魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全(魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全)

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本文目錄一覽：

• 1、帶魚用不用刮鱗 帶魚怎么去除魚鱗
• 2、做帶魚到底要不要刮魚鱗？為什么？
• 3、要去魚鱗嗎

帶魚用不用刮鱗 帶魚怎么去除魚鱗

帶魚是我們常吃的一種海水魚，因為細細長長的像一條帶子，所以叫帶魚。魚類一般都有魚鱗，烹飪前需要刮掉才行，帶魚表面是銀色的，那么帶魚要不要刮鱗呢？

帶魚用不用刮鱗

新鮮帶魚不用刮鱗。

帶魚表皮上的銀色的物質(zhì)，其實不是它的魚鱗，其實是是一層由特殊脂肪構(gòu)成的表皮，叫銀脂。它的營養(yǎng)成分非常高，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘，還富含卵磷脂以及多種不飽和脂肪酸。另外還含有天然的抗癌物質(zhì)6-硫代鳥嘌呤，以及其他的稀有營養(yǎng)元素。因此，大家在吃帶魚的時候，盡量不要把這層銀鱗刮掉。

如果是冷凍帶魚，冷凍時間太長、魚鱗脫落、腥味較重的話，這種魚是可以刮鱗的，一般可以用清潔球擦掉魚鱗即可。

帶魚怎么去除魚鱗

如果是冷凍帶魚，冷凍時間太長，或者帶魚本身不夠新鮮，銀脂的顏色看起來發(fā)黃，并且釋放出異味的話，就不能再保留它了。對帶魚魚腥味比較敏感的人來說，也可以把銀脂刮去，再行烹飪。魚鱗脫落、腥味較重的話，這種魚是可以刮鱗的。

這里推薦兩個方法。

1、熱水法。先準備一盆冷水，里面放姜片、鹽。把帶魚段在80度的熱水里燙10秒，然后立即撈出并浸在冷水里，大約浸泡三分鐘之后，就可以輕松把銀脂搓洗干凈了。

2、堿水法。在清水里加入一些堿面，把帶魚放進去浸泡一會兒，銀脂也會輕易脫落下來。

刀魚和帶魚怎么區(qū)分

帶魚就是菜場里經(jīng)常能見到的一種海水魚，外形狹長，價格實惠鮮美好吃。帶魚的外形和它的名字非常符合，就像一條長長的銀帶子。另外還有個特征就是它的嘴部特別猙獰，有鋒利的牙齒和突出的大眼睛。

帶魚價格親民、味道鮮美、做法多樣、營養(yǎng)豐富。做法的話，紅燒、干煎、糖醋、清蒸都可以。

刀魚就比較貴了，而且外形也比帶魚短多了，它從腹部到尾部，呈逐漸變窄的流線型，看起來像一柄小刀。在北方幾乎是吃不到刀魚的，在南方也越來越罕見了。

刀魚是一種有著洄游性質(zhì)的魚類，它平時生活在長江入?？冢磕甏禾鞎刂L江逆流而上，尋找合適的產(chǎn)卵地，完成繁衍后再從長江游回去?，F(xiàn)在的刀魚都是天價了。

做帶魚到底要不要刮魚鱗？為什么？

做帶魚到底要不要刮魚鱗魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全，為什么魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全？帶魚魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全的魚鱗說白魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全了就是最外邊那層薄膜魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全，在吃的時候最好都去掉，為什么因為魚腥味太重，吃的時候影響口感，帶魚腥味的主要來源就是兩層膜，最外邊一層和腹腔中一層，在吃的時候最好都要去掉，這樣才能減少腥味。

帶魚是我們?？吹氖巢?，大多是冰鮮的或者是冷凍的，因為帶魚離開海水很難存活，所以我們常見的帶魚大多是冰鮮或者冷凍的。從來沒有見過活帶魚出現(xiàn)在市場上。帶魚的魚皮外層的白色薄膜，雖然是腥味的來源，但是在購買時這種白色薄膜越多越好。

帶魚能做的美食非常多比如酥悶帶魚，紅燒，干炸，香煎，清蒸帶魚等等。都是非常好吃的美食。在制作帶魚菜肴時外邊的魚皮需要去掉，把冰凍的帶魚用水化軟，然后放在溫水中，用玉米芯(苞米瓤子)輕輕一蹭，那層膜就掉了，或者用百潔布綠顏色的那一邊也可以。

帶魚由于刺少肉多深受人們的喜愛，制作時除了去掉外邊的白膜，還要徹底的清洗干凈，因為魚腥味和清洗的程度成正比。洗的越干凈腥味就越小，反之增大。制作之前需要用蔥段，姜片，料酒把帶魚腌制30分鐘左右，在加工制作，腌帶魚時最好不要放鹽或者放非常少的鹽，因為帶魚這樣的海魚放鹽腌很容易咸。

煎帶魚老是粘鍋，有人在家煎帶魚的時候沒有一片是完整的，第一是因為鍋的溫度不夠，導致帶魚粘在鍋上了，第二點時煎的時間太短，著急翻面，因為魚的表面還沒有定型，翻動帶魚就很容易爛。第三點就是油太少，煎帶魚的氣候油不能太少，油少了也容易粘鍋。

【總結(jié)】：帶魚時非常好吃的食材，制作時需要把外邊的白色薄膜刮掉，這樣做出來的帶魚不腥，同時在購買時如果魚身上沒有多少白色薄膜，并且魚肉呈黃色就不要購買了，說明不新鮮。可見這層薄膜雖然不能吃，但是可以輔助我們判定魚的好壞。

要去魚鱗嗎

一般魚鱗要去掉魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全的。雖然魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質(zhì)。但是質(zhì)地太硬魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全，飲食困難魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全，胃也不好消化。

去魚鱗的方法

1、白蘿卜 取10 厘米長的白蘿卜段魚需要刮魚鱗嗎圖片視頻大全，從魚尾處逆著魚 鱗方向推，魚鱗即可輕松脫落。

2、拍打 將魚裝入袋子中，用刀輕輕地平拍魚身， 可使魚鱗變松，將魚取出后，即可用勺子刮下魚 鱗。

3、白醋 白醋有軟化魚鱗的效果，在魚身均勻地抹上 少許白醋，靜置 3 分鐘，用勺子刮魚鱗即可。

如果真要吃的話，魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。 刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風味更佳。 記住，魚鱗沒有毒，所以能吃。

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