅是在20世紀(jì)中后期的幾十年里,每年從青銅峽至石嘴山段黃河中就有超過(guò)30萬(wàn)斤的黃河鯉被捕撈上岸,其他河段雖然沒(méi)有相關(guān)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),但是捕撈也非常的嚴(yán)重。
這使得到了20世紀(jì)末,黃河鯉的年捕撈量就下降了40-50%,這還是在提升了捕撈裝備加大了捕撈力度后的成果。
從這個(gè)角度看,黃河鯉不應(yīng)該泛濫才對(duì),事實(shí)上即使到了今天,黃河鯉也遠(yuǎn)達(dá)不到泛濫的地步,它們只是數(shù)量上比起前些年要明顯的多了,這要得益于我國(guó)的黃河禁漁政策。
從2018年開(kāi)始,我國(guó)就開(kāi)始對(duì)黃河進(jìn)行了禁漁,雖然禁漁期只有短短的3個(gè)月(4月1日到6月30日),但是黃河鯉通常在每年的4月份產(chǎn)卵,所以這個(gè)禁漁期可以保證黃河鯉正常的繁殖以及卵正常的孵化,這使得黃河鯉的種群數(shù)量有了一定的恢復(fù)。
到了2022年,農(nóng)村農(nóng)業(yè)部對(duì)黃河禁漁制度作出了調(diào)整,調(diào)整后,禁漁期由原本的3個(gè)月變?yōu)槿?,這個(gè)政策會(huì)從2022年的4月1日延續(xù)到2025年12月31日,這個(gè)舉措顯然對(duì)黃河魚類的恢復(fù)起到了至關(guān)重要的作用。
因?yàn)槊つ康臐O業(yè)捕撈已經(jīng)打破了野生魚類正常的繁衍,如此下去,許多水體將會(huì)面臨魚枯的風(fēng)險(xiǎn),而正是禁漁期的頒布,讓黃河鯉從18年開(kāi)始逐漸的復(fù)蘇,在去年的全年禁漁政策,又讓黃河鯉有了穩(wěn)定的繁殖和生存條件,所以,今年黃河鯉確實(shí)要比往年多很多,但遠(yuǎn)達(dá)不到泛濫的程度。
鯉魚如此受歡迎,為何在我國(guó)形成了“南厭北喜”的局面?
在我國(guó),人們對(duì)鯉魚有著南北兩極分化的態(tài)度,南方幾乎很少會(huì)吃鯉魚,而在北方鯉魚依然是最常見(jiàn)的食用魚,而且在一些地區(qū)的宴席上鯉魚還是必備的菜肴。那么,是什么原因造成了這種南北的差異呢?我認(rèn)為與兩個(gè)方面有關(guān)。
第一:選擇性
鯉魚雖然在大江南北都有分布,但是從我國(guó)魚類的整體分布來(lái)看,呈南多北少的態(tài)勢(shì),這是因?yàn)槟戏脚c北方的氣候差異導(dǎo)致的,全年溫度較高的南方更適合許多魚類的生長(zhǎng),同時(shí)南方水體較多,也給了不同的魚類生存空間,正是因?yàn)檫@樣,南方對(duì)魚類的選擇是多選性的,比如黑魚、黃鱔、鳊魚、凌波魚(有名巴沙魚,學(xué)名芒鯰,是湄公河引入養(yǎng)殖的)、鰱魚、鳙魚等等,有了選擇,自然會(huì)對(duì)魚產(chǎn)生挑剔性。
而北方的水體要比南方少很多,這使得魚的種類和密度相比較南方都要差一些,雖然現(xiàn)在多為養(yǎng)殖,但是養(yǎng)殖的也是能適應(yīng)北方環(huán)境的魚類,而鯉魚的養(yǎng)殖量比四大家魚中的青魚都大,所以自然就接觸的比較多,挑剔性也較少。
第二:口感
南北方主要食用的魚類的口感也有著較大的差異,從整體上看,南方的主要食用魚的刺少,土腥味較輕,這使得南方清蒸魚是最常見(jiàn)的魚類烹飪,而北方的主要食用魚刺多,土腥味較重,所以紅燒、醬燜是比較常見(jiàn)的做法。
而鯉魚是一種土腥味比較重的魚類,我們?cè)谥暗奈恼轮幸部破者^(guò),土腥味的罪魁禍?zhǔn)资峭脸羲兀℅eosmin),而土臭素是由一種名為放線菌(Actinomycetota)的細(xì)菌產(chǎn)生的,這種菌在淡水和土壤中都比較常見(jiàn),在水體食物鏈底端的生物會(huì)以這種菌作為食物和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,比如浮游生物和藻類,所以,這些生物體內(nèi)的土臭素是最多的,而進(jìn)食這些生物的魚類,身上通常也有土臭素。
放線菌
而鯉魚是一種雜食性魚類,它們既吃藻類和浮游生物,又吃一些小型的水生動(dòng)物,這樣土臭素在體內(nèi)累積的就比較多。但是,長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹煮會(huì)讓土臭素部分分解,所以,北方做魚的時(shí)長(zhǎng)和大料將它的土腥味降低到了極致,而南方相對(duì)簡(jiǎn)單的做魚方法無(wú)法將土臭素大部分分解掉,所以,吃起來(lái)就比正常的魚土腥味要重一些,自然就不太受歡迎了。
寫在最后
黃河鯉魚“泛濫成災(zāi)”不實(shí),它們只是比前些年多了而已,不過(guò),蜂擁而至的釣魚人對(duì)它們來(lái)說(shuō)顯然不是件好事,畢竟人多力量大,好不容易用多年的禁漁換來(lái)的成果,如果長(zhǎng)期下去,可能會(huì)被打回原形,你認(rèn)為呢?
有沒(méi)有海洋館發(fā)生過(guò)玻璃破碎事故事故
這樣的事故國(guó)內(nèi)國(guó)外都有發(fā)生過(guò): 2010年10月銀川海洋館的基礎(chǔ)設(shè)施和管理問(wèn)題幾乎同時(shí)暴發(fā)-- 海底隧道 中高達(dá)2米的景觀魚缸玻璃突然漏水、碎裂,100余噸海水夾雜著一條鯊魚,和眾多的碎玻璃,洶涌沖出; 2010年2月迪拜 迪拜全球最大水族館的玻璃破裂,水族館養(yǎng)著400條鯊魚和溽魚,游客驚慌逃命,鯊魚并未傷人
寧夏銀川中心區(qū)哪有賣魚缸或定做魚缸的
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