黃骨魚的制作方法視頻(做黃骨魚的視頻)

答：在煎黃骨魚的時候，我們不要頻繁的去翻動黃骨魚，而是等到黃骨魚的一面徹底煎好后，在把黃骨魚另一面翻過來，因為黃骨魚的魚皮，在一定成度上要比其它的魚類還要容易破皮 ④為什么不放食鹽，而放生抽到鍋里了？

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本文目錄一覽：

• 1、黃骨魚的做法
• 2、:黃骨魚做法
• 3、黃骨魚怎么做？

黃骨魚的做法

紅燒黃骨魚：

1、將處理好的黃骨魚用清水洗凈，并控干水。

2、開火，炒鍋燒熱（這點很重要，否則煎魚時魚皮易粘鍋），倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準(zhǔn)備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟。

3、等到魚煎得差不多的時候，放入姜、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋燜一會。如果喜歡吃硬點的可以多煎會再加水。

4、鍋內(nèi)燜的水快收干前加入蔥段、鹽和味精，起鍋裝盤，澆上鍋內(nèi)剩下的少許湯汁。

黃骨魚又稱黃頰魚、黃刺魚、河龍盾鮠。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為黃骨魚性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。紅燒黃骨魚是一道家常菜，味美極鮮。

:黃骨魚做法

主料：黃骨魚550g

調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、調(diào)和油適量

1、準(zhǔn)備黃骨魚和老豆腐

2、鍋內(nèi)加油燒熱放入姜片爆香

3、加入黃骨魚

4、加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎

5、10分鐘后加入老豆腐大火燜20分鐘

6、最后加放適量鹽和雞精即可出鍋

黃骨魚怎么做？

黃骨魚也叫黃辣丁，昂刺魚，黃骨魚煮湯是很有營養(yǎng)的哦，黃骨魚的做法有很多種，可以根據(jù)自己的喜好來做，黃骨魚可以和豆腐煮湯，可以直接蒸著吃，也可以做成紅燒魚，也可以直接炒香來吃，也可以用酸辣椒來燜香吃，下面我來分享一下酸辣椒悶黃骨魚的做法。

食材配料： 黃骨魚，酸辣椒，蒜，姜

操作步驟：

1：首先把黃骨魚處理好，把魚鰓和內(nèi)臟去除，內(nèi)臟黑色的東西一定要去除干凈，然后在處理好的黃骨魚背上劃幾刀。

2：給黃骨魚撒上一點面粉打入一個雞蛋攪拌均勻。

3：鍋中加入適量的油和鹽，放幾片姜，把黃骨魚放進去煎至兩面金黃，然后把魚裝盤備用。

4：另起鍋放入適量的油和蒜蓉，炒香后放入酸辣椒繼續(xù)炒，炒兩分鐘后加入適量的水，少許的醬油，然后把煎好的黃骨魚放入鍋中一起燜。

5：黃骨魚燜三分鐘后翻面再燜三分鐘，加入少許的蠔油，翻炒均勻就可以出鍋吃了。

總結(jié):以上就是酸辣椒燜黃骨魚的做法，這道菜吃起來酸辣鮮香，非常的下飯，需要注意的是黃骨魚一定要提前先煎好，這樣吃起來更香。

大家平時吃黃骨魚是自己做還是在外面買著吃呢，如果喜歡可以試一下櫻桃的酸辣椒燜黃骨魚的做法哦，如果你有更好的做法也可以評論區(qū)留言分享。

黃骨魚在我們這里又稱為“昂刺魚”， 但黃骨魚，對于我們這里大部分人來說，并不是太喜歡吃的，因為在處理黃骨魚的時候，要是一個一不小心了，就會被黃骨魚的背刺給扎傷了

而且處理好的黃骨魚，也沒有多少魚肉的，想想要是花上小半天的功夫，在冒著被扎傷的風(fēng)險，就為了吃那一點魚肉的話，總是感覺有點得不償失的感覺，所以對于我們這里大部分人來說，也就懶的去吃它了

但我個人對于黃骨魚到是喜歡吃的，因為做好的黃骨魚，要比一般的魚肉更加的好吃嫩滑的，今天我就把好吃的黃骨魚做法，完完全全的分享給大家，但由于我不是專業(yè)的廚師，所以要是有說錯的地方，還請大家多多指教

▼：準(zhǔn)備食材

黃骨魚5條，生姜一小塊，小蔥一顆，青辣椒二個，紅辣椒二個，香菜一顆，食鹽適量，油適量，料酒適量，生抽適量

▼：準(zhǔn)備工作

1.將黃骨魚處理干凈，加入料酒和食鹽腌制15分鐘左右

2.將生姜去皮切片，小蔥清洗干凈切段，青紅辣椒清洗干凈，切成小塊

▼：開始工作

1.起鍋熱油，放入腌制好的黃骨魚，將黃煮魚煎成兩面金黃色，并往煎好的黃骨魚身上

2.倒入適量的生抽，同時放入切好的生姜，青紅辣椒塊，蔥段，并加入適量的清水，

3.用大火燒開水，將鍋里的魚湯，燉到只剩下小半碗的時候，就加入適量的雞精，香菜，就可?；鸪鲥伭?

①處理黃骨魚的時候，為什么要用料酒和食鹽腌制一下？

答：處理黃骨魚的時候，之所以要把黃骨魚腌制一下，是因為黃骨魚的魚腥味比較大，而且要是把黃骨魚腌制一下的話，在煎黃骨魚魚的時候，也不容易破皮

②處理黃骨魚的時候，怎么處理比較方便安全？

答：處理黃骨魚的時候，要先將黃骨魚給拍暈了，然后在把黃骨魚的鰓部剪開，最后在從黃骨魚的鰓部取出黃骨魚的內(nèi)臟

③煎黃骨魚的時候，怎么才能做到不破皮了？

答：在煎黃骨魚的時候，我們不要頻繁的去翻動黃骨魚，而是等到黃骨魚的一面徹底煎好后，在把黃骨魚另一面翻過來，因為黃骨魚的魚皮，在一定成度上要比其它的魚類還要容易破皮

④為什么不放食鹽，而放生抽到鍋里了？

答：做紅燒黃骨的時候，之所以要放生抽到鍋里，一是為了可以起到一個調(diào)味的作用，二是為了起到一個增色的作用，而放食鹽的話，就只有增味的作用了

其實這道紅燒黃骨魚，做起來還是比較簡單方便的，也就是在處理黃骨魚的時候，我們要多加小心外，其它的操作步驟就基本沒有多大問題了，但在吃黃骨魚的時候，也要注意了，不要把黃骨魚的背刺也給吃下去了，那可是不好消化的

下面教大家做一道

家常版肉嫩湯鮮的

（黃骨魚煮荷包蛋）

第一，將活黃骨魚腮部，內(nèi)臟處理干凈，清洗瀝干水分備用

第二，荷包蛋煎8成熟，煎好出鍋備用

第三，起鍋燒熱，接近把鍋燒紅，下油關(guān)火，讓油過遍整個鍋，等3分鐘（這樣做主要是煎魚的時候，不讓魚粘鍋）

第四，繼續(xù)點火，將鍋內(nèi)油燒熱，下入黃骨魚煎2-3分鐘，翻邊繼續(xù)煎2-3分鐘

第五，下入姜絲，提鍋滑動，撒入適量鹽

第六，下入啤酒一瓶，水適量蓋過魚2CM,大火燒開，中火悶煮30分鐘

第七，開鍋下入煎好的荷包蛋，繼續(xù)悶煮20分鐘

第八，下入小米辣絲，大蒜，繼續(xù)悶煮10分鐘

第九，下入雞精，糖小小半勺，煮2-3分鐘

第十，備大碗，碗底撒入紫蘇葉沫，將魚

出鍋裝碗，鍋內(nèi)留湯汁

第十一，蔥切段，放入鍋內(nèi)湯汁中，即可將湯汁澆在魚上。

家常版

（黃骨魚煮荷包蛋做好了）

謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。黃骨魚又名黃辣丁，養(yǎng)胃、暖胃，利尿消腫、通乳生乳、清熱除火、化痰止咳。黃骨魚的蛋白質(zhì)含量極高，脂肪含量很少，黃骨魚中含鈣、磷、維生素E等多種營養(yǎng)物質(zhì)，平日可多煮湯食用，魚湯中不僅僅有大量的蛋白質(zhì)，食用可起到補鈣的功效，有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。黃骨魚是魚類中少有的含有維生素E的一種，維生素E是人體必須維生素之一，維生素E參與精子的合成，并且對女性卵細(xì)胞的發(fā)育和排放都有促進作用。

黃骨魚可燉湯、紅燒、清蒸，肉質(zhì)鮮嫩美味，營養(yǎng)價值高，是平日里經(jīng)常食用的美味。

菜市場有鮮活的黃骨魚，宰殺后回家清洗干凈，控干水分，魚背上開花刀。嫩豆腐切成塊備用。 起鍋燒油，放入黃骨魚，中小火煎至兩面金黃。

砂鍋加水，下入姜絲， 把煎好的黃骨魚放入砂鍋內(nèi)， 水開后放入豆腐塊，慢慢煲30分鐘， 湯汁顏色變成奶白色，加入 食鹽，小香蔥、白胡椒調(diào)味，關(guān)火出鍋。 還可以加入喜歡的青菜一起煲湯。

黃骨魚與豆腐的組合，是強強聯(lián)手的黃金搭檔，是植物蛋白與動物蛋白完全結(jié)合。這菜既可以做成湯， 也可以作為燉菜， 其湯的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超過牛奶，湯的味道香甜可口，令人回味無窮。這道菜特別適合挑食的小朋友和女性朋們多吃，也非常適合老人吃， 它制作的方法非常簡單，沒有廚藝的朋友也很容易學(xué)會，下面就來跟我來學(xué)這道菜的做法吧。 ”

主料

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