海魚(yú)食物中毒(海魚(yú)食物中毒怎么解毒)

今天給各位分享海魚(yú)食物中毒的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)海魚(yú)食物中毒怎么解毒進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、哪些海魚(yú)不能吃或身體有毒釣到怎么辨別！
• 2、魚(yú)類(lèi)引起的組胺中毒是怎么回事？
• 3、易引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)是？

哪些海魚(yú)不能吃或身體有毒釣到怎么辨別！

海魚(yú)有很多都是有毒海魚(yú)食物中毒的海魚(yú)食物中毒，要吃自己認(rèn)識(shí)的種類(lèi)，并且買(mǎi)經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢疫過(guò)。海魚(yú)自己并不能產(chǎn)生毒素，它身體內(nèi)的毒素來(lái)自攝食的海藻或低等海生動(dòng)物體內(nèi)毒素在自己身體內(nèi)的沉積，所以一種魚(yú)有的海域的有毒有的沒(méi)毒。一般說(shuō)外形奇怪的有毒，顏色鮮艷的熱帶珊瑚魚(yú)很多種類(lèi)的都有毒，不要輕易食用。

比如有的海魚(yú)中含有一種毒素，這種毒素叫做雪卡毒素。

為什么魚(yú)類(lèi)含有雪卡毒素？

雪卡毒素是一種海洋藻類(lèi)毒素，由有毒藻類(lèi)產(chǎn)生。生活在珊瑚礁周?chē)Ｓ虻脑S多原本無(wú)毒的魚(yú)類(lèi)攝入這類(lèi)有毒藻類(lèi)或其海魚(yú)食物中毒他浮游生物，造成雪卡毒素在魚(yú)體內(nèi)蓄積，并可通過(guò)食物鏈逐級(jí)傳遞。體積越大的魚(yú)類(lèi)，聚集的毒素越多。

什么是雪卡毒素？

雪卡毒素屬于獲得性毒素，魚(yú)體內(nèi)含有雪卡毒素不具有明顯規(guī)律性。每年3～4月份繁殖季節(jié)，珊瑚魚(yú)需要食物多，體態(tài)肥美，味道也最鮮美，而體內(nèi)聚集的雪卡毒素也越多。 有超過(guò)400多種魚(yú)類(lèi)可能蓄積雪卡毒素，海產(chǎn)市場(chǎng)和餐桌上常見(jiàn)可能含雪卡毒素的魚(yú)類(lèi)有石斑魚(yú)（如西星斑、燕尾星斑、老虎斑、東星斑、蘇眉）、梭魚(yú)、黑鱸和真鯛等。 含雪卡毒素的魚(yú)類(lèi)在我國(guó)主要分布于廣東、南海諸島等地。

魚(yú)類(lèi)身體哪個(gè)部分有雪卡毒素？

雪卡毒素主要分布于魚(yú)的頭、內(nèi)臟、生殖器官，尤以?xún)?nèi)臟中含量為高，不易被胃酸破壞，高溫加熱或冷凍均不能破壞雪卡毒素的毒性。

雪卡毒素的危害及癥狀？

據(jù)醫(yī)生介紹，雪卡毒素比河豚毒素還要強(qiáng)100倍，嚴(yán)重可能致死。

食藥監(jiān)局部門(mén)介紹，大型珊瑚礁魚(yú)類(lèi)易聚集雪卡毒素，一旦食用后引起嚴(yán)重食物中毒，會(huì)出現(xiàn)口腔麻木、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉（主要為水樣便）以及知覺(jué)麻痹或運(yùn)動(dòng)麻痹。而沿海地區(qū)常出現(xiàn)由于進(jìn)食野生海魚(yú)（珊瑚魚(yú)為主）引起雪卡毒素中毒的事件，波及人數(shù)較多，全球每年發(fā)生的雪卡毒素中毒人數(shù)達(dá)5萬(wàn)人之多。

哪些魚(yú)不能吃呢？

畸形的魚(yú)

其他如畸形的魚(yú)不要吃，魚(yú)膽不要吃，死的甲魚(yú)、鱔魚(yú)不能吃。

被污染的魚(yú)

有毒的魚(yú)包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚(yú)，體內(nèi)含有生物毒素的魚(yú)等。帶有濃重煤油味的魚(yú)蝦是酚污染的結(jié)果；總吃體型大的海魚(yú)如鯊魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)和方頭魚(yú)容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚(yú)。

魚(yú)類(lèi)引起的組胺中毒是怎么回事？

病原學(xué) 吃青皮紅肉類(lèi)海魚(yú)警惕組胺中毒魚(yú)類(lèi)引起海魚(yú)食物中毒的組胺中毒是由于有一定數(shù)量組胺海魚(yú)食物中毒的某些魚(yú)類(lèi)而引起的類(lèi)過(guò)敏性食物中毒。組胺是組氨酸的分解產(chǎn)物海魚(yú)食物中毒，因而魚(yú)類(lèi)組胺的產(chǎn)生與其含組胺酸多少有關(guān)。青皮紅肉的魚(yú)類(lèi)海魚(yú)食物中毒，帶魚(yú)海魚(yú)食物中毒，鰹魚(yú)，金槍魚(yú)，沙丁魚(yú)，秋刀魚(yú)，竹莢魚(yú)等的肌肉含血紅蛋白較多，因此組氨酸含量也較高。當(dāng)受到富含組氨酸脫羧酶的細(xì)菌如組胺無(wú)色桿菌，埃希氏大腸桿菌，葡萄球菌，鏈球菌等污染，并在適宜的條件下，組胺酸被脫羧而產(chǎn)生組胺。組胺可促使毛細(xì)血管擴(kuò)張充血和支氣管收縮。 中毒表現(xiàn) 潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)，主要表現(xiàn)為面部，胸部及全身皮膚潮紅，刺痛，燒灼感，眼結(jié)膜充血，并伴有頭暈，心動(dòng)加速，蕁麻疹等。1-2天恢復(fù)，預(yù)后良好，未見(jiàn)死亡。 預(yù)防措施 防止魚(yú)類(lèi)腐敗變質(zhì)。冷凍冷藏，減少污染，腌制食用鹽量不低于25%。 青皮紅肉魚(yú)類(lèi)中組胺含量超過(guò)100mg/100g者不得上市銷(xiāo)售。 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)青皮紅肉時(shí)要注意其新鮮質(zhì)量，并及時(shí)烹調(diào)。烹調(diào)時(shí)加醋燒煮和油炸等可使組胺減少(至2/3左右)。

易引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)是？

容易引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)是什么魚(yú)泛指海產(chǎn)魚(yú)中的青皮紅肉魚(yú)如鮐巴魚(yú)、竹夾魚(yú)、金槍魚(yú)等

高組胺魚(yú)類(lèi)中毒是由于食用含有一定數(shù)量組胺的某些魚(yú)類(lèi)而引起的過(guò)敏性食物中

毒。引起此種過(guò)敏性食物中毒的魚(yú)類(lèi)主要是海產(chǎn)魚(yú)中的青皮紅肉魚(yú)。

有毒成分及中毒機(jī)理：青皮紅肉魚(yú)類(lèi)引起過(guò)敏性食物中毒主要是因?yàn)榇祟?lèi)魚(yú)含有較高量的組氨酸。當(dāng)魚(yú)體不新鮮或腐敗時(shí)，污染于魚(yú)體的細(xì)菌如組胺無(wú)色桿菌，產(chǎn)生脫羧酶，使組氨酸脫羧生成組胺。中毒機(jī)理是為組胺引起毛細(xì)血管擴(kuò)張和支氣管收縮，導(dǎo)致一系列的臨床癥狀。

組胺是組氨酸的分解產(chǎn)物，一般海魚(yú)中的青皮紅肉魚(yú)如鮐巴魚(yú)、竹夾魚(yú)、金槍魚(yú)等魚(yú)體含有較多的組氨酸，當(dāng)魚(yú)體不新鮮或腐敗時(shí)，污染于魚(yú)體的細(xì)菌如組胺無(wú)色桿菌，特別是摩氏摩根變形桿菌所產(chǎn)生的脫羧酶，就使組氨酸脫羧基形成組胺，一般認(rèn)為魚(yú)體中組胺超過(guò)200mg/100g時(shí)，即可引起中毒。

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