虎頭魚豆腐湯(虎頭魚湯的做法)

今天給各位分享虎頭魚豆腐湯的知識，其中也會對虎頭魚湯的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、虎頭魚豆腐湯越燉越黑怎么回事？
• 2、虎頭魚的相關菜譜
• 3、虎頭魚燉豆腐怎么做
• 4、舟山是世界四大漁場之一，除了海鮮面，舟山還有什么好吃的？
• 5、老虎魚怎么做才好吃！最好簡單一些！
• 6、光魚燉豆腐做法

虎頭魚豆腐湯越燉越黑怎么回事？

虎頭魚肉質鮮嫩，潔白，含脂肪少，味美，無小刺，營養(yǎng)豐富，故也稱“假石斑魚”?；㈩^魚燒豆腐比較好吃，而且營養(yǎng)也好。常常會有朋友會問，你的魚湯為何濃白如乳？原因就是因為在熬或煮制過程中，魚肉所含的脂肪外溢，魚湯會越煮越白。方法很簡單：魚要雙面煎透，燉魚的水一定要熱水，大火煮開后一直轉小火燉煮，這樣才能讓鮮美的味道出來。

用料

虎頭魚、豆腐、 ?

生姜、料酒、胡椒粉、鹽、蔥 ?

虎頭魚燉豆腐的做法

準備食材（虎頭魚洗凈、豆腐切丁焯水待用）

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熱油鍋，放入生姜蔥白煸炒出香味，放入清洗干凈的虎頭魚

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煎至兩面變色后，烹酒燒制一會兒

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加熱水沒過虎頭魚，用旺火燒開，持續(xù)20分鐘，待湯汁呈乳白色濃湯時。

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隨即加入豆腐丁燒2分鐘左右，加鹽、胡椒粉，撒蔥花即成可。（巳很鮮，就不用加雞精了）

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虎頭魚的相關菜譜

虎頭魚魚肉嫩味鮮，蛋白質豐富，常以紅燒、清蒸、蔥油、椒鹽等法制之。

制作虎頭魚初加工需要注意的方法是：先將背部毒刺剪去，然后將魚宰殺（方式同普通的魚類品種一樣）即可。在此過程中，一定要謹防背上的毒刺刺傷，如果被刺中，應立即到處理。 菜品名稱：紅燒虎頭魚主料：虎頭魚

制法：

1、將虎頭魚去鱗，去內臟洗凈，待用。

2、鍋燒熱，放色拉油、蒜、干辣椒煽香。倒入虎頭魚，加黃酒、醬油、糖、味精、鹽少許。

3、待旺火燒干，轉小火燜至熟，撒入蔥花，裝盆即可。

特點：肉質滑嫩，色澤鮮亮。 菜品名稱：虎頭魚豆腐湯

原料：

活虎頭魚2條約250克，豆腐250克，生姜5克，酒5克，蔥5克，鹽6克，味精5克，蔥花3克，蔥段5克，胡椒粉2克

制法：

1、將虎頭魚2條 初加工洗凈，生姜切片，豆腐大丁。

2、取鍋一只置火口上將鍋底燒紅，加入冷色拉油刷鍋底，隨加入生姜片，蔥段變煸一下揀出，然后將虎頭魚兩面煎一下，烹酒，加湯汁沒過虎頭魚，加胡椒粉，用旺火燒開，持續(xù)半小時，待湯汁呈乳白色濃湯時，隨即加豆腐丁，待開時加鹽、味精、胡椒粉，撒蔥花即成。

風味特點：儻汁濃白，魚肉鮮嫩，豆腐滑嫩。 菜品名稱：鐵板虎頭魚

原料：虎頭魚4條（重約1500克）

調料：洋蔥絲50克，色拉油100克，蔥段20克，姜片、蒜片各10克，料酒、味精各8克，醬油12克，蠔油15克，糖5克，清湯500克

制作：

1、先將虎頭魚背部毒刺剪掉，然后將魚鰓挖掉，從腹部開膛取出內臟，洗凈后在魚身兩側打長4厘米、深1厘米、間距為4厘米的一字花刀備用；鍋內放入40克色拉油，燒至六成熱時入洋蔥絲小火煸炒2分鐘，取出備用。

2、鍋入色拉油60克，燒至五成熱時放入虎頭魚小火煎3分鐘，將魚身翻過來再用小火煎3分鐘，煎好后將魚取出留油。待鍋內油溫升至七成熱，放蔥段10克、姜片、蒜片小火煸香，烹入料酒后放虎頭魚、醬油、蠔油、糖、清湯、味精小火燒6分鐘。

3、在燒制虎頭魚的同時，將鐵板放在火上大火燒10分鐘，底部鋪上煸炒出香的洋蔥絲，將燒好的魚出鍋裝入鐵板內，撒剩余的蔥段即可。

特點：口味香濃，肉質鮮美。

虎頭魚燉豆腐怎么做

主料

虎頭魚400克 豆腐400克

輔料

紹酒15克 蔥3克

姜1.5克 精鹽2克

味精2克 濕淀粉少許

色拉油適量

虎頭魚豆腐湯虎頭魚豆腐湯的做法步驟

1. 將豆腐切成5毫米厚虎頭魚豆腐湯的薄片虎頭魚豆腐湯，用鹽水漬5分鐘虎頭魚豆腐湯，瀝干待用

2. 虎頭魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘

3. 器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上香菜碎末等

舟山是世界四大漁場之一，除了海鮮面，舟山還有什么好吃的？

舟山是天然的海濱漁場，好吃的那可不是一般的多，海鮮面僅僅是其中之一而已，下面就給大家分享一下到了舟山有哪些美食是不容錯過的。

1、舟山帶魚

舟山是世界四大漁場之一，而帶魚是舟山漁場四大經濟魚類之一，一直都是名聲在外，深受消費者的認可。舟山帶魚柔韌度高，肉質很有韌性，其蛋白質含量豐富，營養(yǎng)價值極高。在舟山，帶魚的一般做法是紅燒、清蒸、咸制等，幾乎在舟山的大小飯店都可以吃到帶魚。

2、舟山大黃魚

舟山是中國大黃魚的主要產地之一，每年給國內外消費者提供上十萬噸的精品大黃魚產品。舟山大黃魚顏色為金黃色，肉質鮮嫩，含鈣量高，古時候都是宮廷的貢品，是皇帝宴請群臣必備的菜肴。新鮮的舟山大黃魚，其烹飪方式多樣，無論是紅燒還是清蒸都非常好吃。

3、舟山石斑魚

石斑魚是大眾常吃的海魚之一，因其肉質鮮美、低脂肪、高蛋白而深受消費者的喜愛。舟山是著名的石斑魚養(yǎng)殖之一，每年所產的石斑魚被銷往海內外，被做成了各種各樣的美食。到了舟山，新鮮的石斑魚做成的石斑魚燒芋艿、清蒸石斑魚等名肴一定要品嘗一下。

4、虎頭魚豆腐湯

虎頭魚豆腐湯是舟山的一道傳統(tǒng)名肴，舟山的漁民家家基本都會做，深受當地人們的喜愛?；㈩^魚是東南沿海比較常見的一種魚類，肉質鮮嫩，含脂肪少，味美，無小刺，以營養(yǎng)豐富而著稱。虎頭魚和豆腐在一起燉煮，豆腐吸收了魚肉的鮮美，加上適量佐料，湯汁更加濃醇鮮香，豆腐也更為好吃。

5、梭子蟹炒年糕

舟山梭子蟹肉質細嫩肥美，除了清蒸之外，梭子蟹炒年糕更為當地人所喜歡。鮮嫩的梭子蟹和軟糯的年糕碰撞出獨特的口感，咸甜的口味深得食客的青睞，如果你還沒有吃過這種做法，建議你到了舟山一定要品嘗一下。

6、海鮮面

最后咱們再說一下這道舟山的大眾面食：海鮮面。舟山的海產品資源豐富，品種繁多，用這些新鮮的海產品做出來的海鮮面真的是鮮味十足，吃上一口面，再喝上幾口鮮湯，真的感覺到大海的味道撲面而來。舟山海鮮面的面條柔滑，湯汁鮮美，制作簡單，因而在舟山，就算是普通家庭也都會做，所以是普通老百姓最喜歡的一道面食。

以上6道舟山的好吃的你都吃過嗎？到了舟山，絕對要放開肚子吃海鮮，不吃海鮮那來舟山干什么？舟山好吃的還有很多，歡迎大家留言進行補充。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！

老虎魚怎么做才好吃！最好簡單一些！

虎頭魚豆腐湯 材料： 虎頭魚400克，豆腐400克。 調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。 做法： ①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。 ②虎頭魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。 ③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上香菜碎末等。

光魚燉豆腐做法

光魚燉豆腐做法

家常光魚燉豆腐虎頭魚豆腐湯，這道菜簡單又快手，有這道菜能多吃一碗飯，光魚燉豆腐也能做得比肉還香，慢慢品嘗這道菜是對它最大虎頭魚豆腐湯的尊重，那么光魚燉豆腐如何去做呢？下面就和我一起來學習一下光魚燉豆腐怎么做吧。

光魚燉豆腐做法1

一、魚燉豆腐虎頭魚豆腐湯的做法

豆腐切塊。黃骨魚洗凈并將水分擦干。

鍋中倒油，油熱后放入魚，不要動。魚尾翹起后，試著晃動一下鍋底，可以晃動虎頭魚豆腐湯的時候就可以翻面虎頭魚豆腐湯了。

兩面都煎定型后，放入姜蒜炒一下，加少料酒、生抽，加入熱水，中火煮10-20分鐘，加入豆腐再燉10分鐘左右。加鹽、蔥段。

光魚燉豆腐做法2

一、虎頭魚燉豆腐的做法

準備食材（虎頭魚洗凈、豆腐切丁焯水待用）

熱油鍋，放入生姜蔥白煸炒出香味，放入清洗干凈的虎頭魚

煎至兩面變色后，烹酒燒制一會兒

加熱水沒過虎頭魚，用旺火燒開，持續(xù)20分鐘，待湯汁呈乳白色濃湯時。

隨即加入豆腐丁燒2分鐘左右，加鹽、胡椒粉，撒蔥花即成可。（巳很鮮，就不用加雞精了）

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