1、,怎樣鑒別酒水的真?zhèn)?2、,瀘州特產(chǎn)一天必買清單,3、,你喝過最貴的酒是什么,酒水類鑒別, ,1、酒類的感官鑒別, ,要點(diǎn)在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià),對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo),在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色,對(duì)啤酒進(jìn)行感官檢查時(shí)，應(yīng)首先注意到啤酒的色澤有無改變，失光的啤酒往往意味著質(zhì)量的不良改變，必要時(shí)應(yīng)該用標(biāo)準(zhǔn)碘溶液進(jìn)行對(duì)比，以觀察其顏色深淺，開瓶注入杯中時(shí)，要注意其泡沫的密聚

• 2、瀘州特產(chǎn)一天必買清單
• 3、你喝過最貴的酒是什么

1、怎樣鑒別酒水的真?zhèn)?/h3>

酒水類鑒別

1、酒類的感官鑒別

要點(diǎn)在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。??對(duì)啤酒進(jìn)行感官檢查時(shí)，應(yīng)首先注意到啤酒的色澤有無改變，失光的啤酒往往意味著質(zhì)量的不良改變，必要時(shí)應(yīng)該用標(biāo)準(zhǔn)碘溶液進(jìn)行對(duì)比，以觀察其顏色深淺，開瓶注入杯中時(shí)，要注意其泡沫的密聚程度與掛杯時(shí)間。酒的氣味與滋味是評(píng)價(jià)酒質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵性指標(biāo)，這種檢查和品評(píng)應(yīng)在常溫下進(jìn)行，并應(yīng)在開瓶注入杯中后立即進(jìn)行。

2、酒的品種分類

酒的種類繁多，一般有四種分類法。(1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。??這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。??(2)按酒精含量分①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。??它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。(3)按生產(chǎn)原料分①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。(4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。

3、酒的品種命名

我國(guó)酒類品種繁多，計(jì)有上千種，其命名方法歸納起來有以下幾種。(1)以原料命名如五糧液、三糧酒、高梁酒、薯干酒、蘋果酒、橘子酒、青梅酒、紅果酒、葡萄酒等。(2)以產(chǎn)地命名如茅臺(tái)酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、紹興酒，即墨酒。??(3)以用曲命名如大曲酒、小曲酒、陳曲酒、六曲酒等。(4)以特殊工藝命名如老窖酒，加飯酒、沉缸酒、封缸酒等。(5)以顏色命名如紅葡萄酒、白葡萄酒、江陰黑酒、竹葉青、黃啤酒、黑啤酒、老白酒。(6)以甜度命名如丹陽(yáng)的甜黃酒，三冬蜜酒等。??(7)以復(fù)合名稱命名如瀘洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。(8)以加入藥料或香料命名如丁香葡萄酒。

4、感官鑒別

白酒的基本方法白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。??人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來進(jìn)行鑒別的。(1)色澤透明度鑒別白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。??冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。(2)香氣鑒別在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。??白酒的香氣可分為：溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。??名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。(3)滋味鑒別白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。??白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。(4)酒度鑒別白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量60％。??白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。

影響白酒品質(zhì)的因素：(1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨??(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

5、鑒別名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo)

對(duì)消費(fèi)者來講，在商店里購(gòu)買瓶裝酒時(shí)不可能開瓶查驗(yàn)其質(zhì)量，僅能憑外觀來鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊(cè)商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo)方面的知識(shí)具有了特殊重要的意義。下面僅就國(guó)內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠家注冊(cè)的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡(jiǎn)介一二。??中國(guó)茅臺(tái)酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是貴州牌、貴州茅臺(tái)脾、茅牌。山西杏花村酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是古井亭牌、汾牌、竹葉青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。四川宜賓五糧液酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。江蘇洋河酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。??四川綿竹劍南春酒廠注冊(cè)的商標(biāo)是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農(nóng)牌和劍工牌。安徽毫州古井酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是古井牌和古井貢牌。貴州遵義董酒廠注冊(cè)了董牌商標(biāo)。陜西西鳳酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是西鳳牌、鳳凰牌、鳳牌和柳林春牌。四川滬州曲酒廠注冊(cè)了滬州牌商標(biāo)。??四川成都酒廠注冊(cè)的商標(biāo)是全興牌、青羊牌和浣花牌。江蘇雙溝酒廠注冊(cè)了雙溝牌和山河牌商標(biāo)。湖北武漢酒廠的注冊(cè)商標(biāo)是黃鶴樓牌、鶴立牌和晴川牌。四川古茼縣郎酒廠注冊(cè)了郎牌商標(biāo)。

6、鑒別貴州茅臺(tái)酒的真?zhèn)?/p>

7、鑒別四川五糧液的真?zhèn)?/p>

8、鑒別瀘州老窖特曲酒的真?zhèn)?/p>

四川瀘州是我國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地。??瀘州老窖特曲酒產(chǎn)于瀘州曲酒廠，這個(gè)廠有很多百年以上的老窖，經(jīng)過這些窖池的發(fā)酵，釀出來的酒香氣特別濃郁。感官鑒別瀘州老窖特曲酒真假的方法如下：(1)廠家鑒別在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)真酒商標(biāo)上的“中國(guó)四川瀘州曲酒廠”或“四川省瀘州曲酒廠”字樣，外銷酒為“中國(guó)四川瀘州酒廠”八個(gè)字，沒有分廠名稱。??假酒為達(dá)到以假亂真的目的常常標(biāo)注與真酒字音雷同的廠名，如“瀘州老窖曲酒廠”，“瀘州曲酒廠×分廠”。等。(2)商標(biāo)鑒別真酒為全瓶貼注冊(cè)商標(biāo)，中間有“瀘州老窖”四個(gè)小字和“特曲酒”三個(gè)大字，上面中央還有用麥穗組成的圓形小商標(biāo)，圓圈中有瀘州兩字。??假酒的瓶上貼的商標(biāo)圖案與顏色，甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但是在注冊(cè)商標(biāo)“滬州牌”上有所區(qū)別，一般都不敢冒用“瀘州牌”商標(biāo)而是改用其他字號(hào)。(3)封口鑒別真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠”的字樣。金屬防盜蓋上印有“中國(guó)四川滬州曲酒廠特曲、頭曲”的字樣。??假酒沒有封口膠套，即使用真瓶裝假酒也可以用這個(gè)方法鑒別出來，還可以從商標(biāo)的新舊程度上來加以區(qū)別。(4)品味鑒別真酒具有“濃郁、醇和、甜潤(rùn)、回味”四大特點(diǎn)。開瓶拔塞后，芬芳飄逸，輕咽慢品，韻味無窮，飲后余香，經(jīng)久不絕，嗝噎回味，濃香猶存，即使飲得過量也不上頭，尤其是飲后的回味有一股特殊的水果香氣，使人感到心情愉快。??假酒多為劣質(zhì)酒，混濁而有沉淀，其味道根本不能與真酒相比擬。

9、鑒別安徽古井貢酒的真?zhèn)?/p>

古井貢酒產(chǎn)于安徽毫州古井酒廠，明朝萬(wàn)歷年間被列為貢品，因此得名。這種酒色清如水晶，香艷似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不散。感官鑒別古井貢酒真假的方法如下：(1)外包裝與瓶貼鑒別真酒的瓶貼為全張注冊(cè)商標(biāo)，使用的是“古井貢”注冊(cè)商標(biāo)。??注冊(cè)商標(biāo)圖案為圓形，圖上左側(cè)為槐樹，樹下靠右側(cè)有古井，上為藍(lán)天白云。圓周為雙圈套金，兩旁有“注冊(cè)商標(biāo)”四字。瓶貼上有白底紅色燙金的“古井貢酒”四字隸書。廠名處是紅底白色方形字印刷體，內(nèi)銷者為“安徽毫州古井酒廠”，外銷者為“中國(guó)糧油食品進(jìn)出口公司(安徽)”。??瓶貼背面打印有出廠日期、批量和檢驗(yàn)合格證。假酒的瓶上貼的圓形圖案，與真的相似，但是沒有注冊(cè)，使用的企業(yè)名稱也各異。酒箱內(nèi)的出廠日期和批量不一致，還缺少裝箱單。(2)封口鑒別真酒的封口用的是黃色鉛質(zhì)斷裂蓋，光滑而圓整，上面印有古井圖案和“注冊(cè)商標(biāo)”字樣。??假冒酒中也有使用真酒瓶裝盛假酒的，但一般都瓶蓋斷裂，封口不圓整。(3)酒質(zhì)鑒別真酒具有色清透明、杯滿不溢、窖香濃郁、綿甜凈爽的特點(diǎn)，而假酒的酒體混濁，有雜質(zhì)漂浮，味道麻辣苦澀，有的還含有大量鉛、甲醇及其他物質(zhì)，有害人體健康。

10、鑒別貴州董酒的真?zhèn)?/p>

11、鑒別山西汾酒的真?zhèn)?/p>

汾酒產(chǎn)于山西省杏花村汾酒廠，是我國(guó)古老的名酒之一。在酒文化的歷史長(zhǎng)河中，汾酒形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，即酒液清冽，晶瑩透明，清香純正，柔和爽口，回甜生津，入口綿，落口甜，飲后余香，素以色、香、味“三絕”著稱。??目前，汾酒廠已生產(chǎn)出65°、60°、53°、48°的系列化產(chǎn)品。感官鑒別山西汾酒真假的方法：(1)商標(biāo)鑒別汾酒的注冊(cè)商標(biāo)為“汾”牌和“古井亭”牌?！胺凇迸谱?cè)商標(biāo)是一個(gè)圓圈里面加行書體“汾”字，“汾”字金黃透亮，與周圍圓圈無接觸處，商標(biāo)兩邊的英文字母清晰。??“古井亭”商標(biāo)由古井亭正面圖案和“古井亭”三字組成，圖中亭頂除翹起的兩個(gè)黑角外，共有16條豎直黑線，代表著亭瓦寬度，應(yīng)寬窄間隔均勻，所描的金線也清晰，亭檐下黑底金樞扁額上有“古井亭”三個(gè)金字?！胺诰啤焙凸啪D案均為凸版印刷，印制精美，色澤鮮艷，邊裁整齊。??注冊(cè)商標(biāo)兩邊以外徑為15毫米的1915年巴拿馬賽會(huì)一等獎(jiǎng)?wù)潞?963年全國(guó)評(píng)酒會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聢D案為裝飾，“注冊(cè)商標(biāo)”中的“冊(cè)”字有意寫成了“朋”。假“汾酒”的字表面無光亮，且與圓圈接觸，兩枚獎(jiǎng)?wù)聢D案印制粗糙，字跡普遍模糊而無光亮，亭頂黑線不是16條，亭檐下“古井亭”三字很難看清楚，注冊(cè)商標(biāo)上的“冊(cè)”字寫法與真品不同。??(2)頸標(biāo)鑒別汾酒的頸標(biāo)字跡工整清晰。假“汾酒”的頸標(biāo)印刷粗糙，有的把“酒”字誤寫為“灑”字，陶瓷的頸標(biāo)字跡不清楚，紅顏色相互滲透嚴(yán)重。(3)瓶蓋鑒別玻璃瓶裝汾酒的瓶蓋用進(jìn)口鋁材制成，螺紋防盜蓋上印有古井亭圖案，整齊清晰且附加裝飾，防盜蓋為黃色，并印有杏花村和唐人杜牧詩(shī)句，配有“汾酒”字樣的封口標(biāo)。??瓶蓋內(nèi)壁為銀白色，內(nèi)墊有彈性的白色硬質(zhì)塑料墊，封口整齊。瓶蓋外壁螺紋處有紅箭頭指示開啟方向，并有英文“open”字樣。呈琵琶型的瓷瓶裝汾酒，是塑料蓋和膠帽封口，再加“中國(guó)名酒”字樣的封口條；瓶身上有杏花村彩圖和杜牧的詩(shī)句，上下均有花邊。假“汾酒”的瓶蓋用料不一，蓋上古井亭圖案不清晰，有脫落現(xiàn)象。??瓶蓋內(nèi)壁色澤灰暗或涂了黃色，內(nèi)墊為紙墊或暗黃色塑料墊，封口不整齊。瓶蓋外壁沒有開口指示箭頭和英文。(4)酒質(zhì)鑒別汾酒酒液無色，清澈透明，沒有沉淀和懸浮物。假酒的酒色不正，發(fā)白或混濁：真汾酒酒香純凈，醇厚爽口，回味生津，酒體自然協(xié)調(diào)，飲后余香悠久。??假“汾酒”的香味雜，酒度不一，有害于人體健康的物質(zhì)含量往往超標(biāo)。

12、鑒別啤酒的質(zhì)量

啤酒是以大麥芽，啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物(如大米、玉米等)為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，一升啤酒相當(dāng)于0。??7升牛奶的營(yíng)養(yǎng)。啤酒的簡(jiǎn)單分類：按顏色深淺可將啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。按生產(chǎn)方法可分為熟啤酒(經(jīng)巴氏殺菌)和鮮啤酒(不經(jīng)巴氏殺菌)，另外當(dāng)今還有一種經(jīng)過濾除菌的啤酒稱為“純鮮啤酒”。按包裝容器可分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。??所謂啤酒度數(shù)，是指原麥汁的重量百分比濃度，而不是酒精含量。如12°啤酒，酒精含量只有3。5％～4。0％。啤酒的典型性：即啤酒作為一種營(yíng)養(yǎng)性低酒精度的飲料酒，它所具有的特點(diǎn)(典型性)表現(xiàn)在哪些主要方面，色澤——啤酒的色澤可分為淡色，濃色和黑色三種，優(yōu)良的啤酒不管顏色深淺均應(yīng)具有醒目的光澤，暗而無光的不是好啤酒透明度——啤酒在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，必須保持其潔凈透明的特點(diǎn)，不應(yīng)有任何渾濁或沉淀現(xiàn)象發(fā)生。??泡沫——泡沫是啤酒的重要特征之一，啤酒也是唯一以泡沫體為主要質(zhì)量指標(biāo)的酒精類飲料。風(fēng)味和酒體——般日常生活中常見的淡色啤酒應(yīng)具有明顯的酒花香味和細(xì)微的酒花苦味，入口稍苦而不長(zhǎng)，酒體爽而不淡，柔和適口。二氧化碳含量——具有飽和充足的二氧化碳，能賦予啤酒殺口力，給人以舒適的刺激感。??飲用溫度——啤酒的飲用溫度很重要。在適宜的溫度下飲用，酒液中很多有益成分的作用就能協(xié)調(diào)互補(bǔ)，給人以一種舒適爽快的感覺。啤酒宜在較低的溫度下飲用，以12℃左右為好。(1)色澤鑒別良質(zhì)啤酒——淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。??次質(zhì)啤酒——色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。劣質(zhì)啤酒——色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。(2)泡沫鑒別良質(zhì)啤酒——倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)二分之一至三分之二杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久(4分鐘以上)次質(zhì)啤酒——倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)2分鐘以上。??劣質(zhì)啤酒——倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫，起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。(3)香氣鑒別良質(zhì)啤酒——有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。次質(zhì)啤酒——有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。??劣質(zhì)啤酒——無酒花香氣，有怪異氣味。(4)口味鑒別良質(zhì)啤酒——口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。次質(zhì)啤酒——口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。??劣質(zhì)啤酒——味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味，苦澀味或淡而無味，嚴(yán)重者不堪入口。影響啤酒質(zhì)量的因素：(1)失光：啤酒是一種透明的膠體溶液，易受微生物和理化作用的影響，使膠體被破壞而失去透明的特性，稱之為“失光”。??失光后進(jìn)一步遭受嚴(yán)重破壞的膠體溶液——啤酒會(huì)造成渾濁和出現(xiàn)沉淀。(2)酵母渾濁：造成啤酒的醇母渾濁是由于野生酵母引起的，或者是酵母再發(fā)酵引起的。酵母渾濁的主要現(xiàn)象是酒液渾濁、失光、有沉淀，啟蓋后氣泡足，常會(huì)伴有竄沫現(xiàn)象(啤酒噴涌)，倒酒入杯時(shí)酒瓶口處有“冒煙”現(xiàn)象。??(3)受寒渾濁：當(dāng)啤酒在0℃左右貯存或運(yùn)輸一定的時(shí)間后，因?yàn)闇囟鹊?，酒液中常?huì)出現(xiàn)一些較小的懸浮顆粒，使啤酒? ??光。如果在低溫下貯運(yùn)的時(shí)間再延長(zhǎng)，酒液中就會(huì)出現(xiàn)較大凝聚物而造成沉淀。如在啤酒處于失光階段時(shí)將貯運(yùn)溫度回升到10℃以上，酒液又會(huì)恢復(fù)到透明狀態(tài)。??這種因受寒冷而造成的渾濁，實(shí)際上是蛋白質(zhì)的凝聚現(xiàn)象。(4)淀粉渾濁：由于糖化不完全，啤酒中還殘留有一定量的淀粉而造成渾濁，并逐漸出現(xiàn)白色沉淀。(5)氧化渾濁：啤酒在裝瓶或裝桶時(shí)，不可避免地要與空氣中的氧接觸而引起渾濁，空氣越多，渾濁越快。??因此啤酒在貯存中應(yīng)盡量減少搖晃、曝光，要求在適宜的溫度下存放。

13、鑒別山東青島啤酒的真?zhèn)?/p>

山東省青島啤酒廠生產(chǎn)的“青島牌”啤酒以其質(zhì)量精良而聞名國(guó)內(nèi)外，它既是廣大消費(fèi)者特別推崇的名優(yōu)啤酒又是我國(guó)出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品之一。感官鑒別真假青島啤酒的方法如下：(1)瓶貼鑒別真貨的套印準(zhǔn)確清晰，色澤正，富有光澤，假貨印制粗糙。??(2)瓶蓋鑒別假的套印不正，無光真貨的印鐵圖案色彩清晰、牢固、內(nèi)墊注塑墊片。而偽品的瓶蓋印鐵圖案均附著不牢，有的有脫落現(xiàn)象。(3)瓶體鑒別真貨的標(biāo)準(zhǔn)瓶型均為滑肩瓶，瓶體都有三杯牌商標(biāo)。假的則瓶型混雜多樣，沒有統(tǒng)一標(biāo)記。??(4)酒質(zhì)鑒別真的酒液清澈透明，呈淺金黃色，泡沫潔白細(xì)膩持久，二氧化碳充足，飲用時(shí)柔和爽口且具有明顯的酒花香。假的色澤較深，氣泡也少，有雜質(zhì)或沉淀。

14、鑒別黃酒的質(zhì)量

黃酒是我國(guó)的特有傳統(tǒng)飲用酒，因其色澤黃亮而得名。黃酒的原料主要是糯米或粳米、黃米(黍米)等，通過酒藥、曲的糖化發(fā)酵，最后再經(jīng)壓榨制成的，屬于低度的發(fā)酵原酒。??黃酒酒性醇和，適于長(zhǎng)期貯存，具有“越陳越香”的特點(diǎn)。黃酒還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是廣大中國(guó)消費(fèi)者十分喜好的飲料酒。

2、瀘州特產(chǎn)一天必買清單

瀘州的特產(chǎn)有瀘州油紙傘、先市醬油、瀘州老窖、瀘州桂圓、太伏火腿等。

3、你喝過最貴的酒是什么

中國(guó)最貴的酒：　　

1、中國(guó)最貴的酒中國(guó)前年出土的春秋時(shí)期的美酒，顏色都變綠了，前年美酒，醇香濃郁。估價(jià)在1000萬(wàn)一斤!

2、中國(guó)最貴的酒五糧液集團(tuán)限量生產(chǎn)的紀(jì)念酒第“0009”號(hào)日前在深圳拍賣，最終以88萬(wàn)元的價(jià)格賣出。據(jù)了解，這是目前中國(guó)內(nèi)地價(jià)格最貴的白酒。

3、中國(guó)最貴的酒五糧液90年紀(jì)念酒，其中0009號(hào)曾拍出了88萬(wàn)元的價(jià)格。文物酒道光二十五，現(xiàn)售價(jià)應(yīng)該是500ml至少10萬(wàn)元。

4、中國(guó)最貴的酒國(guó)窖1573酒，編號(hào)1999號(hào)，曾拍出18萬(wàn)元的價(jià)格

5、中國(guó)最貴的酒茅臺(tái)年份酒80年，現(xiàn)在估價(jià)至少為6萬(wàn)元。另外茅臺(tái)公司的葵花牌茅臺(tái)酒由于數(shù)量稀少，據(jù)說只剩下50瓶，價(jià)格估計(jì)要超過10萬(wàn)元。　　中國(guó)名酒及價(jià)格一覽：

中國(guó)最貴的酒No1:茅臺(tái)80年 60000

中國(guó)最貴的酒No2: 五糧液60年 28000

中國(guó)最貴的酒No3: 國(guó)窖1573凱撒 28000

中國(guó)最貴的酒No4: 五糧液50年 12800

中國(guó)最貴的酒No5: 國(guó)窖1573溫莎 15000

中國(guó)最貴的酒No6: 水井坊1916典藏 18000

世界十大最貴的紅酒名單如下：

No.1 1992年嘯鷹赤霞珠干紅葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet）——500,000美元（6.0L）

No.2 1907年白雪香檳“沉默之船”（Champagne Piper-Heidsieck Shipwrecked）——275,000美元（750ml）

No.3 1787年瑪歌酒莊干紅葡萄酒（Chateau Margaux）——225,000美元（750ml）

No.4 1787年拉菲古堡干紅葡萄酒（Chateau Lafite）——156,450美元（750ml）

No.5 1787年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem）——100,000美元（750ml）

No.6 1775年馬桑德拉雪利酒（Massandra Sherry）——43,500美元（750ml）

No.7 1951年奔富葛蘭許干紅葡萄酒（Penfolds Grange Hermitage）——38,420 美元（750ml）

No.8 1947年白馬酒莊干紅葡萄酒（Cheval Blanc）——33,781美元（750ml）

No.9 1990年羅曼尼?康帝干紅葡萄酒（Romanee-Conti DRC）——28,113美元（750ml）

No.10 1945年木桐酒莊干紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild）——約23,000美元（750ml）