石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒(石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒啊)

為什么吃石斑魚(yú)會(huì)中毒？這是因?yàn)樯钤诤Ｑ蟮氖唪~(yú)很容易被雪卡霉素所侵害，這

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本文目錄一覽：

• 1、為什么多寶魚(yú)魚(yú)肉有綠黃色小塊
• 2、怎樣挑選好吃的石斑魚(yú) 石斑魚(yú)的挑選方法
• 3、石斑魚(yú)的挑選方法 幫你吃優(yōu)質(zhì)石斑魚(yú)
• 4、紅石斑魚(yú)有毒嗎能吃嗎
• 5、清蒸的石斑魚(yú)肉顯紅色是怎么回事？
• 6、石斑魚(yú)內(nèi)臟黃油物是什么

為什么多寶魚(yú)魚(yú)肉有綠黃色小塊

深海魚(yú)的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚(yú)、馬加魚(yú)、紅利魚(yú)等十多種。在餐館里見(jiàn)的最多的就是石斑石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒，石斑又包含石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒了芝麻斑、?；摺⒂桶?、青斑、東星斑等等十余種，這些魚(yú)都屬石斑類，但長(zhǎng)像相差甚遠(yuǎn)。東星斑是石斑里的大美女，火紅的魚(yú)鱗，帶著藍(lán)藍(lán)的小星點(diǎn)，產(chǎn)量不大，因些很名貴，大多在三、五百元一斤。老虎斑身著白色虎皮斑紋，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，吃起來(lái)十分美味。還有些斑魚(yú)長(zhǎng)得十分丑陋，如北方海鮮餐廳里常說(shuō)的老板魚(yú)，全身長(zhǎng)得參差不齊，實(shí)在不堪目睹。但這種魚(yú)不好動(dòng)，整日爬在水底，眼睛從不滴溜溜亂轉(zhuǎn)，顯得很沉穩(wěn)，因此得名。另外，最常見(jiàn)得的是偏口魚(yú)，也分左口魚(yú)、多寶魚(yú)等。這類魚(yú)身材扁平，也不好看，但在水中游動(dòng)時(shí)如同一只大蝴蝶，姿態(tài)很美。海鮮池里最名貴的魚(yú)屬蘇眉，蘇眉分大蘇眉、小蘇眉，大蘇眉體重可達(dá)八、九斤一條石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒；小蘇眉產(chǎn)量極低，價(jià)格每斤可高達(dá)600—800元。 海鮮餐館里還可以見(jiàn)得如銀槍魚(yú)、沙尖魚(yú)、黃鯽、小黃魚(yú)及銀鯧等近海產(chǎn)的小魚(yú)種，這些魚(yú)產(chǎn)量大，多見(jiàn)得的是冰鮮品，價(jià)格就很便宜。但它們?nèi)赓|(zhì)雪白、細(xì)膩，吃起來(lái)也十分美味。現(xiàn)在大黃魚(yú)少石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒了，不過(guò)據(jù)說(shuō)可以適量捕撈，也因此我們能再次吃到真正鮮活的大黃魚(yú)。 魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛(ài)吃魚(yú)。但魚(yú)的種類繁多，不同的魚(yú)具有不同的保健功能，并不是人人清楚。 鯽魚(yú)，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。清蒸白鯽魚(yú) 原料石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒：白鯽魚(yú)1條（約500克），姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。 1、白鯽宰殺、洗凈、擦干水分，隨手抹點(diǎn)鹽在魚(yú)身上，然后將魚(yú)放一長(zhǎng)盤中。 2、把魚(yú)放入開(kāi)水鍋里蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開(kāi)的花生油趁熱澆在魚(yú)身上，隨即淋上鮮醬油即可。鯉魚(yú)，有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。酸菜魚(yú)的做法 鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口。 主料 鯉魚(yú)1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。干燒魚(yú)主料活鯉魚(yú)(1000克)1尾。輔料細(xì)面條250克，甜酒釀75克，香蔥末50克，細(xì)姜末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精制鹽少許，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。制法 ①將魚(yú)去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚(yú)子與魚(yú)一起洗干凈，抹干水，將魚(yú)子仍塞入魚(yú)肚內(nèi)，兩面魚(yú)背肉鍥一字刀紋。②將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10只味碟里備用。③炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。④炒鍋放旺火上燒熱，用油潤(rùn)滑鍋壁后，放精制油燒熱，將魚(yú)身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥姜末炒散后盛出四分之三備用，將魚(yú)回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調(diào)料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水淀粉調(diào)粘鹵汁，端鍋將魚(yú)大翻身后，將調(diào)味汁用勺舀上魚(yú)身，滴入米醋脫入大魚(yú)盤里，將10塊煎面條放在魚(yú)身兩邊。特點(diǎn)成菜鮮紅光亮，調(diào)味料細(xì)致色調(diào)和諧，

怎樣挑選好吃的石斑魚(yú) 石斑魚(yú)的挑選方法

1、我們?cè)谫?gòu)買石斑魚(yú)的時(shí)候，最好是選擇魚(yú)身肥厚有彈性者，這樣的石斑魚(yú)是比較好的。

2、另外在挑選石斑魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該以魚(yú)皮有光澤、魚(yú)鱗無(wú)脫落、魚(yú)眼不混濁、魚(yú)肉緊密、魚(yú)腹肥大等的為佳，這樣的石斑魚(yú)是比較優(yōu)質(zhì)的。

3、選擇石斑魚(yú)的時(shí)候無(wú)需大條，魚(yú)身大概長(zhǎng)30厘米左右，至于急凍的新鮮石斑魚(yú)則以魚(yú)身完整、魚(yú)體鮮艷為佳。

4、要注意，不夠新鮮的石斑魚(yú)非常容易辨認(rèn)，魚(yú)體顏色會(huì)明顯減退，這樣的石斑魚(yú)我們不能進(jìn)行購(gòu)買。

石斑魚(yú)的挑選方法 幫你吃優(yōu)質(zhì)石斑魚(yú)

隨著社會(huì)的發(fā)展，我們現(xiàn)代人對(duì)于飲食都是非常重視的了吧，而石斑魚(yú)就是很好的選擇，石斑魚(yú)作為生活中常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，肉質(zhì)是非常鮮嫩的了，再加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，所以我們對(duì)于石斑魚(yú)的挑選方法是需要有所了解的，下面就一起看看吧。

石斑魚(yú)是暖水性近海底層名貴魚(yú)類，分布于北太平洋西部，中國(guó)主產(chǎn)于南海及東海南部。石斑魚(yú)肉質(zhì)肥美鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。其中較為常見(jiàn)的有赤點(diǎn)石斑魚(yú)、鮭點(diǎn)石斑魚(yú)、青石斑魚(yú)、云紋石斑魚(yú)和網(wǎng)紋石斑魚(yú)等。由于石斑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。野生的石斑魚(yú)肉質(zhì)較為甜美，活動(dòng)力高，魚(yú)身顏色多變且花紋明顯，不過(guò)價(jià)格較高;養(yǎng)殖的石斑魚(yú)雖然肉質(zhì)較普通，不過(guò)個(gè)頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價(jià)格則較為便宜，所以我們就可以發(fā)現(xiàn)了，這兩種石斑魚(yú)都是非常優(yōu)質(zhì)的了，我們可以根據(jù)自己的情況來(lái)選擇優(yōu)質(zhì)的石斑魚(yú)來(lái)吃比較好。

購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇魚(yú)身肥厚有彈性者為佳。石斑魚(yú)的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚(yú)頭、中段或是魚(yú)尾，吃起來(lái)滋味都不錯(cuò)，尤其魚(yú)中段的部分，魚(yú)肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來(lái)做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚(yú)尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。以魚(yú)皮有光澤、魚(yú)鱗無(wú)脫落、魚(yú)眼不混濁、魚(yú)肉緊密、魚(yú)腹肥大等為佳。選擇石斑魚(yú)無(wú)需大條，魚(yú)身大概長(zhǎng)30厘米左右，至于急凍的新鮮石斑魚(yú)則以魚(yú)身完整、魚(yú)體鮮艷為佳。不夠新鮮的石斑魚(yú)非常容易辨認(rèn)，魚(yú)體顏色會(huì)明顯減退。石斑魚(yú)是食肉性兇猛魚(yú)類，對(duì)飼料的要求非常高。沒(méi)有好的飼料以及優(yōu)質(zhì)苗種和優(yōu)良水質(zhì)，是養(yǎng)不出優(yōu)質(zhì)石斑魚(yú)的。有些養(yǎng)殖戶為了賣高價(jià)，不惜在上市前向魚(yú)的胃里硬塞小雜魚(yú)，在挑選時(shí)需注意，如果我們購(gòu)買到這樣的石斑魚(yú)，那么無(wú)疑是不利于我們身體健康的了，大家需要盡量的避免才行了。

上面我們就給大家介紹了石斑魚(yú)的一些情況了，可以發(fā)現(xiàn)石斑魚(yú)在吃的時(shí)候是有不少好處的了，我們完全可以通過(guò)吃這些食物來(lái)幫助我們自己保護(hù)身體健康，所以選擇合適的方法來(lái)挑選優(yōu)質(zhì)石斑魚(yú)就很有必要，大家注意才行。

紅石斑魚(yú)有毒嗎能吃嗎

紅石斑魚(yú)有毒嗎？能吃嗎？

為什么吃石斑魚(yú)會(huì)中毒？這是因?yàn)樯钤诤Ｑ蟮氖唪~(yú)很容易被雪卡霉素所侵害，這些毒素在進(jìn)入魚(yú)體內(nèi)之后，會(huì)集聚在魚(yú)肉、內(nèi)臟和生殖腺中。石斑魚(yú)越大，集聚的毒素也就越多。

而紅石斑魚(yú)作為石斑魚(yú)的一種，也是很容易被這種毒素所侵害的，故紅石斑魚(yú)也是有毒的。但這也不是說(shuō)所有的紅石斑魚(yú)都有毒，只有那些生活在珊瑚周圍的魚(yú)類比較容易感染這種毒素。

當(dāng)出現(xiàn)食用紅石斑魚(yú)中毒時(shí)，輕則表現(xiàn)為口腔麻木、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、知覺(jué)麻痹或運(yùn)動(dòng)麻痹；嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)血壓下降，肌肉痙攣漸至運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹而不能起立，心率減慢，昏迷等；如重度中毒則有可能導(dǎo)致死亡。

所以，如果因誤食有毒的紅石斑魚(yú)后，大伙需要及時(shí)的就醫(yī)，由醫(yī)生給出具體的治療方案。千萬(wàn)要注意，在治愈后很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，都不宜食用花生、果仁等食物，否則會(huì)再次誘發(fā)中毒癥。

清蒸的石斑魚(yú)肉顯紅色是怎么回事？

新鮮石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒的石斑魚(yú)紅色石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒，說(shuō)明它里面的瘀血石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒，畢竟還沒(méi)有熟透石斑魚(yú)魚(yú)肉發(fā)綠怎么回事兒，而且里面的瘀血沒(méi)排出來(lái)

石斑魚(yú)內(nèi)臟黃油物是什么

是魚(yú)油。

魚(yú)中含有豐富的水分及蛋白質(zhì)成分，在一定溫度條件下很容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)，而變質(zhì)的鱸魚(yú)可能會(huì)出現(xiàn)魚(yú)肉發(fā)黃的情況，同時(shí)還會(huì)伴有肉質(zhì)松軟，氣味腥臭等。魚(yú)里面發(fā)黃還可能是由于魚(yú)油引起，這種是正常情況，不必過(guò)于擔(dān)心，但是要注意的是若是魚(yú)油引起鱸魚(yú)發(fā)黃，那么鱸魚(yú)肉的顏色仍然潔白，且不會(huì)有異常氣味。

石斑魚(yú)屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁?？诖?，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類。

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