武昌魚用不用刮魚鱗(武昌魚的處理方法)

武昌魚刺多不多?武昌魚刮魚鱗的方法有哪些?

本篇文章給大家談談武昌魚用不用刮魚鱗，以及武昌魚的處理方法對應的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、武昌魚刺多嗎?武昌魚刺多不多?
• 2、清蒸武昌魚時，牢記哪些訣竅，做好的清蒸魚鮮嫩又鮮美，一點都不腥呢？
• 3、武昌魚怎么去掉魚鱗?武昌魚刮魚鱗的方法
• 4、武昌魚如何開膛
• 5、武昌魚如何清洗才干凈 武昌魚怎樣清洗才干凈
• 6、武昌魚有鱗嗎，有牙嗎

武昌魚刺多嗎?武昌魚刺多不多?

吃魚最重要的就是要注意魚刺武昌魚用不用刮魚鱗，特別是兒童吃魚的時候武昌魚用不用刮魚鱗，要避免魚刺卡住喉嚨。那么武昌魚刺多嗎?武昌魚刺多不多?

武昌魚刺多嗎

美食專家介紹武昌魚魚的刺并不少，武昌魚體扁側(cè)，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。

一般的武昌魚魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。和一般的魚相比魚刺稍顯多了一些，特別是小魚的毛刺，而大魚相對于來講，刺就比較少了，因為那些毛刺沒有了，所以刺就少些了。

正宗武昌魚只有13根半魚刺。估計這個奇怪的特點也只有湖北鄂州人才知道。因為武昌魚的故鄉(xiāng)就是鄂州。13根魚刺的魚叫鳊魚，只有13根半魚刺的魚才是武昌魚。

如果是想做給家里的老人和孩子吃的話，建議購買大的武昌魚，吃的時候注意些，就不會卡著喉嚨了哦~

清蒸武昌魚的做法

1.將武昌魚去膛去鱗洗凈。

2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。

3.將一部分蔥姜切片。

4.另一部切成絲備用。

5.把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。

7.把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油。

8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

9.魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。

武昌魚怎么殺

1、首先用刀子刮除它的魚鱗。

2、再用刀子去剖開它的腹部。

3、剖開腹部后，要摳出它的內(nèi)臟和腮，然后再清洗干凈。

清蒸武昌魚時，牢記哪些訣竅，做好的清蒸魚鮮嫩又鮮美，一點都不腥呢？

武昌魚的香味口感確實美味，可是武昌魚這東西該怎么做呢？堅信大多數(shù)人最喜愛的或是清蒸武昌魚這種行為吧？

確實，武昌魚這類細嫩美味的魚類最好吃的做法便是清蒸的，那樣我們就能嘗到武昌魚原先的細嫩的美味了，而且也不容易擔憂武昌魚營養(yǎng)的丟了。雖說清蒸武昌魚的處理方式比較簡單，可是它也是很考驗大家烹飪技術(shù)的，最重要的就是大家如何處理武昌魚才能夠讓它不會腥，及其武昌魚應當蒸多少分鐘才對。

今天小編就來給大家講解這種困惑，讓大家都做出來武昌魚味兒更強，吃著更加鮮嫩。清蒸武昌魚時，銘記技巧，處理好的清蒸鱸魚細嫩又美味，一點都不腥。

第一步：武昌魚刮去魚鱗片，除掉內(nèi)臟、魚內(nèi)臟、魚腹里邊的黑膜后將它放進冷水里邊不斷沖干凈，給武昌魚切花刀以后放進一旁擦拭水份。提醒：大伙兒一定要將武昌魚里邊的鮮血清理干凈，魚腹里邊的那一層黑膜也一定要撕下，那樣武昌魚不會變腥。

第二步：武昌魚解決好以后用材酒和食鹽將武昌魚兩邊擦一遍，隨后讓武昌魚在米酒和食用鹽里邊腌10分鐘預留。

第三步：提前準備好一些的小蔥切割成蔥絲，生姜切絲預留。

第四步：武昌魚腌漬好了以后將菜盤里邊的調(diào)料汁扔掉，將切成小塊的蔥絲和姜絲放進武昌魚上邊鋪好澆上海鮮醬油。

第五步：鍋放水，直到水燒開了以后放上一個蒸格，將備好武昌魚放進鍋之中走紅蒸八分鐘上下熄火，燜2分鐘。提醒：這一步你們可以依據(jù)武昌魚大小來確定蒸多長時間，個人感覺一般蒸八分鐘上下就行了。

第六步：武昌魚蒸好了以后將蔥絲和姜絲除掉，換掉一個新的蔥絲，撒上蔥段。

第七步：炒菜鍋之中燒少量食用油，直到油燒以后熄火，趁著熱將油撒到蔥段和蔥絲上邊，激發(fā)起蔥的香氣，這樣一份美味可口的清蒸武昌魚就完成了。

以上就是關(guān)于今日給大家分享的清蒸武昌魚的具體方法了，好多人其實不是做不來這道美食，反而是不知道該怎么除掉武昌魚的腥味兒。

實際上給武昌魚去腥除開添加米酒等配料腌漬一下以外還有一個重要的流程，那便是大家怎樣處理武昌魚了。內(nèi)臟、內(nèi)臟器官、魚腹里邊的黑膜都需要出來整潔，魚血也全部都要清除掉，那樣武昌魚不會有腥氣。此外，武昌魚最好是蒸八分鐘以后燜上2分鐘，而非立即蒸十分鐘，那樣武昌魚不會出現(xiàn)口味太老的情況了。

武昌魚怎么去掉魚鱗?武昌魚刮魚鱗的方法

買回來的武昌魚首先要清洗干凈，去除臟物泥土等，然后就要刮掉魚身上的鱗片。那么武昌魚怎么去掉魚鱗?武昌魚刮魚鱗的方法有哪些?

武昌魚怎么去掉魚鱗

首先把魚敲昏（避免亂蹦），在魚身上均勻的抹上一層醋武昌魚用不用刮魚鱗；然后把魚放在稍微大點的盤子里。仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊。

我們先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著一排魚鱗往前推。因為魚鱗很有韌性，大家不用擔心傷到手或者指甲。

按照上述方法刮完一排，再從魚尾開始刮另一排，非常簡單方便，刮完一面后把魚翻過來再刮另一面，也是按照上述同樣的方法

等魚鱗都刮完后，可以看到魚鱗都在盤子里，沒有濺得到處都是，而且魚肉也沒有破損，沒有影響到美觀，然后把魚用清水沖洗干凈，倒掉盤子里的魚鱗武昌魚用不用刮魚鱗；

然后就可以去除魚的內(nèi)臟，清洗干凈，我們就可以按我們喜歡的烹飪方法做魚啦！方法是不是很簡單，大家快去試試吧。

武昌魚怎么清洗干凈

有污泥味的魚，用涼濃鹽水洗一洗，污泥味可除。新鮮魚放在鹽水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鮮美。

不新鮮的魚，用鹽把魚里外擦一遍，待1小時后再鍋煎，魚味就和新鮮的一樣。而且，用鹽洗魚還可以去黏液。

魚身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，會洗得很干凈。

先剖魚肚，后刮鱗。人們通常拿起魚來就刮鱗，這樣容易壓破苦膽，污染魚肉，吃起來很苦。

應該先剖魚肚，再刮鱗，把肚內(nèi)東西選掏出來，就不用擔心了。刮魚鱗前用香臘擦一遍，魚鱗易除。

剖魚時，萬一不小心把膽弄破，可用少量白酒或小蘇打也可用發(fā)酵粉，涂在有膽汁的魚肉上，使膽汁溶解再用冷水沖洗，苦味就可以去除。或者撒點酒，然后用清水洗凈，苦味也可去除。

洗魚放大蔥，能防蒼蠅叮。在洗的魚段。魚片或魚塊上放幾段大蔥，蚊子不咬蒼蠅不叮。

清蒸武昌魚的做法

【原料】：

武昌魚1條、姜、蔥

【調(diào)料】：

鹽少許、胡椒粉少許、李錦記蒸魚豉油、料酒、純香麻油、自制混合豉汁料

【做法】：

1.腌制：將斬殺好的武昌魚清洗干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘;

2.魚肉腌制的時間可以做以下工作：蒸鍋燒水；將姜及大蔥切絲浸涼白開備用；調(diào)制蒸魚汁：李錦記蒸魚豉油2勺+自制混合豉汁料(做法請看這里)1勺+料酒少許+純香麻油少許+姜絲;

3.改刀：把魚頭和魚尾切下來放一邊，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成條塊，要注意魚腹處不要斷開，分割好之后，魚身下墊姜片及蔥段，放入蒸盤內(nèi)備用；(這個改刀做法類似開屏魚做法，可以不做此步，直接整魚蒸制;

4.蒸制：蒸鍋內(nèi)水滾開后，將蒸魚盤放入，將蒸魚汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右(時間視魚大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，此時口感最為鮮美。)

5.澆汁滾油：鍋內(nèi)加2勺油，燒得滾熱，將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上2中的姜絲、蔥絲，澆上3中蒸好的蒸魚汁；將燒滾的油澆在姜絲、蔥絲上，ok上桌。

【小貼士】:

1.魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。

2.魚上鍋蒸之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時間過長會使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。

3.清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時間鍋內(nèi)保溫。

武昌魚如何開膛

1、用刀子刮除它的魚鱗。

2、再用刀子去剖開它的腹部。

3、剖開腹部后，要摳出它的內(nèi)臟和腮，然后再清洗干凈。

武昌魚如何清洗才干凈 武昌魚怎樣清洗才干凈

1、去除內(nèi)臟，武昌魚的清洗方法跟普通的魚類清洗方法是差不多的，首先要把武昌魚進行宰殺，宰殺后用刀將它的肚子劈開來，把里面的內(nèi)臟全部都掏出來，掏干凈以后，再用清水對武昌魚的肚子內(nèi)部進行沖洗，反復多沖幾遍，要將里面的血水全部都沖干凈才行，這是清洗武昌魚的第一個步驟，一定要把內(nèi)部清理到位。

2、去除魚鰓魚鱗，內(nèi)臟去除干凈以后，就接下來要干的事情，就是要把它的魚鰓和魚鱗去除干凈。先把武昌魚平鋪在地上，然后用刀從它的尾部刮到它的頭部，反方向的來回刮動，將它的魚鱗全部都刮掉，然后再用手將它的頭部位置的魚鰓全部都摳出來，一起處理干凈后，再放到清水中進行清洗就可以了，盡量多清洗幾遍，確保沒有血水為止。

3、清洗武昌魚要注意我們在清洗武昌魚的時候一定要注意，武昌魚的內(nèi)臟和魚鱗魚腮必須要確保清理的非常干凈才行，如果清洗的不夠干凈的話，那么做出來的菜肴是會有所影響的，所以大家在清潔的時候還是需要細心一些的。只有清潔干凈的武昌魚才能夠做出更加健康美味的菜肴，所以大家對于武昌魚的清潔工作一定要做到位才行。

武昌魚有鱗嗎，有牙嗎

武昌魚有鱗片。它們的鱗片在身體的表面，還是比較明顯的。它們的鱗片大小適中，側(cè)邊的顏色比較暗，呈灰黑色，中間的顏色則比較淡。武昌魚的魚鱗對于它們來說十分重要，可以防止水中一些有害細菌進入武昌魚體內(nèi)，還能反光，防止它們被天敵發(fā)現(xiàn)。不過，這些鱗片在食用時是需要去掉的。 一、武昌魚有鱗嗎

魚鱗是魚類身體表面的一種構(gòu)造，很多魚類都是有鱗片的，但也并不是所有的魚類都有鱗片。武昌魚是我國淡水魚之一，它們就屬于有鱗片的一種魚。武昌魚的鱗片在它們的身體表面，還是比較明顯的。武昌魚的魚鱗大小適中，側(cè)邊的顏色比較暗，是灰黑的；中間的顏色是比較淡的，是淺色。

武昌魚的魚鱗對于它們來說具有重要的作用，覆蓋在它們的身體表面，可以防止水中一些有害的細菌進入武昌魚的體內(nèi)，這樣就可以防止它們生病。另外，鱗片在水中是可以反光的，可以有效避免天敵的進攻。雖然鱗片對于武昌魚來說意義重大，不過在食用的時候最好將這些鱗片去掉。在去掉鱗片之前，可以先將武昌魚的身體清洗干凈，然后在它們的身體表面涂一層醋，之后從尾巴開始向前將鱗片刮掉即可。

二、武昌魚有牙嗎

上文已經(jīng)介紹過，武昌魚是有鱗的，另外牙齒也是組成它們身體的構(gòu)造之一。武昌魚的牙齒是咽齒，跟人類以及哺乳動物的牙齒都有比較大的差異。武昌魚的咽齒并不容易觀察到，剖開它們的身體時才容易發(fā)現(xiàn)。這種咽齒是比較側(cè)扁的，末端比較尖利，而且彎彎的，比較有特點。武昌魚的牙齒在它們進食咀嚼時能夠發(fā)揮很重要的作用。食物可以被這些咽齒磨碎，然后被武昌魚吞咽下去。

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