帶魚(yú)需要刮魚(yú)鱗嗎？(帶魚(yú)用不用刮魚(yú)鱗)

今天給各位分享帶魚(yú)需要刮魚(yú)鱗嗎?的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)帶魚(yú)用不用刮魚(yú)鱗進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于帶魚(yú)用不用刮魚(yú)鱗、帶魚(yú)需要刮魚(yú)鱗嗎?

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本文目錄一覽：

• 1、帶魚(yú)有必要去鱗嗎？
• 2、帶魚(yú)要刮魚(yú)鱗嗎?
• 3、帶魚(yú)的鱗該不該刮掉
• 4、帶魚(yú)的魚(yú)鱗要刮掉嗎

帶魚(yú)有必要去鱗嗎？

不需要去鱗，帶魚(yú)表面的一層銀白色物質(zhì)，常常誤認(rèn)為是帶魚(yú)的鱗，并說(shuō)它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調(diào)前總是千方百計(jì)地把它洗掉。其實(shí)那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無(wú)腥味的脂肪，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥(niǎo)嘌呤。帶魚(yú)的銀鱗還能起到使帶魚(yú)在烹調(diào)時(shí)不易破碎的作用。

所以，洗帶魚(yú)時(shí)不應(yīng)去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)溶化，因此清洗帶魚(yú)時(shí)水溫不可過(guò)高，也不要對(duì)魚(yú)體表面進(jìn)行過(guò)度的刮拭，以防銀脂流失。但是，這種銀白色的脂肪在長(zhǎng)時(shí)間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當(dāng)遇到這種情況，洗時(shí)就該去“鱗”了

帶魚(yú)要刮魚(yú)鱗嗎?

多數(shù)人認(rèn)為帶魚(yú)體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時(shí)都要將銀鱗去除干凈。

其實(shí)所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪。

擴(kuò)展資料

帶魚(yú)，體帶狀，側(cè)扁。前部背腹緣幾平行，體長(zhǎng)一般50-70cm，大者長(zhǎng)達(dá)120cm。頭狹長(zhǎng)，尖突吻尖長(zhǎng)。眼中大，位高，眼間隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后緣達(dá)眼下方。

中國(guó)沿海的帶魚(yú)可以分為南、北兩大類，北方帶魚(yú)個(gè)體較南方帶魚(yú)大，在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚(yú)汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚(yú)汛，南方帶魚(yú)每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，東海帶魚(yú)有春汛和冬汛之分。帶魚(yú)產(chǎn)卵期很長(zhǎng)，一般以4月～6月為主，其次是9月～11月，一次產(chǎn)卵量在2.5萬(wàn)?！?.5萬(wàn)粒之間，產(chǎn)卵適宜水溫為17℃～23℃。

參考資料帶魚(yú)（硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科動(dòng)物）_百度百科?

帶魚(yú)的鱗該不該刮掉

帶魚(yú)的鱗該刮掉。

清洗帶魚(yú)的時(shí)候，為了少些腥味，需要將帶魚(yú)外面的白白的鱗去掉。先將帶魚(yú)洗干凈，切成大小適當(dāng)?shù)膲K,并且用鹽腌上幾個(gè)小時(shí)。同時(shí)準(zhǔn)備好酒糟。碼完后蓋上蓋子，放上幾天。

要吃的時(shí)候，拿出幾塊，放上蔥姜，上鍋蒸熟就可以了。帶魚(yú)主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。

帶魚(yú)

帶魚(yú)、屬于脊索動(dòng)物門(mén)下脊椎動(dòng)物亞門(mén)中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)。

尾巴呈黑色，帶魚(yú)頭尖口大，至尾部逐漸變細(xì)，身高為頭長(zhǎng)的2倍，全長(zhǎng)1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。

帶魚(yú)的魚(yú)鱗要刮掉嗎

不要，帶魚(yú)的魚(yú)鱗退化成為銀膜，即帶魚(yú)表面上那層滑膩膩的脂肪層，這層銀膜不需要刮掉。

不過(guò)帶魚(yú)魚(yú)腹內(nèi)有一層黑色的薄膜，還有帶魚(yú)的魚(yú)脊骨位置的硬刺處經(jīng)常會(huì)有一些污穢物，導(dǎo)致帶魚(yú)有一種腥味。所以在烹飪帶魚(yú)的時(shí)候要想去腥，需要將帶魚(yú)魚(yú)腹內(nèi)的黑膜以及魚(yú)骨處的污穢物清除干凈，同時(shí)可以使用蔥、姜、白酒、醋等東西來(lái)去腥。

帶魚(yú)的外形和分布特點(diǎn)

帶魚(yú)的身體呈帶狀，體長(zhǎng)多在五十到七十厘米，最長(zhǎng)可達(dá)一百二十厘米，頭部狹長(zhǎng)且口大平直，下頜比上頜長(zhǎng)且突出，牙齒堅(jiān)利側(cè)扁，此外體表為銀色，光滑無(wú)魚(yú)鱗覆蓋，腹部帶有游離的小刺。

帶魚(yú)的分布范圍廣泛，但主要在太平洋西部和印度洋，而我國(guó)沿海各省均有產(chǎn)出，此外中國(guó)沿海的帶魚(yú)分為南帶魚(yú)和北帶魚(yú)兩種，其中北方的帶魚(yú)比南部帶魚(yú)要大，在黃海南部過(guò)冬，而南方帶魚(yú)跟隨四季變化作南北移動(dòng)。

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