龍虎鳳煲(龍虎鳳煲牛大力)

今天給各位分享龍虎鳳煲的知識，其中也會對龍虎鳳煲牛大力進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！龍虎鳳煲的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于龍虎鳳煲牛大力、龍虎鳳煲的信息別忘了在本站進行查找喔。

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本文目錄一覽：

• 1、怎么煲好龍虎鳳湯
• 2、天下第一湯“龍虎鳳”是什么？
• 3、龍虎鳳湯的做法

怎么煲好龍虎鳳湯

龍虎鳳做法：

【原料】 熟五蛇肉絲25 克，生雞肉絲100 克，熟果子貍絲5 克，浸發(fā)魚 肚75 克，煲發(fā)鮑魚75 克，鮮平菇75 克，水發(fā)木耳50 克，炸薄脆100 克。 料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、姜汁酒、蔥段、姜絲、陳 皮絲、檸檬葉、菊花、濕淀粉，豬油、高湯、蛇湯。

【制作方法】

1.薄脆分盛2 小碟，再把5 朵菊花洗凈剪好瓣放在薄脆上，把檸檬葉切 成絲放在菊花瓣上，將雞肉、魚肚、鮑魚、平菇、木耳均切成細絲。

2.燒熱鍋，下豬油燒熱，放入蛇絲略炒，烹料酒，加入蛇湯，用調料調 好味，燒沸后，盛入瓦缽內，加入姜片、蔥段、入籠燉1 小時取出。

3.將木耳絲、魚肚絲、鮑魚絲用調料、高湯煨味。將雞絲用蛋清、濕淀 粉拌勻，下熱油鍋泡油至僅熟，撈出瀝油。將鍋下豬油，烹料酒，加入高湯、 蛇湯，燒沸后，放入各種肉絲調好味，加胡椒粉、醬油、麻油，用濕淀粉勾 芡，出鍋裝盆即成。

天下第一湯“龍虎鳳”是什么？

很多奇葩的菜肴對于南方地區(qū)來說龍虎鳳煲，一點也不稀罕，食材之廣泛，有的令人瞠目結舌，我在廣東經歷過一次，簡直是恐怖至極，天下第一湯“龍虎鳳”，普通人敢看不敢吃，因為它的食材和選料，頗有講究，在菜市場可備不齊，需要通過多種渠道購買，廣東人常說：“秋冬進補，豈能錯過龍虎鳳龍虎鳳煲？它可是秋冬季節(jié)的寵兒”，能這樣想的口味肯定低不龍虎鳳煲了，都知道廣東人愛煲湯，那么這道“龍虎鳳”屬于粵菜系，經常以湯的形式出現(xiàn)，被外地人親切地稱為“黑暗料理”。

先說一說“龍虎鳳”的組成部分，龍則是蛇，一般用標蛇或者過山風，虎則是貓，有野貓，也有家養(yǎng)的，鳳則是雞，家雞公母，或者山地雞，廣東人認為蛇肉、貓肉、雞肉對身體大有裨益，有的在家中蓄養(yǎng)小貓、雞，到秋天、冬天的時候，就會宰殺這些貓、雞，配上蛇肉做成一道大補的菜御冬。

我小時候也養(yǎng)過貓咪，冬天的時候，它還會鉆進被窩取暖，非常的可愛，怎么也不會想到，這世界上還有人吃貓肉，而且是堂而皇之的吃，在廣東的大街上，就有專門售賣“龍虎鳳”的飯館，只需交錢點餐就行了，而部分的老土著家中，也擺滿了瓶瓶罐罐，以及各種中藥材，想吃隨時都能做，這對外地人來說，簡直不能理解，但沒辦法，這就是嶺南文化，入鄉(xiāng)隨俗就是最好的安排。

在廣東，這道“龍虎鳳”湯，可是非常有名的秋冬進補佳品，每到這個季節(jié)，都要吃起來，龍虎鳳198一煲，夠4～6人分量，以蛇為“龍”，以貓為“虎”，以雞為“鳳”，經過精心烹制，稱為“龍虎鳳大燴”，蛇能驅風濕強筋骨，貓能溫補明目，雞能滋陰補陽，三者合一，藥理作用尤其明顯，要說具體效果，其實沒啥科學依據。

用的材料太可怕了，網友們看了材料，便紛紛感嘆：也就廣東人敢吃，雞肉是大部分人能接受的，蛇肉常被人們形容成龍，大部分看到害怕，只有小部分人能接受，而貓肉就更離譜了，幾乎不被人類接受，在北方這邊，找不到一家吃貓肉的飯館，而在廣東這邊卻挺常見，貓的年齡越大，味道就越好。而蛇也不是隨便一條蛇，而是選用那種體格粗壯的蛇，并且毒性越大越好。

有人說用毒蛇煲湯，難道能百毒不侵嗎？這個大可不必擔心，首先宰殺的時候，會去掉毒液，其次毒液在高溫燉煮時，遇到高溫會分解，不會有毒的。

很多人家中會養(yǎng)貓，不知情還以為是寵物，其實是等長肥了，殺掉燉湯喝，雞肉必須要散養(yǎng)的土雞，吃蟲子長大的那種，吃貓肉、蛇肉、烏雞肉，廣東人認為補身子，將蛇比作龍，將貓比作老虎，將烏雞比作鳳，有寓意吉祥美好的意思，這樣就一舉成名。

以前的廣東人喜愛相聚一起，團著火爐吃龍虎鳳，現(xiàn)時由于衛(wèi)生防疫的需要，政府禁止食用貓和果子貍等動物，而吃蛇也得在合法的蛇販才有售，故此只有一些落后偏僻鄉(xiāng)村，才有人偷偷的吃貓肉的習慣，“龍虎鳳”湯，有人說好吃，有人說不好吃，更有人連嘗一下都不敢，只能說仁者見仁，智者見智，幸好它只是在某一地區(qū)流行，像我們北方地區(qū)，是很難見到的，對于這樣的美味佳肴，龍虎鳳煲你敢不敢嘗試呢？

龍虎鳳湯的做法

蛇、貓、雞、灼過水后整只撈出。把肉全部用手撕出。然后把骨架全部扔進鍋里龍虎鳳煲，配合金華火腿、瘦肉一起慢火熬出高湯。然后把鍋里的肉渣全部撈出干凈。 蛇肉龍虎鳳煲，貓肉龍虎鳳煲，雞肉全部撕成細絲。倒入鍋中龍虎鳳煲，加入檸檬葉死，菊花瓣，芝麻油，姜絲，蔥白絲，陳皮絲，紹興黃酒，少許食鹽，雞精，勾芡，裝盤即可。 功效秋冬進補，滋陰，祛濕，補氣龍虎鳳煲！

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