鰣魚的鱗能吃嗎(鰣魚的鱗可以吃下去嗎)

今天給各位分享鰣魚的鱗能吃嗎的知識，其中也會對鰣魚的鱗可以吃下去嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

今天給各位分享鰣魚的鱗能吃嗎的知識，其中也會對鰣魚的鱗可以吃下去嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、哪種魚是四大名魚之一，肉質(zhì)鮮嫩美味，魚鱗都能吃呢？
• 2、魚類魚鱗都不能食用加工 時必須去掉對嗎？
• 3、帶鱗吃的清蒸魚是什么魚
• 4、紅燒鰣魚要去魚鱗片嗎？
• 5、鰣魚魚鱗可以吃嗎
• 6、鰣魚為什么帶鱗吃

哪種魚是四大名魚之一，肉質(zhì)鮮嫩美味，魚鱗都能吃呢？

它是四大名魚之一，肉質(zhì)鮮嫩美味，連魚鱗都能吃，可惜野生鰣魚的鱗能吃嗎的早已滅絕了。把魚類作為食材，已經(jīng)有非常悠久的歷史了，而且魚的種類很多。有的魚很常見，味道很一般；有的魚很少見，味道卻很鮮美；甚至有的魚，因為味道太好吃而被吃滅絕了。比如下面要給大家介紹的這種魚，它曾是四大名魚之一，肉質(zhì)鮮嫩美味，連魚鱗都能吃，可惜野生早已滅絕了。

這種魚就是鰣魚，是一種溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類。平時很在海洋里生長，成熟后洄游到江河的上有產(chǎn)卵。曾經(jīng)主要分布在南海和東海，長江中下游地區(qū)。它的個頭不大，一般20-30厘米，個別可以長到50厘米左右，能有七八兩重，就有市無價了。鰣魚的營養(yǎng)價值比較豐富，帶有很多的蛋白、脂質(zhì)、維鰣魚的鱗能吃嗎他命和多種營養(yǎng)元素等。并且它人體脂肪大部分是不飽和脂肪，美味不害怕胖，對身心健康還很有益處。此外鰣魚還有一個獨到之處，便是它魚鱗片都可以吃，并且鱗下多脂，味兒很美味。

由于鰣魚的肉質(zhì)鮮嫩美味可口，被稱作江南水里佳品。從明朝逐漸開始，就成為了供品。到清朝，鰣魚已是那時候“滿漢全席”的主要原材料之一了，深受達官顯貴的青睞。之后又把長江鰣魚和黃河鯽魚、太湖銀魚、松江鱸魚并變成中國“四大名魚”。但是讓人痛惜是指，鰣魚對水體規(guī)定非常高，只有在7-30多度水的溫度存活。由于自身魚類數(shù)量不多，加上過多打撈和環(huán)境的變化，造成鰣魚的總數(shù)急劇下降。

盡管馬上就被列入瀕危物種，但是仍然并沒有吸引天然的魚類。從八十年代后，再也不會看到過，天然的的鰣魚就早已完全滅絕了。（圖中是天然的鰣魚的樣本）現(xiàn)在市場里的鰣魚，全是人工養(yǎng)殖的，塊頭較為變大，味兒也很美味。價錢還不便宜，一斤要賣去二百多，但和天然的鰣魚的味兒相距許多。但是若就是鰣魚的鱗能吃嗎你以前沒有吃過得話，有機會的話，建議你嘗一嘗。味兒的確非常不錯，比絕大部分魚要美味得多。但是也是有缺陷，便是魚骨頭略多。

最終說一個有意思的歷史典故，宋朝的作家蘇軾，他很喜歡吃鰣魚，并且看到一個有趣的現(xiàn)象。便是一旦觸及到鰣魚的魚鱗片，它也不擺動了，好像很愛惜自己的魚鱗片，因此蘇軾又叫它“惜鱗魚”。好啦，詳細介紹完后。喜愛文中，熱烈歡迎共享，謝謝。

魚類魚鱗都不能食用加工 時必須去掉對嗎？

不是的。

能吃魚鱗的魚種類并不多，而光魚是其中的一種，光魚在某些地區(qū)是宴請貴客的上等佳肴，在烹煮的時候不去鱗片直接吃掉是其一大特色，并且魚鱗當中含有豐富的膠原蛋白、鈣質(zhì)，口感鮮脆，不粘牙不黏喉，具有獨特的營養(yǎng)價值和藥用滋補功效。

鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩。有魚的美味，亦有肉的質(zhì)感，豐腴肥美，細膩嫩滑，入口即化，鮮香逼人。由于鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調(diào)加工時不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚體的清香。

帶鱗吃的清蒸魚是什么魚

如圖 ?， ? 鰣魚 ?清蒸不去鱗

鯡科 ? ? Clupeidae? ? ?鰣屬 ? ? Tenualosa ? ? ?魚類

下圖為 ? ??鰣魚 ? ? Tenualosa reevesii ，俗稱 ? 遲魚、生鰳、三來、錫箔魚

體長而側(cè)扁，體被鋸齒狀的圓鱗?？诖?，端位，呈一斜裂，上頜正中有缺刻。眼位于頭的前部兩側(cè)，脂眼瞼發(fā)達，遮蓋眼的一半，背鰭和臀鰭基部有很低的鱗鞘，胸鰭和腹鰭各具一列長腋鱗。全身呈銀白色，被側(cè)蒼黑色，尾鰭約略與頭長等長。背鰭有軟條18至20枚，無硬棘；臀鰭有軟條18至20枚。一般體長40-50厘米，體重1到1.5公斤，最大可到4公斤。

為江海洄游性魚類，以浮游生物為食。生殖洄游期間停止攝食或很少攝食，平時分散棲息于近海中上層，春末夏初（4月～6月）作溯河生殖洄游，產(chǎn)卵后親魚回歸大海，幼魚則進入支流或湖泊中索餌，秋后入海長肥，直至性成熟。鰣魚性急，游動、攝食速度頗為迅速，常因被障礙物撞傷而脫鱗死亡。

鰣魚的魚鱗鱗片較細而且富含優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白，做熟以后就成了半融化的膠狀，吃到嘴里味道是非常鮮美的，不僅口感不錯而且有極好的補鈣、美容作用。

紅燒鰣魚要去魚鱗片嗎？

魚鱗是可以吃鰣魚的鱗能吃嗎的。魚鱗中含有非常豐富鰣魚的鱗能吃嗎的膠原蛋白鰣魚的鱗能吃嗎，可以有效地促進局部皮膚的水合度，可以美白皮膚。適量的吃一些魚鱗，還可以吸收其中的鈣離子，從而增加骨骼內(nèi)鈣離子的含量，增加骨骼的強度，延緩骨質(zhì)疏松發(fā)生的概率。魚鱗之中的膳食纖維和磷元素也比較高。不但可以促進腸道蠕動，改善便秘，并且可以保證新陳代謝的正常進行?？醋约嚎诟凶孕腥Q。

配料:鰣魚中段1.2公斤，水發(fā)冬菇25克，凈冬筍50克，豬板油70克 熟大油50克，整蔥、姜各10克，醬油25克，白糖10克，料酒50克，味精5克，鹽6克。

特色：魚色金紅，鮮嫩適口。

操作:(1)將鰣魚一割兩半，除去兩鰓、內(nèi)臟和黑色腹膜，洗凈下炒勺，用熱大油煎成黃色后，取出。冬菇、筍切成長片，板油切成似蠶豆大小的丁

(2)把炒勺燒熱，放入板油丁，與筍片、冬菇片、整蔥、姜一起煸炒后，放入鰣魚加入醬油、料酒、鹽、糖、味精和適量的清水，用旺火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，收濃汁即成。

鰣魚魚鱗可以吃嗎

我們在做魚吃的時候要去魚鱗等清理工作，但是吃鰣魚的方法與普通的魚不同，帶魚鱗烹飪味道更鮮。那么，鰣魚的魚鱗能吃嗎？鰣魚為什么不去魚鱗？

鰣魚的魚鱗能吃嗎

江陰以水產(chǎn)著名，有“長江三鮮”：鰣魚、刀魚、河豚。三鮮中以鰣魚為最，向有“魚中之王”之稱。鰣魚是潮江回濟游性魚類，棲于海洋，每年陰歷五六月間進入長江產(chǎn)卵，到九十月間再回到海中，年年準時無誤，故稱鰣魚。鰣魚性猛，游擊迅速，魚鱗鋒快，以此搏擊其他魚類，所以又稱它“混江龍”。但又很嬌嫩，一離水面，很快死亡，因此鰣魚難得。江陰一帶出水的鰣魚，肉質(zhì)鮮嫩，鱗片富有脂膏，滋味腴美。

偶爾一個機會吃到鰣魚了，感覺味道一般。魚鱗是不去掉的，據(jù)說這樣更有味道，還說魚鱗可以吃。但是感覺不一定是長江里的鰣魚，沒準是養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖的魚味道自然沒有野生的好。

鰣魚為什么不去魚鱗

長江鰣魚產(chǎn)于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經(jīng)濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。不過，由于環(huán)境污染和過度捕撈，野生長江鰣魚已經(jīng)絕跡三十多年?，F(xiàn)在只有養(yǎng)殖的長江鰣魚在市場出售，口感自然無法與野生鰣魚相比。

早在漢代時，人們已經(jīng)認識到了鰣魚的美味，東漢名士嚴光(子陵)以難舍鰣魚美味為由拒絕了光武帝劉秀入仕之召。鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩。有魚的美味，亦有肉的質(zhì)感，豐腴肥美，細膩嫩滑，入口即化，鮮香逼人。由于鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調(diào)加工時不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚體的清香。宋代大文學家蘇軾稱其為“惜鱗魚”、“南國絕色之佳”，并做詩贊曰：“尚有桃花春氣在，此中風味勝鱸魚?！?/p>

鰣魚長什么樣

鰣魚，江海洄游型魚類，其營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值，被列入中國瀕危動物紅皮書。而今天，人們難睹鰣魚美麗的風采。鰣魚 ，體長橢圓形，側(cè)扁。長約24厘米，大者達50厘米以上。頭側(cè)扁，前端鈍尖，口大，端位，口裂傾斜，下頜稍長，上頜正中有一缺刻，后端達于眼后緣的下方。

鰓耙細密。鱗片大而薄，上有細紋;無側(cè)線，體側(cè)縱列鱗41——47;橫列鱗16——17。腹部狹窄，腹面有大形而銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀的邊緣，腹鰭前為17——19，腹鰭后為12——15。腹鰭極小，胸鰭、腹鰭基部有大而成長形的腋鱗。背鰭17——18，起點與腹鰭相對。臀鰭18——20。

尾鰭深分叉，被有小鱗。休背及頭部灰黑色，上側(cè)略帶藍綠色光澤，下側(cè)和腹部銀白色，腹鰭、臀鰭灰白色，尾鰭邊緣和背鰭基部淡黑色。鰣魚4——6月間生殖季節(jié)溯河而上，在江何的中、下游產(chǎn)卵繁殖。食物主要為浮游生物，有時亦食其他有機物。分布我國南海及東海，亦見于長江、珠江、錢塘江等流域的中、下游。

體呈長橢圓形，較側(cè)扁，一般體長25——40厘米。口大，端位。吻尖，下頜稍長于上頜。上頜骨正中有一顯著凹陷，上下兩頜均無齒。脂眼瞼發(fā)達，幾乎遮蓋眼的一半。腮孔大。鱗片大而圓薄，上有細紋。無側(cè)線。

腹部有大型銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀。有胸鰭、腹鰭各一對，腹鰭極小;背鰭、臀鰭各一個，背鰭條14——15，臀鰭條16——18;尾鰭深叉形，被有小鱗。體背和頭部為灰色，略帶藍色光澤，體兩側(cè)和腹部為銀白色。腹鰭、臀鰭灰白色，其他各鰭暗藍綠色。

鰣魚為什么帶鱗吃

1.鰣魚的魚鱗鱗片較細而且富含優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白,做熟以后就成了半融化的膠狀,吃到嘴里味道是非常鮮美的,不僅口感不錯而且有極好的補鈣、美容作用。

2.用鰣魚做菜不去鱗的原因還有一個,那就是在鰣魚的魚鱗下面也有很多優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白,如果把這些魚鱗刮掉,鱗片下面的優(yōu)質(zhì)脂肪和膠質(zhì)蛋白也不容易保留下來了。

江陰以水產(chǎn)著名，有“長江三鮮”：鰣魚、刀魚、河豚。三鮮中以鰣魚為最，向有“魚中之王”之稱。鰣魚是潮江回濟游性魚類，棲于海洋，每年陰歷五六月間進入長江產(chǎn)卵，到九十月間再回到海中，年年準時無誤，故稱鰣魚。鰣魚性猛，游擊迅速，魚鱗鋒快，以此搏擊其他魚類，所以又稱它“混江龍”。但又很嬌嫩，一離水面，很快死亡，因此鰣魚難得。江陰一帶出水的鰣魚，肉質(zhì)鮮嫩，鱗片富有脂膏，滋味腴美。

鰣魚的鱗能吃嗎的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于鰣魚的鱗可以吃下去嗎、鰣魚的鱗能吃嗎的信息別忘了在本站進行查找喔。