海魚需要刮魚鱗嗎(海魚需要刮魚鱗嗎視頻)
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不去掉魚鱗帶魚口感就會打折扣了,這樣就不能愉快的食用帶魚了,小編認為如果想要保住寶貴的營養(yǎng)物質則不要去鱗,犧牲一下口感,反之,則去掉魚鱗,擴展:帶魚很腥是魚鱗的過錯嗎?
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本文目錄一覽:
- 1、桂魚用刮鱗嗎
- 2、海魚清洗,如何清理內臟
- 3、海魚要剖肚刮鱗存放嗎?
- 4、無鱗海魚怎么清洗處理?
桂魚用刮鱗嗎
一般需要刮鱗。
1、首先把魚敲昏(避免亂蹦)海魚需要刮魚鱗嗎,在魚身上均勻海魚需要刮魚鱗嗎的抹上一層醋海魚需要刮魚鱗嗎;
2、然后把魚放在稍微大點的盤子里。仔細觀察可以看到海魚需要刮魚鱗嗎,魚鱗圓圓的非常整齊。我們先從魚尾巴開始,用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著一排魚鱗往前推。
3、按照上述方法刮完一排,再從魚尾開始刮另一排,非常簡單方便,刮完一面后把魚翻過來再刮另一面,也是按照上述同樣的方法。
4、等魚鱗都刮完后,可以看到魚鱗都在盤子里,沒有濺得到處都是,而且魚肉也沒有破損,沒有影響到美觀,然后把魚用清水沖洗干凈,倒掉盤子里的魚鱗。
海魚清洗,如何清理內臟
海魚清洗,基本上要去鱗、去內臟,清潔內肚。
去除魚鱗:用鋼絲刷來刷,鋼絲刷刷得很干凈,又很快,很方便。
去除內臟:就是從鰓那邊拉,下面的內臟全都出來。
開魚肚:在魚肚下面劃一刀,內臟清除干凈就行了。
吃魚一般都把魚鱗刮掉的,其實魚鱗也有一定的營養(yǎng),有蛋白質,有礦物質,但魚鱗不好吃,可以把魚鱗刮下來熬湯,熬出的汁與魚肉一起煮,這樣營養(yǎng)就保存了。帶魚的鱗不要刮去,它有豐富的蛋白質、磷脂、鐵、碘等,帶魚鱗中的不飽的脂肪酸還能防止高血壓、冠心病,所以煮帶魚時,最好不要把帶魚表面銀白色的鱗刮去。
但是有的食客不習慣,但又覺得刮魚鱗費時,不妨嘗試以下小竅門快速刮魚鱗:
(1) 自制刮鱗刷。找一塊小木板,根據使用方便程度決定木板的大小。撿些鐵質的啤酒瓶蓋反釘在木板上,通常釘上3 - 5排。這樣,自制的刮鱗刷就做好了。用它刮鯉魚、青魚等魚的大片魚鱗特別好用。
(2) 放醋易刮鱗。在刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下,再刮即可省時省刀。刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋,也可使用刀背,既快又安全。
(3)帶魚刮鱗。帶魚魚鱗又小又粘,刮鱗十分討厭。若將帶魚放在80攝式度的熱水中涮一下,然后放在冷水中,拿出用布一擦,帶魚魚鱗一干二凈。
海魚要剖肚刮鱗存放嗎?
相信不少家庭甚至是酒樓食肆,在處理帶魚的時候一般會把魚鱗去掉,這層閃亮亮的魚鱗其實含有寶貴的營養(yǎng)。魚鱗是一層 由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是一種營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質脂肪。
這樣看來去掉帶魚的魚鱗是不科學的做法。
但是帶魚不鱗會影響口感,怎么辦?
不去掉魚鱗帶魚口感就會打折扣了,這樣就不能愉快的食用帶魚了,小編認為如果想要保住寶貴的營養(yǎng)物質則不要去鱗,犧牲一下口感,反之,則去掉魚鱗。
擴展:帶魚很腥是魚鱗的過錯嗎?
很多人認為帶魚之所以魚腥味重,是因為魚鱗的存在,但是造成帶魚腥味重的是魚腹內的黑膜以及魚脊骨的污物,大家就不要繼續(xù)錯怪魚鱗了。
無鱗海魚怎么清洗處理?
無鱗魚的處理的方法有兩種:
第一,用開水燙去黏液,然后刮洗干凈。
第二,用鹽剎去黏液,然后搓洗干凈。
這兩種方法,都不影響魚的外形和口感。無鱗魚的黏液必須去除,否則魚的腥味會過重,影響成菜的品質和味道。
注意事項:
我們在吃魚前,一定要將海魚洗凈,將魚鱗刮干凈,魚腮和魚內臟也要耐心去除、洗凈。對于無鱗魚,我們需要用刀,將表面的臟東西刮干凈。這些部位的處理非常重要,因為它們一般是海魚身上污染成分的藏身之處。
切記不要拉破魚腸,因為魚吃的消化物以及殘渣都在魚腸和魚胃里。在魚肚臍處用刀割開,此時一定小心別把魚腸內之物搞到魚上了,注意衛(wèi)生。
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